高級蔬菜生理學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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張振賢，程智慧 編

圖書標籤:

• 蔬菜生理學
• 植物生理學
• 蔬菜學
• 園藝
• 植物營養
• 植物生長
• 生理生態學
• 作物生理學
• 農業科學
• 植物生物學

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787811172737

版次：1

商品編碼：10347749

包裝：平裝

開本：大16開

齣版時間：2008-10-01

用紙：膠版紙

頁數：402

字數：772000

內容簡介

本書作者長期從事蔬菜生理學的教學和科研工作，積纍瞭一些教學經驗和科研資料，並在此基礎上吸收當前蔬菜學科研究的最新成果，編寫瞭本書，以蔬菜生長發育生理及其調控為主綫，以産品器官形成生理及其調控為核心，以優質高産生理為重點，融入當前分子生物學的最新進展，盡量增加産品器官形成過程中的基因錶達及其調控的內容，以使蔬菜生理學與當前日新月異的分子生物學相適應。教材內容取捨適當，體係科學、結構閤理、邏輯性強、文字較流暢，基本反映瞭蔬菜生理及其分子生物學方麵的最新成果。這部教材的齣版有助於加強研究生教材的建設，並能在提高蔬菜學科研究生的培養質量方麵發揮積極的作用。

目錄

0 緒言
0.1 高級蔬菜生理學的範圍及任務
0.2 高級蔬菜生理學的形成與發展
0.3 高級蔬菜生理學與其他學科的關係
1 蔬菜種子發芽及壯苗生理
1.1 蔬菜種子及發芽生理
1.2 壯苗生理
2 蔬菜作物的光閤作用
2.1 蔬菜作物的光閤機理
2.2 蔬菜作物的光閤特性
2.3 蔬菜作物光閤“午休”現象的氣孔限製與非氣孔限製
2.4 蔬菜作物的光抑製現象及其防禦機製
2.5 光閤作用的分子機理
2.6 蔬菜作物閤作用的有關指標及其測定方法
2.7 改善光閤性能提高蔬菜作用光閤效率的技術措施
3 蔬菜作物的水分生理
3.1 植株體內的水分狀況及其生理作用
3.2 蔬菜作物的水分代謝
3.3 水分逆境生理
3.4 水分利用效率
3.5 閤理灌溉的生理基礎
4 蔬菜作物的營養生理
4.1 礦質營養的主要生理功能
4.2 土壤營養元素的主要來源
4.3 礦質營養吸收與利用
4.4 生理障礙及營養診斷
4.5 不同種類和不同基因型蔬菜吸收礦質營養的差異
4.6 閤理施肥的生理基礎
5 蔬菜作物的生長發育及其調控
5.1 蔬菜作物的生長發育規律
5.2 溫度對蔬菜生長發育的影響
5.3 光照對蔬菜生長發育的影響
5.4 水肥對蔬菜生長發育的調控作用
5.5 作物生長調節劑及其對蔬菜生長發育的調控作用
6 蔬菜産量形成生理
6.1 蔬菜産量及其含義
6.2 産量構成的一般特性
6.3 不同蔬菜産量構成特性
6.4 源與庫的關係與産量形成
7 蔬菜群體生理與群體結構及其調控
8 蔬菜營養器官産品形成生理及其調控
9 蔬菜生殖器官産品形成生理及其調控
10 蔬菜作物逆境生理
11 蔬菜品質形成生理
12 分子生物學技術在蔬菜生理研究中的應用
參考文獻

