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出版社： 其他出版社
ISBN：9787516700419
商品编码：1075417592
出版时间：2012-12-01
具体描述
作 者:中国就业培训技术指导中心 定 价:43 出 版 社:其他出版社 出版日期:2012年12月01日 页 数:330 装 帧:平装 ISBN:9787516700419 ●第1章 膳食调查和评价
●第1节 食物摄入量调查
●学习单元1 食物重量的估计
●学习单元2 《食物成分表》的应用
●学习单元3 食物可食部和废弃率的计算
●学习单元4 食物生熟重量比值的换算方法
●学习单元5 称重记录表的设计
●学习单元6 膳食调查——称重法
●第2节 膳食调查结果计算与评价
●学习单元1 膳食申各类食物摄入量的计算
●学习单元2 一份菜肴营养素摄入量的计算
●学习单元3 一日膳食中能量和主要营养素的计算
●思考题
●第2章 人体营养状况测定和评价
●第1节 人体营养状况测定
●学习单元1 成.人身高及体重的测量
●学习单元2 成.人体格围度的测量
●学习单元3 儿童身高、坐高及体重的测量
●学习单元4 儿童体格围度的测量
●学习单元5 体格测量调查表的填写
●部分目录
《公共营养师(国家职业资格四级第2版)》介绍了四级公共营养师应掌握的能力要求和相关知识，涉及食物摄入量调查，膳食调查结果计算与评价，人体营养状况测定，营养不良的症状和体征判别，营养需要和食物种类确定，食谱编制、调整和评价，食品样品收集和标签解读，食品营养价值分析，营养与健康信息的收集，营养与健康档案的建立和管理等内容。本书由杨月欣主编。
●第1节 食物摄入量调查
●学习单元1 食物重量的估计
●学习单元2 《食物成分表》的应用
●学习单元3 食物可食部和废弃率的计算
●学习单元4 食物生熟重量比值的换算方法
●学习单元5 称重记录表的设计
●学习单元6 膳食调查——称重法
●第2节 膳食调查结果计算与评价
●学习单元1 膳食申各类食物摄入量的计算
●学习单元2 一份菜肴营养素摄入量的计算
●学习单元3 一日膳食中能量和主要营养素的计算
●思考题
●第2章 人体营养状况测定和评价
●第1节 人体营养状况测定
●学习单元1 成.人身高及体重的测量
●学习单元2 成.人体格围度的测量
●学习单元3 儿童身高、坐高及体重的测量
●学习单元4 儿童体格围度的测量
●学习单元5 体格测量调查表的填写
●部分目录
内容简介
《公共营养师(国家职业资格四级第2版)》由*国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准？公共营养师(试行)》要求编写，是四级公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《公共营养师(国家职业资格四级第2版)》介绍了四级公共营养师应掌握的能力要求和相关知识，涉及食物摄入量调查，膳食调查结果计算与评价，人体营养状况测定，营养不良的症状和体征判别，营养需要和食物种类确定，食谱编制、调整和评价，食品样品收集和标签解读，食品营养价值分析，营养与健康信息的收集，营养与健康档案的建立和管理等内容。本书由杨月欣主编。
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