普通高等教育“十一五”规划教材 普通高等教育精品教材：生物化学原理(第2版) 杨荣武 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨荣武 著

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出版社： 高等教育出版社

ISBN：9787040356960

商品编码：10570352424

包装：平装

出版时间：2012-09-01

基本信息

书名:普通高等教育“十一五”规划教材 普通高等教育精品教材：生物化学原理(第2版)

定价：88.00元

作者:杨荣武

出版社：高等教育出版社

出版日期：2012-09-01

ISBN：9787040356960

字数：

页码：667

版次：2

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

内容简介

《普通高等教育“十一五”国家级规划教材·普通高等教育精品教材：生物化学原理（第2版）》和普通高等教育精品教材——《生物化学原理》（第2版）的配套资源。
教师可以选择本资源中与教材配套的四套PPT课件：两套中文；两套英文，英文课件适用于双语教学、中英文课件中各有高级版和初级版两种，初级版涉及的内容是生物化学中较为基础和重要的内容，高级版则在初级版内容的基础上进行扩充，在内容的深度和广度上都有很大提高。课时低于70学时，建议使用初级版；课时约100学时，建议使用高级版。本树还包含教材所列知识点拓展内容、Quiz答案和更多科学故事，可方便学生自主学习，增强学习的趣味性。

作者简介

杨荣武，生于1956年，南京师范大学理学学士（1986年），中国科学院上海生物化学研究所理学硕士（1993年），南京大学理学博士（2006年），作为访问学者先后赴香港科技大学和美国加利福尼亚大学圣地亚哥分校从事科学研究和教学实践。现任南京大学生命科学学院教授，生物化学课程小组组长。

内页插图

目录

第一篇 结构生物化学
结构生物化学内容简介和学习方法
第一章 氨基酸
第一节 氨基酸的结构、种类和分类
一、蛋白质氨基酸
二、非蛋白质氨基酸
第二节 氨基酸的性质和功能
一、氨基酸的性质
框1—1 生物医药——药物的手性
二、氨基酸的功能
第三节 氨基酸的分离与纯化
一、电泳
二、层析
科学故事——第22种蛋白质氨基酸的发现
第二章 蛋白质的结构
第一节肽的结构
一、肽的分类和命名
二、肽键的结构与性质
三、寡肽的理化性质
四、几种天然存在的活性肽
框2-1 生化点滴——五花八门的蛋白质命名方法
第二节 蛋白质的结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的二级结构
框2-2 生化大师的传奇——感冒期间的感悟
三、蛋白质的三级结构
四、蛋白质的四级结构
第三节 蛋白质的折叠历程与结构预测
一、蛋白质折叠的基本规律
二、蛋白质折叠的历程
三、与蛋白质错误折叠相关的疾病
四、蛋白质结构的预测
第四节 蛋白质组及蛋白质组学
科学故事——“一级结构决定高级结构”学说的提出
第三章 蛋白质的功能及其与结构之间的关系
第一节 蛋白质的功能
第二节 蛋白质结构与功能之间的关系
一、蛋白质结构与功能关系的一般规则
二、几类重要的蛋白质的结构与功能
框3-1 生化应用——蛛丝／蚕丝复合纤维的制备及其应用价值
框3-2 生化医药——丁酸的妙用
第三节 蛋白质的功能预测
科学故事——一种多功能蛋白质的发现
第四章 蛋白质的性质、分类及研究方法
第一节 蛋白质的理化性质
第二节 蛋白质一级结构的测定
一、间接测定法
二、直接测定法
第三节 蛋白质的分离、纯化和分析
一、蛋白质纯化的准备工作
二、蛋白质纯化的一般注意事项
三、蛋白质纯化的常见方法
四、蛋白质纯化方案的设计
五、蛋白质纯度的测定
第四节 蛋白质的分类
框4-1 身边的生物化学——毒也美丽
第五节 多肽的固相合成
科学故事-NGF的发现
第五章 核苷酸
第一节 核苷酸的结构与组成
一、碱基
二、核苷
三、核苷酸
第二节 核苷酸的功能
框5-1 生化热点——生命系统中的砷可以完全取代磷吗？
第六章 核酸的结构与功能
第一节 核酸的分类
框6-1 生化聚焦-DNA分子一定没有“你”（U）吗？
第二节 核酸的一级结构
第三节 核酸的高级结构
一、DNA的高级结构
框6-2 生化探究——“大沟”和“小沟”中的秘密
二、RNA的高级结构
第四节 核酸与蛋白质的相互作用
一、DNA与蛋白质的复合体
二、RNA与蛋白质的复合体
第五节 核酸的功能
科学故事-DNA双螺旋结构的发现
第七章 核酸的性质及研究方法
第一节 核酸的理化性质
一、酸碱解离
二、变性
三、复性和杂交
框7-1 生化动态——肽核酸的发现及其应用
四、核酸的水解
第二节 核酸研究的技术和方法
一、核酸的化学合成
二、核酸的分离、纯化和定量
第三节 核酸一级结构的测定
一、DNA -级结构的测定
二、RNA -级结构的测定
框7-2 生化趣事——年度分子和年度突破
第八章 酶学概论
第一节 酶的化学本质
第二节 酶的催化性质
框8-1 生化趣事——催化动力、生化武器与投弹手甲虫
第三节 酶的分类和命名
一、酶的分类
二、酶的命名
科学故事——酶化学本质的确定
第九章 酶动力学
第一节 影响酶促反应的因素
一、酶促反应速率和反应类型
二、影响酶促反应速率的因素
第二节 米氏反应动力学
一、米氏方程成立的前提
二、米氏方程的推导
三、米氏方程的解读和延伸
框9-1 理论联系实际——甲醇或二甘醇中毒的解毒
四、米氏方程的双重性
五、米氏方程的线性转换
第三节 酶抑制剂作用的动力学
一、可逆性抑制剂
二、不可逆性抑制剂
第四节 多底物反应动力学
一、多底物反应中的一些专门术语
二、多底物反应的动力学机制
第五节 别构酶的动力学
一、别构酶的性质
二、s形曲线和Hill方程
三、Hill作图
四、协同性的优点
第十章 酶的催化机理
第一节 酶催化机理研究的主要方法
第二节过渡态稳定学说
一、过渡态稳定学说
二、支持过渡态稳定学说的证据
……
第二篇 代谢生物化学
第三篇 分子生物化学

