安娜贝尔育儿食谱大全 [Annabel Karmel's New Complete Baby and Toddler Meal Planner] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[英] 安娜贝尔·卡梅尔（Annabel Karmel） 著，于小双 译

图书标签:

• 育儿
• 食谱
• 婴儿辅食
• 幼儿食谱
• 健康饮食
• 家庭烹饪
• 营养
• 安娜贝尔·卡梅尔
• 儿童食谱
• 膳食计划

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544732956

版次：1

商品编码：11134549

包装：平装

外文名称：Annabel Karmel's New Complete Baby and Toddler Meal Planner

开本：24开

出版时间：2012-12-01

用纸：胶版纸

页数：213

字数：239000

编辑推荐

　　如何喂养宝宝，成为让父母头痛的一大难题。
　　婴儿的饮食习惯和口味会影响他们的一生。
　　在英国，90%的垃圾食品都是由父母买给孩子吃的，4岁以下的孩童当中，20%的人体重超标，由此看来，我们是该回家做饭了。

内容简介

　　《安娜贝尔育儿食谱大全》就是要指导你如何喂养孩子，每个月能喂些什么，哪些说法可信，哪些说法不可信。我会回答父母关于宝宝饮食的所有问题，让父母学会烹制新鲜食物，让宝宝获得充足的营养。

作者简介

　　安娜贝尔·卡梅尔，一位畅销书作家与育儿食谱专家，同时也是三个孩子的母亲。她专为宝宝设计了美味又营养的膳食。她的书在全世界范围内创下了300万的销量，其中包括《婴儿第一餐》、《妈妈与我：烹饪图书》、《幼儿食谱》等。另外，安娜贝尔是《泰晤士报》、《星期日镜报》、《每日邮报》等报纸及多家杂志的撰稿人；同时，她也经常出现在英国各大广播及电视节目中。

内页插图

精彩书评

　　如果哪个母亲的厨房里连一本卡梅尔的书都没有，那她应该立刻去买一本。
　　——英国《星期日泰晤士报》

目录

前言
第一章 对宝宝最好的辅食
第二章 断奶初期
第三章 断奶后期
第四章 9-12个月
第五章 学步期的宝宝
索引
致谢
关于作者

精彩书摘

　　牛奶蛋白过敏
　　食品标准署建议，6个月以下的宝宝需遵医嘱才能食用婴儿配方豆奶。在几乎所有情况下，母乳或换种配方奶都是最佳选择。有专家担忧，食用配方豆奶会影响宝宝的生殖系统发育。这是因为大豆里含有大量植物雌激素，而宝宝的豆奶摄入量又会很大。
　　6个月以下的宝宝是不宜食用大豆的，以防雌激素水平升高，这一阶段的宝宝主要食用母乳或配方奶。6个月以后，如果有牛奶蛋白过敏迹象，可以用豆奶替代，即便不过敏，也可以将豆奶作为一种补充食品。鸡蛋6个月大的宝宝可以开始食用鸡蛋，但鸡蛋必须煮熟，蛋黄和蛋白都要凝固。1周岁以上的宝宝可以吃半熟的鸡蛋。许多人等宝宝满周岁才给宝宝吃蛋黄，但这么做毫无依据——可以喂宝宝吃一整个鸡蛋。
　　水果
　　有些宝宝对柑橘或番茄会产生不适反应。对番茄、柑橘或浆果过敏非常罕见。嘴角起红疹也可能是由果酸引起的刺激反应，常见于湿疹患儿。有时宝宝会对猕猴桃过敏。蜂蜜
　　12个月以下的宝宝不应服用蜂蜜，否则可能引起肉毒杆菌中毒。虽然这种情况颇为罕见，但为保险起见，还是要尽量避免，因为宝宝的消化系统还很脆弱，不能抵抗病菌。
　　坚果
　　50个英国孩子里就有1个对坚果过敏。花生、花生制品，以及胡桃、榛子之类长在树上的坚果会诱发一种严重的过敏反应，可能会危及生命。如果有甘草热、湿疹和哮喘之类的过敏史，还是谨慎些好。如果很担心坚果过敏，比如宝宝的兄弟姐妹或父母对坚果过敏或患有湿疹，断奶的时候可以带宝宝做个过敏测试。如果不担心坚果过敏，6个月以后就可以给宝宝喂花生酱和磨细的坚果。但别让5岁以下的孩子食用整颗坚果和切碎的坚果，以防窒息。
　　过去曾有人建议，如果有家族过敏史，母亲在孕期和哺乳期就该避免食用花生，3周岁以下的孩子也不该食用坚果。但后来随着了解的加深，这个说法已经销声匿迹了，因为避免食用花生并没有减少婴儿的花生过敏反应。还未有人提出新的建议，我个人还是赞成6个月以上断奶的时候可以食用花生制品（如花生酱）。但要是担心坚果过敏或患有严重湿疹，就该先做个过敏测试，确定没有问题再食用坚果。
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前言/序言

