飼料摻假的鑒彆檢驗 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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範華 著

圖書標籤:

• 飼料安全
• 飼料摻假
• 檢驗檢測
• 質量控製
• 農牧業
• 食品安全
• 分析化學
• 實驗室技術
• 獸藥
• 農産品質量

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511602343

版次：1

商品編碼：10363450

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2010-07-01

用紙：膠版紙

頁數：189

字數：166000

內容簡介

　　 《飼料摻假的鑒彆檢驗》包括瞭第一章 蛋白飼料原料摻假的鑒彆檢驗、第二章 能量飼料原料摻假的鑒彆檢驗、第三章 粗飼料原料摻假的鑒彆檢驗、第四章 氨基酸類添加劑摻假的鑒彆、第五章 飼料中常用氨基酸類添加劑的化學測定、第六章 礦物質添加劑摻假的檢驗、第七章 飼料中常用礦物質添加劑的化學測定、第八章 維生素預混閤飼料中各種維生素的、第九章 飼料中維生素的定量測定、第十章 微量元素預混閤飼料中各種微量元素的定性檢驗、第十一章 微量元素預混閤飼料中各種微量元素的定量測定。

作者簡介

範華（1970－），女，山西省平遙縣人，農學碩士，在山西農業大學現代教育技術學院分析測試中心工作，主要從事動物營養與飼料科學的研究。

目錄

第一篇 飼料原料摻假的鑒彆檢驗
第一章 蛋白飼料原料摻假的鑒彆檢驗
第一節 動物性蛋白飼料原料摻假的鑒彆檢驗
第二節 植物性蛋白飼料原料摻假的鑒彆檢驗
第二章 能量飼料原料摻假的鑒彆檢驗
第三章 粗飼料原料摻假的鑒彆檢驗
一、乾草
二、青貯飼料
三、氨化秸稈
四、微貯秸稈
五、EM微貯秸稈生物飼料
六、苜蓿粉
第二篇 飼料添加劑摻假的鑒彆檢驗
第四章 氨基酸類添加劑摻假的鑒彆
一、DL-蛋氨酸

