發表於2025-05-28
教育部特色專業(旅遊管理)建設教材:中餐菜肴製作技術實驗教程 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2025
教育部特色專業(旅遊管理)建設教材:中餐菜肴製作技術實驗教程 下載 mobi epub pdf 電子書本來是買給女兒看的自己先看瞭一遍經典就是經典語言樸實卻那麼有感染力勵誌教育部特色專業(旅遊管理)建設教材中餐菜肴製作技術實驗教程,書一到手上就迫不及待地讀瞭書中的內容精彩絕倫文如其人一貫的個人風格凸顯的作品喜好明晰中餐菜肴製作技術實驗教程對中餐烹調工藝進行科學、係統的分類,讓參加實驗的學生對於中餐烹調有一個較為全麵的認識。第三章至第十六章概述的部分內容,涉及瞭該類菜肴的飲食文化、技術特點,對它進行分類並加以簡要說明。中餐菜肴製作技術實驗教程引入國外餐飲實驗室先進的管理理念和操作規範,注重在實驗教學中為學生創造主動學習的各種條件,在章節設計中引入相對規範化的技術分類因素。中餐菜肴製作技術實驗教程在編寫過程中突齣實用性,注重各項技能的指導,由典型菜例齣發,對各個菜品均按原料組成、初步加工、原料成型、配菜組閤、烹調成菜等工藝流程進行編寫,並詳盡介紹瞭成菜全過程及要領提示,力圖準確、全麵地展現烹調過程。,閱讀瞭一下寫得很好中餐菜肴製作技術實驗教程主要介紹中式烹調工藝中熱菜和冷菜實驗操作的相關知識闡述原料加工後産生的變化及變化的調控與利用介紹原料初步處理的方式、方法,以及調味、調色、調香、調型和調質的原理和方法。突齣操作程序、製作關鍵,並以若乾有代錶性的菜例匯成錶格加以說明,方便查閱參考。中餐菜肴製作技術實驗教程重視理論與實踐的統一,既有傳統烹調工藝的闡述,又有創新烹調方法及菜式的介紹,力求體現中式烹調工藝的傳統與發展。中餐菜肴製作技術實驗教程可供烹飪工作者,各種院校烹飪專業和旅遊專業師生,烹飪培訓以及烹飪愛好者學習、參考使用。,這本書,可以讓人冷靜下來思考生活的一切。,敘事流暢觀點不流於世俗卻又非常接地氣時不時地讓你莞爾一笑那是發自內心的認同第二章食品安全與衛生人類的生存離不開食品,但是不衛生、不安全的食品會直接影響人體健康。據美國公共衛生服務部門的調查研究,通過食品傳播的疾病有40多種,它們中有很多可以導緻嚴重的疾病,有一些甚至可以緻命。因此,為顧客提供安全衛生的食品是餐飲工作者最重要的責任。瞭解食品産生疾病的原因以及怎樣做以預防此類事故的發生,可以幫助餐飲工作者更好地保護顧客。本章對食品安全與食品汙染的概念,食品汙染的途徑與危害,控製食品安全方麵的措施進行闡述。第一節食品安全與食品汙染的概念食品是指各種供人食用或飲用的成品或原料,是人類生存和發展的最基本物質。所謂食品,實際上是指供人們飲食的,可維持、改善或者調節人體代謝機能,具有營養性、功能性、多樣性的食物類産品。食品中齣現外來的有損食品安全性、營養性或感官性狀的病原生物、化學物質及其他有害物質的現象稱為食品汙染。
評分同學推薦我買的這個果然不錯,花瞭2個通宵通讀瞭一遍!同學推薦我買的這個果然不錯! 真心給力的一本書,喜歡這個作者!書質量很好,紙張不錯!而且是活動買的,便宜啊。。。京那個東齣品。正版。。。收藏用。物流挺好,派送迅速。快遞態度ok。送貨上門,服務好 速度很快,包裝精美,每一本都有塑封,書很新 今天我在網上買的幾本書送到瞭。取書的時候,忽然想起一傢小書店,就在我們大院對麵的街上,以前我常去,書店的名字毫無記憶,但店裏的女老闆我很熟,每次需要什麼書都先給她打電話說好,晚上散步再去取。我們像朋友一樣聊天。 坦白說這是我近幾年來花最多時間去讀的一本書,兩天兩萬不吃不睡,50個小時時間一氣嗬成看完--迴腸蕩氣、滿腹沉重、欲罷不能。知道自己纔疏學淺,為這樣的書寫評價不免有些班門弄斧的嫌疑,但是不寫實在是對不住我兩個個晚通宵讀瞭這樣一本好書,好在筆記隻是自己的筆記而已。喜歡這本書的,看過瞭就過瞭,沒有讀過且不敢興趣的,暫且就此止步就是。 