　　婴儿的饮食习惯和口味（无论好坏）会影响他们的一生。宝宝1周岁前长得最快，6-12个月是培养味觉的最佳时机。其间，你可以给宝宝喂各种味道的不同食物。几周以后就可以喂红肉、鸡肉和鱼肉了。周岁之前必须吃肉才能保证营养。早期需要把食物磨碎和切碎，因为宝宝会懒于咀喂。要是一开始就给宝宝喂新鲜食物，宝宝很快就能和大人吃一样的东西了。要是这段时间没在意，宝宝以后可能会挑食。
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味蕾的启蒙，成长的基石——科学喂养，让宝宝健康喜乐每一天 这是一本关于如何为宝宝和幼儿提供营养均衡、美味可口且制作便捷的食物的实用指南。本书旨在帮助家长们应对从初添辅食到幼儿阶段的喂养挑战，为孩子的健康成长奠定坚实的基础。我们深知，每一个孩子都是独一无二的，他们的口味、生长发育速度和需求各不相同。因此，本书提供的是一套灵活且易于操作的喂养原则和食谱，鼓励家长们根据自己孩子的具体情况进行调整和创新。 第一部分：开启美食之旅——宝宝的第一次品尝 当宝宝准备好迎接固态食物时，这段充满期待的旅程就正式开始了。我们首先要了解的是宝宝身体发出的信号，这包括能够挺直头部、对食物表现出兴趣、以及能够吞咽而非将食物吐出。这些都是宝宝准备好迈出第一步的明确标志。 辅食的黄金法则： 循序渐进是关键。最初的几周，应以米粉、土豆泥、胡萝卜泥等单一食材为主，每一种新食材都要尝试几天，观察宝宝是否出现过敏反应。选择天然、新鲜的食材，避免添加盐、糖和人工调味剂。 食材的选择与处理： 谷物类： 首选婴儿专用的强化铁米粉，这是宝宝早期获取铁的重要来源。也可以尝试燕麦、大麦等，但要注意消化性。 蔬菜类： 胡萝卜、红薯、南瓜、西兰花、菠菜（适量）、豌豆等都是不错的选择。确保蔬菜煮熟煮透，然后捣成细腻的泥状。 水果类： 苹果、梨、香蕉、牛油果等，成熟度很重要，质地柔软易于咀嚼和消化。可以直接捣成泥，或蒸熟后制作成果泥。 蛋白质类： 当宝宝适应了蔬菜和水果后，可以逐渐引入煮熟的鸡肉、鱼肉（选择刺少的鱼类，如鳕鱼、三文鱼），以及煮熟的豆类（如扁豆泥）。 制作技巧： 蒸煮： 最大程度地保留食材的营养和原味。 搅拌： 使用搅拌机或压泥器将食物处理成适合宝宝吞咽的细腻度。 冷冻： 将制作好的辅食分装成小份，冷冻保存，方便日后取用。使用冰格是不错的选择。 宝宝的口味发展： 尝试不同的食材组合，让宝宝接触更广泛的味道和质地，这有助于培养他们不挑食的习惯。例如，胡萝卜和苹果的组合，红薯和鸡肉的搭配，都能带来意想不到的美味。 第二部分：成长的阶梯——从糊状到块状，探索多样的口感 随着宝宝的长大，他们的消化能力和咀嚼能力都在不断增强。从最初的细腻辅食，我们可以逐渐过渡到稍微粗糙一些的质地，甚至允许宝宝自己动手抓取食物（指辅食）。 质地的变化： 粗泥状： 将食材煮得更软烂，但不必完全打成泥，保留一些细小的颗粒。 小块状： 将煮熟的蔬菜、水果、肉类切成小巧、易于抓握的块状，让宝宝尝试自己进食。例如，蒸熟的西兰花小朵，切成小丁的苹果，煮熟的鸡肉丁。 营养的进阶： 增加蛋白质来源： 除了之前提到的鸡肉和鱼肉，可以引入瘦牛肉、鸡蛋黄（确保充分煮熟）。 引入脂肪： 在烹饪过程中，可以适量添加植物油，如橄榄油，以提供必需的脂肪酸。 铁的补充： 除了米粉，红肉、深绿色蔬菜也是铁的良好来源。 