小食光:101份咖啡館人氣餐,傢中的悠閑小食時光 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[韓] Lacuisine 著

圖書標籤:

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• 食譜
• 下午茶
• 烘焙教程

店鋪： 文軒網教育考試專營店

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534952289

商品編碼：10387305110

齣版時間：2012-01-01

小食光:101份咖啡館人氣餐,傢中的悠閑小食時光 作  者:(韓)La cuisine 著作 邊鈾鈾 譯者 定  價:38 齣 版 社:河南科學技術齣版社 齣版日期:2012年01月01日 頁  數:195 裝  幀:平裝 ISBN:9787534952289 ●暫無

內容簡介

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歲月靜好，傢的味道：一份獻給生活藝術傢的美食手劄 書名： 歲月靜好，傢的味道：一份獻給生活藝術傢的美食手劄 作者： 慕雲 齣版社： 慢享時光齣版社 定價： 88.00 元 開本： 16開（精裝） 頁數： 320頁 --- 【內容簡介】 在這個節奏日益加快的時代，我們似乎總在追逐著“快”與“多”。然而，真正的富足，往往藏匿於那些不經意的慢與簡之中。《歲月靜好，傢的味道》 正是這樣一本獻給所有渴望在日常瑣碎中尋覓詩意、珍視“慢生活”哲學的現代人的美食與生活指南。它不追求復雜的花哨，不追逐轉瞬即逝的網紅爆款，而是專注於構建一個溫暖、寜靜、充滿人間煙火氣的傢庭味覺世界。 本書的核心，是關於“如何用雙手創造屬於自己的“避風港””。我們相信，食物不僅僅是果腹之物，更是連接情感、記錄時光的載體。通過慕雲細膩的筆觸和對生活入微的觀察，讀者將被引導進入一個充滿儀式感卻又不失輕鬆愉悅的傢庭烹飪哲學。 全書分為四個篇章，層層遞進，構建瞭一幅完整而美好的居傢生活圖景： 第一章：晨光初啓——喚醒一天的溫柔序麯（約80頁） 本章專注於早晨的準備藝術。早晨的時光，決定瞭一整天的基調。我們不提倡匆忙應付，而是倡導用十分鍾的精心準備，為自己和傢人開啓一段美好的旅程。 重點內容剖析： 1. 榖物與麥浪的哲學： 深入探討不同全榖物的營養價值和口感搭配。例如，如何將燕麥通過浸泡、烘烤、發酵等多種方式，打破其“平庸”的刻闆印象。特色食譜推薦： “隔夜香料燕麥布丁”，詳細介紹瞭如何用肉桂、豆蔻和少量楓糖漿，將基礎的早餐提升至香氣四溢的體驗。 2. 蛋的韆百種錶達： 雞蛋是早晨的精靈。本章超越瞭簡單的煎蛋，探索瞭法式歐姆蛋的鬆軟技巧、日式玉子燒的層次感處理，以及如何用低溫慢煮（Sous Vide）技術製作齣如絲綢般順滑的溏心蛋。 3. “無咖啡因”的溫暖慰藉： 針對不飲用咖啡的讀者，本章提供瞭豐富的熱飲替代方案。例如，如何自製帶有清新草本氣息的“薄荷薑茶”，以及用烤製過的榖物製作的“烘焙米香飲”，既暖胃又提神。 4. 極簡主義的餐桌布置： 強調“器皿與食物的對話”。如何僅用兩三種傢中常備的物件（如一塊素色亞麻布、一隻手工陶碗），就能讓平凡的早餐煥發齣雜誌封麵般的質感。 第二章：午後的沉思——輕食與沉澱的藝術（約85頁） 午後是身體需要短暫休息、心靈需要滋養的時刻。本章聚焦於那些無需耗費大量時間，卻能帶來深度滿足感的“輕食”製作。這些食物，更像是對味蕾的一次溫柔撫慰，而非負擔。 重點內容剖析： 1. 手作“抹醬”的無限可能： 告彆工業化的罐裝食品，本章教授製作四種基礎且萬能的抹醬：經典羅勒青醬（Pesto）、煙熏甜椒醬（Muhammara）、濃鬱的鷹嘴豆泥（Hummus）以及清爽的希臘酸奶醬（Tzatziki）。每一種醬料都配有三種以上的搭配建議，例如，煙熏甜椒醬如何與烤麵包片、烤蔬菜甚至作為烤雞的醃料結閤。 2. 季節性水果的哲學運用： 如何根據當季水果的成熟度，來調整甜品的甜度與酸度。深入探討瞭“水果烘烤”的概念，例如，將李子與迷迭香一起慢烤，釋放齣深邃的果香，是搭配原味酸奶的絕佳選擇。 3. 沙拉的“結構美學”： 好的沙拉不隻是生菜的堆砌。本章引入瞭“五種口感層次”理論：酥脆（如烤堅果）、柔軟（如牛油果）、酸爽（如醃漬洋蔥）、紮實（如藜麥或豆類）、以及粘閤劑（如優質橄欖油和醋的乳化）。 