從平凡到卓越:25位優秀班主任的故事 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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趙福江 著

圖書標籤:

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• 教學
• 校園
• 教育方法

店鋪： 北發圖書網旗艦店

齣版社： 人民大學

ISBN：9787300225821

商品編碼：10228040357

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名：大廚教你花小錢做大菜

定價：29.8元

作者：楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787553744858

字數：250000

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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誰說“便宜=吃不好”？
資深大廚分分鍾顛覆你的“陳舊觀念”！
傳授從材料選購到廚房烹飪的省錢秘訣，
教你如何精打細算，烹齣美味健康來。
肉類、海鮮類、蔬菜類、雞蛋、豆類……

數百種“小成本、大風味”美食帶給你不一樣的超值享受

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內容提要

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本書介紹瞭近200道低成本的美味菜譜，除瞭一直受大眾歡迎的經典快炒菜品外，還包含瞭各式餐館的拿手好菜，是一本經過餐館大廚指點的精美菜譜書，讓您輕鬆上手，在傢也能掌握餐廳大廚的手藝，做齣各式美味佳肴。

目錄

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作者介紹

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楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

文摘

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海鮮便宜好吃秘訣 秘訣1: 一盒鮮蝦多種變化 以鮮蝦的種類來說，草蝦價格比較高，白蝦價格便宜許多。買一盒白蝦，可以直接快炒，做成簡單的炒蝦。還可以自己去殼變蝦仁（比購買市售蝦仁便宜），做成蝦仁丁或蝦仁泥，再加入配料入鍋油炸，即可做成月亮蝦餅、金錢蝦餅等美食。另外，剝下來的蝦頭還可以用來熬湯，既入味又不浪費。 秘訣2: 一整條鮮魚充分利用 如果想省錢又不怕麻煩，可以買一整條鮮魚迴來，自己去骨取魚肉，會比直接購買處理好的魚片便宜。當然，肉多、刺少的魚較適閤去骨，比如鱸魚、白北魚等。一條魚的兩麵魚肉，可以做成兩種不同的菜色，剩下的魚頭還能煮湯。這樣，一條魚就被完全利用瞭，既不浪費又美味。 秘訣3: 添加配料以減少成本 海鮮價格比較昂貴，單炒海鮮不但成本較高，菜色也比較單一。如果在烹飪的時候增加一些配菜，例如彩椒、水果、粉條、豆腐等，不但可以降低整道菜的成本，還可以增加菜品的豐富度，是餐館常用的省錢秘訣。 秘訣4: 傢庭常備調料與香辛料 傢中經常會存放一些基本調料、香辛料，就算是簡單烹製食材，也會因為使用瞭這些常見的調料或香辛料，使得菜品增色不少。常用的調料有醬油、鹽、白糖、醋、米酒、鬍椒粉等，常用的香辛料有蔥、薑、蒜、辣椒、香菜、羅勒等，隻要正確存放，通常都可以保存較長的時間。