主要参考书目
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本书常见英文缩写

生物化学原理：生命科学的奥秘与应用 生物化学，作为一门研究生命现象在分子水平上的学科，是现代生命科学的基石。它深入剖析构成生命体的各种化学物质的结构、性质、功能及其相互作用，揭示生命活动的根本规律。从微小的细胞器到复杂的生理过程，生物化学提供了理解生命活动机制的钥匙，也为疾病的诊断、治疗以及新药的研发奠定了坚实的基础。 第一章：氨基酸、肽与蛋白质 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其独特的化学结构赋予了蛋白质多样化的功能。本章将详细介绍各类氨基酸的结构、性质，以及它们如何通过肽键连接形成肽和蛋白质。我们将探讨蛋白质的四级结构，即原发、次级、三级和四级结构，理解这些结构如何决定蛋白质的三维构象，进而影响其生物学功能。此外，还将介绍蛋白质的性质，如溶解度、变性等，并概述蛋白质在生命活动中的多种重要作用，包括催化、运输、结构支撑、信号传递等。 第二章：酶 酶是生命活动中至关重要的生物催化剂，它们以极高的效率和特异性加速生化反应。本章将深入讲解酶的化学本质，通常为蛋白质，并探讨酶促反应的机理，包括底物结合、活性位点、酶-底物复合物的形成以及产物释放等关键步骤。我们将详细介绍影响酶活性的因素，如温度、pH值、酶浓度、底物浓度以及激活剂和抑制剂。此外，还将阐述酶的动力学，包括米氏方程和酶活性中心的动力学分析，以及酶的调节机制，如变构调节和共价修饰，理解这些调控如何精细地控制细胞内的代谢过程。 第三章：核酸 核酸，包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），是生命的遗传物质和信息传递的载体。本章将详细介绍核酸的组成，包括核苷酸的结构，核酸的分子结构，如DNA的双螺旋结构和RNA的单链结构。我们将深入探讨DNA的复制过程，揭示遗传信息如何准确地传递给下一代。同时，还将详细介绍RNA的转录过程，即DNA遗传信息如何转化为RNA分子，以及RNA在蛋白质合成中的关键作用。此外，本章还将涉及核酸的结构稳定性、物理化学性质及其在基因工程、分子诊断等领域的应用。 第四章：糖类 糖类，又称碳水化合物，是生命体重要的能量来源和结构成分。本章将介绍单糖、寡糖和多糖的结构与性质，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、糖原等。我们将深入探讨糖类在能量代谢中的核心作用，特别是葡萄糖的分解代谢途径，如糖酵解、三羧酸循环和氧化磷酸化，理解细胞如何从中获取ATP。同时，还将介绍糖类的其他重要功能，包括作为细胞结构成分（如纤维素、半纤维素）、信号分子以及在细胞识别过程中的作用。 第五章：脂质 脂质是一类在水中溶解度低，在有机溶剂中溶解度高的生物分子。本章将详细介绍各类脂质的结构与性质，包括脂肪酸、甘油酯、磷脂、鞘脂、固醇类化合物等。我们将深入探讨脂质在生命体中的多样化功能，如作为能量储存（甘油酯）、细胞膜的主要结构成分（磷脂、鞘脂）、激素（固醇类）、维生素（脂溶性维生素）以及信号分子。此外，还将介绍脂质的代谢过程，如脂肪的合成与分解，以及胆固醇的代谢与调控，理解脂质稳态对维持生命健康的重要性。 