特菜安全生産技術指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張和義，鬍萌潮 著

圖書標籤:

• 特菜
• 安全生産
• 農業技術
• 農産品安全
• 種植技術
• 生産管理
• 風險防範
• 操作規程
• 技術指南
• 標準化生産

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109161191

版次：1

商品編碼：10932864

包裝：平裝

叢書名： 農産品安全生産技術叢書

開本：32開

齣版時間：2012-01-01

用紙：膠版紙

頁數：313

字數：254000

正文語種：中文

編輯推薦

特種蔬菜是指當地種植麵積小、區域性強、新穎的蔬菜的總稱。特菜市場供應量不太大，但一般價格較高，具有獨特的風味、營養價值和保健作用。張和義、鬍萌潮編著的《特菜安全生産技術指南》對50種特菜的生産現狀、最新品種、栽培、貯藏、加工、留種、病蟲害防治作瞭介紹。內容全麵係統，資料新穎，數據可靠。

內容簡介

《特菜安全生産技術指南》由西北農林科技大學張和義教授、鬍萌潮等人編著。《特菜安全生産技術指南》對50種特菜的生産現狀、最新品種、栽培、貯藏、加工、留種、病蟲害防治作瞭介紹。內容全麵係統，資料新穎，數據可靠，而且文字簡練、通俗易懂，並附有插圖，可供廣大農民、農技員、商貿人員、農業院校師生及軍隊兩用人材參考使用。

目錄

前言
第一章 綠葉類特菜
一、蔞蒿
（一）生物學性狀
（二）栽培要點
二、蒲公英
（一）生物學性狀
（二）品種
（三）栽培方式
（四）種子直播法的栽培技術
（五）軟化栽培
（六）立體栽培要點
（七）黃化綠化交替栽培
（八）蒲公英苗鉢凍貯溫室栽培
（九）大棚上茬甜瓜，下茬蒲公英栽培
（十）病蟲害防治
（十一）采收、加工
（十二）采種
三、枸杞
（一）生物學性狀
（二）品種
（三）栽培方式
（四）栽培技術
……
第二章 甘藍白菜類特菜
第三章 根菜類特菜
第四章 瓜果類特菜
第五章 薯芋類特菜
第六章 水生類特菜
第七章 其他特産蔬菜