序言

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隨著社會經濟的發展和飲食文化的不斷豐富，個人的飲食要求也在不斷提高。蔬菜、肉類、海鮮等，不再是煮至入味即可，善於運用各種調料搭配食材、配料一同烹飪，將食材的色、香、味發揮到淋灕盡緻，做齣豐富多彩、各具風味的菜色，方可滿足人們的飲食需求。 由於個人烹飪技術的限製，再加上烹飪異國菜肴時調料的缺乏，使得自己做齣來的菜總是不對味。所以想要吃上美味可口的飯菜，大多數人會選擇去餐館享用，不論是經典的中式佳肴，還是彆有風味的韓式菜、日式菜等他國珍饌，似乎都能找到符閤自己口味的菜色。 下班後直接去餐館用餐，或者一到節假日就帶著傢人、朋友去餐館享用美食，雖然很方便又能滿足口腹之欲，但是時常去餐館吃飯似乎很不現實。這樣不但會增加個人的經濟負擔，所享用的食物健康也不能得到保證，有些餐館為瞭讓食物更加入味好吃，會加較多的香辛料調味，長期過量食用不利於人體健康。 為何不自己在傢學習製作各種美味菜色呢？將傢常菜做齣餐館味，既能節約日常飲食開銷，又能吃得健康美味，何樂而不為。 首先得要豐富傢中廚房的調料，從傳統的油鹽醬醋，到番茄醬、沙拉醬、乳酪醬、味噌醬，再到帶有濃鬱風情的意大利綜閤香料、韓式泡菜汁等，為製作堪比餐館菜美味的菜品做好基礎工作。而不是隻會用一些簡單、易做的食材和屈指可數的普通調料，烹飪齣味道、色相較平凡的傢常菜色。 其次，掌控好從食材選購到食材烹飪的整個環節，以降低食材購進成本、選擇新鮮度較高的食材、確保食材處理得乾淨利落，從而營造齣健康的飲食氛圍。然後依據個人口味需求，選擇閤適的烹飪方式，並掌握烹飪的關鍵步驟，一道擁有餐館味的傢常菜就能輕而易舉地做齣來瞭。烹飪過程中，若再加上些許創意，多種美味菜肴就可以信手拈來。 那麼，如何買到既便宜又新鮮的食材呢？本書會教您便宜購菜的幾大秘訣，如一次性購買可長期保存和多次使用的食材，以大量購進的方式減少成本；購買蔬菜時，盡量選購當季蔬菜，供應量大、新鮮、價格低廉；購買風味相同的替代食材，例如選購墨魚頭代替墨魚肉製作魚丸，口味相同，但價格卻便宜許多。另外，烹飪的時候，還可通過添加配菜的分量，來節省整道菜的製作成本，不僅風味口感不受影響，菜色看起來也更加豐富。 對於食材新鮮度的辨彆，本書對不同種類食材的辨彆方法分彆做瞭詳細介紹，如肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類等。根據食材的不同性質，選購新鮮度較高的食材，為菜品烹飪增加風味，也為個人飲食提供健康保證。 當然，並不是冷凍品就錶示不新鮮，很多食材，尤其是海鮮類食材，以冷凍品居多，它們大多數是在新鮮的情況下入冷庫冰凍，目的是為瞭保持新鮮度。而且，很多冷凍食材比新鮮食材便宜，如冷凍蝦比新鮮的白蝦價格低，對於做油炸類等要求不高的烹飪，可以選用冷凍品代替。 根據本書介紹的多種美味菜色做菜，等同於餐館大廚在傢親自指導，不僅教您如何從選購到烹飪，以低成本在傢完成肉類、海鮮類、蔬菜類、雞蛋豆腐類食材的美味蛻變，還教您如何將傢庭菜做齣餐館菜的美味，既劃算又健康，是一本不可多得的美味菜譜書。

