国家职业资格培训教材：食品检验工（高级）（第2版） 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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内容简介

《国家职业资格培训教材：食品检验工（高级）（第2版）》是根据最新《国家职业标准食品检验工》（高级）的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书的主要内容包括：食品检验基本知识，粮油及其制品检验，糕点、糖果检验，乳及乳制品检验，白酒、果酒、黄酒检验，啤酒检验，饮料检验，罐头食品检验，肉、蛋及其制品检验，调味品、酱腌制品检验，茶叶检验。本书还附有大量的知识要求试题和技能要求试题，以便于企业培训、考核和读者自测自查。
《国家职业资格培训教材：食品检验工（高级）（第2版）》主要用作企业培训和职业技能鉴定培训的教材，也可作为高级技校、技师学院、高职院校以及各种短训班的教学用书，还可供有关工人自学使用。

目录

第1版序二
前言
第一章 食品检验基本知识
第一节 标准溶液
一、标准溶液的配制
二、标准溶液的保存
三、标准溶液的浓度
第二节 误差分析、数据处理及检验报告单的填写
一、误差的分类及产生原因
二、提高分析结果准确度的方法
三、分析数据的处理
四、检验报告单的填写
第三节 原子吸收分光光度分析
一、基本原理
二、原子吸收分光光度计
三、定量分析方法
四、干扰因素与抑制方法
五、测量条件的选择
六、灵敏度与检出极限
七、原子荧光分光光度法简介
第四节 微生物检验知识
一、微生物学检验的内容和要求
二、微生物检验样品的采集和处理
三、微生物检验方法
复习思考题

第二章 粮油及其制品检验
第一节 粮油及其制品中磷化物含量的测定
第二节 粮油及其制品中氰化物含量的测定
第三节 粮油及其制品中过氧化苯甲酰含量的测定
第四节 粮油及其制品中微量元素含量的测定
食品检验工（高级）第２版目录一、磷含量的测定
二、镍含量的测定
三、汞含量的测定
四、铅含量的测定
五、砷含量的测定
第五节 粮油及其制品检验技能训练
训练1方便面中铅含量的测定
训练2淀粉中汞含量的测定
训练3面粉中磷含量的测定
训练4大米中磷化物含量的测定
训练5面粉中过氧化苯甲酰含量的测定
复习思考题

第三章 糕点、糖果检验
第一节 糕点、糖果中丙酸钙含量的测定
第二节 糕点、糖果中微量元素含量的测定
一、锌含量的测定
二、铜含量的测定
三、铅含量的测定
四、砷含量的测定
第三节 糕点、糖果中致病菌的检验
一、沙门氏菌的检验
二、志贺氏菌的检验
三、葡萄球菌的检验
四、溶血性链球菌的检验
第四节 糕点、糖果检验技能训练
训练1奶糖中铜含量的测定
训练2蛋糕中锌含量的测定
训练3面包中沙门氏菌的检验
训练4巧克力中志贺氏菌的检验
训练5糖果中葡萄球菌的检验
训练6月饼中溶血性链球菌的检验
复习思考题

第四章 乳及乳制品检验
第一节 乳及乳制品中微量元素含量的测定
一、钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰含量的测定
二、磷含量的测定
三、锡含量的测定
四、汞含量的测定
五、铅含量的测定
第二节 乳及乳制品中致病菌的检验
一、沙门氏菌的检验
二、志贺氏菌的检验
三、葡萄球菌的检验
四、溶血性链球菌的检验
第三节 乳及乳制品检验技能训练
训练1鲜奶中铁含量的测定
训练2鲜奶中锌含量的测定
训练3奶油中钾含量的测定
训练4干酪中钠含量的测定
训练5鲜奶中镁含量的测定
训练6奶粉中钙含量的测定
训练7甜炼乳中铜含量的测定
复习思考题

第五章 白酒、果酒、黄酒检验
第一节 黄酒中氧化钙含量的测定
第二节 白酒中氰化物含量的测定
第三节 白酒、果酒、黄酒中微量元素含量的测定
一、白酒中铅含量的测定
二、白酒中锰含量的测定
三、葡萄酒中铁含量的测定
第四节 白酒、果酒、黄酒检验技能训练
训练1黄酒中氧化钙含量的测定
训练2葡萄酒中铁含量的测定
复习思考题

第六章 啤酒检验
第一节 啤酒中苦味质含量的测定
第二节 啤酒中重金属含量的测定
一、铜含量的测定
二、铅含量的测定
第三节 啤酒检验技能训练
训练啤酒中苦味质含量的测定
复习思考题