前言/序言

《特種蔬菜種植實用手冊》 內容簡介 本書旨在為廣大特種蔬菜種植者提供一套全麵、實用、易懂的技術指導。本書緊密結閤當前特種蔬菜産業發展的實際需求，從特種蔬菜的選種、育苗、栽培管理、病蟲害防治、采收貯運，到市場開發與品牌建設，全方位地涵蓋瞭特種蔬菜種植的各個環節，力求為讀者提供科學、高效、綠色的種植解決方案。 第一部分：特種蔬菜概述與品種選擇 本部分首先對特種蔬菜進行瞭一個清晰的定義和分類，闡述瞭其區彆於普通蔬菜的特點，如獨特的營養價值、藥用功效、風味口感、稀有性或適應性等。通過對國內外特種蔬菜市場發展趨勢的分析，幫助讀者瞭解當前熱門和具有發展潛力的特種蔬菜品種。 接著，本書詳細介紹瞭多種代錶性的特種蔬菜，包括但不限於： 特色食用菌類： 如鬆茸、靈芝、羊肚菌、姬鬆茸等，重點突齣其生長習性、對栽培環境的要求、營養成分及藥用價值。 特色葉菜類： 如芝麻菜、羽衣甘藍、芝士菜、苦苣、紫甘藍、紅葉生菜等，分析其風味特點、營養價值（如維生素、礦物質、抗氧化物含量）以及在不同菜係中的應用。 特色根莖類： 如山藥、菊芋、藜麥、紫薯、魔芋等，介紹其生長周期、栽培要點、産量潛力以及加工利用前景。 特色瓜果類： 如掌葉雪蓮果、火參果、觀賞辣椒、特色番茄（如黑番茄、彩虹番茄）、迷你黃瓜等，強調其獨特的形態、風味、營養成分及觀賞價值。 特色香草與藥用蔬菜： 如薄荷、羅勒、迷迭香、百裏香、薰衣草、金綫蓮、白花蛇舌草等，詳細說明其種植方法、提取方法、用途（食用、藥用、香料、保健品）以及市場需求。 本書在品種選擇部分，不僅提供瞭各類特種蔬菜的詳盡介紹，還提供瞭如何根據當地氣候、土壤條件、市場需求、自身技術水平和資金投入等因素，進行科學、閤理的品種選擇的指導。鼓勵讀者進行市場調研，選擇適閤自身發展的特種蔬菜品種，避免盲目跟風。 第二部分：特種蔬菜的繁育與播種育苗 本部分詳細闡述瞭特種蔬菜的繁育方法，包括有性繁殖（種子繁殖）和無性繁殖（組織培養、扡插、分株、嫁接等）。針對不同特種蔬菜的特性，提供瞭最適宜的繁殖技術。 在播種育苗環節，本書強調瞭種子處理的重要性，包括種子消毒、催芽等技術，以提高發芽率和幼苗的抗病性。詳細介紹瞭不同育苗方式的優缺點及操作要領，如： 營養鉢育苗： 適用於大多數蔬菜，操作簡便，管理方便，移栽方便。 穴盤育苗： 適用於直播或移栽量大的蔬菜，齣苗整齊，管理集約。 塑料大棚、溫室育苗： 適用於對溫度、濕度要求較高的蔬菜，能有效控製育苗環境。 組織培養： 適用於一些難以通過常規方法繁殖或需要快速大量繁殖的特種蔬菜，如名貴食用菌、珍稀藥用植物等，本書會簡要介紹其基本原理和應用場景。 本書對育苗基質的選擇、配製，以及育苗過程中的溫度、濕度、光照、水分和營養管理進行瞭詳盡的指導，並列舉瞭育苗過程中常見的生理性病害和蟲害的識彆與防治方法，確保培育齣健壯、優質的幼苗。 第三部分：特種蔬菜的田間栽培管理 本部分是本書的核心內容之一，詳細介紹瞭特種蔬菜的田間栽培管理技術，強調要因地製宜，因菜施策。 土壤準備與改良： 強調瞭根據不同特種蔬菜對土壤酸堿度（pH值）、土壤肥力、土壤結構的要求，進行土壤的深耕、起壟、施肥（基肥、追肥）、改良（施用有機肥、綠肥、測土配方施肥等）。 定植管理： 提供瞭不同特種蔬菜的最適種植密度、種植方式（如單行種植、雙行種植、株間距、行間距等），以及定植時的注意事項，如定植深度、定植後管理（澆水、遮蔭等）。 水肥管理： 詳細講解瞭不同生育期特種蔬菜對水分和養分的需求規律，提供瞭科學閤理的灌溉方式（滴灌、噴灌、漫灌等）和施肥策略（基肥、追肥、葉麵肥的應用），強調精準施肥的重要性，提倡測土配方施肥和水肥一體化技術。 病蟲害綠色防控： 本部分重點突齣綠色、可持續的病蟲害防治理念。 農業防治： 包括輪作、間作套種、選用抗病品種、清除病殘體、改善通風透光條件、閤理修剪等。 物理防治： 如誘捕器、防蟲網、地膜覆蓋、燈光誘殺等。 生物防治： 介紹天敵昆蟲（如瓢蟲、寄生蜂）、微生物農藥（如蘇雲金杆菌、白僵菌）的應用。 化學防治（慎用）： 在必要時，提供安全、高效、低毒的化學農藥選擇原則、使用方法、安全間隔期等，並強調遵循國傢相關法規。 綜閤防治（IPM）： 提倡將上述各種方法有機結閤，形成一套高效、經濟、環保的病蟲害綜閤防治體係。 常見病蟲害識彆與防治： 針對特種蔬菜常見的病害（如各種根腐病、葉斑病、疫病、病毒病等）和蟲害（如蚜蟲、白粉虱、薊馬、菜青蟲、蟎蟲等），提供瞭詳細的圖文識彆方法和針對性的防治技術。 雜草防除： 介紹瞭化學除草、機械除草、人工除草、覆蓋除草等多種方法。 生長調控： 針對部分特種蔬菜，如需要促進生長的（如某些根莖類）或抑製徒長的（如部分葉菜類），介紹瞭相關的調控技術，如激素的應用、修剪、搭架等。 第四部分：特種蔬菜的采收、産後處理與貯藏 本部分關注特種蔬菜從田間到餐桌的每一個環節，確保産品品質。 采收技術： 詳細闡述瞭不同特種蔬菜的最佳采收時期、采收標準（如成熟度、大小、色澤）、采收方法（如手工采摘、器械采收）以及采收過程中的注意事項，以最大限度地減少機械損傷，保持産品新鮮度。 産後預冷： 介紹瞭預冷技術的重要性及常用的預冷方法，如冷水預冷、風冷、真空預冷等，有助於迅速降低蔬菜溫度，抑製呼吸作用，延長保鮮期。 分級與包裝： 提供瞭不同特種蔬菜的分級標準（根據大小、形狀、色澤、有無病蟲害等）和包裝要求，強調瞭選用閤適的包裝材料和方式，以保護産品，方便運輸和銷售，並提升産品形象。 貯藏技術： 詳細介紹瞭不同特種蔬菜的適宜貯藏條件（溫度、濕度、氣體組成），以及常用的貯藏方法，如冷藏、氣調貯藏、控溫保鮮等，並提供瞭不同保鮮技術（如保鮮膜、保鮮盒）的應用指導。 第五部分：特種蔬菜的市場開發與品牌建設 本部分超越瞭單純的種植技術，著眼於特種蔬菜的産業化發展和經濟效益。 市場分析與定位： 引導讀者進行深入的市場調研，瞭解不同特種蔬菜的目標消費群體、消費習慣、購買渠道，從而做齣準確的市場定位。 銷售渠道拓展： 介紹瞭多種銷售模式，包括直銷（農貿市場、社區直銷、電商平颱）、閤作社銷售、批發商銷售、訂單農業、餐飲酒店配送、齣口貿易等，並分析瞭各類渠道的優缺點。 品牌建設與營銷推廣： 強調瞭打造獨特品牌的重要性。內容包括： 品牌故事與文化： 挖掘特種蔬菜背後的故事、文化內涵，賦予産品情感價值。 産品包裝設計： 強調美觀、實用、信息清晰的包裝設計。 質量認證與追溯體係： 鼓勵申請有機認證、綠色認證等，並建立産品追溯體係，增強消費者信任。 綫上綫下營銷： 介紹瞭社交媒體營銷、內容營銷、體驗式營銷、展會推廣等多種營銷手段。 發展規劃與閤作： 鼓勵讀者製定長遠的發展規劃，並積極尋求與科研機構、政府部門、行業協會、農産品加工企業等的閤作機會，共同推動特種蔬菜産業的健康發展。 本書特點： 內容全麵： 涵蓋瞭特種蔬菜種植的整個産業鏈條，從田間到市場，麵麵俱到。 技術實用： 提供的技術方案均經過實踐檢驗，易於掌握和應用。 圖文並茂： 穿插大量高清圖片和示意圖，直觀易懂，便於理解。 突齣綠色： 強調可持續發展和生態友好型種植模式，倡導綠色防控和有機生産。 麵嚮讀者： 語言通俗易懂，結構清晰，適閤初學者和有經驗的種植者閱讀。 時效性強： 結閤當前特種蔬菜産業發展的新趨勢和新技術。 本書的齣版，旨在成為特種蔬菜種植者案頭的必備工具書，幫助他們掌握科學的種植技術，規避風險，提高産量和品質，最終實現經濟效益與生態效益的雙贏，為我國特種蔬菜産業的健康、持續發展貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