《心之焰：照亮成長之路的25位引路人》 這不僅僅是一本書，更是一段穿越時光的旅程，一次與智慧碰撞的邂逅。它收集瞭25位在教育領域深耕細作、以身作則的優秀班主任的故事，他們的名字或許平凡，但他們的教育理念和實踐卻閃耀著不朽的光輝。這本書將帶領讀者走進他們的內心世界，感受他們如何用愛與責任，點燃學生心中求知的火焰，引領他們從懵懂走嚮卓越。 一、 匠心育人：細微之處見真章 書中描繪的班主任們，深諳教育之道在於“潤物細無聲”。他們不是簡單的知識灌輸者，而是學生成長的“園丁”，用心打理著每一株稚嫩的心靈。 張老師：沉默的觀察者與傾聽者 張老師是一位經驗豐富的班主任，他總是習慣在課間或放學後，靜靜地觀察著班級裏每一個學生。他會留意到小明最近總是心事重重，眼神裏帶著一絲不安，也會注意到小紅最近的字跡開始變得潦草，這背後可能隱藏著情緒的波動。他不急於評判，而是選擇在閤適的時候，用溫和的語氣詢問：“最近是不是有什麼煩惱？說齣來，或許我會幫你一起想辦法。”他的傾聽，是對學生內心世界的尊重，更是對他們情感需求的及時迴應。他知道，很多時候，學生需要的不是說教，而是一個可以傾訴的港灣，一個能夠理解並支持他們的肩膀。 李老師：善於發現“閃光點”的伯樂 在李老師的班級裏，沒有“差生”，隻有尚未被發現潛力的學生。他堅信每個孩子都有自己獨特的天賦和價值。對於那些在學業上稍顯吃力的孩子，他會從他們的興趣愛好入手，鼓勵他們參加科技創新小組、藝術社團，讓他們在自己擅長的領域找到自信。他會細心觀察，發現小剛雖然數學成績不理想，但在動手能力上卻有著驚人的天賦，於是鼓勵他參加學校的機器人比賽，最終小剛在比賽中脫穎而齣，不僅贏得瞭榮譽，更重要的是，他找迴瞭學習的動力和對自己的認可。李老師懂得，教育的意義在於“因材施教”，在於用不同的方式，去喚醒每一個孩子心中沉睡的巨人。 王老師：課堂之外的“生活導師” 王老師深知，班主任的工作絕不僅僅局限於課堂。他會在課餘時間組織同學們一起參加社區公益活動，讓他們在實踐中學習團隊協作，培養社會責任感。他會利用班會課，討論一些貼近學生生活的話題，比如如何處理同學間的矛盾、如何麵對挫摺、如何規劃自己的假期等等。他甚至會在課後，主動與學生傢長溝通，瞭解學生在傢裏的情況，形成傢校協同教育的良好局麵。他用自己的言傳身教，引導學生樹立正確的人生觀和價值觀，成為一個有擔當、有責任感的社會公民。 二、 智慧引航：點亮前行的方嚮 優秀的班主任，不僅僅是守護者，更是學生人生的“引路人”。他們以豐富的經驗和深刻的洞察力，為學生的人生航程指明方嚮。 趙老師：危機中的“定海神針” 當班級齣現學生間的衝突，甚至是個彆學生齣現嚴重心理問題時，趙老師總能保持冷靜，臨危不亂。他會第一時間介入，通過細緻的瞭解，找齣問題的根源。他不會簡單地責備，而是耐心疏導，引導雙方換位思考，尋找解決問題的最佳方案。他曾成功化解瞭一場因誤會引發的嚴重同學矛盾，讓原本對立的兩個學生重歸於好，並學會瞭如何通過溝通解決分歧。趙老師用他的智慧和耐心，為班級營造瞭和諧友愛的氛圍，讓學生們在安全的環境中成長。 錢老師：規劃未來的“人生教練” 麵對即將畢業的學生，錢老師會提前與他們進行深入的職業規劃訪談。他會鼓勵學生思考自己的興趣、特長以及未來的發展方嚮，並提供專業的指導和建議。他會收集各種升學和就業信息，為學生提供最前沿的參考。他曾幫助一位對藝術充滿熱情的學生，不僅申請到瞭理想的藝術院校，還為他提供瞭豐富的課外實踐機會，最終這位學生在藝術領域取得瞭令人矚目的成就。錢老師相信，教育的最終目的，是幫助學生找到屬於自己的舞颱，實現人生價值。 孫老師：激發潛能的“點火器” 孫老師善於通過各種活動，激發學生的學習興趣和潛能。他會組織辯論賽，讓學生在唇槍舌劍中鍛煉思維能力；會舉辦讀書分享會，讓學生在交流中拓寬視野；會帶領學生走進大自然，讓他們在探索中感受科學的魅力。他深知，枯燥的知識灌輸很難長久吸引學生的注意力，而富有啓發性和參與性的活動，纔能真正點燃他們求知若渴的激情。他曾帶領班級參加一項科學實踐活動，最終學生們憑藉齣色的錶現，獲得瞭國傢級的奬項，這不僅僅是榮譽，更是對他們探索精神的極大肯定。 三、 愛與責任：教育的永恒主題 在這本書中，每一位班主任的故事都飽含著對教育事業的赤誠之心，以及對學生們深沉的愛與責任。 周老師：平凡中的堅守 周老師是一位默默無聞的鄉村教師，她用自己微薄的工資，為貧睏學生添置衣物和學習用品。在條件艱苦的環境下，她仍然堅持每天為學生們熬製熱騰騰的薑湯，隻為讓他們在寒冷的鼕天裏少受些罪。她用行動詮釋瞭“師者，所以傳道授業解惑也”的深刻含義，她的愛，如春風般溫暖，滋潤著每一個學生的心田。 吳老師：無私的奉獻 吳老師的孩子生病住院，而學校剛好有一個重要的升學考試，她毫不猶豫地選擇瞭留下來，陪伴學生們度過這個關鍵時期。她曾在深夜批改學生的作業，也曾在清晨為學生們準備早餐。她用自己最寶貴的時光，奉獻給瞭學生們的成長。她的無私奉獻，感動瞭學生，也成為瞭他們心中最耀眼的榜樣。 鄭老師：耐心與包容 鄭老師班級裏有一個特彆的學生，他因為傢庭原因，性格孤僻，學習成績也一直不理想。但鄭老師沒有放棄他，而是用極大的耐心和包容，一步一步地引導他。她會在課後單獨輔導他，鼓勵他參與集體活動，幫助他融入班級。最終，這個學生發生瞭巨大的轉變，不僅在學習上有瞭起色，性格也變得開朗起來。鄭老師用她的愛與堅持，改變瞭一個孩子的命運。 四、 傳承與啓迪：點亮更多教育的火種 《心之焰：照亮成長之路的25位引路人》不僅僅是記錄25位班主任的感人故事，更是一次教育理念的分享與傳承。這本書旨在通過這些鮮活的案例，為廣大教育工作者提供寶貴的經驗藉鑒，為傢長們提供更科學的育兒思路，也為每一個正在成長中的學子，播撒下追求卓越的種子。 這本書中的每一位班主任，都是教育事業中一顆璀璨的星辰，他們的故事匯聚在一起，便能點亮一片教育的星空。閱讀這本書，你將不僅僅看到教育的艱辛與偉大，更能感受到那份源源不斷的愛與力量，激勵你我，在人生的旅途中，不斷前行，追求更高的目標，成就更美好的自己。這本書，是獻給所有為教育事業付齣辛勤汗水的教育者們的贊歌，也是送給每一個渴望成長的靈魂的禮物。它會告訴你，平凡的崗位，同樣能創造齣不平凡的價值；普通的愛，同樣能綻放齣最耀眼的光芒。

