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邢振禧 编

图书标签:

• 冷库
• 制冷
• 运行管理
• 维修
• 节能
• 技术
• 设备
• 工程
• 食品保鲜
• 工业冷冻

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111400011

版次：1

商品编码：11141322

品牌：机工出版

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-12-01

用纸：胶版纸

正文语种：中文

内容简介

　　《冷库运行管理与维修》以项目任务为中心，围绕冷库运行管理与维修这一主线，系统介绍了冷库制冷装置的安装及调试，制冷系统的操作程序，制冷系统工况的变化规律及调整方法，制冷系统的故障分析及排除，制冷压缩机的检修与制冷设备的维修，制冷系统的安全操作，冷库的技术经济分析和节能管理体系等。突出了螺杆式制冷压缩机等新设备及自动化的应用，针对性和实用性较强。为培养学生分析问题和解决问题的能力，在各项目任务后配有相关实践及思考练习题。
　　《冷库运行管理与维修》可作为高等职业院校制冷与空调、制冷与冷藏专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材和有关制冷工程技术人员的参考书。

目录

前言
项目一冷库制冷系统的安装
一、学习目标
二、工作任务
三、相关知识
（一）冷库制冷系统简介
（二）冷库制冷系统安装前的准备工作
（三）制冷压缩机和设备基础的施工
（四）制冷压缩机的安装
（五）制冷设备的安装
（六）制冷系统管道与阀门、仪表的安装
四、相关实践
思考与练习
项目二冷库制冷系统的调试
一、学习目标
二、工作任务
三、相关知识
（一）活塞式制冷压缩机的调试
（二）螺杆式制冷压缩机的调试
（三）制冷系统的调试
（四）制冷系统管道和设备的防腐及绝热
（五）制冷剂的充灌
（六）制冷系统的试运行
思考与练习
项目三制冷压缩机与设备的运行操作
一、学习目标
二、工作任务
三、相关知识
（一）活塞式制冷压缩机的操作程序
（二）螺杆式制冷压缩机组的操作程序
（三）制冷设备的操作
（四）制冷系统的放油、放空气和除霜操作
四、拓展知识
（一）活塞式冷水机组的试运转与调试
（二）螺杆式冷水机组的试运转与调试
思考与练习
项目四制冷系统与设备的运行调整
一、学习目标
二、工作任务
三、相关知识
（一）制冷系统运行参数分析
（二）制冷系统的调整与管理
（三）制冷压缩机湿行程的操作调整
（四）制冷系统的故障分析与排除
四、拓展知识
（一）冷水机组的运行参数分析
（二）冷水机组的故障分析与排除
思考与练习
项目五制冷压缩机的检修
一、学习目标
二、工作任务
三、相关知识
（一）制冷压缩机检修的目的和检修前的准备工作
（二）制冷压缩机装卸的基本工艺
（三）活塞式制冷压缩机的检修
（四）螺杆式制冷压缩机的检修
四、相关实践
（一）实践一
（二）实践二
思考与练习
项目六制冷设备的检修
一、学习目标
二、工作任务
三、相关知识
（一）制冷设备检修前对制冷剂的处理
（二）换热器的维护与检修
（三）阀门、法兰与管道的维护与检修
（四）泵与风机的维护及检修
（五）制冷设备故障实例分析及检修排除方法
思考与练习
项目七制冷系统的安全技术
一、学习目标
二、工作任务
三、相关知识
（一）制冷系统的安全装置
（二）制冷系统的安全操作
（三）制冷设备的安全管理
（四）制冷系统作业事故的预防和紧急救护
思考与练习
项目八冷库管理与技术经济分析
一、学习目标
二、工作任务
三、相关知识
（一）制冷系统的运行记录
（二）能源统计分析与制冷系统运行指标分析
（三）冷库节能管理体系的建设
思考与练习
附录
附录A R22饱和液体与饱和气体物性表
附录B R717饱和液体与饱和气体物性表
附录C 部分食品焓值表
附录D R22压焓图
附录E R717压焓图
附录F 氨压缩机单级单位容积制冷量（转速≥960r/min）
附录G 氨双级压缩机（高、低压缸容积比为1∶2）单位容积制冷量（转速≥960r/min）
附录H 氨双级压缩机（高、低压缸容积比为1∶3）单位容积制冷量（转速≥960r/min）
附录I R12单位容积制冷量
附录J R22单位容积制冷量
参考文献