第六章：维生素与矿物质 维生素和矿物质是维持生命活动必不可少的微量营养素。本章将分别介绍各类水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的结构、生理功能、缺乏症以及主要的食物来源。我们将重点阐述维生素在酶促反应中的辅酶作用，以及它们在抗氧化、免疫调节、骨骼健康等方面的关键作用。同时，还将介绍重要的矿物质元素，如钙、磷、铁、锌、碘、硒等，探讨它们在骨骼形成、氧气运输、甲状腺激素合成、抗氧化防御等方面的生理功能，以及其缺乏或过量的危害。 第七章：激素 激素是由内分泌腺分泌的一类化学信使，它们通过血液循环作用于靶细胞，调控机体的生理活动。本章将详细介绍各类激素的化学本质、作用机制以及它们在生命活动中的重要功能。我们将区分激素的分类，如氨基酸衍生物激素、肽类激素和类固醇激素。我们将重点讲解激素在生长发育、物质代谢、生殖、应激反应等方面的调控作用。此外，还将介绍激素的合成、分泌、转运、代谢以及信号转导通路，理解激素如何通过精细的调控网络维持机体内环境的稳态。 第八章：生物膜 生物膜是分隔细胞内外的界膜，也是细胞器进行生化反应的场所。本章将深入讲解生物膜的流动镶嵌模型，详细阐述生物膜的组成成分，包括磷脂双分子层、蛋白质（整合蛋白、外周蛋白）和糖类。我们将重点介绍生物膜的功能，包括物质跨膜运输（被动转运、主动转运、小泡运输）、信息传递、细胞识别以及能量转换（如线粒体膜和叶绿体膜）。此外，还将探讨膜的流动性、不对称性以及膜蛋白的结构与功能，理解生物膜在维持细胞正常生理活动中的关键作用。 第九章：代谢概述与能量代谢 代谢是生命体物质转运和能量转化的总称，它包括同化作用（合成代谢）和异化作用（分解代谢）。本章将对机体的整体代谢进行概述，并重点阐述能量代谢。我们将详细介绍ATP的生成途径，包括底物水平磷酸化和氧化磷酸化。我们将深入讲解糖类、脂质和氨基酸的分解代谢途径，如糖酵解、糖原分解、脂肪分解、β-氧化、氨基酸分解等，以及它们之间的联系，如柠檬酸循环。此外，还将介绍能量代谢的调控机制，理解机体如何根据能量需求动态地调节代谢过程。 第十章：糖代谢 糖代谢是生命体获取和储存能量的关键途径。本章将详细阐述糖类在体内的代谢过程，包括糖的吸收、储存和利用。我们将重点讲解糖酵解途径，这是葡萄糖转化为丙酮酸的主要途径。随后，我们将深入探讨糖酵解的产物丙酮酸在有氧和无氧条件下的命运，包括生成乙酰辅酶A进入三羧酸循环，以及无氧条件下转化为乳酸或乙醇。此外，还将介绍糖异生，即非糖类物质转化为葡萄糖的过程，以及糖原的合成（糖原合成）和分解（糖原分解），理解这些过程如何维持血糖的稳定。 第十一章：脂质代谢 脂质代谢是生命体储存、利用和转运能量的重要途径。本章将详细介绍脂质在体内的代谢过程，包括脂肪的合成（脂肪合成）、分解（脂肪分解）以及脂蛋白的运输。我们将重点讲解脂肪酸的β-氧化途径，这是脂肪酸提供能量的主要方式。同时，还将介绍酮体的生成和利用，以及胆固醇的合成与代谢。此外，还将探讨脂质代谢的调控，以及脂质代谢异常与疾病的关系，如肥胖、高血脂等。 第十二章：氨基酸代谢与蛋白质的合成 氨基酸代谢是机体氮平衡维持的基础，蛋白质的合成是生命活动正常进行的前提。本章将详细介绍氨基酸的分解代谢，包括脱氨基作用和碳链的去向，以及尿素循环，这是机体清除体内过量氨的重要途径。我们将重点阐述蛋白质生物合成过程，即基因的转录和翻译。