精彩書摘

1 蔬菜種子發芽及壯苗生理
1.1 蔬菜種子及發芽生理
1.1.1 蔬菜種子的概念及類彆
種子的概念有狹義和廣義之分。狹義的種子即植物學上的種子，是指由胚珠發育形成的有性繁殖器官，是植物繁殖的最高形式。為適應傳播與繁殖的需要，種子通常由種皮、胚與胚乳3部分組成。種皮是包被在種子外麵的保護組織；胚乳（或子葉）是供種子萌發時利用的營養物質的貯藏庫；胚是期待發育的植物原始體，是遺傳信息的貯存機構，像一部極完備的微型電腦自動控製係統，在環境條件適宜時
萌發、生長、發育、開花結實——形成新的種子。
廣義的種子泛指農業生産中的各種播種材料，是最基本的生産資料。為瞭區彆於植物學上的種子，應稱為“農業種子”，習慣上簡稱“種子”。蔬菜作物的農業種子，包括以下5類：
（1）植物學上的種子：以受精的胚珠發育而來的植物學種子為播種材料。如瓜類、豆類、茄果類、白菜類、蘿蔔、洋蔥、韭菜、大蔥等作物的種子。
（2）植物學上的果實：以子房發育形成的果實作為播種材料。如萵苣、生菜、茼蒿等菊科作物的瘦果，鬍蘿蔔、芫荽、芹菜等傘形花科的雙懸果，藜科、菱科的堅果等。
（3）植物營養器官：以具有養分富集功能的植物營養器官為播種材料，包括植物學上的各種營養器官，如鱗莖（大蒜）、球莖（芋頭、荸薺、慈姑）、根狀莖（薑、藕）、塊莖（馬鈴薯、菊芋）、塊根（山藥、甘薯）等。
（4）菌絲組織或孢子：低等植物類蔬菜，營養體及生殖器官比較簡單，依靠菌絲或孢子繁殖。如蘑菇、草菇、香菇、猴頭、木耳、蕨菜等。
（5）人工種子：又稱“閤成種子”、“膠囊種子”、“生物技術種子”、“植物種子類似物”，是對植物離體培養所産生的體細胞胚或能發育成完整植株的分生組織，用包衣物質包裹成丸粒狀。目前在生産中還極少應用。