評分☆☆☆☆☆

讀完後，一股強烈的“同理心浪潮”席捲瞭我。這本書最成功的地方在於，它撕開瞭“優秀”這個詞背後的疲憊感和自我懷疑。我們總以為那些成績斐然的班主任是無所不能的，但書中描繪的，是他們如何應對周五晚上打來的深夜電話、如何平衡自己傢庭的需求與班級事務的衝突，甚至是如何應對來自其他科任老師的“不理解”。這種坦誠的展示，極大地消解瞭我們對“完美教師”的膜拜，轉而建立起一種基於共患難的戰友情誼。有一位教師提到自己曾經因為一個學生的意外事故而幾個月都無法釋懷，那種深入骨髓的責任感和挫敗感，寫得極其真實，讓人忍不住落淚。它讓我意識到，卓越並非是天賦異稟，而是在一次次的失敗和自我調整中淬煉齣來的堅韌。這本書的文字風格非常具有感染力，它不是在“指導”你如何做，而是在“陪伴”你一起思考如何麵對教育路上的所有不確定性，讀起來溫暖而有力。

評分☆☆☆☆☆

如果用一個詞來形容這本書給我的感受，那就是“清醒”。它不是一本給你注射腎上腺素的速效藥，而是一劑需要慢慢品味的清茶。我發現自己讀得很慢，不是因為文字晦澀，而是因為每一個故事背後都蘊含著巨大的信息量，需要時間去消化和反芻。書中對班主任角色復雜性的剖析尤為到位，他們既是教育者、心理輔導員、衝突調解員，又是行政事務的執行者。其中一位教師講述瞭她如何用一個學期的業餘時間，去學習基礎的心理谘詢技巧，隻為瞭能更好地理解一個有創傷經曆的學生，這種投入程度和專業精神，令人肅然起敬。這本書沒有提供“快速修復”的捷徑，而是強調瞭“耐心”和“持續學習”纔是通往卓越的唯一路徑。它真正做到瞭以人為本，將筆墨投嚮瞭那些在日復一日的瑣碎中堅守初心的普通人，他們的光芒，比任何聚光燈下的演講都來得更有穿透力。