第七章 饮料检验
第一节 饮料中果汁含量的测定
第二节 饮料中维生素C含量的测定
第三节 饮料中茶多酚含量的测定
第四节 饮料中咖啡因含量的测定
第五节 饮料中微量元素含量的测定
一、锌、钾、钠、钙、镁、锡、铜含量的测定
二、铅含量的测定
三、砷含量的测定
第六节 饮料检验技能训练
训练1果汁饮料中维生素C含量的测定
训练2咖啡中咖啡因含量的测定
训练3苹果汁中锌含量的测定
训练4胡萝卜汁饮料中镁含量的测定
训练5鲜橙汁饮料中铜含量的测定
复习思考题

第八章 罐头食品检验
第一节 罐头食品中微量元素含量的测定
一、铁含量的测定
二、锡含量的测定
三、铜含量的测定
四、铅含量的测定
五、汞含量的测定
六、砷含量的测定
第二节 罐头食品的商业无菌检验
第三节 罐头食品检验技能训练
训练1肉类罐头中铁含量的测定
训练2鱼类罐头中锡含量的测定
复习思考题

第九章 肉、蛋及其制品检验
第一节 肉、蛋及其制品中微量元素含量的测定
一、锌、钙、铜含量的测定
二、铅含量的测定
三、汞含量的测定
第二节 肉、蛋及其制品检验技能训练
训练1鲜蛋中锌含量的测定
训练2鲜肉中铜含量的测定
训练3皮蛋中铅含量的测定
复习思考题

第十章 调味品、酱腌制品检验
第一节 调味品、酱腌制品中微量元素含量的测定
一、锌含量的测定
二、铅含量的测定
三、砷含量的测定
第二节 调味品、酱腌制品检验技能训练
训练1味精中锌含量的测定
训练2食醋中铅含量的测定
复习思考题

第十一章 茶叶检验
第一节 茶叶中咖啡因含量的测定
第二节 茶叶中茶多酚含量的测定
第三节 茶叶中游离氨基酸总量的测定
第四节 茶叶中有害元素含量的测定
一、铅含量的测定
二、汞含量的测定
第五节 茶叶检验技能训练
训练1茶叶中茶多酚含量的测定
训练2茶叶中咖啡因含量的测定
训练3茶叶中游离氨基酸总量的测定
复习思考题
试题库
知识要求试题
一、判断题试题（233）答案（290）
二、选择题试题（239）答案（290）
技能要求试题
一、面粉中磷含量的测定
二、葡萄酒中铁含量的测定
三、啤酒中苦味质含量的测定
四、咖啡中咖啡因含量的测定
五、苹果汁中锌含量的测定
六、胡萝卜汁饮料中镁含量的测定
七、皮蛋中铅含量的测定
八、茶叶中茶多酚含量的测定
九、鲜蛋中沙门氏菌的检验
十、酸奶中志贺氏菌的检验
十一、糖果中葡萄球菌的检验
十二、肉类罐头中溶血性链球菌的检验
模拟试卷样例
试题（279）答案（292）
参考文献

前言/序言

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教材价格便宜，发货速度不很不错的 呵呵～！

评分☆☆☆☆☆

很好 下次在来 还可以，和印象里的有一点点区别，可能是我记错了书比我想的要厚很多，就是字有点小，不过挺实惠的，很满意！书非常好，正版的，非常值，快递也给力，必须给好评，就是感觉包装有点简陋啊哈哈~~~不过书很好，看了下内容也都很不错，快递也很给力，东西很好 物流速度也很快，和照片描述的也一样，给个满分吧 下次还会来买！星期天在家没事，突然想去附近的超市逛逛。信步走进去看看，来到服装柜台，看见一款上衣，颜色面料都不错，于是心动了，想买，由于这是自选商场，我便去取下来试穿，在镜子前刚穿上，一女服务员走了过来，面无表情的说道：知道穿多大号吗?就自己拿着试开了。要买就去收银台交钱，也不看价钱!”本来打算买的，一看这个服务员，只好无奈的摇摇头将衣服放回原位，悻悻的走开了。心想我还是到网上来算了，于是回家上网到京东挑选衣服了，看见了这本书就买了。通读这本书，是需要细火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。亲切、随意、简略，给人洁净而又深沉的感触，这样的书我久矣读不到了，今天读来实在是一件叫人高兴之事。作者审视历史，拷问灵魂，洋溢着哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承载物的。因为火车，发生过多少相聚和分离。当一声低鸣响起，多少记忆将载入历史的尘梦中啊。其实这本书一开始我也没看上，是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸引了我，决定只是翻一下就好，不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛，一个词来形容——“太逗了”。|现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|给大家介绍本好书《我们如何走到这一步》自序：这些年，你过得怎么样我曾经想过，如果能时光穿梭，遇见从前的自己，是否可以和她做朋友。但我审慎地不敢发表意见。因为从前的自己是多么无知，这件事是很清楚的。就算怀着再复杂的爱去回望，没准儿也能气个半死，看着她在那条傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住开口相劝，搞不好还会被她厌弃。你看天下的事情往往都是一厢情愿。当然我也忍住了各种吐槽，人总是要给自己留余地的，因为还有一种可能是，未来的自己回望现在，看见的还是一个人。好在现在不敢轻易放狠话了，所以总算显得比年轻的时候还有一分从容。但不管什么时候的你，都是你。这时间轴上反复上演的就是打怪兽的过程。过去困扰你的事情，现在已可轻易解决，但往往还有更大的boss在前面等你。“人怎么可能没有烦恼呢”——无论是你初中毕业的那个午后，或者多年后功成名就那一天，总有不同忧伤涌上心头：有些烦恼是钱可以解决的，而更伤悲的是有些烦恼是钱解决不了的。我们曾经在年少时想象的“等到什么什么的时候就一切都好起来了”根本就是个谬论。所以，只能咬着牙继续朝前走吧。

