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张振贤，程智慧 编

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• 蔬菜生理学
• 植物生理学
• 蔬菜学
• 园艺
• 植物营养
• 植物生长
• 生理生态学
• 作物生理学
• 农业科学
• 植物生物学

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787811172737

版次：1

商品编码：10347749

包装：平装

开本：大16开

出版时间：2008-10-01

用纸：胶版纸

页数：402

字数：772000

内容简介

本书作者长期从事蔬菜生理学的教学和科研工作，积累了一些教学经验和科研资料，并在此基础上吸收当前蔬菜学科研究的最新成果，编写了本书，以蔬菜生长发育生理及其调控为主线，以产品器官形成生理及其调控为核心，以优质高产生理为重点，融入当前分子生物学的最新进展，尽量增加产品器官形成过程中的基因表达及其调控的内容，以使蔬菜生理学与当前日新月异的分子生物学相适应。教材内容取舍适当，体系科学、结构合理、逻辑性强、文字较流畅，基本反映了蔬菜生理及其分子生物学方面的最新成果。这部教材的出版有助于加强研究生教材的建设，并能在提高蔬菜学科研究生的培养质量方面发挥积极的作用。

目录

0 绪言
0.1 高级蔬菜生理学的范围及任务
0.2 高级蔬菜生理学的形成与发展
0.3 高级蔬菜生理学与其他学科的关系
1 蔬菜种子发芽及壮苗生理
1.1 蔬菜种子及发芽生理
1.2 壮苗生理
2 蔬菜作物的光合作用
2.1 蔬菜作物的光合机理
2.2 蔬菜作物的光合特性
2.3 蔬菜作物光合“午休”现象的气孔限制与非气孔限制
2.4 蔬菜作物的光抑制现象及其防御机制
2.5 光合作用的分子机理
2.6 蔬菜作物合作用的有关指标及其测定方法
2.7 改善光合性能提高蔬菜作用光合效率的技术措施
3 蔬菜作物的水分生理
3.1 植株体内的水分状况及其生理作用
3.2 蔬菜作物的水分代谢
3.3 水分逆境生理
3.4 水分利用效率
3.5 合理灌溉的生理基础
4 蔬菜作物的营养生理
4.1 矿质营养的主要生理功能
4.2 土壤营养元素的主要来源
4.3 矿质营养吸收与利用
4.4 生理障碍及营养诊断
4.5 不同种类和不同基因型蔬菜吸收矿质营养的差异
4.6 合理施肥的生理基础
5 蔬菜作物的生长发育及其调控
5.1 蔬菜作物的生长发育规律
5.2 温度对蔬菜生长发育的影响
5.3 光照对蔬菜生长发育的影响
5.4 水肥对蔬菜生长发育的调控作用
5.5 作物生长调节剂及其对蔬菜生长发育的调控作用
6 蔬菜产量形成生理
6.1 蔬菜产量及其含义
6.2 产量构成的一般特性
6.3 不同蔬菜产量构成特性
6.4 源与库的关系与产量形成
7 蔬菜群体生理与群体结构及其调控
8 蔬菜营养器官产品形成生理及其调控
9 蔬菜生殖器官产品形成生理及其调控
10 蔬菜作物逆境生理
11 蔬菜品质形成生理
12 分子生物学技术在蔬菜生理研究中的应用
参考文献

精彩书摘

1 蔬菜种子发芽及壮苗生理
1.1 蔬菜种子及发芽生理
1.1.1 蔬菜种子的概念及类别
种子的概念有狭义和广义之分。狭义的种子即植物学上的种子，是指由胚珠发育形成的有性繁殖器官，是植物繁殖的最高形式。为适应传播与繁殖的需要，种子通常由种皮、胚与胚乳3部分组成。种皮是包被在种子外面的保护组织；胚乳（或子叶）是供种子萌发时利用的营养物质的贮藏库；胚是期待发育的植物原始体，是遗传信息的贮存机构，像一部极完备的微型电脑自动控制系统，在环境条件适宜时
萌发、生长、发育、开花结实——形成新的种子。
广义的种子泛指农业生产中的各种播种材料，是最基本的生产资料。为了区别于植物学上的种子，应称为“农业种子”，习惯上简称“种子”。蔬菜作物的农业种子，包括以下5类：
（1）植物学上的种子：以受精的胚珠发育而来的植物学种子为播种材料。如瓜类、豆类、茄果类、白菜类、萝卜、洋葱、韭菜、大葱等作物的种子。
（2）植物学上的果实：以子房发育形成的果实作为播种材料。如莴苣、生菜、茼蒿等菊科作物的瘦果，胡萝卜、芫荽、芹菜等伞形花科的双悬果，藜科、菱科的坚果等。
（3）植物营养器官：以具有养分富集功能的植物营养器官为播种材料，包括植物学上的各种营养器官，如鳞茎（大蒜）、球茎（芋头、荸荠、慈姑）、根状茎（姜、藕）、块茎（马铃薯、菊芋）、块根（山药、甘薯）等。
（4）菌丝组织或孢子：低等植物类蔬菜，营养体及生殖器官比较简单，依靠菌丝或孢子繁殖。如蘑菇、草菇、香菇、猴头、木耳、蕨菜等。
（5）人工种子：又称“合成种子”、“胶囊种子”、“生物技术种子”、“植物种子类似物”，是对植物离体培养所产生的体细胞胚或能发育成完整植株的分生组织，用包衣物质包裹成丸粒状。目前在生产中还极少应用。

