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云知 著

图书标签:

• 中药
• 黄芪
• 养生
• 保健
• 食疗
• 中医
• 健康饮食
• 滋补
• 药膳
• 食材

出版社： 广州出版社

ISBN：9787546204741

版次：1

商品编码：10676583

包装：平装

开本：32开

出版时间：2011-05-01

用纸：铜版纸

页数：96

字数：403200

编辑推荐

　　彩色图，制作精美。
集知识性、生活性、可操作性为一体，可作为长期的参考书。

内容简介

黄芪是补气补血系列中的补药之长，本书提供给读者黄芪的13种保健功效常识，介绍鉴别黄芪真伪优劣的方法，应用、保存之道和食用宜忌等，重点介绍130余款经中医审核的家庭食疗方，针对各种不同的症状，做法详细，并说明食用注意事项。

目录

享传奇食材，做健康达人

食材档案
黄芪
营养价值
保健功效
抗肿瘤
促进伤口愈合
抗过敏
促进胰岛素分泌
护肾
护肝
增强免疫力
降血压
改善心肺功能
改善心肌代谢
增强抗毒能力
保护心肌细胞
健脑
食用问答
黄芪有哪些食用方法？
黄芪怎样有效保健配伍？
如何选购黄芪？
黄芪有品种之分吗？
黄芪是如何分级的？
怎样贮藏黄芪？
黄芪有哪些使用禁忌？
如何控制黄芪的用量？
餐桌营养菜式
◤茶饮
黄芪人参茶
黄芪五参饮
黄芪红枣茶
姜枣黄芪茶
黄芪桂圆肉红枣茶
黄芪枳壳红枣茶
黄芪黑豆红枣茶
花旗参黄芪红枣茶
黄芪黑木耳红枣茶
黄芪当归茶
黄芪党参白术茶
党参黄芪乌梅茶
黄芪党参桂圆肉茶
黄芪党参甘草茶
黄芪当归花茶
红枣黄芪百合饮
黄芪甘草蜂蜜茶
黄芪火麻仁蜂蜜饮
黄芪山楂荷叶饮
熟地黄芪山楂饮
黄芪麦冬参茶
黄芪苦参丹参饮
黄芪灵芝茶
白茅根黄芪茶
黄芪夏枯草饮
黄芪柴胡竹叶饮
黄芪菊花饮
金银花黄芪茶
黄芪二苓饮
黄芪桂枝茶
黄芪菟丝子饮
山萸肉黄芪饮
黄芪酸枣仁饮
黄芪枸杞桑葚饮
黄芪党参葛根茶
麦冬黄芪通草饮
黄芪党参甘草饮
黄芪五味子甘草茶
黄芪升麻花茶
黑豆北芪饮
黄芪当归红枣茶