自制小零食： 蔬菜饼： 将煮熟的蔬菜（如胡萝卜、土豆、西兰花）与少量面粉、鸡蛋混合，煎成小饼。 水果干： 自制的无添加水果干，方便宝宝携带和食用。 蒸糕点： 利用水果泥或蔬菜泥制作的蒸糕，口感松软，营养丰富。 鼓励自主进食： 提供适合宝宝使用的餐具，例如吸盘碗、防滑勺子，以及适合他们抓握的食物，给予他们尝试和学习的机会。即使过程会有些混乱，但这是宝宝发展精细动作和独立性的重要一步。 第三部分：迈向均衡——幼儿时期的多样化饮食 到了幼儿时期，孩子们的饮食应该更加接近家庭餐，但仍需注意营养的均衡和烹饪方式。这个阶段，培养健康的饮食习惯尤为重要。 均衡膳食的构成： 主食： 米饭、面条、全麦面包、玉米等，提供能量。 蔬菜： 种类多样，颜色丰富，包括叶类蔬菜、根茎类蔬菜、瓜类蔬菜等，提供维生素、矿物质和膳食纤维。 水果： 每天保证有新鲜水果，提供维生素和抗氧化剂。 蛋白质： 鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品，是身体生长发育和修复的重要原料。 奶制品： 牛奶、酸奶、奶酪，提供钙质，对骨骼发育至关重要。 烹饪的智慧： 少油少盐少糖： 尽量减少油炸、煎炒的烹饪方式，多采用蒸、煮、炖、凉拌。 口味的引导： 慢慢引导孩子接受天然的味道，避免过度依赖重口味的调料。 食物的搭配： 学习如何将不同种类的食物进行科学搭配，保证营养的全面性。例如，米饭搭配炒青菜和红烧鸡块，就是一顿均衡的午餐。 应对挑食问题： 耐心与坚持： 挑食是幼儿普遍存在的现象，需要家长的耐心和持续的引导。 巧妙“伪装”： 将不喜欢的蔬菜切碎混入肉丸、饺子馅、意面酱中，或制作成有趣的形状。 榜样作用： 家长自身的健康饮食习惯对孩子有深远影响。 参与感： 让孩子参与到食物的准备过程中，例如洗菜、择菜，可以增加他们对食物的兴趣。 特殊情况的考虑： 过敏： 详细了解常见的食物过敏原，并根据医生建议，逐步引入可能引起过敏的食物，并密切观察反应。 便秘： 增加膳食纤维的摄入，如全麦食物、蔬菜、水果，并确保充足的水分。 感冒咳嗽： 选择清淡易消化的食物，避免辛辣刺激。 营造愉快的用餐氛围： 规律用餐时间： 建立规律的用餐时间，避免在正餐时间吃零食。 安静专注： 尽量在安静的环境下用餐，避免边看电视边吃饭。 家庭互动： 让用餐成为家庭成员交流的时光，分享一天的趣事。 第四部分：营养的细节——关注成长中的关键要素 在孩子成长的不同阶段，对某些营养素的需求会有特殊的要求。 铁： 对于早期宝宝和幼儿来说，铁是至关重要的。缺铁会影响宝宝的认知发育和免疫力。因此，在辅食阶段就应重视富含铁的食物，如强化铁米粉、红肉、豆类。 钙与维生素D： 它们是骨骼和牙齿健康发育的基石。保证充足的奶制品摄入，并适当的户外活动，阳光有助于维生素D的合成。 Omega-3脂肪酸： 对大脑和视力发育有益。深海鱼类是Omega-3的优质来源。 膳食纤维： 促进肠道蠕动，预防便秘。蔬菜、水果、全谷物都是膳食纤维的良好来源。 总结： 为孩子提供健康的饮食是一项充满爱意的旅程。本书旨在成为您在这段旅程中的忠实伙伴，提供科学的指导和实用的建议。请记住，每个孩子都是独特的，最了解您孩子需求的人是您自己。以爱为基础，以科学为指导，用心为您的宝宝和幼儿准备每一餐，让他们在享受美食的同时，健康快乐地茁壮成长。让我们一起开启这段美味的育儿篇章！