前言/序言

《植物生命图谱：从细胞到系统》 一、 开启植物生命的微观与宏观之旅 你是否曾驻足凝视一片叶脉，惊叹于其精巧的结构？是否曾好奇一朵花如何绽放，一个果实如何孕育？《植物生命图谱：从细胞到系统》将带你踏上一段深入探寻植物生命奥秘的旅程，从构成植物体的最基本单元——细胞，到错综复杂的器官系统，再到它们如何与周围环境互动，最终描绘出一幅宏伟的植物生命全景图。本书旨在揭示植物生命活动的内在机制，理解它们如何生长、发育、繁殖，以及它们在地球生态系统中扮演的至关重要角色。我们并非仅仅罗列事实，而是引导读者去思考，去理解这些生命过程背后的科学原理，去感受植物生命的顽强与智慧。 二、 细胞的奇迹：生命的基本构件 植物生命的故事始于微观的细胞。本书的第一部分将深入植物细胞的内部世界，揭示其独特的构造和精密的功能。我们将详细介绍植物细胞壁的组成与作用，它是植物体的坚固外壳，为细胞提供结构支持，并抵御外界的胁迫。细胞膜的通透性如何调控物质进出，液泡在维持细胞膨压和储存物质方面扮演何种角色，以及细胞质中的细胞器，如线粒体（能量工厂）、叶绿体（光合作用的核心）和内质网（蛋白质合成与运输的枢纽），它们各自如何协同工作，共同维持细胞的生命活动。 我们会详细解析植物细胞在不同生命阶段和不同功能区域所展现出的多样性。例如，根部细胞如何适应吸收水分和矿物质，叶片细胞如何优化光能捕获，以及分生组织细胞如何通过不懈的细胞分裂，驱动植物体的生长与分化。通过显微观察的图示和生动的文字描述，读者将能够直观地理解这些微观世界的精妙之处，为后续理解更高级的生命现象打下坚实的基础。 三、 生长的蓝图：从根系到茎叶的伸展 植物的生长是一个复杂而有序的过程，它由精确的信号调控和细胞的协同作用驱动。本书的第二部分将聚焦植物体的生长发育，从基础的细胞分裂和分化，到器官的形成和形态的塑造。我们将深入探讨植物的根系如何向地下延伸，它们的功能不仅仅是固着植株和吸收养分，更涉及与土壤微生物的交流，以及储存能量和物质。根尖分生组织细胞的活动是根系生长的主动力，而根毛的产生则极大地增加了吸收表面积。 接下来，我们关注植物的茎，它是连接根与叶的骨干，支撑着植株的整个结构，并且负责水分、养分和光合产物的运输。我们将分析茎的初生生长和次生生长，理解形成层如何产生新的木质部和韧皮部，从而实现茎的增粗。不同植物的茎，如直立的草本茎、攀援的藤本茎，以及木本植物的枝干，它们在结构和功能上的差异，都将在此得到详尽的阐述。 而叶片，作为植物进行光合作用的主要场所，其形态、结构与功能的完美结合更是植物适应环境的典范。本书将剖析叶片的解剖结构，包括表皮、叶肉（栅栏组织和海绵组织）、叶脉以及气孔，并深入探讨叶片如何通过气孔的开合调控气体交换和水分蒸腾，如何通过叶绿体的排列和数量优化光能利用。我们还将讨论不同类型的叶片，如针叶、阔叶、单叶、复叶等，以及它们各自的演化优势。 四、 感知与响应：植物的智慧生活 尽管植物不像动物那样能自由移动，但它们并非被动的生命体。植物具有高度发达的感知和响应能力，能够精确地感知环境信号，并作出相应的生理和形态调整，以应对各种挑战。本书的第三部分将揭示植物的“智慧”生活。 光是植物生命活动中最关键的信号之一。我们将深入探讨光合作用的各个环节，从光能捕获、水的光解、二氧化碳的固定，到糖类的合成，以及光周期对植物生长发育的影响。我们还将讨论植物如何感知光的方向（向光性）、光的强度以及光的品质，并作出相应的生长反应，以最大化光能的利用。 水分对于植物的生存至关重要。本书将详细阐述植物的水分吸收、运输和蒸腾过程，以及植物如何通过调节气孔开度来应对干旱胁迫。渗透调节、脱水适应等机制，都将在此得到深入的解读。 除了光和水，植物还对许多其他环境因素作出响应，例如重力（向重性）、温度（耐寒、耐热性）、养分（营养吸收与利用）、以及机械刺激（触碰的应激性）。