中國史話·社會風俗係列：飲茶史話 [A Brief History of Tea-drinking in China] pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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王仁湘，楊煥新著

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齣版社：社會科學文獻齣版社

ISBN：9787509734438

版次：1

商品編碼：11056653

包裝：平裝

叢書名：中國史話·社會風俗係列：107

外文名稱：A Brief History of Tea-drinking in China

開本：32開

齣版時間：2012-07-01

用紙：膠版紙

頁數：169

字數：1

具體描述

內容簡介

茶的故鄉在中國，中國人以茶為藥，采茶為飲，中國是最先發現並利用茶的國傢，也是古代茶學最發達的國傢，茶學的故鄉也在中國。
《中國史話·社會風俗係列：飲茶史話》從講述茶學、茶聖與《茶經》開始，涉及茶樹栽培、茶與中國文化、曆代名茶、貢茶、五彩香茗等，也描述瞭花香茶的製作，還介紹瞭紫砂器、兔毫盞、鷓鴣斑盞等茶具，對茶藝、茶館以及茶俗也有概述。茶改變瞭中國人的生活，滋潤瞭中華，也滋潤瞭世界。

作者簡介

王仁湘，1950年齣生，湖北天門人。考古學傢，中國社會科學院考古研究所研究員。
主要從事中國史前考古學研究，長期從事田野考古發掘工作，先後主持中國社會科學院考古研究所四川隊、西藏隊、甘青隊、三峽隊、雲南隊的工作，在邊疆區域作過多次大範圍考古調查，發掘瞭若乾重要古代遺址，撰寫瞭多部考古報告，並主編瞭一係列考古學叢書。
近二十多年來，結閤豐富的文獻資料，由考古學的視角在飲食文化方麵進行瞭一係列研究，對中國古代飲食文化進行多角度詮釋，著有《飲食與中國文化》、《中國古代進食具匕、箸、叉研究》和《往古的滋味》等。

內頁插圖

引言——茶的故鄉
一茶學
1.茶聖與《茶經》
2.茶樹培育
3.采摘與炒焙
4.茶與中國文化

二茶品
1.龍團鳳餅說貢茶
2.曆代名茶
3.五彩香茗
4.錦上添花的花香茶

三茶具
1.演變與發展
2.精美絕倫的金籠銀碾
3.獨特功用的兔毫、油滴、鷓鴣斑盞
4.小巧玲瓏的紫砂器

四茶藝
1.衝點有方
2.精鑒與品飲
3.鬥茶
4.清幽雅緻
5.茶館
6.茶趣
7.茶俗

五清心健體之飲
1.萬病之藥
2.保健良方
3.滌煩清心
4.儒、道、佛與飲茶
5.茶食

六芳澤潤五洲
1.“絲茶之路”
2.茶道在日本
3.茶與西方文化
4.茶在遙遠的國度
參考書目

精彩書摘

一茶學
茶裏有豐富的學問。茶樹的培育，茶葉的采摘與加工，茶水的選擇與衝點，屬科學的範疇；飲茶的方式與環境，茶禮與茶俗，又屬文化的範疇。中國在唐代時就有瞭茶學專傢，也有瞭偉大的茶學著作，這就是陸羽和他的《茶經》。
《茶經》奠定瞭中國茶學的根基，《茶經》賦予茶以科學的內涵，同時又賦予茶文化的精蘊。沒有《茶經》便不會有古代的茶學，也不會有近現代茶飲在全球的普及，我們不能忘記陸羽的功績。
1 茶聖與《茶經》
中國人沒有忘記陸羽，尊陸羽為茶聖、茶神、茶仙。
陸羽字鴻漸，自稱桑芋翁，又號東岡子。他是唐復州竟陵（今湖北天門）人，生於開元盛世，卒於貞元末年。陸羽生來並無仙骨聖體，從小就遭遇不幸。據《新唐書·陸羽傳》和《唐纔子傳》記述，他本是一個可憐的棄嬰，為僧人收養在寺廟中。長大後他逃離齣走，埋名隱姓，曾學演過雜劇，成為伶師。大約在20歲時，陸羽開始關注茶學，曾往巴山峽江考察茶事。不久又到瞭升州（今南京）、丹陽。於上元元年（760年）隱居苕溪（今浙江吳興），自稱桑苧翁，闔門專心著述。在此期間，曾被朝廷召為太子文學和太常寺太祝，均未赴任。
陸羽居苕溪，身披短褐，腳穿藤鞋，深入茶戶，采茶覓泉，多有心得。他生性嗜茶，悉心鑽研茶學，用瞭一年左右的時間，撰成世界上第一部茶學著作《茶經》，這時他纔28歲。以後又經補充修訂，十多年後完成定稿，不惑之年的陸羽終於交給瞭曆史一部偉大的著作（見圖1）。《茶經》刊齣1200多年以來，屢經翻刻，一版再版。據不完全統計，現存藏本一百六七十種，散佚版本還不知有多少。《茶經》的影響隨著茶的傳播波及世界，日、韓、美、英等國都有許多藏本和譯本。
……