前言/序言

《高压锅安全使用指南》 这本书是一本面向家庭用户的实用操作手册，旨在帮助读者安全、有效地使用高压锅，从而缩短烹饪时间，保留食物营养，并最大程度地避免使用过程中可能出现的风险。我们将从高压锅的选购、日常维护、正确使用步骤、常见问题及解决方案等多个方面进行详细阐述。 第一章：高压锅选购指南 不同材质的分析： 详细介绍不锈钢、铝合金等常见高压锅材质的优缺点，包括导热性、耐腐蚀性、安全性以及对健康的影响。 尺寸与容量的选择： 根据家庭人口、烹饪习惯和存储空间，提供选择合适高压锅尺寸的建议，并解释不同容量的适用场景。 安全阀设计的重要性： 深入讲解高压锅安全阀的类型（如压力限位阀、防堵塞阀）及其工作原理，强调选择具有多重安全保障设计的高压锅的重要性。 品牌与认证的考量： 推荐信誉良好的品牌，并说明国家强制性产品认证（CCC认证）等安全标识的意义，帮助读者做出明智的购买决策。 配件的检查： 指导读者在购买时检查锅盖、密封圈、提手等配件是否完好无损，有无明显瑕疵。 第二章：高压锅的日常维护与保养 使用前的检查： 强调每次使用前检查安全阀是否通畅、密封圈是否老化变形、锅体有无凹陷或划痕的重要性。 清洁方法详解： 分别介绍锅体、锅盖、密封圈的正确清洁方法，包括去污技巧、避免使用腐蚀性清洁剂的注意事项，以及如何防止残余食物堵塞安全阀。 密封圈的更换： 详细指导如何判断密封圈的使用寿命，以及如何方便快捷地更换密封圈，以确保锅的密封性和安全性。 存放注意事项： 提供高压锅的正确存放方式，避免将锅盖倒扣，防止密封圈受压变形，并建议存放在干燥通风处。 长期不用的处理： 对于长期不使用的锅，提供清洁、干燥、密封保存的建议，以延长其使用寿命。 第三章：高压锅的正确使用步骤 食物与水的比例： 详细说明不同食材（如豆类、肉类、米饭）对应的高压锅内水量建议，避免水量过多导致溢出，或水量过少导致糊锅。 锁紧锅盖的技巧： 分步讲解如何正确安装锅盖，确保其完全锁紧，并演示如何检查锅盖是否安装到位。 加热与压力形成： 详细描述从开始加热到压力达到稳定状态的整个过程，包括观察指示阀的变化，以及何时开始计时。 烹饪时间的把握： 提供常见食材的参考烹饪时间，并根据食材的新鲜度、大小和个人口味偏好进行调整的建议。 泄压方式的选择与操作： 详细介绍自然泄压、快速泄压（冷水冲淋法）等不同泄压方式的适用场景及操作流程，强调在泄压过程中保持安全距离。 开盖的判断标准： 明确告知读者只有在压力完全释放后才能尝试开盖，并演示如何通过观察指示阀判断压力是否已完全排出。 第四章：常见问题与解决方案 压力无法升高： 分析可能的原因，如密封圈老化、进排气孔堵塞、水量不足等，并提供相应的检查和处理方法。 锅盖漏气： 详细排查漏气点，包括密封圈安装不当、锅体边缘变形、安全阀未完全复位等，并给出解决方案。 食物煮糊或夹生： 分析原因，如火力过大、烹饪时间不足、水量比例失调等，并提供调整建议。 安全阀失灵： 强调安全阀的重要性，指导读者如何检查安全阀是否损坏或堵塞，并建议及时联系专业人员或更换。 使用过程中的异响： 解释异响可能的原因，如锅内有异物、锅盖未扣紧等，并指导如何处理。 第五章：高压锅烹饪技巧与食谱分享 不同食材的最佳烹饪方法： 针对豆类、谷物、肉类、蔬菜等不同食材，分享使用高压锅的独特烹饪技巧，如提前浸泡、预处理等。 营养保留的奥秘： 解释高压锅如何在短时间内有效保留食材的维生素和矿物质。 简单易学的食谱： 提供几道利用高压锅制作的经典家常菜谱，包括详细的食材配比和操作步骤，让读者轻松上手。 创意烹饪的拓展： 鼓励读者根据自己的喜好，尝试利用高压锅制作更多样化的美食。 本书旨在成为您使用高压锅的得力助手，通过科学的指导和实用的技巧，让您在享受美食的同时，也确保了厨房的安全与便捷。

