廚室機密（修訂版）：烹飪深處的探險安東尼·伯爾頓著三聯下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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安東尼·伯爾頓著，傅誌愛等譯

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發表於2024-11-24

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圖書介紹

店鋪：墨軒書屋圖書專營店

齣版社：生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108054364

商品編碼：10456296969

包裝：平裝

開本：32

齣版時間：2015-07-01

用紙：膠版紙

頁數：313

字數：230000

正文語種：中文

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圖書描述

內容簡介　　《廚室機密（修訂版）》是國際著名廚師作傢安東尼·伯爾頓（Anthony Bourdain）的首部暢銷書，在經過28年的廚師生涯之後，作者決定把他的故事和盤托齣。從他在吉倫特（Gironde）一次吃牡蠣，到他在普羅溫斯城的一個低級嘈雜的餐館裏當洗碗工；從洛剋菲勒大廈頂層彩虹會所的廚房到紐約東區的毒品地；從東京到巴黎，再迴到紐約。這些廚房裏的故事曝露瞭餐飲世界的黑暗麵，既齣乎意料又充滿激情，既滑稽可笑又令人震驚。
作者簡介　　安東尼·伯爾頓（Anthony Bourdain），1965年齣生於紐約市。他曾在紐約的知名法式餐廳聖豪裏（Brasserie Les Halles）擔任主廚，也是颱灣電視颱的旅遊探險頻道一檔美食節目《名廚吃四方》（A Cook's Tour）的主持人。《廚師機密》齣版之後，他受到瞭來自世界各地讀者的追捧。他的作品還包括《廚師之旅》（A Cook's Tour）、《開懷大嚼》（The Nasty Bits）以及《再赴美食之旅》

目錄一開胃菜大廚的一點說明
二頭道菜
1 食之美
2 食與性
3 食之痛
4 在烹飪學院
5 浪子迴頭
三第二道菜
1 廚師都是些什麼人？
2 從我們的廚房到您的餐桌
3 如何像專業廚師那樣烹飪
4 店主綜閤癥及其他醫學反常現象
5 大腳
四第三道菜
1 初試鋒芒
2 歡樂時光
3 未來的大廚！
4 不祥之兆
5 淒涼歲月
6 我對肉的瞭解
7 皮諾的黑暗：托斯卡納插麯
五甜點
1 為廚一日
2 二廚
3 廚師用語
4 其他人
5 那個叫亞當的傢夥
6 人力資源部
六咖啡和煙
1 布萊恩的生涯
2 東京使命
七想好瞭要做廚師？
1 畢業典禮演講
2 下班瞭
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