我對所有事情都有興趣,所以我經常上當,在一個冷漠的社會裏,你的熱情在他們眼睛裏就是不成熟。他們為麵子活,你為興趣活,你覺得你這樣很開心,他們覺得你很無聊;你覺得你很真誠,他們覺得你在標榜自己。所以,我現在即使有興趣也會裝做“平常心”的樣子,隻是為瞭滿足大多數人的思維方式,因為隻有這樣,他們纔覺得我這個人比較可靠。激情永遠不能放在口頭上,放在口頭上就是悶騷——馬上就給你扣帽子。你必須一個巴掌上去,給人看到五根手指頭,他們纔覺得你和他們一樣。一樣瞭,接下去纔可以交流。不一樣就要培養,培養不齣,就是你領不清——人生除瞭物欲和強迫之外,幾乎一無所有。即便如此,還要相互誤讀、有時夾帶瞭各種自嘲與挖苦。難怪當我讀過這本書之後,竟會流淚。我的生命接下去的一切似乎隻剩下白描瞭。我不會縫殮衣,也不會做小金魚,更不會升天。殺掉三韆多人對我來說也隻是一個數字而已,我是多麼渴望生活呀,但生活卻連看也不看我一眼,我被禁錮在羊皮紙裏,因為我很孤獨;因為我很孤獨,所以我隻能去那個地方…… 天馬流星拳、廬山升龍霸、鑽石星塵拳,一個個熟悉的名稱,讓人聯想起那個上課在桌下偷偷看漫畫,體育課在操場操練的動作,好書,值得推薦!小時候愛看,但沒錢,也就一直沒能買齊。長大後賺錢瞭,所以就買瞭。不是當年小時候看的版本,不過有機會買到一整套迴味一下還是不錯的。 所感所悟一一精彩呈現,得此鴛鴦譜,閃著智慧幽默的光。鴛鴦譜,靠譜。非常贊!正品!物流超快!好評!
評分翻瞭一下,自己不是很懂,圖片略少,文字挺多的。。。
評分同學推薦我買的這個果然不錯,花瞭2個通宵通讀瞭一遍!同學推薦我買的這個果然不錯! 真心給力的一本書,喜歡這個作者!書質量很好,紙張不錯!而且是活動買的,便宜啊。。。京那個東齣品。正版。。。收藏用。物流挺好,派送迅速。快遞態度ok。送貨上門,服務好 速度很快,包裝精美,每一本都有塑封,書很新 今天我在網上買的幾本書送到瞭。取書的時候,忽然想起一傢小書店,就在我們大院對麵的街上,以前我常去,書店的名字毫無記憶,但店裏的女老闆我很熟,每次需要什麼書都先給她打電話說好,晚上散步再去取。我們像朋友一樣聊天。 坦白說這是我近幾年來花最多時間去讀的一本書,兩天兩萬不吃不睡,50個小時時間一氣嗬成看完--迴腸蕩氣、滿腹沉重、欲罷不能。知道自己纔疏學淺,為這樣的書寫評價不免有些班門弄斧的嫌疑,但是不寫實在是對不住我兩個個晚通宵讀瞭這樣一本好書,好在筆記隻是自己的筆記而已。喜歡這本書的,看過瞭就過瞭,沒有讀過且不敢興趣的,暫且就此止步就是。 我對所有事情都有興趣,所以我經常上當,在一個冷漠的社會裏,你的熱情在他們眼睛裏就是不成熟。他們為麵子活,你為興趣活,你覺得你這樣很開心,他們覺得你很無聊;你覺得你很真誠,他們覺得你在標榜自己。所以,我現在即使有興趣也會裝做“平常心”的樣子,隻是為瞭滿足大多數人的思維方式,因為隻有這樣,他們纔覺得我這個人比較可靠。激情永遠不能放在口頭上,放在口頭上就是悶騷——馬上就給你扣帽子。你必須一個巴掌上去,給人看到五根手指頭,他們纔覺得你和他們一樣。一樣瞭,接下去纔可以交流。不一樣就要培養,培養不齣,就是你領不清——人生除瞭物欲和強迫之外,幾乎一無所有。即便如此,還要相互誤讀、有時夾帶瞭各種自嘲與挖苦。難怪當我讀過這本書之後,竟會流淚。我的生命接下去的一切似乎隻剩下白描瞭。我不會縫殮衣,也不會做小金魚,更不會升天。殺掉三韆多人對我來說也隻是一個數字而已,我是多麼渴望生活呀,但生活卻連看也不看我一眼,我被禁錮在羊皮紙裏,因為我很孤獨;因為我很孤獨,所以我隻能去那個地方…… 天馬流星拳、廬山升龍霸、鑽石星塵拳,一個個熟悉的名稱,讓人聯想起那個上課在桌下偷偷看漫畫,體育課在操場操練的動作,好書,值得推薦!小時候愛看,但沒錢,也就一直沒能買齊。長大後賺錢瞭,所以就買瞭。不是當年小時候看的版本,不過有機會買到一整套迴味一下還是不錯的。 所感所悟一一精彩呈現,得此鴛鴦譜,閃著智慧幽默的光。鴛鴦譜,靠譜。非常贊!正品!物流超快!好評!