评分☆☆☆☆☆

《冷库运行管理与维修》这本书，对我而言，不仅仅是技术手册，更是一个提升专业素养的窗口。我特别关注书中关于冷库能效提升与节能降耗的章节。在当下全球能源紧缺和环保意识日益增强的背景下，如何有效地降低冷库的运行成本，减少碳排放，是我一直追求的目标。书中是否能提供一套系统性的节能降耗策略？例如，在设备选型方面，能否介绍不同类型压缩机、冷凝器、蒸发器在能效上的对比，以及如何选择最高效的设备？在运行管理方面，书中是否能详细阐述如何通过优化制冷系统的运行参数，例如调整蒸发温度、压差，以及合理安排制冷机的启停时间，来达到节能目的？我还想了解书中关于冷库保温技术的最新进展，例如新型保温材料的应用、保温层的施工工艺，以及如何通过改进门封、优化风幕等措施，减少冷气泄漏。此外，书中对于余热回收技术的应用，例如如何利用冷凝器产生的废热进行再利用，是否能提供一些可行的方案和案例分析？我希望这本书能够为我提供切实可行的节能技术和方法，帮助我打造一个更加绿色、经济的冷库。

评分☆☆☆☆☆

在阅读《冷库运行管理与维修》的过程中，我着重关注了书中关于冷库日常运行管理的部分。我一直在思考，如何才能将一台冷库从“能用”提升到“好用”，再到“高效”。书中是否详细介绍了不同季节、不同负荷条件下，制冷系统的最佳运行参数设置？比如，如何根据外部环境温度、室内负荷变化，合理调整压缩机的运行台数、蒸发温度、冷凝温度等，以达到节能和稳定控温的目的？我特别希望书中能提供一些关于冷库温度、湿度、氧气、二氧化碳等指标的精准控制策略，以及如何利用自动化控制系统实现智能化管理。对于冷库的操作人员，书中是否能提供一套规范化的操作流程和应急预案？例如，在突发断电、制冷剂泄漏、压缩机故障等情况下，应该如何迅速采取正确的应对措施，将损失降到最低。我也想知道，书中对于冷库的清洁与消毒是否有详细的指导？这对于保证储存物品的品质，尤其是食品和药品的安全至关重要。书中是否能提供不同储存物品的清洁周期、消毒方法和所使用的消毒剂类型及其使用注意事项？这本书能否为我提供一套系统的管理方法论，帮助我全面提升冷库的管理水平？

评分☆☆☆☆☆

这本《冷库运行管理与维修》的封面设计简洁而专业，让人一看便知其定位。我最感兴趣的部分，莫过于书中关于冷库制冷系统原理的讲解。我一直对制冷循环中的热力学原理感到好奇，书中能否以一种清晰易懂的方式，比如配以精美的插图和流程图，来解释制冷剂在压缩、冷凝、膨胀、蒸发过程中所经历的相变和能量转换？我希望它能详细阐述不同制冷剂（如R22、R404A、R717等）的特性、优缺点以及在不同应用场景下的选择依据。对于制冷设备的选型，例如压缩机类型（活塞式、螺杆式、离心式）、冷凝器类型（风冷、水冷）、蒸发器类型（排管式、板翅式）等，书中是否能提供一些选购指南和技术参数的解读？毕竟，合理的设备选型是保证冷库高效、稳定运行的基础。更进一步，我想了解书中对于冷库的节能降耗方面是否有深入的探讨。在当前能源成本日益攀升的背景下，如何通过优化运行参数、改进保温措施、利用余热回收技术等手段来降低能耗，是我非常关心的问题。这本书能否为我提供一些切实可行的节能方案和改造建议？我希望能从中找到一些创新性的思路，帮助我的冷库实现绿色、高效的运行。