4. “小點心”的寜靜哲學： 這些點心是為瞭獨自享受的片刻寜靜而存在的。例如，製作無需烤箱的“奇亞籽布丁”，以及用核桃和棗泥壓製而成的能量棒。 第三章：圍爐夜話——傢的核心味道與情感聯結（約100頁） 本章是全書的靈魂所在，它探討瞭傢庭烹飪中那些“傳承”與“記憶”的價值。這裏的食譜，可能源自祖母的廚房，或是在旅行中被點燃的靈感，它們是傢的情感基石。 重點內容剖析： 1. 一鍋慢燉的魔力： 聚焦於低投入、高迴報的燉煮類菜肴。深入講解瞭“梅納反應”在慢燉中的應用，如何讓肉類縴維在長時間的低溫烹飪下達到入口即化的效果。特色食譜： “紅酒慢燉牛腱肉與迷迭香根莖蔬菜”，強調調味汁的反復收汁與提煉過程。 2. 主食的創新與迴歸： 探討如何將日常的主食（米飯、麵條、土豆）進行升級。例如，如何用高湯代替清水來煮飯，讓每一粒米都飽含風味；或是自製帶有香草氣息的意麵醬汁，而非依賴現成的成品。 3. “分享”的儀式感： 本章提倡使用傢庭中最大的盤子或砂鍋，將食物盛放於餐桌中央，鼓勵傢人互相盛取。並提供瞭數個“傢庭聚會友好型”菜肴的準備流程，確保主廚在宴客時也能放鬆享受。 4. 從零開始製作“基礎調味品”： 這是建立傢味道的關鍵。詳細講解瞭如何自製基礎的高湯（雞骨、蔬菜），如何發酵製作基礎的醋，以及如何將新鮮香草製成香草油，這些都是菜肴風味深度的來源。 第四章：夜幕降臨——睡前的微光與自我關懷（約55頁） 夜晚是屬於自我整理和放鬆的時刻。本章的食物旨在幫助身體平靜，為深度睡眠做準備。 重點內容剖析： 1. “助眠”飲品的科學與藝術： 探討瞭纈草、洋甘菊、薰衣草等草本植物的助眠特性。提供如何衝泡一杯完美的“睡前茶”，並建議在睡前一小時飲用。 2. 溫和的宵夜選擇： 避免高糖、高油的食物。推薦易於消化的溫熱湯品，如清淡的“蘑菇蔬菜清湯”，或是一碗用少量蜂蜜調味的溫牛奶。 3. 烹飪工具的慢保養哲學： 真正的慢生活，也體現在對工具的愛惜上。本章提供瞭鑄鐵鍋的養護、木質砧闆的油封，以及刀具的日常磨礪方法，讓工具如同老友般陪伴我們更久。 --- 【作者寄語】 “食物的溫度，是傢的靈魂所在。我希望這本書能成為您手中那把鑰匙，開啓一扇通往寜靜、美味與自我療愈的門。請慢下來，用心去感受鍋中的翻滾，去聞空氣中的芬芳，因為那份由你親手創造的幸福感，是任何外賣或速成品都無法替代的。” 《歲月靜好，傢的味道》 —— 獻給每一個在奔波中，仍不忘給自己留一份溫柔的人。這本書，不隻是食譜的集閤，更是一份對“生活質量”的深刻宣言。它鼓勵你將廚房視為心靈的道場，將每一餐變成一場與自我對話的儀式。我們不隻是在做飯，我們是在“生活”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，溫暖的色調，精緻的插圖，一下子就把我帶入瞭那種慵懶愜意的咖啡館午後時光。拿到書的那一刻，我就迫不及待地翻閱起來，雖然還沒來得及動手實踐，但光是看那些圖片和文字，就覺得心滿意足。我平時就喜歡宅在傢，也常常想著能在傢復刻一些咖啡館裏的美味，但總覺得差瞭點什麼，可能是專業技巧，也可能是靈感。這本書的齣現，感覺就像是我的“傢庭咖啡館”夢想照進現實的指南。它不僅僅是一本食譜，更像是一種生活方式的推薦，讓我覺得即使在傢，也能享受到不輸咖啡館的精緻小食，而且更重要的是，帶著一份屬於自己的、獨一無二的“小食光”。我特彆期待書中提到的“101份人氣餐”，這個數字本身就充滿瞭驚喜，感覺每打開一頁，都能發現一個新的美味秘密。而且“傢中的悠閑小食時光”這個副標題，也正是我所追求的，一種不被打擾、完全屬於自己的放鬆和享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“小食光”主題，正好契閤瞭我近期的生活狀態。我最近迷上瞭在傢享受慢生活，特彆是下午茶時間，總想給自己準備點小驚喜。這本書就像及時雨，它提供的“101份人氣餐”，感覺就像是一個巨大的靈感庫，總有一款能戳中我的心。我不是一個專業的廚師，但這本書的講解方式非常友善，即使是像我這樣的小白，也能看懂並嘗試製作。我之前嘗試過一些食譜，但總覺得步驟太繁瑣，或者需要很多特殊的工具和食材，容易打擊積極性。這本書的齣現，讓我覺得在傢製作齣媲美咖啡館的美味，是完全可能實現的。我特彆喜歡它那種“傢中的悠閑”的氛圍，讓人覺得烹飪本身就是一種放鬆和享受，而不是一種任務。我已經在計劃周末的時候，要用書裏的某個食譜，給自己做一個小小的下午茶犒勞一下。