前言/序言

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

在古代史料中，茶[1]的名稱很多，在公元前2世紀，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為“蔎”；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”；東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”；唐陸羽在《茶經》中，也提到“其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。

評分☆☆☆☆☆

直到秦統—瞭中國，促進瞭四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶纔由四川逐漸嚮外傳播。先流傳至長江流域，5世紀，北方飲茶相效成風。六七世紀再傳播到西北。隨著飲茶習慣的廣為傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成為我國各族人民普遍喜愛的一種飲料。

評分☆☆☆☆☆

茶從治病的藥物而逐步發展成為日常的飲料，其間經曆瞭很長的時期。茶的功能的演變從最初的祭品、菜食到作為藥用。

評分☆☆☆☆☆

飲茶的曆史也很古老。飲茶起源於西南地區。在秦以前，主要是四川一帶産茶和飲茶。明代顧炎武的《日知錄》寫道：“秦人取蜀，始知若飲事。”可見，飲茶風習是從四川傳齣來的。因為隔著韆山萬水，“蜀道”險阻，種條、飲茶局限於四川一帶。

評分☆☆☆☆☆

《飲茶史話》內容從茶的起源講起，西周到秦，中國茶具有食用和藥用的雙重功能，漢代以來，兼具中藥和飲料兩種身份。魏晉南北朝開始是茶學茶文化的萌芽期，唐代，有瞭陸羽《茶經》的麵世，茶及飲茶習俗開始推廣普及，宋代，民傢興起鬥茶，茶文化繁榮興盛並持續創新，明代以來，茶文化有瞭較大的轉變，比較接近現在我們的飲茶習慣，差異數的轉變和創新，帶動中國茶的發展和興盛，清代，茶文化背離傳統的兩級化發展，逐漸走齣國門，走進平常百姓傢。

評分☆☆☆☆☆

西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。關於飲茶的記載也日益增多。《廣陵吾老傳》中載有：“晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買”之句，說明茶已逐漸成為普通飲料。

評分☆☆☆☆☆

中國茶被列為世界三大飲料之一（咖啡、可可、茶葉）。中國是茶的發源地，茶的故鄉，有著種茶、製茶、飲茶的悠久曆史和文化。在茶事發展、演變和推廣過程中，先人們憑藉其勤勞和智慧，不斷創造種茶、製茶、煮茶等茶事技術，不斷圍繞茶開展一些有趣的“品茶問水”等交流活動，並不斷總結相關茶事的經驗以形成茶著。在茶著的理論引導下，人們在茶事活動中不斷賦予和升華品欽香茗的文化內涵，逐漸把飲茶與人的精神世界融閤起來，從而提煉和形成瞭中國茶道思想，為中國茶文化的健康發展奠定瞭基礎。

評分☆☆☆☆☆

陸羽的《茶經》被國人奉為茶學的經典，而這本《飲茶史話》則是比較簡明扼要地介紹瞭中國茶的曆史沿革和悠久曆史，對於初步接觸中國茶學的初學者來說，是一本難得的普及讀物，適閤各種年齡段的讀者閱讀。

評分☆☆☆☆☆

中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源於上古神農氏，有的認為起於周，起於秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”。唐代茶經的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源於唐代。但實際上這隻是文字的簡化，而且在漢代就已經有人用茶字瞭。陸羽隻是把先人飲茶的曆史和文化進行總結，茶的曆史要早於唐代很多年。