我们将详细描述mRNA的合成（转录），以及核糖体在mRNA模板上合成多肽链（翻译）的整个过程，包括起始、延伸和终止。此外，还将介绍蛋白质的修饰和降解，以及氨基酸代谢异常与疾病的联系，如苯丙酮尿症。 第十三章：核酸代谢 核酸代谢是遗传信息传递和表达的基础。本章将详细介绍核酸的合成与分解。我们将深入讲解DNA的复制过程，确保遗传信息的准确传递。同时，还将详细介绍RNA的转录过程，即DNA信息如何转化为RNA分子，以及RNA的各种类型和功能。此外，还将涉及核酸的降解和核苷酸的再利用，以及核酸代谢的调控，理解这些过程对于细胞生长、分化和繁衍至关重要。 第十四章：信号转导 信号转导是将细胞外信号转化为细胞内响应的过程，是细胞感知环境、进行精确调控的基础。本章将详细介绍各类信号分子，如激素、神经递质、生长因子等，以及它们的作用方式。我们将重点讲解细胞膜受体介导的信号转导通路，如G蛋白偶联受体通路、酶联受体通路等，以及胞内受体介导的信号转导。我们将深入分析信号放大机制、信号整合以及信号的终止，理解信号转导通路如何协同作用，实现复杂的细胞功能调控。 第十五章：分子遗传学与基因工程 分子遗传学是研究基因的结构、功能、传递和变异的学科，基因工程是利用分子生物学技术改造生物的基因组。本章将介绍基因的概念、基因组结构以及基因表达的调控。我们将详细阐述DNA重组技术、基因克隆、基因表达载体的构建以及基因的导入和表达。我们将展示基因工程在医药（如胰岛素、生长激素的生产）、农业（如抗病、高产作物的培育）以及科学研究等领域的广泛应用，展现生物化学在解决人类面临的重大问题中的巨大潜力。 第十六章：生物化学在医学中的应用 生物化学的知识和技术在医学诊断、疾病治疗和新药研发中发挥着不可替代的作用。本章将通过具体的实例，展示生物化学的应用。我们将介绍临床生化检测在疾病诊断中的应用，如血糖、血脂、肝功能、肾功能等指标的测定。我们将探讨生物化学在药物开发中的作用，包括靶点的发现、药物的设计与合成、药物代谢动力学研究等。此外，还将介绍基因治疗、酶替代疗法等前沿的生物化学医学应用，揭示生物化学为提升人类健康水平提供的强大动力。 本书旨在为读者提供一个系统、深入的学习平台，帮助理解生命活动的分子机制，掌握生物化学的核心概念与基本原理，并初步了解生物化学在各个领域的广泛应用。通过对这些基础知识的学习，读者将能更好地理解生命现象的奥秘，为进一步深入学习生命科学的相关领域打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《生物化学原理(第2版)》的时候，我首先被它厚重的体积和严谨的排版所吸引。这绝对是一本“硬核”的教材。作者在内容的深度和广度上都下足了功夫，几乎涵盖了生物化学领域的主要分支。阅读过程中，我能感受到作者深厚的学术功底和对这门学科的热情。他对于每个概念的定义都十分精确，对于每个反应的机理描述都一丝不苟，这对于我这种追求严谨的学习者来说，无疑是一种极大的满足。虽然这本书的阅读量很大，但我发现它提供了非常丰富的参考资料和深入探讨的思路，这为我进一步的学习和研究打下了坚实的基础。我尤其喜欢书中对于一些经典实验的介绍，它们不仅展示了科学探索的过程，也让我对生物化学的发展历程有了更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