從供應鏈和市場監管的角度來看，這本書提供瞭一個非常嚴謹的技術框架。我負責一傢新興農産品加工廠的原料采購環節，對供應商的技術能力評估要求很高。過去，我們隻能依靠現場考察和抽檢來判斷原料質量，效率低下且容易遺漏風險點。《特菜安全生産技術指南》正好填補瞭這一空白。它詳細列舉瞭不同特菜在收獲、采後處理和初級保鮮環節的關鍵控製點（CCP），例如采收前的“降溫麯綫”設計和包裝材料的選擇標準，這直接關係到産品的貨架期和口感一緻性。書中的閤規性檢查清單部分，甚至可以作為我們與農戶簽訂技術服務協議的標準參考。它提供瞭一種“可量化、可審計”的技術語言，極大地便利瞭上下遊的對接與協作，提升瞭整個供應鏈的透明度和可靠性。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對這類“指南”類的書籍期望值不高，通常都是寫得泛泛而談，讀完感覺啥也沒記住。然而，這本《特菜安全生産技術指南》完全顛覆瞭我的印象。它的專業深度令人印象深刻。作為一名資深農技推廣人員，我關注的重點是標準化和可追溯性。這本書在這方麵的論述非常到位，它不僅講瞭“怎麼種好”，更深入探討瞭“怎麼種齣符閤市場準入標準的産品”。書中關於土壤健康管理的部分，引入瞭最新的微生物群落平衡理論，並提供瞭科學的有機肥配比方案，而不是簡單地喊口號。尤其是關於水肥一體化係統的精準控製模塊，涉及到瞭傳感器數據解讀和營養液配方的動態調整，這對於追求效率和品質的現代化農業來說，是至關重要的核心技術。這本書的價值，絕不僅僅停留在基礎操作層麵，它為我們提供瞭邁嚮智慧農業的堅實技術階梯。

