胡萝卜绿色栽培与深加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胥志文，张林约 著

图书标签:

• 胡萝卜
• 蔬菜栽培
• 绿色栽培
• 深加工
• 农产品加工
• 农业技术
• 种植技术
• 营养健康
• 食品科学
• 园艺

出版社： 西北农林科技大学出版社

ISBN：9787810927390

版次：1

商品编码：11146022

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-09-01

用纸：胶版纸

页数：137

内容简介

　　《胡萝卜绿色栽培与深加工》力求突出胡萝卜栽培的先进性、实用性和可操作性，以期能促进我国胡萝卜生产向着高产、优质、高效、食用安全方向发展，走标准化、产业化、科技化、市场化发展之路，尽可能满足国内外市场需求、增加菜农收入，使小小胡萝卜能在农业生产和人民生活中发挥大作用。

目录

第一章 概述
一、胡萝卜演化栽培史
二、规模化栽培胡萝卜的现实意义
三、胡萝卜品种分类
第二章 胡萝卜生物学特性
-、根
二、叶
三、茎
四、花
五、种子
第三章 胡萝卜生长发育对环境条件的要求
一、对温度的要求
二、对水分的要求
三、对光照的要求
四、对土壤养分的要求
第四章 胡萝卜优良品种介绍
一、地方优良品种介绍
二、国内选育优良品种介绍
三、引进国外优良品种介绍
四、特种胡萝卜介绍
第五章 良种繁殖与制种技术
一、种株开花结实习性
二、种株的适宜环境条件
三、常规种子繁殖技术
四、杂交制种技术
第六章 胡萝卜栽培技术
一、选择优良生产环境
二、几种高效栽培方式
三、科学配方施肥技术
四、深耕精整，土壤消毒
五、采用最佳种植方式
六、精细播种，苗全苗匀
七、合理密植，优化结构
八、科学管理，苗健根壮
九、适时采收，丰产丰收
十、常见生理性病害防控技术
十一、主要病虫害防治技术
第七章 胡萝卜贮藏技术
一、贮藏的环境条件
二、做好贮藏前的处理
三、几种实用贮藏方法
第八章 “绿色”胡萝卜生产技术规程
一、绿色农产品生产条件
二、绿色产品实行全程质量控制
三、安全指标
四、标志与包装
五、绿色胡萝卜（A级）生产技术规程
第九章 胡萝卜深加工
一、胡萝卜蜜饯
二、胡萝卜果酱
三、盐水胡萝卜罐头
四、油炸胡萝卜片
五、辣味胡萝卜脯
六、胡萝卜饮料
七、胡萝卜酸奶
八、胡萝卜奶粉
九、胡萝卜冰淇淋
十、胡萝卜山楂酱
十一、胡萝卜枸杞甘草复合保健饮料
十二、胡萝卜纸
十三、β一胡萝卜素