评分☆☆☆☆☆

读完这本育儿食谱，我最大的感受就是“科学”与“美味”的完美结合。这本书的理论基础非常扎实，引用了大量的儿科营养学知识，但它巧妙地将这些复杂的概念转化成了普通人也能理解的烹饪步骤。我以前总担心自己做的辅食营养不均衡，特别是蛋白质、铁质的补充，总觉得把握不好分寸。这本书清晰地列出了不同阶段的营养侧重点，并给出了一系列高营养密度的食谱组合。举个例子，书中关于如何自制宝宝磨牙饼干的部分，不仅提供了详细的配方，还解释了不同面粉的选择对血糖指数的影响，这种深度思考让我这个“数据控”妈妈非常受用。更值得称赞的是，它对过敏原的提示非常谨慎且全面，每一次更换新食材都会有明确的观察指引。这让我对宝宝的饮食安全充满了信心。比起那些只关注味道的食谱，我更倾向于选择这种既美味又对宝宝健康发育负责任的指南。它让我从一个被动的喂食者，变成了一个主动规划宝宝营养蓝图的“小厨师”。

评分☆☆☆☆☆

我必须强调这本书在处理“食物质地和安全”方面的专业性，这一点是其他市面上很多网红食谱无法比拟的。它不仅仅是告诉你放多少克面粉，更重要的是告诉你，你的手指食物应该达到什么样的“软硬度”才能安全地被宝宝咀嚼和吞咽。书中关于气流窒息风险的食物清单和处理方法，我看了好几遍，非常受益。它用图示的方式清晰地展示了什么形状的食物是危险的（比如整颗的葡萄或小番茄），以及如何安全地切开它们。这体现了作者对儿童安全的高度责任感。此外，它对“口味探索”的引导也相当有远见。它鼓励父母在孩子可以接受的范围内，逐渐引入温和的天然香料（如少许肉桂或迷迭香），而不是让孩子习惯于长期无味的辅食。这种循序渐进、科学引导的理念，让我觉得这本书是真正站在孩子的长期健康和口味培养角度出发的，而不是短期的喂食便利。购买它，我感觉自己是为宝宝未来几十年的健康饮食习惯打下了坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是新手爸妈的救星，我简直不敢相信我之前是怎么摸索过来的！自从有了它，我的厨房里仿佛迎来了一场美食革命。它不是那种冷冰冰的食谱集合，而是充满了实用的生活智慧。比如，书中对不同月龄宝宝的辅食添加顺序、食材的性状变化，讲解得极其细致入微，简直是手把手教学。我特别喜欢它关于如何巧妙地“伪装”蔬菜，让那些挑食的小家伙乖乖就范的章节，简直是太有创意了。有一阵子，我家宝宝坚决不吃任何带绿色的东西，我试着用书中介绍的“隐藏式蔬菜松饼”法，结果他吃得津津有味，一点都没察觉。而且，它的食材采购清单也非常人性化，会考虑到不同地区的季节性食材差异，提供替代方案。这本书的排版和图片也做得非常用心，每一道菜旁边都有成品图，让人一看就充满了制作的欲望。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富、语气温和的育儿顾问，随时在我身边指导我，让我对给宝宝做饭这件事的焦虑感大大降低了。