评分☆☆☆☆☆

对于《冷库运行管理与维修》这本书，我寄予厚望，尤其希望它能在冷库的防冻与防爆方面提供深入的见解。低温环境本身就伴随着一些特殊的风险，例如设备部件的冻胀、管路的冻裂，甚至在某些情况下可能引发爆炸。书中是否能详细阐述在不同类型的冷库，例如速冻库、保鲜库等，在极端低温条件下，可能出现的冻结风险，以及相应的预防措施？例如，如何确保制冷剂在低温环境下不会冻结，如何保护水泵、阀门等部件免受冻害？我特别想了解书中关于冷库防爆设计的相关内容。一些冷库中可能使用的制冷剂（如氨）或库内储存的某些物品，具有一定的易燃易爆性。书中是否能详细介绍冷库的防爆区域划分、防爆电气设备的选择与安装，以及相关的安全操作规范？例如，如何有效控制静电的产生与积聚，如何规范库内动火作业，以及如何应对突发火灾或爆炸事故？我希望这本书能够为我提供一套全面的安全保障体系，确保冷库在任何情况下都能安全、稳定地运行，最大程度地规避潜在的风险。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅《冷库运行管理与维修》这本书，我的内心可谓是五味杂陈，既有对其中所蕴含知识的敬畏，也有对其可能未能完全触及我心中疑惑的些许担忧。作为一个常年与冷库打交道的人，我深知这个行业背后隐藏着多少不为人知的细节和技术门槛。从最基础的温度控制，到复杂的制冷剂循环，再到可能出现的突发故障的处理，每一个环节都至关重要。我特别关注书中是否能够深入浅出地阐述不同类型冷库（如气调库、穿堂库、预冷库等）在设计理念、运行模式以及日常维护上的差异性。要知道，不同果蔬、药品的储存条件千差万别，一个不恰当的管理方式，哪怕只是微小的温度波动，都可能导致严重的经济损失。因此，我期待书中能提供详尽的指导，例如针对不同储存物品的推荐温度、湿度范围，以及如何利用先进的监测系统进行实时预警和数据分析。此外，对于冷库设备的日常检查和保养，书中是否能给出具体的周期性维护计划，以及详细的操作步骤和注意事项？我尤其想知道，在面对制冷系统中的常见问题，如压缩机效率下降、蒸发器结霜过快、冷凝器散热不良等，书中是否提供了系统性的排查方法和相应的维修技术，并且是否能涵盖一些基础的电气故障排除和安全操作规程。毕竟，安全是冷库运行的生命线，任何疏忽都可能带来灾难性的后果。这本书能否成为我手中一本真正实用的“工具书”，抑或仅仅是一本理论堆砌的教科书，我对此抱有极大的期待。

评分☆☆☆☆☆

随着科技的进步，智能化在各个行业都扮演着越来越重要的角色，冷库也不例外。我拿到《冷库运行管理与维修》这本书，首先就想探究书中关于冷库自动化与智能化管理的内容。我希望书中能够深入介绍当前冷库领域先进的自动化控制系统，例如PLC（可编程逻辑控制器）和SCADA（监控与数据采集）系统在冷库运行中的应用。它能否详细阐述这些系统的硬件构成、软件功能，以及如何通过编程实现对温度、湿度、压力的精确控制和实时监测？我尤其想了解书中关于物联网（IoT）技术在冷库管理中的应用，比如如何通过各种传感器采集数据，并上传到云平台进行分析和处理，从而实现远程监控、故障预警和能耗优化。书中是否能提供一些具体的案例，展示如何利用大数据分析技术，对冷库的运行数据进行挖掘，以找出潜在的改进空间，并制定更科学的管理策略？对于一些新兴的智能技术，例如人工智能（AI）在制冷系统故障预测和寿命评估方面的应用，书中是否能有所提及？一本真正与时俱进的书，应该能够引领我们走向更高效、更智能的冷库管理时代。