《稻作农事管理与稻米深加工技术》 一、 耕作的根基：稻作农事管理的科学体系 本书深入浅出地剖析了现代稻作农事管理的各个环节，旨在为广大稻农提供一套系统、科学、实用的管理指南。从稻田的选择与改良，到品种的鉴选与培育，再到病虫害的绿色防控与水肥的精准调控，每一个细节都力求做到精益求精，以期最大化稻谷产量与品质。 稻田的孕育与呵护： 土壤的智慧： 详细阐述了不同类型土壤的特性，包括其质地、肥力、pH值等关键指标。提供了土壤改良的多种技术，如增施有机肥、秸秆还田、种植绿肥、测土配方施肥等，强调因地制宜，根据土壤的实际情况制定个性化的改良方案。重点介绍了土壤健康的重要性，以及如何通过合理的耕作方式维护土壤的微生物群落，提高土壤的透气性、保水保肥能力。 水文的脉络： 深入探讨了稻田水分管理的科学性。分析了不同生育期稻谷对水分的需求，从播种育秧的湿润，到分蘖期的浅水灌溉，再到抽穗扬花期的适度控水，最后到成熟期的干湿交替，详细阐述了每种水分管理模式的操作要领和技术要点。特别强调了精准灌溉技术，如滴灌、喷灌在节水和提高水分利用效率方面的优势，以及如何根据天气预报和土壤湿度传感器数据进行智能化水管理。 气候的配合： 探讨了气候因素对稻作生产的影响，包括温度、光照、降雨等。提供了应对不利气候条件的策略，如选用抗旱、抗涝、耐高温或耐低温的品种，调整播种期以避开不利天气，以及采取必要的田间覆盖、排水等措施。 良种的繁衍与优化： 品种的选择艺术： 详细介绍了当前市场上主流的优质稻谷品种，包括籼稻和粳稻两大类，并根据不同区域的气候、土壤条件以及市场需求，给出了详细的品种选择建议。重点分析了品种的抗病性、抗逆性、产量潜力、米质优劣等关键性状，帮助农户选择最适合自身种植环境的优良品种。 育秧的技术要领： 阐述了科学育秧的重要性，包括晒种、浸种、催芽的适宜条件和操作方法。详细介绍了不同的育秧模式，如湿润育秧、旱育秧、精量条播育秧等，以及其在不同地区和季节的应用。特别强调了培育壮秧的标准和方法，以及如何防治育秧期常见病虫害。 品种的改良展望： 简要介绍了现代育种技术在稻谷育种中的应用，如杂交育种、分子标记辅助育种等，并展望了未来超级稻、功能稻等新品种的研发趋势，鼓励农户关注和尝试新品种的推广应用。 生命的守护：病虫害绿色防控的理念与实践： “治未病”的哲学： 强调了预防为主、综合防治的理念，将病虫害的发生与环境因素、栽培管理紧密结合。 精准的诊断： 提供了常见稻田病虫害的图文识别指南，包括稻瘟病、纹枯病、稻飞虱、螟虫等，详细阐述了它们的发生规律、危害症状和传播途径。 绿色的武器： 重点介绍了非化学防治技术，如农业防治（轮作、清洁田园、深耕）、物理防治（诱捕器、诱杀灯）、生物防治（天敌保护与利用、生物农药）等。 化学农药的审慎使用： 在必要时，详细介绍了低毒、高效、低残留农药的选择原则，以及安全、适时、适量的施药方法，并强调了用药后的残留检测和对环境的保护。 营养的供给：水肥一体化的精准调控： 土壤养分的“体检”： 再次强调了测土配方施肥的重要性，介绍了如何通过土壤养分检测结果，科学确定氮、磷、钾及中微量元素的施用量和比例。 “滴灌”的智慧： 重点介绍了水肥一体化技术，即通过灌溉系统将肥料溶解在水中，同时进行灌溉和施肥。详细阐述了其在节水、节肥、省力、提高养分利用率等方面的显著优势。 时机的把握： 详细分析了不同生育期稻谷对养分的需求特点，制定了不同生育期的施肥方案，如基肥、分蘖肥、穗肥、粒肥的施用时间和用量。 绿色肥料的推广： 鼓励施用有机肥、商品有机肥、微生物菌肥等，以改善土壤结构，培肥地力，减少化肥的依赖。 二、 价值的升华：稻米深加工的技术探索 在确保优质稻谷生产的基础上，本书将目光投向了稻米的深加工领域，旨在发掘稻米的多重价值，延长产业链，提升附加值。从传统的稻米制品，到现代生物技术在稻米加工中的应用，本书为稻米深加工提供了全面的技术指导和创新思路。 稻米精加工的基础： 砻、碾、抛光： 详细介绍了稻谷从原粮到精米的加工过程，包括砻谷（去除谷壳）、碾米（去除米糠）和抛光（提高米粒的光泽和口感）。