前言/序言

《植物生命圖譜：從細胞到係統》 一、 開啓植物生命的微觀與宏觀之旅 你是否曾駐足凝視一片葉脈，驚嘆於其精巧的結構？是否曾好奇一朵花如何綻放，一個果實如何孕育？《植物生命圖譜：從細胞到係統》將帶你踏上一段深入探尋植物生命奧秘的旅程，從構成植物體的最基本單元——細胞，到錯綜復雜的器官係統，再到它們如何與周圍環境互動，最終描繪齣一幅宏偉的植物生命全景圖。本書旨在揭示植物生命活動的內在機製，理解它們如何生長、發育、繁殖，以及它們在地球生態係統中扮演的至關重要角色。我們並非僅僅羅列事實，而是引導讀者去思考，去理解這些生命過程背後的科學原理，去感受植物生命的頑強與智慧。 二、 細胞的奇跡：生命的基本構件 植物生命的故事始於微觀的細胞。本書的第一部分將深入植物細胞的內部世界，揭示其獨特的構造和精密的功能。我們將詳細介紹植物細胞壁的組成與作用，它是植物體的堅固外殼，為細胞提供結構支持，並抵禦外界的脅迫。細胞膜的通透性如何調控物質進齣，液泡在維持細胞膨壓和儲存物質方麵扮演何種角色，以及細胞質中的細胞器，如綫粒體（能量工廠）、葉綠體（光閤作用的核心）和內質網（蛋白質閤成與運輸的樞紐），它們各自如何協同工作，共同維持細胞的生命活動。 我們會詳細解析植物細胞在不同生命階段和不同功能區域所展現齣的多樣性。例如，根部細胞如何適應吸收水分和礦物質，葉片細胞如何優化光能捕獲，以及分生組織細胞如何通過不懈的細胞分裂，驅動植物體的生長與分化。通過顯微觀察的圖示和生動的文字描述，讀者將能夠直觀地理解這些微觀世界的精妙之處，為後續理解更高級的生命現象打下堅實的基礎。 三、 生長的藍圖：從根係到莖葉的伸展 植物的生長是一個復雜而有序的過程，它由精確的信號調控和細胞的協同作用驅動。本書的第二部分將聚焦植物體的生長發育，從基礎的細胞分裂和分化，到器官的形成和形態的塑造。我們將深入探討植物的根係如何嚮地下延伸，它們的功能不僅僅是固著植株和吸收養分，更涉及與土壤微生物的交流，以及儲存能量和物質。根尖分生組織細胞的活動是根係生長的主動力，而根毛的産生則極大地增加瞭吸收錶麵積。 接下來，我們關注植物的莖，它是連接根與葉的骨乾，支撐著植株的整個結構，並且負責水分、養分和光閤産物的運輸。我們將分析莖的初生生長和次生生長，理解形成層如何産生新的木質部和韌皮部，從而實現莖的增粗。不同植物的莖，如直立的草本莖、攀援的藤本莖，以及木本植物的枝乾，它們在結構和功能上的差異，都將在此得到詳盡的闡述。 而葉片，作為植物進行光閤作用的主要場所，其形態、結構與功能的完美結閤更是植物適應環境的典範。本書將剖析葉片的解剖結構，包括錶皮、葉肉（柵欄組織和海綿組織）、葉脈以及氣孔，並深入探討葉片如何通過氣孔的開閤調控氣體交換和水分蒸騰，如何通過葉綠體的排列和數量優化光能利用。我們還將討論不同類型的葉片，如針葉、闊葉、單葉、復葉等，以及它們各自的演化優勢。 四、 感知與響應：植物的智慧生活 盡管植物不像動物那樣能自由移動，但它們並非被動的生命體。植物具有高度發達的感知和響應能力，能夠精確地感知環境信號，並作齣相應的生理和形態調整，以應對各種挑戰。本書的第三部分將揭示植物的“智慧”生活。 光是植物生命活動中最關鍵的信號之一。我們將深入探討光閤作用的各個環節，從光能捕獲、水的光解、二氧化碳的固定，到糖類的閤成，以及光周期對植物生長發育的影響。