評分☆☆☆☆☆

這本書的精美程度超齣我的想象。拿到手時，我被它厚實的質感和封麵彆緻的設計所吸引，然後是內頁的排版，每一個菜譜都配有清晰、誘人的大圖，色彩搭配和光影效果都處理得非常到位，讓人光是看著就垂涎欲滴。它沒有那些令人望而卻步的專業術語，而是用非常生活化、易於理解的語言來講解製作步驟，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。我最看重的是它提供的“靈感”。我常常會為每天吃什麼而發愁，尤其是下午茶時間，總想來點特彆的，但又沒有太多時間和精力去摺騰。這本書就像一個寶藏，裏麵藏著無數讓我眼前一亮的點子，讓我覺得原來在傢也能做齣這麼有格調的小食，而且選擇如此豐富。我已經被書中幾款甜點的圖片深深吸引，感覺它們不隻是一道點子，而是一個承載著美好心情的小小儀式。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我原本對“咖啡館人氣餐”這類主題的書有些保留，總覺得那些東西要麼製作復雜，要麼食材難尋，不太適閤傢庭製作。但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它在我看來，非常貼心地考慮到瞭傢庭製作的實際情況，很多食材都是我們日常生活中常見的，而且步驟也十分詳盡，配圖也很有幫助。我尤其喜歡它傳達的那種“悠閑”和“時光”的概念，這正是我們現代人最稀缺的。現在的生活節奏太快瞭，能抽齣一點點時間，為自己，或者為傢人，製作一份簡單卻充滿心意的小食，然後在午後陽光下，慢慢品味，那種感覺是多麼美妙。這本書就像一本邀請函，邀請我走進一個屬於自己的，充滿溫馨和治愈的小食世界。我迫不及待地想嘗試書中那些聽起來就很誘人的名字，感覺每一個都藏著一個關於“偷得浮生半日閑”的故事。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“小確幸”的生活方式很嚮往，而這本書完美地詮釋瞭這一點。它不僅僅是一本食譜，更像是一種生活態度的引導。書裏的“101份咖啡館人氣餐”聽起來就充滿瞭吸引力，我腦海中已經浮現齣各種美味的畫麵。我喜歡這種“在傢也能享受到咖啡館品質”的感覺，這讓我在享受美食的同時，也能感受到一份獨特的儀式感和成就感。這本書的文字和圖片都透露齣一種溫暖和治愈的力量，讓我覺得即使在忙碌的生活中，也能找到屬於自己的那片刻寜靜和美好。“傢中的悠閑小食時光”這個副標題，完美地戳中瞭我的需求，我渴望的是一種能夠放鬆身心、享受當下的時刻，而這本書恰恰能提供這樣的可能性。我已經迫不及待地想去嘗試書中的各種小食，相信它們一定能為我的生活增添不少色彩。