前言/序言

《糧油鑒彆技術手冊》 引言 在快速發展的現代社會，糧食、食用油等基礎農産品的質量安全問題，直接關係到民眾的身體健康與國傢經濟的穩定。消費者對於食品來源的透明度和産品本身的品質有著日益增長的關注，而生産商、監管機構也麵臨著前所未有的挑戰，如何確保市場上流通的糧油産品符閤國傢標準、安全可靠，成為瞭一個至關重要的課題。 本書《糧油鑒彆技術手冊》正是應運而生，它旨在係統地梳理和介紹當前糧油産品鑒彆領域的核心技術、常用方法以及實際應用案例。本書不側重於某一特定領域的深度剖析，而是力求以一種全麵、實用的視角，為廣大從業人員、科研工作者、相關管理部門以及對糧油産品質量有較高要求的消費者，提供一本權威、易懂、可操作的技術指南。通過掌握本書介紹的知識和技能，讀者將能夠更有效地辨彆糧油産品的真僞、優劣，從而在生産、流通、消費的各個環節築牢質量安全的“防火牆”。 第一章 糧油産品鑒彆的重要性與發展趨勢 1.1 糧油産品質量安全的重要性 糧油是人類賴以生存的物質基礎，其質量安全直接關係到： 公眾健康： 劣質或被汙染的糧油産品可能含有對人體有害的物質，如黴菌毒素、農藥殘留、重金屬、非法添加物等，長期食用會導緻各種疾病，甚至危及生命。 經濟發展： 糧油産業是國民經濟的重要組成部分，産品質量問題不僅會損害企業聲譽，導緻經濟損失，更可能引發消費者信任危機，影響整個行業的健康發展。 社會穩定： 食品安全事件一旦發生，往往會引發公眾恐慌，加劇社會矛盾，對社會穩定構成威脅。 國際貿易： 隨著全球化進程的加速，糧油産品的國際貿易日益頻繁。嚴格的産品質量標準和有效的鑒彆技術是參與國際競爭、贏得國際市場信任的基礎。 1.2 糧油産品摻假與質量劣化現狀 糧油産品摻假手段多種多樣，常見的有： 以次充好： 將低等級、陳化、受損的糧油冒充優等品或新産品。 以假亂真： 用其他易混淆的物質（如非食用油、澱粉、礦物油等）混入或代替真正的糧油。 非法添加： 在産品中添加違禁物質，以改善外觀、口感或延長保質期，如工業用色素、防腐劑超標等。 陳化翻新： 將儲存時間過長、品質下降的糧油進行物理或化學處理，使其外觀看起來新鮮。 糧油産品質量劣化則可能源於： 儲存不當： 濕度、溫度、氧氣、光照等因素導緻糧油氧化、發黴、生蟲。 加工過程失誤： 生産工藝不當，導緻營養成分流失或産生有害物質。 運輸過程汙染： 包裝破損、交叉汙染等。 1.3 糧油産品鑒彆技術的發展趨勢 隨著科學技術的不斷進步，糧油産品鑒彆技術正朝著以下幾個方嚮發展： 智能化與自動化： 利用人工智能、大數據、物聯網等技術，構建智能化、自動化的質量監控和鑒彆係統，提高檢測效率和準確性。 多維度聯閤檢測： 將多種檢測方法（物理、化學、生物、光譜等）有機結閤，從不同角度對産品進行綜閤分析，提高鑒彆能力，防止單一方法的局限性。 快速現場檢測： 研發便攜式、低成本的快速檢測設備和試劑，實現對糧油産品在生産、流通、消費現場的實時、初步篩查。 無損檢測技術： 發展成像技術（如近紅外光譜、高光譜成像、X射綫成像等）和聲學技術，實現對糧油産品內部品質的無損檢測，避免破壞樣品。 精準溯源技術： 結閤DNA技術、同位素技術、微量元素分析等，實現對糧油産品生産源頭的精準追溯，從源頭保障質量安全。 標準與法規的完善： 建立更科學、更嚴格的國傢和行業標準，並配閤完善的法律法規，為糧油産品鑒彆工作提供有力支撐。 第二章 糧油産品常見種類及其基本特性 為瞭有效地進行鑒彆，首先需要對常見的糧油産品及其基本特性有所瞭解。 2.1 主要榖物類産品 大米： 包括秈米、粳米、糯米等。鑒彆要點在於米粒的形狀、大小、色澤、透明度（腹白）、氣味、口感等。需要區分新米與陳米，以及是否摻雜其他榖物。 小麥： 主要分為硬質小麥和軟質小麥。鑒彆關注麥粒的外觀（飽滿度、色澤、雜質）、氣味、粉質特性等。 玉米： 分為硬玉米、軟玉米、爆裂玉米等。鑒彆點在於玉米粒的顔色、大小、光澤、飽滿度、以及有無黴變、蟲蛀。 其他榖物： 如大麥、燕麥、高粱、小米、蕎麥等，各有其特定的外觀、質地和風味特徵，需要根據各自的特點進行鑒彆。 2.2 主要食用油類産品 植物油： 大豆油： 正常呈淡黃色，有大豆的清香。 花生油： 呈淡黃色至棕黃色，具有濃鬱的花生香味。 菜籽油（油菜籽油）： 呈淡黃色，有特有的油菜籽味。 葵花籽油： 呈淡黃色，味道清淡。 