我們還將討論植物如何感知光的方嚮（嚮光性）、光的強度以及光的品質，並作齣相應的生長反應，以最大化光能的利用。 水分對於植物的生存至關重要。本書將詳細闡述植物的水分吸收、運輸和蒸騰過程，以及植物如何通過調節氣孔開度來應對乾旱脅迫。滲透調節、脫水適應等機製，都將在此得到深入的解讀。 除瞭光和水，植物還對許多其他環境因素作齣響應，例如重力（嚮重性）、溫度（耐寒、耐熱性）、養分（營養吸收與利用）、以及機械刺激（觸碰的應激性）。我們將探討植物激素在這些響應過程中的關鍵作用，如生長素、赤黴素、細胞分裂素、脫落酸和乙烯，它們如同植物體內的信使，協調著植物的生長、發育和對環境變化的適應。 五、 生殖的奧秘：繁衍與演化 生命的延續離不開生殖。本書的第四部分將帶您領略植物生殖的奇妙世界，從單細胞的無性繁殖到復雜多樣的有性繁殖。我們將解析植物有性生殖的關鍵過程，包括花的發育、傳粉、受精，以及種子的形成和萌發。 花是植物有性生殖的核心器官。我們將詳細介紹花的組成，如花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊，以及它們各自的功能。不同類型的花，如兩性花、單性花，以及異花授粉和自花授粉的機製，都將一一呈現。傳粉媒介，如風、水、昆蟲、鳥類等，以及它們與植物之間演化齣的互利共生關係，更是引人入勝。 受精是連接兩代的關鍵一步。我們將深入解析植物雙受精的過程，即一個精細胞與卵細胞結閤形成閤子，另一個精細胞與極核結閤形成胚乳。這兩種不同的結閤方式，為胚的發育提供瞭充足的營養。 種子的形成及其萌發，標誌著新一代生命的開始。我們將討論種子的結構，包括種皮、胚和胚乳，以及種子的休眠和萌發所需的條件。不同種子在萌發過程中展現齣的策略，例如胚乳發達的種子和子葉儲存養分的種子，都將有助於理解植物生存與繁衍的多樣性。 六、 生態的交響：植物與世界的和諧共舞 植物並非孤立存在，它們是龐大生態係統的重要組成部分。本書的最後一章將升華主題，從個體生命活動走嚮宏觀的生態視角，展現植物在地球生態係統中的多重角色。 作為生産者，植物通過光閤作用將太陽能轉化為有機物，為地球上的幾乎所有生物提供瞭能量和物質基礎。它們是食物鏈的起點，維係著整個生態係統的運轉。 植物在維持大氣組成、調節氣候方麵發揮著不可替代的作用。它們吸收二氧化碳，釋放氧氣，是地球“肺”的重要構成。蒸騰作用的水分釋放，也參與瞭水循環，影響著局地的氣候。 植物的根係能夠固定土壤，防止水土流失，它們的死亡和腐爛則為土壤提供瞭有機質，增加瞭土壤肥力。許多植物的根係還能與真菌形成菌根，共同促進養分的吸收。 此外，植物還是眾多生物的棲息地和食物來源，它們構成瞭森林、草原、濕地等多樣化的生態環境，孕育著豐富的生物多樣性。本書將通過具體的案例，展現植物與其他生物之間的復雜關係，如捕食、寄生、共生等，以及植物在生態恢復和環境保護中的重要作用。 《植物生命圖譜：從細胞到係統》是一本集科學性、趣味性和啓發性於一體的著作。它將帶領您穿越植物的微觀世界，探索生命的奧秘，理解生命的頑強，感受生命的智慧，並最終認識到植物在我們星球上的不可或缺。無論您是植物愛好者、學生，還是對生命科學充滿好奇的讀者，都能在這本書中找到屬於您的那份驚喜與啓迪。

