中国饮食文化专题史丛书：中国饮食器具发展史 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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内容简介

《中国饮食文化专题史丛书：中国饮食器具发展史》以饮食器具为主题，综合运用考古学、历史学、艺术学、民族学等各学科的研究方法、资料，特别是注重地下考古资料与地上文献资料的结合，论述了中国饮食文化中的饮食器具的发展简史，作者从中国境内的原始人用来夹食的树枝开始讲起，一直讲到当代中国中外结合，灿烂辉煌、充分体现了多元文化特征的精彩纷呈的各类饮食器具。

目录

大树繁枝，浓荫华盖——序《中国饮食文化专题史》丛书绪论
第一章 原始时期的饮食器具
第一节 旧石器时代饮食概况
一、旧石器时代早期的人类生活状况
二、旧石器时代中期人类的生活状况
三、旧石器时代晚期的人类生活状况
第二节 新石器时代的原始饮食器具
一、黄河流域地区的饮食器具
二、长江流域地区的饮食器具
三、珠江流域地区的饮食器具
四、西南地区的饮食器具
五、东北及北方草原地区的饮食器具
六、原始时期饮食器具的社会功能
七、原始时期饮食器具的造型艺术
八、原始饮食器具的文化交流

第二章 夏商周时期的饮食器具
第一节 夏代的饮食器具
一、饮食器具的分类
二、饮食器具的社会功能
三、饮食器具的造型艺术
四、饮食器具的文化交流
第二节 商代的饮食器具
一、饮食器具的分类
二、饮食器具的社会功能
三、饮食器具的造型艺术
四、饮食器具的文化交流
五、饮食器具的阶层性
第三节 西周的饮食器具
一、饮食器具的分类
二、饮食器具的社会功能
三、饮食器具的造型艺术
四、饮食器具的文化交流
五、饮食器具的阶层性

第三章 春秋战国时期的饮食器具
第一节 春秋时期的饮食器具
一、饮食器具的分类
二、饮食器具的社会功能
三、饮食器具的造型艺术
四、饮食器具的文化交流
五、饮食器具的阶层性
第二节 战国时期的饮食器具
一、饮食器具的分类
二、饮食器具的社会功能
三、饮食器具的造型艺术
四、饮食器具的文化交流
五、饮食器具的阶层性

第四章 秦汉时期的饮食器具
……
第五章 秦汉时期的饮食器具
第五章 魏晋南北朝时期的饮食器具
第六章 隋唐五代时期的饮食器具
第七章 宋辽西夏金时期的饮食器具
第八章 明清时期的饮食器具
第九章 近现代时期的饮食器具

精彩书摘

薛家岗文化分为四期。第一期的陶器以夹砂红陶为主，泥质陶较少。胎壁较厚，质地疏松，火候低。制法为泥条盘筑，耳、鼻、足等分别制好后粘接在器身上。饮食器具有鼎、釜、罐、甑等，多为炊煮器，类型简单。第二期以夹砂灰黑陶为主，夹砂红褐陶和泥质黑陶次之，黑皮陶较少。饮食器具有鼎、豆、壶、罐、碗，鼎的类型较多，有罐形鼎、盆形鼎、釜形鼎；罐为三足，带把。第三期的陶器以夹砂灰黑陶为主，泥质陶较少。均手制，慢轮修整技术普遍使用。器表多素面，纹饰有刻划纹、戳刺纹、弦纹、镂孔。饮食器具有罐形鼎、盆形鼎、釜形鼎、复合式甑和甗、三足带把罐、敛口盘形豆、圈足壶。第四期的陶器比较少，饮食器具有鼎、鬹形器、黑陶高柄杯。
北阴阳营文化②的陶器，以夹砂红陶为主，泥质红陶次之，有少量的泥质灰黑陶和夹砂灰陶。均手制，有轮修痕迹。多素面，纹饰有划纹、弦纹、堆纹、镂孔、窝点纹等，还有彩陶，分白衣红彩、红衣深红彩、红衣黑彩，多饰几何纹。饮食器具中的三足器和圈足器较多，类型有鼎、豆、罐、壶、碗、钵、盆、盉、杯等，夹砂陶鼎多为罐形，足高，以根部外突的弯曲柱形足最具特征。另有盆形矮足鼎。豆座高矮兼有，很多盘小而深。圈足壶有长颈扁腹、短颈圆腹之分。钵多安环形单耳或角形把。盉发达，种类繁多，一般带角形把或錾，为管状嘴。
河姆渡文化③分早、晚两个阶段。早一阶段的陶器以夹炭黑陶为主，还有夹砂黑陶和灰陶。夹炭黑陶的胎厚，质地疏松，火候低。手制，使用泥条盘筑，造型简单，器形不规整。纹饰有拍印的绳纹，刻划或锥刺的弦纹、斜线纹、水波纹、圆点纹、堆塑的动物纹和彩绘等。
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前言/序言