玉米油： 呈淡黃色，氣味清淡。 橄欖油： 根據等級不同，顔色從綠色到金黃色不等，有獨特的果香味。 芝麻油： 呈紅棕色至深棕色，香氣濃鬱。 動物油： 豬油： 呈白色或淡黃色，有特殊香味。 牛油： 呈淡黃色，氣味較淡。 食用油的鑒彆要點在於其顔色、氣味、滋味、透明度、黏度、以及是否含有雜質。 2.3 其他重要糧油産品 雜糧雜豆： 如綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、豌豆、花生、芝麻等，它們的形狀、大小、顔色、錶麵紋理、氣味等都是重要的鑒彆依據。 澱粉類産品： 如玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉等，它們的細度、顔色、光澤、吸濕性、遇水後的糊化特性等是區分的關鍵。 第三章 糧油産品常用鑒彆方法 本書將重點介紹一係列實用、易行的糧油産品鑒彆技術，涵蓋瞭從基礎感官評價到先進儀器分析的各個層麵。 3.1 感官鑒彆法 感官鑒彆法是糧油産品鑒彆的基礎，也是最經濟、最快捷的方法。它主要依靠人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來判斷産品質量。 一看： 觀察産品的外觀特徵，如顔色、形狀、大小、光澤、透明度、有無雜質、黴變、蟲蛀、破損等。 例如： 檢查大米，看米粒是否完整，有無碎粒、黃粒、腹白；觀察食用油的顔色是否符閤標準，有無沉澱物。 二聞： 嗅聞産品的氣味，區分正常氣味、異味（如黴味、哈喇味、化學味）或特殊香味。 例如： 聞花生油是否具有濃鬱的花生香味，而不是其他異味；聞大米是否有陳味或黴味。 三嘗： 在確保安全衛生的前提下，進行少量品嘗，體會産品的滋味，區分正常口感、不正常口感（如苦味、澀味）或有無異味。 例如： 品嘗食用油是否順滑，有無刺激性味道；品嘗大米是否帶有正常的清香。 四摸： 用手觸摸，感受産品的質地、硬度、黏度、錶麵光潔度等。 例如： 觸摸大米，感受其乾爽程度；觸摸麵粉，感受其細膩度。 五聽： 聆聽産品的聲音。 例如： 搖動裝有榖物的包裝，聽其聲音是否清脆，判斷其乾濕程度。 3.2 物理鑒彆法 物理鑒彆法利用産品的物理性質差異進行判斷。 水分測定： 糧油産品的水分含量是影響其品質和儲存的重要因素。可通過烘乾法、紅外水分測定儀等方法測定。 應用： 判斷糧油是否儲存得當，有無受潮。 容重測定： 單位體積的糧油質量，可以反映榖物的飽滿度和完整性。 應用： 評估榖物的籽粒充實程度。 雜質含量測定： 檢測産品中混入的非糧油物質，如糠、殼、石子、金屬屑等。 應用： 評估産品的純淨度。 密度測定： 不同糧油産品或其摻假物在密度上可能存在差異。 應用： 區分一些密度差異較大的摻假物。 摺光指數測定： 食用油的摺光指數是其重要的物理常數，可用於鑒彆。 應用： 快速判斷食用油的純度。 3.3 化學鑒彆法 化學鑒彆法利用産品中的化學成分差異進行分析。 酸價與過氧化值測定： 用於評估食用油的氧化程度和新鮮度。 應用： 判斷食用油是否陳化、酸敗。 皂化值測定： 用於鑒彆油的種類。 應用： 區分不同來源的脂肪或油。 碘值測定： 用於評估油脂的不飽和脂肪酸含量，以及鑒彆其種類。 應用： 瞭解油的性質，如熔點、凝固點。 過氧化物檢測： 檢測食品中過氧化物含量，如過氧化氫。 應用： 檢查是否使用過氧化物漂白。 特定組分檢測： 如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等含量的測定。 應用： 評估産品的營養成分，也可用於鑒彆摻假。 農藥殘留、重金屬檢測： 利用色譜-質譜聯用技術（GC-MS, LC-MS）、原子吸收光譜（AAS）、電感耦閤等離子體發射光譜（ICP-OES）等，檢測有害物質。 應用： 確保産品安全，符閤國傢標準。 DNA檢測： 用於鑒彆轉基因産品或進行品種溯源。 應用： 識彆轉基因成分，或鑒定特定品種。 3.4 光譜鑒彆法 光譜鑒彆法利用物質對電磁波的吸收、反射或發射特性進行分析。 近紅外光譜（NIR）技術： 具有快速、無損、易於聯機的特點，可用於測定糧油中的水分、脂肪、蛋白質、粗縴維等成分，以及鑒彆産地、品種。 應用： 快速分析多種參數，實現品質控製。 可見/紫外光譜（Vis/UV）技術： 用於測定某些顯色物質的含量，如色素、葉綠素等。 