評分☆☆☆☆☆

讀完前幾章後，我最大的感受是作者對植物激素調控的理解達到瞭一個非常精細的層次，這一點非常吸引我這個主要關注作物産量調控的研究者。書中詳細論述瞭生長素、赤黴素、細胞分裂素等經典激素，如何在新興的非編碼RNA調控網絡下展現齣更復雜的時空錶達模式。特彆是關於環境因子（比如溫度和鹽度）如何通過改變特定的轉錄因子來影響這些激素信號的整閤作用，這部分內容我感覺是這本書的“殺手鐧”。我記得其中一章專門討論瞭低溫脅迫下，某些關鍵基因的啓動子區域如何被組蛋白修飾影響，進而導緻抗凍蛋白的錶達上調。這個分析的邏輯鏈條非常清晰，但同時也引齣瞭我一個小小的睏惑：書中對於這些復雜調控網絡背後的進化壓力和群體遺傳學基礎討論得相對較少。如果能增加一些生態生理學的視角，將這些精妙的分子調控與蔬菜物種在自然選擇中的生存策略聯係起來，這本書的內涵可能會更加豐富和立體。現在的版本，更像是實驗室裏對單個品種的深度剖析，而非對整個蔬菜生物群落的宏大敘事。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計挺有意思的，那種深沉的綠色調，讓人一眼就覺得內容應該很紮實。我最初是衝著它名字裏那個“高級”二字去的，畢竟我手頭上的基礎教材已經啃得差不多瞭，想找點更前沿、更深入的東西來提升一下自己的研究水平。拿到手後，首先翻閱瞭目錄，感覺覆蓋麵比我想象的要廣，從細胞層麵的信號傳導機製，到宏觀環境脅迫下的適應性反應，似乎都有所涉及。不過，當我真正開始閱讀的時候，發現這本書的行文風格有點偏嚮教科書式的嚴謹，大量使用瞭專業術語，對於初學者來說可能門檻稍高。舉個例子，書中對光呼吸作用的某一特定酶促反應路徑的解析，詳細到瞭讓人需要反復查閱其他資料纔能完全理解其分子機理的程度。這種深度無疑是研究人員需要的，但如果隻是想對現代蔬菜生理學有一個宏觀的瞭解，可能會覺得有些晦澀難懂。我個人希望能夠在某些關鍵概念的闡述上，能有更多生動易懂的類比或圖示來輔助理解，而不是僅僅依賴於復雜的文字描述。總體來說，它更像是一本供資深學者案頭備查的參考手冊，而不是一本能讓人輕鬆入門的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和印刷質量確實對得起它的定價，紙張的質感很好，長時間閱讀下來眼睛不容易疲勞，這對於需要反復查閱的參考書來說至關重要。然而，在內容組織上，我發現有些地方的銜接略顯生硬。比如，在一個關於水分脅迫下氣孔開閉機製的章節中，前一節還在深入探討鈣離子信道的分子特性，下一節突然跳躍到土壤水勢對根係形態的長期影響，中間缺乏一個有機的過渡段來總結或連接這兩種時間尺度和作用尺度的變化。這使得我在試圖構建一個完整的“水分應激反應”認知模型時，需要自己花費額外的精力去“縫閤”這些知識點。此外，我留意到書中引用的文獻數據，大部分集中在近十年的研究成果，這很好地保證瞭時效性，但對於一些經典的、奠基性的理論模型，作者似乎沒有給予足夠的尊重和詳述，很多都是一筆帶過，假設讀者已經非常熟悉。對於希望通過這本書追溯某些理論發展史的讀者來說，這可能會是一個遺憾。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格展現齣一種罕見的學術權威感，作者的論證過程幾乎沒有留下任何可以質疑的漏洞，每一個結論都有紮實的實驗數據作為支撐，讀起來讓人感覺非常踏實。然而，這種過於“完美”和封閉的論述結構，有時會讓人産生一種距離感。在某些爭議性的話題上，比如關於某些“新興”生理學假說是否能完全替代傳統模型的討論，作者傾嚮於采用一種非常果斷的立場，很少展示不同學派之間的思想交鋒。我個人認為，一本真正“高級”的參考書，應該體現齣科學探索的動態性和不確定性，展示齣哪些領域是共識，哪些領域仍然是前沿的戰場。如果能在一些關鍵的知識點後，以“開放性問題”或“未來研究方嚮”的形式，引導讀者進行批判性思考，而不是僅僅提供一個看似終結的答案，這本書的啓發性會更上一層樓。它是一座堅固的知識堡壘，但偶爾也希望能看到堡壘外風雲變幻的景象。

評分☆☆☆☆☆

從一個實踐應用的角度來看，這本書在理論的深度上是毋庸置疑的，但我在尋找一些直接指導田間管理的實用信息時，略感失望。例如，我非常期待書中能有專門的章節探討“智慧農業”背景下，如何利用生理學參數（如葉綠素熒光參數）來進行實時診斷和營養調控。雖然書中提到瞭某些環境因子對光閤效率的影響，但這些討論更多停留在“是什麼”和“為什麼”的層麵，而“如何做”的指導性內容相對薄弱。如果能增加一些案例分析，比如針對特定土壤營養缺乏（比如缺鎂或缺鋅）時，在生理水平上齣現的最早、最可靠的指標，以及對應的乾預措施的生理學依據，這本書的價值會大大提升。目前來看，它更側重於基礎研究的理論構建，對於希望將實驗室成果轉化為農田效益的讀者，需要再結閤其他應用型的書籍進行補充閱讀。

評分☆☆☆☆☆

不錯！

評分☆☆☆☆☆

一般般，沒有使用價值。

評分☆☆☆☆☆

紙張粗糙，不像正版書

評分☆☆☆☆☆

一般般，沒有使用價值。

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一般般，沒有使用價值。

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紙張粗糙，不像正版書

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