齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787504598417
版次：2
商品編碼：11098986
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2012-08-01
用紙：膠版紙
頁數：194
字數：206000
正文語種：中文
具體描述
産品特色
內容簡介
《1+X職業技能鑒定考核指導手冊：西式麵點師（4級）（第2版）》由“理論知識復習題”“操作技能復習題”和“理論知識模擬試捲及操作技能模擬試捲”三大塊內容組成，書中介紹瞭題庫的命題依據、試捲結構和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識試題、操作技能試題和模擬樣捲供考生參考和練習，便於考生能夠有針對性地進行考前復習準備。內頁插圖
目錄
西式麵點師職業簡介第1部分 西式麵點師（四級）鑒定方案
第2部分 鑒定要素細目錶
第3部分 理論知識復習題
西式麵點基礎知識
清酥類糕點製作
麵包製作
蛋糕製作與裝飾
泡芙製作
乳凍製作
第4部分 操作技能復習題
清酥類糕點製作
蛋糕製作與裝飾
麵包製作
甜品製作
第5部分 理論知識考試模擬試捲及答案
第6部分 操作技能考核模擬試捲
前言/序言
用戶評價
評分
一些基礎型的知識還是能用的
評分正在學習努力中，配閤報名學習的中式麵點師課程，學起來事半功倍。
評分買早瞭，但是也挺優惠的，在京東買瞭好多書，品質有保證。
評分還可以，沒啥具體內容啊
評分不錯，很詳細，對我很有用
評分一下買瞭好幾本，一直在京東買書的，快遞快，是正版。。不錯不錯!
評分書很不錯，印刷很好，質量很棒。
評分這是塑料膜封麵，與其他看上去有立體感相比還是後者好點。
評分還可以，沒啥具體內容啊
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