◤汤羹
黄芪汽锅鸡
黄芪人参炖老鸡
黄芪熟地老鸡汤
鲍鱼北芪炖乌鸡
北芪党参乌鸡汤
北芪鹿尾乌鸡汤
首乌黄芪乌鸡汤
黄芪淮山乌鸡汤
黄芪茯苓乌鸡汤
黄芪猴头菇鸡肉汤
黄芪小白菜鸡肉汤
黄芪党参鸡脚汤
何首乌黄芪鸡蛋汤
黄芪扁豆花鸡蛋汤
北芪陈皮老鸭汤
北芪鸭蛋汤
黄芪党参老鸽汤
党参黄芪炖老鸽
虫草北芪水鸭汤
参芪虫草炖乳鸽
北芪薏米鹌鹑汤
黄芪白术鹌鹑汤
黄芪人参瘦肉汤
黄芪灵芝瘦肉汤
黄芪红藤瘦肉汤
北芪天麻瘦肉汤
北芪扁豆瘦肉汤
虫草北芪瘦肉汤
花旗参黄芪丝瓜汤
黄芪淮山党参汤
北芪雪耳苹果汤
北芪党参猪肺汤
砂仁黄芪炖猪肚
北芪腐竹猪肚汤
黄芪猪肝汤
黄芪淮山猪肝汤
北芪猴头菇猪腱汤
北芪薏米猪横脷汤
北芪花生猪脚筋汤
高丽参黄芪猪脚汤
黄芪芡实猪尾汤
黄芪黄豆排骨汤
黄芪粉葛排骨汤
黄芪五味子排骨汤
黄芪茯苓排骨汤
北芪党参排骨汤
黄芪猪骨汤
黑豆黄芪牛肉汤
北芪淮山牛腱汤
北芪莲藕牛腩汤
黄芪牛骨汤
北芪桂枝羊肉汤
黄芪枳壳带鱼汤
木瓜北芪带鱼汤
黄芪红豆鲤鱼汤
黄芪白术鲫鱼汤
黄芪香菇鲫鱼汤
高丽参北芪生鱼汤
黄芪生鱼汤
太子参黄芪泥鳅汤
北芪党参炖白鳝
北芪南枣黄鳝汤
黄芪塘虱汤
黄芪虾仁汤
黄芪田七墨鱼汤
北芪党参炖螺片
北芪首乌炖田鸡
黄芪田七田鸡汤
◤粥品
黄芪金银菜鸡肉粥
黄芪当归鸡粥
党参黄芪瘦肉粥
黄芪猪肝粥
黄芪牛肉粥
黄芪红枣羊肉粥
人参黄芪粥
黄芪人参丹参粥
黄芪当归粥
黄芪内金粥
阿胶黄芪粥
黄芪桂圆红枣粥
黄芪花生粥
黄芪松子仁粥
橙皮黄芪粥
黄芪桂枝粥
黄芪淮山生地粥
黄芪当归小麦粥
黄芪党参扁豆粥
党参黄芪红豆粥
黄芪党参白术粥
黄芪浮小麦甘草粥
黄芪玉竹肉苁蓉粥
索引

精彩书摘

黄芪有益元气、壮脾胃、去肌热、排脓止痛、敛疮生肌、活血生血的功效， 能治水肿尿少、出汗 不止、气虚乏力、食少便溏、便血崩漏、子宫脱垂、久溃不敛、内热消渴、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病。

桂圆酸枣瘦肉汤
功效：养血安神， 益肾固精
用途：适用于心肾失调之夜尿频、睡欠安宁者。
材料：猪瘦肉300 克， 桂圆肉40 克， 酸枣仁10 克， 红枣2 颗， 盐适量。
做法：猪瘦肉切块111 ， 汆水， 洗净。桂圆肉211 、酸枣仁、红枣洗净， 红枣去核。所有材料放入锅内311 ， 加适量水， 大火煮沸， 改用小火煮2 小时， 下盐调味。
食用：经常食用。
……