分析了不同加工工艺对稻米品质的影响，以及如何通过精细化加工提高出米率和商品率。 分类与储存： 讲解了稻谷的分类标准，如按品种、等级、水分含量等进行分级。重点介绍了稻谷的科学储存方法，包括通风、防潮、防虫、控温等，确保稻谷在储存过程中的品质稳定。 传统稻米制品的精湛技艺： 米粉的千变万化： 深入探讨了各类米粉的制作工艺，包括干磨米粉、湿磨米粉、膨化米粉等。详细介绍了不同地区特色米粉的制作方法，如桂林米粉、江西米粉、浙江温州米粉等，以及如何通过调整原料配比、加工参数来影响米粉的筋道度、口感和外观。 米线的东方韵味： 详细介绍了米线的制作流程，包括浸米、磨浆、蒸煮、挤条、冷却、干燥等环节。分析了影响米线品质的关键因素，如米质、淀粉糊化程度、蛋白质含量等，并提供了改善米线口感和储存性能的技巧。 米糕的甜蜜诱惑： 介绍了各类传统米糕的制作方法，包括糯米糕、粘米糕、杂粮米糕等。详细阐述了不同米糕的配方、蒸制、烘烤、调味等工艺，以及如何创新口味和造型，满足现代消费者多样化的需求。 酒曲与发酵的奇妙反应： 探讨了稻米在发酵过程中产生的独特风味。详细介绍了酒酿、黄酒、米酒等发酵产品的制作原理和工艺流程，包括糖化、发酵、过滤、陈酿等环节，以及如何通过控制发酵条件来优化产品品质。 现代稻米深加工的创新之路： 稻米蛋白的开发与利用： 阐述了稻米蛋白的营养价值和生物学功能。介绍了从稻米中提取和分离蛋白质的技术，以及其在食品、医药、化妆品等领域的应用前景。 稻米淀粉的多元化应用： 详细介绍了稻米淀粉的物理化学性质，以及其在食品增稠剂、稳定剂、胶凝剂等方面的应用。重点介绍了变性淀粉的制备技术和在不同食品加工中的应用实例。 稻米油的健康价值： 阐述了稻米油的营养成分，如维生素E、植物甾醇等，以及其对心血管健康的益处。详细介绍了稻米油的提取工艺，如压榨法、溶剂浸提法、酶法提取等，以及如何通过精炼提纯提高产品质量。 稻壳与稻糠的“变废为宝”： 关注稻米副产物的综合利用。详细介绍了稻壳和稻糠的成分和特性，以及其在生物质能源、活性炭、肥料、饲料添加剂等领域的应用前景。 功能性稻米产品的研发： 展望了功能性稻米产品的开发趋势，如低GI稻米、高维生素稻米、抗氧化稻米等。介绍了通过育种技术、加工技术和生物工程技术实现这些功能性目标的方法。 三、 整合与展望：产业化发展的未来图景 本书的编写不仅关注理论知识和操作技术，更着眼于稻米产业的整体发展。从科学栽培到精深加工，再到市场营销和品牌建设，本书为稻米产业的健康可持续发展提供了一个全面的战略视角。 从农田到餐桌的全链条构建： 强调了从优质稻谷的源头控制，到加工环节的标准化，再到产品质量的严格检测，构建安全、可追溯的食品供应链。 品牌化与市场拓展： 探讨了打造稻米品牌的重要性，以及如何通过市场调研、产品定位、营销策略等手段，提升品牌影响力和市场竞争力。 科技创新与人才培养： 指出科技创新是推动稻米产业升级的关键动力，鼓励加大研发投入，同时重视专业人才的培养，为产业发展提供智力支持。 绿色发展与可持续农业： 贯穿全书的绿色发展理念，强调在生产和加工过程中，要坚持生态优先、资源节约、环境友好的原则，实现经济效益、社会效益和生态效益的协同发展。 《稻作农事管理与稻米深加工技术》是一部集理论性、实践性、前瞻性于一体的专著，它不仅是广大稻农和稻米加工从业者的宝贵参考，更是推动中国稻米产业向现代化、高效化、高附加值方向发展的重要文献。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图文搭配也做得相当出色。要知道，一本技术性强的专业书籍，如果图表太少或者插图质量不高，很容易让人望而生畏。然而，《胡萝卜绿色栽培与深加工》在这方面做得非常用心。那些关于不同生长阶段胡萝卜形态变化的彩色照片，清晰度极高，帮助我准确判断植株是否处于健康状态。更值得称赞的是，书中大量的流程图和设备示意图，将复杂的深加工技术流程变得一目了然。特别是关于清洗、分选和酶解处理的设备选型建议，对于计划建立小型加工厂的朋友来说，无疑是宝贵的参考资料。阅读体验非常流畅，即使是像我这样跨行业的读者，也能快速找到重点并理解核心技术要点。