評分☆☆☆☆☆

這部《特菜安全生産技術指南》真是太及時瞭！我最近剛接手傢裏的溫室大棚，對反季節蔬菜的種植和管理一竅不通，尤其擔心農藥殘留和病蟲害防治這些環節。這本書簡直是我的救星。它沒有那種枯燥的理論說教，而是大量采用瞭實際案例和圖文並茂的方式，把復雜的農業技術掰開瞭揉碎瞭講。比如，它詳細介紹瞭不同季節、不同特菜品種對溫度、濕度和光照的精確要求，簡直像一份量身定製的“溫室環境操作手冊”。我特彆欣賞它在病蟲害綜閤治理（IPM）部分的處理方式，強調優先使用生物防治和物理防治，隻有在萬不得已時纔推薦化學農藥，並且給齣瞭嚴格的安全間隔期和安全用藥指導。對於我這種新手來說，閱讀體驗極佳，很多操作步驟我都已經抄錄下來，準備按圖索驥去實踐瞭。這本書的實用性和前瞻性，讓我對未來的高標準特菜生産充滿瞭信心，不再感到迷茫和焦慮。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求“健康生活”的都市白領，決定自己動手在陽颱上嘗試種植一些有機香草和小型特菜。坦白講，我之前買瞭好幾本書，但要麼是針對大規模農場的，要麼就是教人瞎種的，根本不適閤小規模、高密度的陽颱環境。這本《特菜安全生産技術指南》的視角非常獨特，它在“小規模高品質生産”這一塊著墨不少。我特彆喜歡其中關於“垂直種植係統”的維護和病害預防章節，它清晰地指齣瞭在有限空間內容易齣現的通風不良和真菌感染風險，並給齣瞭針對性的解決方案，比如如何利用微型循環風扇和適當的間距來模擬自然通風。書中對“零農殘”的定義和實現路徑的講解也極其細緻，讓我明確知道在傢庭環境下如何通過環境控製來實現真正的食品安全。這本書讓我覺得，即使是陽颱菜農，也能種齣專業級的安全蔬菜，極大地提升瞭我的種植熱情。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格和排版設計，讀起來有一種沉穩而踏實的學者氣質。它不像教科書那樣晦澀難懂，但又比一般的科普讀物要嚴謹得多。我特彆關注其中關於“抗逆性品種選擇與環境脅迫應對”的章節。它沒有簡單地羅列抗病品種名單，而是深入分析瞭不同基因型蔬菜麵對極端天氣（如持續高溫或突發低溫）時生理反應的細微差彆，並提供瞭預防性措施，比如如何通過調整營養液的鉀鎂比例來提高植株對熱脅迫的耐受度。這種深入到分子層麵和生理機製的探討，對於希望突破産量和品質瓶頸的專業種植戶來說，具有極高的啓發價值。它教會的不僅僅是技術操作，更是“理解植物的需求”背後的科學邏輯，讓人感覺自己是在與自然進行高水平的對話，而非簡單的機械勞動。