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好好学习，天天向上；学以致用，一生受益。

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高尔基先生说过：“书籍是人类进步的阶梯。”书还能带给你许多重要的好处。 多读书，可以让你觉得有许多的写作灵感。可以让你在写作文的方法上用的更好。在写作的时候，我们往往可以运用一些书中的好词好句和生活哲理。让别人觉得你更富有文采，美感。 多读书，可以让你全身都有礼节。俗话说：“第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 古人云：“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。”可见，古人对读书的情有独钟。其实，对于任何人而言，读书最大的好处在于：它让求知的人从中获知，让无知的人变得有知。读史蒂芬?霍金的《时间简史》和《果壳中的宇宙》，畅游在粒子、生命和星体的处境中，感受智慧的光泽，犹如攀登高山一样，瞬间眼前呈现出仿佛九叠画屏般的开阔视野。于是，便像李白在诗中所写到的“庐山秀出南斗旁，屏风九叠云锦张，影落明湖青黛光”。 对于坎坷曲折的人生道路而言，读书便是最佳的润滑剂。面对苦难，我们苦闷、彷徨、悲伤、绝望，甚至我们低下了曾经高贵骄傲的头。然而我们可否想到过书籍可以给予我们希望和勇气，将慰藉缓缓注入我们干枯的心田，使黑暗的天空再现光芒？读罗曼?罗兰创作、傅雷先生翻译的《名人传》，让我们从伟人的生涯中汲取生存的力量和战斗的勇气，更让我们明白：唯有真实的苦难，才能驱除罗曼谛克式幻想的苦难；唯有克服苦难的悲剧，才能帮助我们担当起命运的磨难。读海伦?凯勒一个个真实而感人肺腑的故事，感受遭受不济命运的人所具备的自强不息和从容豁达，从而让我们在并非一帆风顺的人生道路上越走越勇，做命运真正的主宰者。在书籍的带领下，我们不断磨炼自己的意志，而我们的心灵也将渐渐充实成熟。

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还可以吧，还没开始看

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高尔基先生说过：“书籍是人类进步的阶梯。”书还能带给你许多重要的好处。 多读书，可以让你觉得有许多的写作灵感。可以让你在写作文的方法上用的更好。在写作的时候，我们往往可以运用一些书中的好词好句和生活哲理。让别人觉得你更富有文采，美感。 多读书，可以让你全身都有礼节。俗话说：“第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 古人云：“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。”可见，古人对读书的情有独钟。其实，对于任何人而言，读书最大的好处在于：它让求知的人从中获知，让无知的人变得有知。读史蒂芬?霍金的《时间简史》和《果壳中的宇宙》，畅游在粒子、生命和星体的处境中，感受智慧的光泽，犹如攀登高山一样，瞬间眼前呈现出仿佛九叠画屏般的开阔视野。于是，便像李白在诗中所写到的“庐山秀出南斗旁，屏风九叠云锦张，影落明湖青黛光”。 对于坎坷曲折的人生道路而言，读书便是最佳的润滑剂。面对苦难，我们苦闷、彷徨、悲伤、绝望，甚至我们低下了曾经高贵骄傲的头。然而我们可否想到过书籍可以给予我们希望和勇气，将慰藉缓缓注入我们干枯的心田，使黑暗的天空再现光芒？读罗曼?罗兰创作、傅雷先生翻译的《名人传》，让我们从伟人的生涯中汲取生存的力量和战斗的勇气，更让我们明白：唯有真实的苦难，才能驱除罗曼谛克式幻想的苦难；唯有克服苦难的悲剧，才能帮助我们担当起命运的磨难。读海伦?凯勒一个个真实而感人肺腑的故事，感受遭受不济命运的人所具备的自强不息和从容豁达，从而让我们在并非一帆风顺的人生道路上越走越勇，做命运真正的主宰者。在书籍的带领下，我们不断磨炼自己的意志，而我们的心灵也将渐渐充实成熟。

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这次物流比较慢，足足等了一个星期才到的。其他的都还好。

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这本书很好,对我很有帮助

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包装、内容都还可以，用的着

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