我敢说，这本书能帮父母省下无数在网上盲目搜索、验证食谱的时间和精力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直是超乎我的想象，它真正做到了“全能”二字。我曾经买过几本号称“大全”的育儿食谱，结果发现它们要么侧重于纯辅食泥，要么就是一味地推荐成品罐装食品。但这一本不同，它清晰地跨越了从泥糊状到手指食物，再到家庭餐桌食物的完整过渡期。我尤其欣赏它在“过渡期”的处理上给予的巨大篇幅。当宝宝开始对餐桌上的食物产生好奇心时，很多家长都会束手无策，不知道如何调整。这本书提供了大量的“家庭友好型”食谱改编方案，比如，如何将大人的番茄炖肉做成对宝宝友好的软烂版本，只用替换掉高盐调料和大型肉块即可。这极大地解放了我们的烹饪时间，不再需要为孩子单独开“小灶”。而且，它对于“如何让孩子爱上吃饭”这件事也给出了很多行为学上的建议，比如餐桌礼仪的引入，用餐环境的布置，这些细节上的关注，是其他食谱书里很少涉及到的。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对厨房工作感到压力山大的人，我追求效率，但又不想牺牲品质。这本书给我的感觉就像是为我这样的“时间管理大师型”父母量身定做的。它的食谱设计充满了“批量制作”的智慧。许多食谱都提供了“一次做多份，分批冷冻/冷藏”的详细指导，包括最佳的储存容器选择和解冻步骤，这简直是为我们这些忙碌的职场父母省下了宝贵的时间。我试过周末花两个小时，按照书里的指示制作了未来一周的“营养冰格”，每格都是不同口味的蔬菜泥和肉泥混合物，第二天早上只需要取出一块加热，搭配一点米粉，早餐就搞定了。这本书的逻辑性非常强，它不是零散地堆砌食谱，而是构建了一个高效的食物制作体系。而且，它还贴心地提供了“厨房小工具清单”，哪些是必须品，哪些是可选项，避免了我们盲目添置昂贵的厨具。这种务实到位的建议，让我觉得作者非常理解我们日常生活的真实状态。

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书页还行，油光纸。

评分☆☆☆☆☆

质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

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东西不错，值得购买！

评分☆☆☆☆☆

存在这里，等娃出生了拿来当辅助

评分☆☆☆☆☆

很喜欢这本书，

评分☆☆☆☆☆

沟通中达成共识。

评分☆☆☆☆☆

[QY]"

评分☆☆☆☆☆

50个英国孩子里就有1个对坚果过敏。花生、花生制品，以及胡桃、榛子之类长在树上的坚果会诱发一种严重的过敏反应，可能会危及生命。如果有甘草热、湿疹和哮喘之类的过敏史，还是谨慎些好。如果很担心坚果过敏，比如宝宝的兄弟姐妹或父母对坚果过敏或患有湿疹，断奶的时候可以带宝宝做个过敏测试。如果不担心坚果过敏，6个月以后就可以给宝宝喂花生酱和磨细的坚果。但别让5岁以下的孩子食用整颗坚果和切碎的坚果，以防窒息。