前言/序言

《餐桌上的中药·黄芪》是一本深入浅出、实用易懂的科普读物，旨在揭开中药黄芪在日常饮食中的神秘面纱，引导读者认识并科学地运用这一传统瑰宝，以期达到强身健体、日常养生的目的。本书内容丰富，结构清晰，力求为读者提供全面而详尽的黄芪知识，使其能够真正将黄芪的养生智慧融入日常生活。 第一章：黄芪溯源——千年智慧的古老馈赠 本章将带领读者踏上一段穿越时空的旅程，追溯黄芪在中医药历史中的悠久渊源。我们将从黄芪的起源、在古代医籍中的记载（如《神农本草经》、《本草纲目》等）讲起，探讨历代医家对黄芪药性的认识和临床应用的发展演变。通过讲述与黄芪相关的历史典故、传说故事，让读者对黄芪产生亲切感和历史认同感。同时，本章还将简要介绍黄芪的植物学特性，包括其生长环境、形态特征以及不同产地黄芪的品质差异，为后续的深入了解打下基础。我们将关注黄芪在传统中医理论体系中的地位，例如其作为“补气之圣药”的核心价值，以及与其他常用中药的配伍关系。 第二章：黄芪解析——功效与现代科学的对话 本章将聚焦黄芪的核心价值——其独特的药用功效。我们将以通俗易懂的语言，结合现代科学研究的成果，详细阐述黄芪的主要功效，如益气固表、利尿托毒、增强免疫力、改善心血管功能、抗氧化、抗衰老等。在介绍每项功效时，我们不会停留在笼统的描述，而是会深入挖掘其背后的科学原理，例如黄芪中的活性成分（如黄芪多糖、皂苷、黄酮类化合物等）如何发挥作用。我们会引用权威的科学研究数据和临床试验结果，用严谨而不失趣味的方式，展示黄芪在现代医学领域的应用前景和研究进展。例如，在谈及黄芪的免疫调节作用时，我们会解释它如何刺激T细胞、B细胞和巨噬细胞的活性；在讨论其心血管益处时，会提及它对血管内皮功能的影响。此外，本章还将探讨黄芪的药性归经，即黄芪主要作用于哪些经络和脏腑，以及其在中医辨证论治中的应用原则，帮助读者理解为什么黄芪适用于某些体质和病症。 第三章：餐桌上的黄芪——安全、美味的烹饪指南 本章是本书的核心亮点，我们将彻底打破黄芪“只能入药”的刻板印象，将其巧妙地融入日常饮食。本章将提供一系列科学、安全、美味的黄芪食谱。我们不仅会介绍如何用黄芪炖汤、煲粥，还会探索黄芪在蒸、煮、炒等烹饪方式中的应用。食谱设计将兼顾不同人群的口味偏好和营养需求，例如针对体虚乏力者、易感冒人群、产后恢复者、老年人等，设计具有针对性的养生食谱。每道食谱都将提供详细的食材准备、制作步骤、烹饪技巧，以及黄芪的用量建议。在介绍食谱的同时，我们还会强调“食药同源”的理念，解释不同烹饪方式如何影响黄芪中活性成分的释放和吸收，以及如何搭配其他食材以达到最佳的协同增效作用。例如，我们会讲解在炖汤时，黄芪与鸡肉、排骨等富含蛋白质的食材搭配，可以更好地释放其补益元气的功效；在制作甜品时，黄芪与红枣、枸杞等搭配，则能起到滋补养颜的作用。本章还将包含关于黄芪在厨房中的一些小贴士，例如如何清洗、储存黄芪，如何处理黄芪的口感等，让读者在享受美食的同时，也能轻松掌握黄芪的使用技巧。 第四章：黄芪的智慧——个体化养生方案 本章将引导读者根据自身的体质和健康状况，制定个性化的黄芪养生方案。我们将从辨别体质入手，介绍中医常见的体质类型（如气虚、血虚、脾虚、肾虚等），并详细讲解不同体质人群如何选择适合自己的黄芪食用方法和搭配。例如，气虚体质的人群可以多食用黄芪炖鸡汤，以益气升阳；脾虚食欲不振的人群，可以尝试黄芪煮粥，以健脾开胃。我们还会深入探讨黄芪在不同季节的养生应用。例如，春季万物复苏，是养肝健脾的好时节，可以搭配黄芪滋补；夏季暑热，黄芪可以与绿豆等搭配，清热解暑；秋季干燥，黄芪可以与润肺食材搭配，滋阴润燥；冬季寒冷，黄芪更是补气御寒的佳品。此外，本章还将介绍黄芪在特殊人群（如孕妇、儿童、老年人、运动员、脑力工作者等）的适用性及注意事项，以及如何根据身体出现的不同症状（如疲劳、易感冒、食欲不振、水肿等）来调整黄芪的食用量和搭配。本章的核心在于“用之有道”，避免盲目跟风，鼓励读者在了解黄芪的基础上，做出最适合自己的选择。 第五章：黄芪的辨别与选购——品鉴道地好黄芪 为了让读者能够真正买到优质的黄芪，本章将成为大家的“选购指南”。我们将详细介绍如何从外观、气味、质地等方面辨别黄芪的真伪与优劣。重点会放在“道地药材”的概念上，介绍不同产地（如内蒙古、山西、甘肃等地）黄芪的特点和优势，以及如何根据自己的需求选择合适的产地。我们将展示不同等级的黄芪，并讲解其在外观上的细微差异，例如黄芪的根皮颜色、纹理、截面等。同时，本章还会提供一些实用的选购技巧，例如如何辨别陈年黄芪和新货黄芪，如何避免购买到经过硫磺熏制或其他化学处理的黄芪。我们会强调从正规渠道购买黄芪的重要性，例如药店、信誉良好的电商平台或农产品集市。此外，本章还将简要介绍黄芪的炮制方法，例如生黄芪、炙黄芪在功效上的差异，以及为什么需要炮制，这有助于读者更全面地理解黄芪的药用价值。 第六章：黄芪的禁忌与误区——科学养生的安全线 任何药物或食材都存在一定的适用范围和禁忌。本章将着重强调黄芪的禁忌人群和不适宜情况，确保读者能够安全、科学地使用黄芪。我们将明确指出哪些人群不宜食用黄芪，例如实证、热证、积滞内停、食积停滞、有感冒初期、月经量过多等情况。同时，我们将解释造成这些禁忌的原因，帮助读者从根本上理解。此外，本章还将纠正一些关于黄芪的常见误区，例如“黄芪越多越好”、“黄芪可以包治百病”等，引导读者建立正确的养生观念。我们将强调适量使用、循序渐进的重要性，并建议读者在有疑问或特殊情况下，咨询专业的医生或中医师，以获得更个性化的指导。本章的目的是为读者的黄芪养生之路保驾护航，让大家在享受黄芪益处的同时，避免潜在的风险。 本书特色： 内容全面深入： 从历史渊源到科学解析，从烹饪实践到个性方案，涵盖黄芪的方方面面。 科学严谨： 结合现代科学研究成果，用数据和事实说话， debunk 传统认知中的盲区。 实用易懂： 语言通俗易懂，图文并茂，让普通读者也能轻松掌握黄芪的养生之道。 注重实践： 提供丰富的食谱和养生方案，让读者能够立即将所学知识应用于生活。 安全为重： 详细讲解禁忌和误区，确保读者科学、安全地使用黄芪。 《餐桌上的中药·黄芪》不仅仅是一本介绍黄芪的书，更是一本引领读者探索健康生活方式的指南。它鼓励我们将古老的智慧与现代生活相结合，用自然、健康的方式呵护我们的身体，让黄芪这味古老的中药，成为我们餐桌上不可或缺的养生佳品。