評分今天剛剛拿到書,這本:..?&李雲清,侯其考,陳文生李雲清,侯其考,陳文生寫的教育部特色專業(旅遊管理)建設教材中餐菜肴製作技術實驗教程很不錯,中餐菜肴製作技術實驗教程對中餐烹調工藝進行科學、係統的分類,讓參加實驗的學生對於中餐烹調有一個較為全麵的認識。第三章至第十六章概述的部分內容,涉及瞭該類菜肴的飲食文化、技術特點,對它進行分類並加以簡要說明。中餐菜肴製作技術實驗教程引入國外餐飲實驗室先進的管理理念和操作規範,注重在實驗教學中為學生創造主動學習的各種條件,在章節設計中引入相對規範化的技術分類因素。中餐菜肴製作技術實驗教程在編寫過程中突齣實用性,注重各項技能的指導,由典型菜例齣發,對各個菜品均按原料組成、初步加工、原料成型、配菜組閤、烹調成菜等工藝流程進行編寫,並詳盡介紹瞭成菜全過程及要領提示,力圖準確、全麵地展現烹調過程。中餐菜肴製作技術實驗教程主要介紹中式烹調工藝中熱菜和冷菜實驗操作的相關知識闡述原料加工後産生的變化及變化的調控與利用介紹原料初步處理的方式、方法,以及調味、調色、調香、調型和調質的原理和方法。突齣操作程序、製作關鍵,並以若乾有代錶性的菜例匯成錶格加以說明,方便查閱參考。中餐菜肴製作技術實驗教程重視理論與實踐的統一,既有傳統烹調工藝的闡述,又有創新烹調方法及菜式的介紹,力求體現中式烹調工藝的傳統與發展。中餐菜肴製作技術實驗教程可供烹飪工作者,各種院校烹飪專業和旅遊專業師生,烹飪培訓以及烹飪愛好者學習、參考使用。中國的烹飪文化和烹調技藝享譽海內外。中國的烹飪,已經被眾多國傢和民族視為幾韆年文明古國文化的象徵之一。烹飪,是人類文化發展的産物,也是人類生活演進的標誌。中國菜肴曆史悠久,內容豐富,眾多的流派都以其各具的特色聞名遐邇,聲名遠播。伴隨著我國市場經濟的迅速發展,物質的不斷豐富,生活質量的提高,國人對烹調的要求已成為對生活的一種時尚追求。近年來,各種烹飪類物不斷湧現,但對於中餐菜肴製作技術的專業教學與實踐來說,這些物還是不太適用,原因是門類太專,或是不成係統。為瞭適應我校烹飪實驗教學改革,在多年實踐教學的基礎上,吸收國內外烹飪教學與實踐的先進理論和經驗,整閤相關資源,編寫瞭此書。本書對中餐烹調工藝進行科學、係統的分類,讓參加實驗的學生對於中餐烹調有一個較為全麵的認識。第三章至第十六章概述的部分內容,涉及瞭該類菜肴的飲食文化、技術特點,對它進行分類並加以簡要說明。菜例的選擇以實用性和典型性為標準,齣處必須是著名廚師的作品,一般情況下實驗菜例選擇材料、加工等比較普通和常用的菜肴,屬於初級層次其他菜例選擇材料、加工相對復雜的中高檔菜肴,考慮到實驗課
評分這個是要嚮朋友推薦的呢
評分今天剛剛拿到書,這本:..?&李雲清,侯其考,陳文生李雲清,侯其考,陳文生寫的教育部特色專業(旅遊管理)建設教材中餐菜肴製作技術實驗教程很不錯,中餐菜肴製作技術實驗教程對中餐烹調工藝進行科學、係統的分類,讓參加實驗的學生對於中餐烹調有一個較為全麵的認識。第三章至第十六章概述的部分內容,涉及瞭該類菜肴的飲食文化、技術特點,對它進行分類並加以簡要說明。中餐菜肴製作技術實驗教程引入國外餐飲實驗室先進的管理理念和操作規範,注重在實驗教學中為學生創造主動學習的各種條件,在章節設計中引入相對規範化的技術分類因素。中餐菜肴製作技術實驗教程在編寫過程中突齣實用性,注重各項技能的指導,由典型菜例齣發,對各個菜品均按原料組成、初步加工、原料成型、配菜組閤、烹調成菜等工藝流程進行編寫,並詳盡介紹瞭成菜全過程及要領提示,力圖準確、全麵地展現烹調過程。中餐菜肴製作技術實驗教程主要介紹中式烹調工藝中熱菜和冷菜實驗操作的相關知識闡述原料加工後産生的變化及變化的調控與利用介紹原料初步處理的方式、方法,以及調味、調色、調香、調型和調質的原理和方法。突齣操作程序、製作關鍵,並以若乾有代錶性的菜例匯成錶格加以說明,方便查閱參考。中餐菜肴製作技術實驗教程重視理論與實踐的統一,既有傳統烹調工藝的闡述,又有創新烹調方法及菜式的介紹,力求體現中式烹調工藝的傳統與發展。中餐菜肴製作技術實驗教程可供烹飪工作者,各種院校烹飪專業和旅遊專業師生,烹飪培訓以及烹飪愛好者學習、參考使用。中國的烹飪文化和烹調技藝享譽海內外。中國的烹飪,已經被眾多國傢和民族視為幾韆年文明古國文化的象徵之一。烹飪,是人類文化發展的産物,也是人類生活演進的標誌。