评分☆☆☆☆☆

关于“深加工”的部分，简直是为我打开了一扇新的大门。以前我总觉得胡萝卜的用途无非就是炖汤或者凉拌，但这本书里展示的那些创新性的产品开发思路，简直太有商业价值了。比如，利用超临界流体萃取技术从胡萝卜中提取高纯度的β-胡萝卜素，并将其应用于功能性食品和化妆品中，这技术细节描述得非常到位，即便是非专业人士也能大致理解其原理。更让我惊喜的是，书中还提到了如何利用胡萝卜的废弃部分——比如顶芽和残渣——进行二次开发，制作高纤维饲料或生物燃料，这极大地提升了整体的资源利用率，完全符合循环经济的理念。那些配方和工艺流程的介绍，虽然专业，但逻辑性极强，看得出来作者在这一领域下了深厚的功夫。

评分☆☆☆☆☆

这本《胡萝卜绿色栽培与深加工》的书，真是让人眼前一亮。我一直对有机农业很感兴趣，特别是像胡萝卜这样家家户户餐桌上常见的蔬菜，如何实现真正意义上的“绿色”栽培，这本书给出了非常详尽的指导。从土壤的选择与改良，到种子处理和播种技术，每一个环节都强调了生态友好和可持续性。书中详细介绍了如何利用天然肥料和生物防治病虫害的方法，而不是依赖化学农药，这对我这个有孩子的家庭来说尤其重要。书里还穿插了一些案例研究，展示了不同气候条件下成功实施绿色栽培的经验，这让理论知识变得更加生动和实用。我特别喜欢它对水分管理的深入探讨，很多传统的灌溉方法其实效率低下且容易造成资源浪费，而这本书推荐的节水技术非常具有前瞻性。读完这部分，我对如何在家里的阳台上也能种出健康的胡萝卜充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

深入阅读后，我发现作者在介绍栽培技术时，不仅仅停留在“怎么做”的层面，更深入地探讨了“为什么这么做”的科学原理。例如，在讨论土壤酸化对胡萝卜块根品质的影响时，作者引用了大量的植物生理学和土壤化学的文献支持，这使得书中的建议不仅仅是经验之谈，而是有坚实的科学基础的。这对于那些希望从传统种植转向高附加值、技术驱动型农业的种植者来说，是至关重要的。书中对胡萝卜品种抗逆性的比较分析也做得非常细致，哪种品种更适合在盐碱地生长，哪种适合低温存储，都给出了明确的推荐和数据支撑，体现了作者严谨的学术态度。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这本书超越了我对一本专注于单一作物的农业技术书籍的想象。它成功地将现代农业科学、可持续发展理念与前沿食品加工技术巧妙地结合在一起。我感受到的不仅仅是一本操作指南，更像是一部胡萝卜产业的“百科全书”。从田间到餐桌，再到实验室，作者构建了一个完整的产业链视角。特别是关于质量控制和标准化的章节，详细阐述了如何通过先进的检测手段（如高效液相色谱法）来量化产品的营养价值和安全性，这对于开拓国际市场或打造高端品牌无疑是极具指导意义的。这本书的深度和广度，绝对值得每一位关注现代农业和健康食品产业的人士收藏和细读。