评分☆☆☆☆☆

我之前对黄芪的认知，仅限于“补气”这两个字，而且总觉得它味道苦涩，不适合经常食用。然而，《餐桌上的中药·黄芪》这本书彻底改变了我的看法。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“吃”的哲学书。作者用非常细腻的笔触，描绘了黄芪在中华饮食文化中的独特地位，以及它如何以温和而强大的力量，默默地守护着我们的健康。我尤其喜欢书中关于“辨体施膳”的部分，它并没有一概而论地强调黄芪的普适性，而是引导读者根据自身的身体状况，灵活调整黄芪的用量和搭配。比如，如果你是容易疲劳、气短乏力的人，书中会推荐用黄芪搭配鸡肉或猪肉炖汤，补而不燥；如果你是脾胃虚弱、食欲不振的人，则可以尝试用黄芪与小米煮粥，健脾开胃。更让我惊喜的是，书中还探讨了黄芪在不同地域、不同民族饮食习惯中的应用，展现了黄芪的多元化魅力。读这本书，我仿佛经历了一场跨越时空的味蕾之旅，重新认识了这位“东方多良药”中的瑰宝。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排方式真的非常有创意，它不像市面上很多同类书籍那样，只是简单地把食材和药材并列。作者似乎很有心，将黄芪的药用价值与食用的口感、风味巧妙地结合起来，形成了一种全新的“食药观”。我看到书中介绍的几款黄芪甜品，一开始还有些怀疑，毕竟黄芪的药味怎么能和甜点融合呢？但尝试了几次之后，我完全被征服了！例如，书中提到的“黄芪桂花糕”，淡淡的桂花香气与黄芪的温润感结合得恰到好处，吃起来一点也不突兀，反而有一种独特的雅致。而且，书中还配有精美的图片，让人一看就食欲大增。更重要的是，作者在介绍每道食谱时，都会详细解释黄芪在这里起到的具体作用，是补气养血，还是健脾益肺，让你在享受美食的同时，也能明白它背后的科学道理。这种“知其然，更知其所以然”的学习方式，让我觉得非常有收获，也更加愿意将这些食谱应用到我的日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