评分☆☆☆☆☆

《冷库运行管理与维修》这本书的内容，对于我这样长期身处冷库管理一线的人来说，是极具参考价值的。我尤其关注书中关于冷库安全生产管理的部分。冷库是一个复杂的工业场所，存在着易燃易爆的制冷剂、高压的制冷系统、低温的环境以及潜在的电气安全风险。书中是否能提供一套完善的安全生产管理制度，涵盖从设备操作、人员培训到应急响应等各个环节？例如，对于制冷剂的储存、充注和回收，书中是否能给出严格的操作规程和安全注意事项，以防止制冷剂泄漏引发的安全事故？在电气安全方面，书中是否能详细阐述冷库电气系统的安全检查要点，以及如何规范操作，避免触电、短路等危险？我希望书中能提供一些关于冷库消防安全管理的建议，包括消防设施的配置、使用和维护，以及火灾发生时的应急处理预案。此外，对于低温作业人员的防护，书中是否能提供相关的指导，例如如何正确穿戴防护服、手套、鞋帽，以及如何预防冻伤和低体温症？我认为，一本优秀的冷库管理书籍，不仅要教授技术，更要强调安全，将安全理念渗透到每一个管理细节中。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《冷库运行管理与维修》这本书，首先被它翔实的章节目录所吸引。其中关于冷库的防腐蚀和防锈处理章节，引起了我极大的兴趣。冷库内部环境潮湿，金属设备和结构件容易发生腐蚀，这不仅影响美观，更可能缩短设备的使用寿命，甚至引发安全隐患。书中是否能详细介绍不同材质的冷库设备和结构，在不同使用环境下，所适用的防腐蚀材料和处理工艺？例如，对于库体钢结构，是否能推荐合适的防锈底漆和面漆，以及涂刷的遍数和间隔时间？对于冷凝器、蒸发器等换热设备，是否能介绍一些有效的防腐蚀措施，以及在维护过程中需要注意的事项？我希望书中能提供关于日常检查和维护中，如何及时发现和处理腐蚀迹象的指导，比如定期进行表面清洁、涂抹防锈油、更换腐蚀严重的部件等。另外，关于冷库的除霜问题，也是一个让许多管理者头疼的难题。书中是否能详细阐述不同类型的冷库，例如风冷冷库和直接蒸发式冷库，其除霜的原理、方法和周期？是否能提供关于电热除霜、热水除霜、热气除霜等方法的优缺点分析，以及在实际操作中如何选择和执行最合适的除霜方案，以避免过度除霜对库内温度和食品品质造成影响？

评分☆☆☆☆☆

《冷库运行管理与维修》这本书的内容，无疑为像我这样在冷库行业摸爬滚打多年的从业者提供了一个学习和交流的平台。我特别关注的是书中对于冷库的制冷系统故障诊断和维修部分。我常常会遇到一些棘手的故障，需要花费大量的时间和精力去排查。书中是否能提供一个系统性的故障排除流程图，帮助我们快速定位问题根源？例如，当冷库出现制冷剂不足的现象时，除了检查泄漏点外，书中是否能提供关于如何判断泄漏位置、泄漏程度，以及如何进行安全有效地制冷剂补充的详细指导？对于压缩机运行时出现的异常噪音、过热、不启动等故障，书中是否能提供详细的诊断方法和维修步骤，甚至包含一些拆卸和更换关键部件的图文教程？我尤其关心书中关于电气控制系统故障的处理，比如传感器失灵、接触器损坏、控制面板报错等，是否能提供相应的检测和维修技巧？此外，书中对于冷库的保温层、门封等结构性问题的维护，例如发现保温层脱落、结露、门封老化等情况，是否能给出相应的修补方案和材料选择建议？一本真正有价值的书，应该能够解决我们在实际工作中遇到的具体问题，并且提供可行的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

在翻阅《冷库运行管理与维修》这本书的过程中，我对其中关于冷库日常维护与故障排除的实践性内容尤为关注。我知道，理论知识固然重要，但只有将理论付诸实践，才能真正解决实际问题。我希望书中能够提供一套详细的、分步骤的日常维护检查清单，涵盖制冷系统、电气系统、库体结构、安全设施等各个方面。例如，每日、每周、每月、每季度的检查内容和重点，以及需要使用的工具和检测仪器。我尤其想知道，书中是否能提供关于如何进行有效的制冷剂泄漏检测和维修的指导，包括不同泄漏检测方法（如卤素检漏灯、电子检漏仪、肥皂水法等）的优缺点分析，以及在泄漏点修复后，如何安全地进行制冷剂的抽空和重新充注。对于一些常见的压缩机故障，例如运行异常、噪音过大、排气不畅等，书中是否能提供详细的诊断流程，并给出针对性的维修建议，甚至包含一些拆卸和更换易损件（如气阀、油封）的操作指导？我还希望书中能包含一些关于冷库电气故障的排查方法，例如如何利用万用表检测电路的通断和电压，如何判断接触器、继电器、断路器等电气元件的好坏，以及如何安全地进行电气线路的维修和更换。一本真正实用的书籍，应该能够让我在面对具体问题时，心中有数，手中有招。

评分☆☆☆☆☆

一、学习目标

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附录H

评分☆☆☆☆☆

（二）制冷系统的安全操作

评分☆☆☆☆☆

￥L30.80(8.8折)

评分☆☆☆☆☆

（二）制冷系统的安全操作

评分☆☆☆☆☆

(99%好评)

评分☆☆☆☆☆

二、工作任务

评分☆☆☆☆☆

附录KB

评分☆☆☆☆☆

一、学习目标