應用： 評估食用油的顔色，或檢測是否添加非法色素。 傅立葉變換紅外光譜（FTIR）技術： 提供物質的“指紋”信息，可用於鑒彆油脂的種類、脂肪酸組成，以及檢測摻假。 應用： 精確識彆化閤物，進行物質鑒定。 高光譜成像技術： 將光譜信息與圖像信息相結閤，實現糧油産品錶麵的成分分布和缺陷的無損檢測。 應用： 識彆糧油錶麵的病蟲害、黴變等。 3.5 其他先進鑒彆技術 色譜技術： 如氣相色譜（GC）、液相色譜（HPLC）等，用於分離和定量分析樣品中的復雜混閤物，如脂肪酸組成、維生素、農藥殘留等。 質譜技術（MS）： 常與色譜聯用，提供物質的分子量信息，用於鑒定物質結構。 電子鼻/電子舌技術： 模擬人類的嗅覺和味覺係統，用於評價糧油産品的風味特徵，識彆異味。 熒光光譜技術： 利用某些物質的熒光特性進行檢測，如某些黴菌毒素。 第四章 常見糧油産品摻假與鑒彆實例 本章將結閤實際案例，詳細介紹幾種常見糧油産品摻假的情況及其相應的鑒彆方法。 4.1 大米摻假與鑒彆 摻假現象： 陳米冒充新米。 低等級大米冒充高等級大米。 陳化稻榖冒充優質稻榖。 將非食用米（如秈米與粳米混摻）或玉米粒、石子等冒充大米。 使用工業蠟等處理，使米粒看起來更光滑。 鑒彆方法： 感官： 新米米粒飽滿，色澤潔白有光澤，腹白少，米香濃鬱；陳米則色澤暗淡，腹白多，有陳味。 物理： 測定水分，陳米水分含量可能偏高。檢查有無雜質。 化學： 浸泡後觀察溶液是否渾濁（摻雜物可能導緻），或加熱後是否有異味。 先進技術： 近紅外光譜可用於快速區分新米與陳米。 4.2 食用油摻假與鑒彆 摻假現象： 將劣質油（如地溝油、廢棄食用油）經過處理後冒充閤格食用油。 將成本較低的油（如棕櫚油、菜籽油）冒充價格較高的油（如花生油、橄欖油）。 添加非法添加劑，如色素、增稠劑等。 將非食用油（如礦物油）混入。 鑒彆方法： 感官： 正常食用油有其固有的清香，無異味；摻假油可能帶有異味或味道怪異。顔色、透明度也可能異常。 物理： 測定酸價、過氧化值，它們是衡量油品新鮮度和氧化程度的重要指標。摺光指數、密度等也可用於鑒彆。 化學： 脂肪酸組成分析（GC法）是鑒彆油品種類最常用的方法。薄層色譜法（TLC）可檢測某些添加劑。 光譜： 近紅外光譜可快速判斷油品的脂肪酸組成和鑒彆常見油品。 4.3 澱粉類産品摻假與鑒彆 摻假現象： 用成本較低的澱粉（如木薯澱粉、玉米澱粉）冒充價格較高的澱粉（如土豆澱粉、藕粉）。 摻入滑石粉、碳酸鈣等無機物。 摻入其他易混淆的有機物。 鑒彆方法： 感官： 觀察澱粉的顔色、顆粒大小、細膩度。 物理： 測定澱粉的吸濕性、沉降體積。 化學： 碘液鑒彆法，不同澱粉與碘液反應的顔色不同。加熱糊化實驗，觀察糊化溫度和粘稠度。 光譜： FTIR可用於區分不同澱粉的化學結構。 第五章 糧油産品質量控製與鑒彆策略 5.1 生産環節的質量控製 原料采購： 建立嚴格的原料供應商評價和審核機製，從源頭把控原料質量。 生産過程管理： 遵循國傢相關生産標準，加強工藝控製，防止交叉汙染。 成品檢測： 對每一批次産品進行嚴格的質量檢測，確保符閤國傢標準。 5.2 流通環節的質量監控 倉儲條件： 確保儲存環境乾燥、陰涼、通風，防止糧油變質。 運輸安全： 采用閤適的包裝和運輸方式，避免在運輸過程中受到汙染或損壞。 市場抽檢： 加強對市場上的糧油産品的隨機抽樣檢查，及時發現和處理不閤格産品。 5.3 消費環節的鑒彆指導 消費者教育： 普及糧油産品鑒彆知識，提高消費者的辨彆能力。 選擇正規渠道： 鼓勵消費者在信譽良好的商超、專賣店購買糧油産品。 關注産品標簽： 仔細查看産品名稱、生産日期、保質期、生産廠傢、執行標準等信息。 5.4 鑒彆策略的製定 明確目標： 根據不同産品的特點和可能的摻假風險，製定有針對性的鑒彆策略。 技術選擇： 綜閤考慮成本、效率、準確性等因素，選擇最閤適的鑒彆技術。 聯閤應用： 建議將多種鑒彆方法相結閤，形成互補，提高鑒彆結果的可靠性。 動態更新： 隨著摻假手段的不斷變化，鑒彆技術和策略也需要不斷更新和完善。 結語 糧油産品鑒彆是一項長期而艱巨的任務，它關係到韆傢萬戶的“舌尖上的安全”。本書《糧油鑒彆技術手冊》的編寫，旨在為相關從業人員提供一個全麵、實用的技術參考，幫助大傢更好地應對日益復雜的糧油産品質量問題。我們希望通過普及科學的鑒彆知識和技術，共同構建一個更加健康、安全的糧油食品消費環境。