我们将探讨植物激素在这些响应过程中的关键作用，如生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸和乙烯，它们如同植物体内的信使，协调着植物的生长、发育和对环境变化的适应。 五、 生殖的奥秘：繁衍与演化 生命的延续离不开生殖。本书的第四部分将带您领略植物生殖的奇妙世界，从单细胞的无性繁殖到复杂多样的有性繁殖。我们将解析植物有性生殖的关键过程，包括花的发育、传粉、受精，以及种子的形成和萌发。 花是植物有性生殖的核心器官。我们将详细介绍花的组成，如花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊，以及它们各自的功能。不同类型的花，如两性花、单性花，以及异花授粉和自花授粉的机制，都将一一呈现。传粉媒介，如风、水、昆虫、鸟类等，以及它们与植物之间演化出的互利共生关系，更是引人入胜。 受精是连接两代的关键一步。我们将深入解析植物双受精的过程，即一个精细胞与卵细胞结合形成合子，另一个精细胞与极核结合形成胚乳。这两种不同的结合方式，为胚的发育提供了充足的营养。 种子的形成及其萌发，标志着新一代生命的开始。我们将讨论种子的结构，包括种皮、胚和胚乳，以及种子的休眠和萌发所需的条件。不同种子在萌发过程中展现出的策略，例如胚乳发达的种子和子叶储存养分的种子，都将有助于理解植物生存与繁衍的多样性。 六、 生态的交响：植物与世界的和谐共舞 植物并非孤立存在，它们是庞大生态系统的重要组成部分。本书的最后一章将升华主题，从个体生命活动走向宏观的生态视角，展现植物在地球生态系统中的多重角色。 作为生产者，植物通过光合作用将太阳能转化为有机物，为地球上的几乎所有生物提供了能量和物质基础。它们是食物链的起点，维系着整个生态系统的运转。 植物在维持大气组成、调节气候方面发挥着不可替代的作用。它们吸收二氧化碳，释放氧气，是地球“肺”的重要构成。蒸腾作用的水分释放，也参与了水循环，影响着局地的气候。 植物的根系能够固定土壤，防止水土流失，它们的死亡和腐烂则为土壤提供了有机质，增加了土壤肥力。许多植物的根系还能与真菌形成菌根，共同促进养分的吸收。 此外，植物还是众多生物的栖息地和食物来源，它们构成了森林、草原、湿地等多样化的生态环境，孕育着丰富的生物多样性。本书将通过具体的案例，展现植物与其他生物之间的复杂关系，如捕食、寄生、共生等，以及植物在生态恢复和环境保护中的重要作用。 《植物生命图谱：从细胞到系统》是一本集科学性、趣味性和启发性于一体的著作。它将带领您穿越植物的微观世界，探索生命的奥秘，理解生命的顽强，感受生命的智慧，并最终认识到植物在我们星球上的不可或缺。无论您是植物爱好者、学生，还是对生命科学充满好奇的读者，都能在这本书中找到属于您的那份惊喜与启迪。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计挺有意思的，那种深沉的绿色调，让人一眼就觉得内容应该很扎实。我最初是冲着它名字里那个“高级”二字去的，毕竟我手头上的基础教材已经啃得差不多了，想找点更前沿、更深入的东西来提升一下自己的研究水平。拿到手后，首先翻阅了目录，感觉覆盖面比我想象的要广，从细胞层面的信号传导机制，到宏观环境胁迫下的适应性反应，似乎都有所涉及。不过，当我真正开始阅读的时候，发现这本书的行文风格有点偏向教科书式的严谨，大量使用了专业术语，对于初学者来说可能门槛稍高。举个例子，书中对光呼吸作用的某一特定酶促反应路径的解析，详细到了让人需要反复查阅其他资料才能完全理解其分子机理的程度。这种深度无疑是研究人员需要的，但如果只是想对现代蔬菜生理学有一个宏观的了解，可能会觉得有些晦涩难懂。我个人希望能够在某些关键概念的阐述上，能有更多生动易懂的类比或图示来辅助理解，而不是仅仅依赖于复杂的文字描述。总体来说，它更像是一本供资深学者案头备查的参考手册，而不是一本能让人轻松入门的指南。