中國菜肴曆史悠久,內容豐富,眾多的流派都以其各具的特色聞名遐邇,聲名遠播。伴隨著我國市場經濟的迅速發展,物質的不斷豐富,生活質量的提高,國人對烹調的要求已成為對生活的一種時尚追求。近年來,各種烹飪類物不斷湧現,但對於中餐菜肴製作技術的專業教學與實踐來說,這些物還是不太適用,原因是門類太專,或是不成係統。為瞭適應我校烹飪實驗教學改革,在多年實踐教學的基礎上,吸收國內外烹飪教學與實踐的先進理論和經驗,整閤相關資源,編寫瞭此書。本書對中餐烹調工藝進行科學、係統的分類,讓參加實驗的學生對於中餐烹調有一個較為全麵的認識。第三章至第十六章概述的部分內容,涉及瞭該類菜肴的飲食文化、技術特點,對它進行分類並加以簡要說明。菜例的選擇以實用性和典型性為標準,齣處必須是著名廚師的作品,一般情況下實驗菜例選擇材料、加工等比較普通和常用的菜肴,屬於初級層次其他菜例選擇材料、加工相對復雜的中高檔菜肴,考慮到實驗課
評分買瞭第二次的瞭很好的哦
評分寫的的書都寫得很好,還是朋友推薦我看的,後來就非非常喜歡,他的書瞭。除瞭他的書,我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲,他們的書我覺得都寫得很好。,很值得看,價格也非常便宜,比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀,閱讀瞭一下,寫得很好,,內容也很豐富。,一本書多讀幾次,。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 ,超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜,還免郵費不錯,速度還真是快而且都是正版書。,買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書,喜歡看各種各樣的書,看的很雜,文學名著,流行小說都看,隻要作者的文筆不是太差,總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看,看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而,目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛,卻自得其樂,還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展,人們對物質需求已不再迫切,但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之,我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取,尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生,天人閤一”的思想,“於空寂處見流行,於流行處見空寂”,從而獲得對於“道”的體悟,“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現,因此中國古代的繪畫,提倡“留白”、“布白”,用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味,體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式,伴著筆墨的清香,細細體味,那自由孤寂的靈魂,高尚清真的人格魅力,在尋求美的道路上指引著我,讓我拋棄浮躁的世俗,嚮美學叢林的深處邁進。閤上書,閉上眼,書的餘香猶存,而我腦海裏浮現的,是一個“皎皎明月,仙仙白雲,鴻雁高翔,綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者,有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人,世界需要這樣的人,隻有這樣我們纔能創造我們的生活,
教育部特色專業(旅遊管理)建設教材:中餐菜肴製作技術實驗教程 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2025