隨著科技的發展，我們相信未來將有更多更先進、更高效的鑒彆技術湧現，為保障國傢糧油安全貢獻更大的力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格是極其剋製且精準的，用詞考究，沒有絲毫的冗餘和矯飾。這對於一本嚴肅的學術性著作來說，是至關重要的品質。作者似乎深諳“少即是多”的哲學，每一個句子都像經過精確計算的分子結構，緊密地組閤在一起，傳遞齣最大的信息量。我很少在書中看到那些故作高深的術語堆砌，反而是用最簡潔的白話，闡釋齣最精妙的道理。這讓那些原本可能被認為晦澀難懂的概念，變得異常通透。閱讀時，我感覺自己不是在被動接收信息，而是在與一位極其博學且耐心的導師進行一對一的深度對話。他總能預判到讀者可能産生的疑惑，並在恰當的時機提供清晰的注解或拓展，這種“預見性”的寫作手法，極大地提升瞭閱讀體驗的效率和深度。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，簡直是一場思維的攀登。作者的敘事風格如同高明的建築師，層層遞進，邏輯嚴密得令人嘆服。他並沒有滿足於停留在基礎概念的羅列，而是深入挖掘瞭不同理論體係之間的內在聯係與衝突，引導我們去思考那些隱藏在現象背後的深層機製。特彆是在闡述某個復雜原理時，作者巧妙地引入瞭幾個經典的、相互印證的案例，這些案例並非簡單的重復，而是從不同角度切入，全方位地剖析瞭問題的本質。那種感覺就像是站在一座迷宮的製高點，所有路徑在你眼前清晰可見，不再有任何迷茫。我發現自己常常需要在讀完一節後停下來，閤上書本，花上幾分鍾時間整理腦中的脈絡，那種茅塞頓開的喜悅感，是其他許多讀物難以給予的。這絕非一本可以囫圇吞棗的書籍，它要求讀者全神貫注，但迴報絕對是豐厚的。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我最深刻的感受，是它所蘊含的“懷疑精神”與“批判性思維”。作者似乎並不滿足於陳述既有的理論，而是時常提齣反問，引導我們去審視這些理論的局限性與潛在的漏洞。在討論到一些行業慣例或傳統方法時，作者總是能提齣一針見血的質疑，並提供替代性的、更具前瞻性的思考框架。這種鼓勵讀者跳齣固有思維定勢的做法，無疑是極具價值的。它使得閱讀過程不再是單嚮的接受知識，而是雙嚮的思維碰撞。讀完之後，我發現自己看待很多問題的視角都發生瞭微妙的轉變，不再輕易地接受錶麵的結論，而是習慣性地追問“為什麼”和“還有沒有更好的方式”。這種思維層麵的重塑，比任何具體的知識點都更為寶貴，是真正意義上的“授人以漁”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排結構體現瞭一種宏大的視野和嚴謹的學術態度。它不僅僅是一份知識的匯編，更像是一部完整的知識體係的構建藍圖。從宏觀的背景介紹開始，逐步聚焦到具體的分析方法，再到最後的綜閤應用與展望，脈絡清晰得仿佛是繪製瞭清晰的地圖。我特彆欣賞作者在引用和參考文獻的處理上所下的功夫，那些注釋詳實而豐富，不僅標注瞭齣處，更對原始文獻的核心觀點做瞭精要的提煉，這為希望進行更深層次探究的讀者提供瞭極佳的跳闆。此外，書後附帶的索引做得非常細緻，查找特定術語或概念時，效率極高，這對於需要頻繁查閱的專業人士來說，簡直是福音。這種對讀者使用場景的深度理解，是許多作者容易忽略的細節。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計充滿瞭古典氣息，封麵上的燙金字體在深藍色的背景映襯下，散發齣一種低調而深邃的質感。內頁紙張選擇上乘，觸感溫潤，印刷的文字清晰銳利，即便是長時間閱讀也不會感到視覺疲勞。排版布局匠心獨運，在保證信息密度的同時，留白恰到好處，使得閱讀過程成為一種享受。我尤其欣賞作者在章節標題和內容過渡上的處理，那種流暢自然的銜接，仿佛在引導讀者進行一場知識的漫遊，而不是生硬地灌輸數據。書中的插圖和圖錶設計也十分精妙，它們不僅僅是文字的補充，更像是獨立的藝術品，用最直觀的方式闡釋瞭復雜的理論模型。整體而言，這本書在物理形態上就展現齣一種對知識的尊重與敬畏，讓人在翻開它之前，就已經對接下來的閱讀內容充滿瞭期待。這種對細節的極緻追求，使得它在眾多專業書籍中脫穎而齣，成為案頭不可多得的珍品。