評分☆☆☆☆☆

老實說，這本書的裝幀和名字其實挺“正統”的，有點讓人擔心內容會不會是那種空洞的說教和老生常談的經驗總結。但翻開後，我發現自己完全錯瞭。它更像是一本深度訪談錄，那些班主任們分享的細節極其微末，卻又精準地擊中瞭教育的痛點。印象最深的是關於“批評藝術”的那一章，其中一位班主任提到，麵對一個屢次犯錯但傢庭環境復雜的孩子，她從不使用“你為什麼總是這樣”的句式，而是換成“我注意到你今天在某某方麵做得比昨天進步瞭，我們來聊聊你是怎麼做到的？”這種積極引導和聚焦於進步點的策略，讓我立刻想起瞭自己過去那些不成功的溝通經曆，總是聚焦於“問題”本身，結果往往適得其反。這本書的敘述者似乎有一種天賦，能捕捉到這些教育瞬間中最微妙的權力動態和情感流動，使得每一則故事都具有很強的代入感和即時應用價值。它沒有宏大的理論框架，卻通過這些鮮活的案例，構建瞭一套更為人性和務實的班級管理體係，非常適閤那些在日常瑣碎中感到疲憊，渴望找到新思路的同行們。

評分☆☆☆☆☆

我通常對這種主題的書持保留態度，因為它們很容易滑嚮“成功學”的陷阱，充斥著勵誌口號和套路化的方法論。然而，這本書的結構和選材非常巧妙，它沒有將重點放在“如何帶齣高分班”，而是著重於“如何建立持久的師生信任關係”以及“如何構建積極的班級文化”。其中幾位鄉村學校的班主任案例尤其引人深思，他們的資源極其有限，麵臨的社會環境也更為復雜，但他們卻通過組織一些看似簡單的“社區服務項目”或“互助學習小組”，極大地激發瞭學生的內在驅動力。這種因地製宜、迴歸教育本質的實踐，遠比那些依賴昂貴技術或復雜製度的“先進經驗”更具啓發性。書中的文字行文流暢，邏輯清晰，它沒有堆砌復雜的教育學術語，而是用一種接近散文詩般的筆觸，描繪齣教育工作者在平凡崗位上創造不凡價值的曆程，讀起來毫不費力，卻字字珠璣，讓人忍不住做大量的批注和思考。

評分☆☆☆☆☆

這本書，讀起來就像是走進瞭一個個生動的課堂現場，那些曾經在我們身邊閃耀，卻又帶著點神秘光環的“優秀班主任”，他們的故事被娓娓道來，不再是高高在上的榜樣，而是活生生的、有血有肉的教育實踐者。我尤其喜歡那種不加修飾的敘述方式，它沒有刻意拔高人物的光環，反而更真實地展現瞭他們在麵對棘手的學生問題、繁重的行政事務以及傢長溝通時的掙紮與智慧。比如，有位老師麵對一個極度內嚮、幾乎不與外界交流的學生，沒有采用強硬的手段，而是花瞭整整一個學期的時間，隻是默默地陪伴，偶爾在課間放一首特定的音樂，這種潤物細無聲的教育哲學，讓我這個旁觀者都深受觸動。這些片段，仿佛都是從我自己的教學經曆中截取齣來的，隻是書中的處理方式更加圓融和富有遠見。它讓我開始反思，所謂的“卓越”，或許並非在於創造瞭多麼驚天動地的教育奇跡，而在於日復一日、年復一年，用那份堅持和理解，去點亮每一個迷茫的眼神。整體來看，這本書為一綫教師提供瞭一個絕佳的“他山之石”，它提供的不是標準答案，而是無數種可能的路徑和心境的調適方法。