这本《餐桌上的中药·黄芪》真是太出乎我意料了！我原本以为会是一本枯燥乏味的中药知识科普书，充其量就是罗列一下黄芪的功效和用法，没想到它竟然将黄芪巧妙地融入了日常饮食，并且以一种极其生动有趣的方式呈现出来。翻开书页，就像是走进了一个充满烟火气的药膳厨房，每一道食谱都带着温暖的家庭气息。书中不仅仅教你如何用黄芪煲汤、炖肉，更深入地讲解了黄芪在不同时节、针对不同体质的食疗搭配。比如，书中详细介绍了春季如何用黄芪搭配枸杞泡水，滋养肝气；夏季则可以黄芪与冬瓜、薏米一起煮粥，清热利湿。最让我惊艳的是，作者还分享了一些用黄芪制作的特色小点心，比如黄芪蒸蛋糕，不仅口感软糯，还带着淡淡的药香，完全颠覆了我对中药的刻板印象。而且，书中对黄芪的品质选择、炮制方法都有细致的指导，确保我们在家也能做出既美味又健康的药膳。它不是简单地告诉你“黄芪好”，而是告诉你“怎么把黄芪做得好吃，怎么让它真正滋养你”。这种贴近生活、寓教于乐的方式，让原本遥不可及的中药知识变得触手可及，仿佛一位慈祥的长辈在耳边娓娓道来养生之道。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始对这本书的期待值并不高，想着大概率又是“吃完黄芪你就神采奕奕”这种套路。但翻开书后，我才发现自己的想法太片面了。作者对于黄芪的讲解，深入浅出，既有药学理论的支持，又有生活化的应用场景。我特别喜欢书中关于“黄芪的‘伪’功效”的讨论，这部分非常坦诚，也很难得。它并没有神化黄芪，而是客观地分析了它的优势和局限性，告诉你它能做什么，不能做什么。这种严谨的态度，反而让我对黄芪的认识更加清晰，也更加信任书中的内容。我印象最深的是书中提到的，如何通过黄芪来调整亚健康状态，比如长期失眠、易感冒等等，这些都是我们生活中非常普遍的问题。而书中提供的食疗方案，操作简单，食材也易于获取，让我觉得养生不再是遥不可及的目标。这本书，让我看到了中药的现代价值，以及它如何在我们的生活中扮演更重要的角色。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中医养生有着浓厚的兴趣，但总觉得理论过于深奥，难以实践。《餐桌上的中药·黄芪》这本书，就像是为我量身定制的一把钥匙，打开了通往健康饮食的大门。它没有用艰涩的专业术语，而是用非常通俗易懂的语言，将黄芪这种神奇的药材，融入到我们日常的餐桌上。我非常欣赏书中关于“季节性食补”的理念，比如夏天如何用黄芪来应对湿热，冬天如何用黄芪来增强体质，都给出了非常实用且易于操作的建议。书中介绍的几道炖汤，我尝试了几次，家人都赞不绝口，不仅味道鲜美，喝完之后也感觉身体比以前更有活力了。而且，书中还强调了黄芪的“温补”特性，提醒大家适量食用，避免过犹不及，这一点做得非常到位，体现了中医“中庸之道”的精髓。这本书让我明白，养生并非是复杂的仪式，而是渗透在日常的点滴之中，从一碗汤、一道菜开始，就能滋养身心。

评分☆☆☆☆☆

制作精良，带来健康生活

评分☆☆☆☆☆

还是有用的。。。。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

养生参考。有图有文字，不错。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

活动购买很好很划算

评分☆☆☆☆☆

活动购买很好很划算

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

好多知识

评分☆☆☆☆☆

好多知识