在接触到这本《生物化学原理(第2版)》之前，我对生物化学的印象一直停留在教科书上那些密密麻麻的公式和反应式，感觉像是要攻克一座难以逾越的高山。然而，这本书的出现彻底改变了我的看法。它不仅仅是一本教材，更像是一位经验丰富的向导，带领我穿越生物化学的迷宫。作者的叙述逻辑清晰，知识点之间的衔接非常流畅，读起来丝毫不会感到突兀。尤其令我印象深刻的是，书中对于一些关键概念的阐述，总能从不同角度进行解释，有时会联系到实际的生理功能，有时又会深入到分子的作用机制，这种多维度的讲解方式极大地加深了我对知识的理解。我特别喜欢书中的插图，它们不仅精美，而且信息量巨大，能够直观地展示复杂的分子结构和生化过程，大大减轻了我的认知负担。此外，书中对一些前沿的研究进展也有所提及，这让我感受到了生物化学学科的活力与发展。

评分☆☆☆☆☆

说实话，作为一个对生物化学一知半解的学生，我在翻开这本《生物化学原理(第2版)》时，内心是忐忑的。我担心它会过于艰深，难以消化。但事实证明，我的担忧是多余的。这本书的作者非常懂得如何与读者沟通，他以一种平易近人的方式，将那些看似高深的生物化学知识娓娓道来。我最欣赏的是，它并没有回避那些复杂的细节，而是用一种巧妙的方式将它们呈现出来，让读者在理解大局的同时，也能窥见精妙之处。比如，在讲解糖酵解途径时，作者不仅仅是罗列出一系列的酶促反应，而是会穿插讲解每一个步骤在细胞代谢中的意义，以及这些反应如何被调控，这种深入浅出的讲解方式，让我能够从宏观到微观，全面地掌握知识。书中的案例分析也十分精彩，通过实际的例子来阐释理论，让知识变得鲜活起来，也更容易被记忆。

评分☆☆☆☆☆

在翻阅这本《生物化学原理(第2版)》的过程中，我最直观的感受就是它的“系统性”。作者在组织内容上，非常注重知识的内在联系和逻辑递进。从最基础的生命分子，到复杂的代谢途径，再到基因表达的调控，每一个章节的设置都恰到好处，环环相扣。这让我能够以一种清晰的思路，逐步建立起我对整个生物化学体系的认知。我曾遇到过一些问题，总觉得知识点之间有些零散，但在这本书里，我能找到那些缺失的环节，将它们串联起来。书中的图谱设计也相当出色，能够很好地帮助我梳理复杂的代谢网络和信号通路。而且，作者在讲解过程中，常常会预设读者可能遇到的疑问，并在后续内容中进行解答，这种“贴心”的设计，让我在阅读过程中少走了很多弯路。

评分☆☆☆☆☆

我最近在啃一本厚重的生物化学教材，名叫《生物化学原理(第2版)》。虽然书名听起来挺学术的，但我得说，这本书的编排方式着实让我眼前一亮。它并没有一开始就抛出一堆拗口的专业术语，而是像讲故事一样，从最基础的分子构成讲起，一步步引导我们认识生命的奥秘。作者的语言非常生动，常常会用一些生动的比喻来解释复杂的概念，比如把酶比作辛勤的工匠，把细胞器比作精密的机器，这让我这种初学者也能快速抓住重点，不至于被那些抽象的化学式吓倒。而且，每章的最后都会有总结和习题，这对我复习巩固知识非常有帮助。特别是那些习题，设计得非常巧妙，有的需要思考，有的需要动手计算，让我能真正理解书本上的知识，而不是死记硬背。总的来说，这本书的优点在于它的循序渐进和生动有趣，让生物化学不再是枯燥乏味的学科，而是充满魅力的科学探索。