评分☆☆☆☆☆

从一个实践应用的角度来看，这本书在理论的深度上是毋庸置疑的，但我在寻找一些直接指导田间管理的实用信息时，略感失望。例如，我非常期待书中能有专门的章节探讨“智慧农业”背景下，如何利用生理学参数（如叶绿素荧光参数）来进行实时诊断和营养调控。虽然书中提到了某些环境因子对光合效率的影响，但这些讨论更多停留在“是什么”和“为什么”的层面，而“如何做”的指导性内容相对薄弱。如果能增加一些案例分析，比如针对特定土壤营养缺乏（比如缺镁或缺锌）时，在生理水平上出现的最早、最可靠的指标，以及对应的干预措施的生理学依据，这本书的价值会大大提升。目前来看，它更侧重于基础研究的理论构建，对于希望将实验室成果转化为农田效益的读者，需要再结合其他应用型的书籍进行补充阅读。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格展现出一种罕见的学术权威感，作者的论证过程几乎没有留下任何可以质疑的漏洞，每一个结论都有扎实的实验数据作为支撑，读起来让人感觉非常踏实。然而，这种过于“完美”和封闭的论述结构，有时会让人产生一种距离感。在某些争议性的话题上，比如关于某些“新兴”生理学假说是否能完全替代传统模型的讨论，作者倾向于采用一种非常果断的立场，很少展示不同学派之间的思想交锋。我个人认为，一本真正“高级”的参考书，应该体现出科学探索的动态性和不确定性，展示出哪些领域是共识，哪些领域仍然是前沿的战场。如果能在一些关键的知识点后，以“开放性问题”或“未来研究方向”的形式，引导读者进行批判性思考，而不是仅仅提供一个看似终结的答案，这本书的启发性会更上一层楼。它是一座坚固的知识堡垒，但偶尔也希望能看到堡垒外风云变幻的景象。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和印刷质量确实对得起它的定价，纸张的质感很好，长时间阅读下来眼睛不容易疲劳，这对于需要反复查阅的参考书来说至关重要。然而，在内容组织上，我发现有些地方的衔接略显生硬。比如，在一个关于水分胁迫下气孔开闭机制的章节中，前一节还在深入探讨钙离子信道的分子特性，下一节突然跳跃到土壤水势对根系形态的长期影响，中间缺乏一个有机的过渡段来总结或连接这两种时间尺度和作用尺度的变化。这使得我在试图构建一个完整的“水分应激反应”认知模型时，需要自己花费额外的精力去“缝合”这些知识点。此外，我留意到书中引用的文献数据，大部分集中在近十年的研究成果，这很好地保证了时效性，但对于一些经典的、奠基性的理论模型，作者似乎没有给予足够的尊重和详述，很多都是一笔带过，假设读者已经非常熟悉。对于希望通过这本书追溯某些理论发展史的读者来说，这可能会是一个遗憾。

评分☆☆☆☆☆

读完前几章后，我最大的感受是作者对植物激素调控的理解达到了一个非常精细的层次，这一点非常吸引我这个主要关注作物产量调控的研究者。书中详细论述了生长素、赤霉素、细胞分裂素等经典激素，如何在新兴的非编码RNA调控网络下展现出更复杂的时空表达模式。特别是关于环境因子（比如温度和盐度）如何通过改变特定的转录因子来影响这些激素信号的整合作用，这部分内容我感觉是这本书的“杀手锏”。我记得其中一章专门讨论了低温胁迫下，某些关键基因的启动子区域如何被组蛋白修饰影响，进而导致抗冻蛋白的表达上调。这个分析的逻辑链条非常清晰，但同时也引出了我一个小小的困惑：书中对于这些复杂调控网络背后的进化压力和群体遗传学基础讨论得相对较少。如果能增加一些生态生理学的视角，将这些精妙的分子调控与蔬菜物种在自然选择中的生存策略联系起来，这本书的内涵可能会更加丰富和立体。现在的版本，更像是实验室里对单个品种的深度剖析，而非对整个蔬菜生物群落的宏大叙事。

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一般般，没有使用价值。

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纸张粗糙，不像正版书

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不错！

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