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　　 马克思在《资本论》中写道：“我们不仅为生者所苦，而且也为死者所苦。死者抓住活者！”对于1980年代初期刚刚得以呼吸自由的思想气息的年轻人来说，“真理必须是前进的。”（p63）而要前进，首先得抓住“封建”这个“死者”，因为，“只要从睡梦中醒来，黑夜本身是不足畏惧的。”（开放中的变迁，p1）让他们惊异和愤懑的是，中国历史的巨轮是如此迟缓且周而复始，而“封建主义”总是死灰复燃、甚至越反越凶。当时的学者亦曾反思：为何中国的统治者更迭往往需要血腥的斗争和毁灭后方可达成，以至于我们可以清晰地断代分期；而在西方的资本主义社会中，首脑或者议会继替并不带来明显的破坏作用，至少无需重建社会结构。再到历史中追根溯源，自秦始皇创制大一统的王朝体制起，多数的改朝换代大体花费上十至三十年时间，整个社会系统就能够自我修复而无甚改动。自古及今，中国历史似乎都在一个封闭的容器内生长。《兴盛与危机》将这些感受透过“超稳定结构”概念揭示出来，它认为中国封建王朝的崩溃是一种“脆性瓦解”，其根源就在于政治结构与文化结构一体化了，只能是一荣俱荣、一辱俱辱。“脆性瓦解”的毁灭性后果也中断了王朝后期刚刚露出的新社会结构枝芽，社会不得不复归于早期状态。

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北阴阳营文化②的陶器，以夹砂红陶为主，泥质红陶次之，有少量的泥质灰黑陶和夹砂灰陶。均手制，有轮修痕迹。多素面，纹饰有划纹、弦纹、堆纹、镂孔、窝点纹等，还有彩陶，分白衣红彩、红衣深红彩、红衣黑彩，多饰几何纹。饮食器具中的三足器和圈足器较多，类型有鼎、豆、罐、壶、碗、钵、盆、盉、杯等，夹砂陶鼎多为罐形，足高，以根部外突的弯曲柱形足最具特征。另有盆形矮足鼎。豆座高矮兼有，很多盘小而深。圈足壶有长颈扁腹、短颈圆腹之分。钵多安环形单耳或角形把。盉发达，种类繁多，一般带角形把或錾，为管状嘴。

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河姆渡文化③分早、晚两个阶段。早一阶段的陶器以夹炭黑陶为主，还有夹砂黑陶和灰陶。夹炭黑陶的胎厚，质地疏松，火候低。手制，使用泥条盘筑，造型简单，器形不规整。纹饰有拍印的绳纹，刻划或锥刺的弦纹、斜线纹、水波纹、圆点纹、堆塑的动物纹和彩绘等。 当时的酒，品种已较丰富。据笔者统计，《齐民要术》提到的酒名有：秫米酒、黍米酒、糯米酒、神曲黍米酒、神曲粳米醪、神曲酒、春酒、颐酒、河东颐白酒、笨曲桑落酒、笨曲白醪、蜀人酴酒、粱米酒、穄米酎、黍米酎、粟米酒（2种）、粟米炉酒、九酝、十酝、药酒、胡椒酒、荜拨酒、白醪酒（2种）、冬米明酒、夏米明酒、朗陵何公夏封清酒、愈疟酒、酃酒、夏鸡鸣酒、棯酒、柯桅酒、黍米法酒、当梁法酒、杭米法酒、法酒（2种）、三九酒、桑落酒和瓜菹酒。

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　　 在怀有“全盘性反传统主义”冲动的年轻人看来，他们读出了“超稳定结构”的负面作用远大于正面价值：“压制创造性的协调会造成长久的僵化，依靠强控制得来的暂时繁荣会造成长期的停滞；在小农经济上组织起来的官僚网带来了毁灭性的动乱；以扼杀个性为代价实现了个人、家庭与国家之间、人与自然之间的和谐的思想；虽抵制了宗教的滋生，却可以变为保守的思想体系。”（p221-222）他们急切地想要摆脱这个无处不在的结构，声言“一个可以不断改进自己的社会结构，哪怕它不那么十全十美，甚至有重大的毛病，也比一个看来没有毛病，但不能改进自己、不能进步的社会优越。”（p63）。因消解了咄咄逼人的马克思主义生产力决定论和经济基础论，《兴盛与危机》被迫延迟三年并特意加上“出版说明”方才面世，但它成了当时轰开被意识形态禁锢的中国史研究的一颗重磅炸弹，继之而起的，是更加波澜壮观的新启蒙运动和“文化热”。

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这是该系列专题史著作当中的一本，很有研究价值，书的装帧很有手感，不错！

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