中华生活经典 随园食单+山家清供+食宪鸿秘（3本）中华书局 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 山家清供
• 食宪鸿秘
• 传统文化

店铺： 大千红图书专营店

出版社： 中华书局

ISBN：9787101075304

商品编码：11182345752

编辑推荐

现代社会的快速节奏和生活压力使人们身心疲倦而无从释放重负，而古代的文人雅士即使同样有时代困境与生活压力的挑战，往往也能从容淡泊，他们是怎样做到的呢？
一杯茶、一盅酒、一顿饭，也能品出高雅，弹琴弈棋、写字作画、种花艺草，也能悟到生命的本质。
“中华生活经典”丛书遴选反映中国古代生活的经典，约请各方专家注释、翻译，并结合历史和现代生活加以点评，让现代人在品尚古代中国人优雅生活的同时，领悟到生活的真谛……

基本信息

书名:食宪鸿秘---中华生活经典

定价：36.00元

作者:(清)朱彝尊 著，张可辉 编著

出版社：中华书局

出版日期：2013-10-1

ISBN：9787101096125

字数：150000

页码：278

版次：1

装帧：平装

开本：16开

基本信息

书名:随园食单--中华生活经典

定价：39.00元

作者:(清)袁枚 著，陈伟明 编著

出版社：中华书局

出版日期：2010-9-1

ISBN：9787101075304

字数：150000

页码：274

版次：1

装帧：平装

基本信息

书名:山家清供--中华生活经典

定价：27.00元

作者:(宋)林洪 撰，章原 编著

出版社：中华书局

出版日期：2013-10-1

ISBN：9787101096132

字数：140000

页码：200

版次：1

装帧：平装

开本：16开

目录

 

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前言
上卷
青精饭
碧涧羹
苜蓿盘
考亭
太守羹
珍
蓝田玉
豆粥
蟠桃饭
寒具
黄金鸡
槐叶淘
地黄博饪
梅花汤饼
椿根馄饨
玉糁羹
百合面
栝蒌粉
素蒸鸭又云卢怀谨事
黄精果饼茹
傍林鲜
雕菰饭
锦带羹
焯金煮玉
土芝丹
柳叶韭
松黄饼
酥琼叶
元修菜
紫英菊
银丝供
凫茨粉
卜煎又名端木煎
蒿蒌菜蒿鱼羹
玉灌肺
进贤菜苍耳饭
山海兜
拨霞供
骊塘羹
真汤饼
沆瀣浆
神仙富贵饼
香圆杯
蟹酿橙
莲房鱼包
玉带羹
酒煮菜
下卷
蜜渍梅花
持螯供
汤绽梅
通神饼
金饭
石子羹
梅粥
山家三脆
玉井饭
洞庭馇
荼縻粥附木香菜
蓬糕
樱桃煎
如荠菜
萝菔面
麦门冬煎
假煎肉
橙玉生
玉延索饼
大耐糕
鸳鸯炙雉
笋蕨馄饨
雪霞羹
鹅黄豆生
真君粥
酥黄独
满山香
酒煮玉蕈
鸭脚羹
石榴粉银丝羹附
广寒糕
河祗粥
松玉
雷公栗
东坡豆腐
碧筒酒
罂乳鱼
胜肉
木鱼子
自爱淘
忘忧齑
脆琅王干
炙獐
当团参
梅花脯
牛尾狸
金玉羹
山煮羊
牛蒡脯
牡丹生菜
不寒齑
素醒酒冰
豆黄签
菊苗煎
胡麻酒
茶供
新丰酒法

内容提要

 

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经济与文化的繁荣当然会体现在人们日常生活的方方面面。以zui能反映社会生活面貌的饮食而言，宋代就是中国古代饮食文化史上一个大放异彩的时期，一个突出的反映便是涌现出了不少以饮食为主题的专著，对饮食文化的各个方面进行了广泛而深入的探讨与研究。这其中，南宋林洪所撰的《山家清供》堪称zui有代表性的饮食文化著作之一。所谓“山家清供”，顾名思义，便是指山野人家待客时所用的清淡田蔬。作者以此作为书名，非常明确地表达了他对于清淡菜蔬由衷的推崇与喜爱之情，也体现了追求“清”、“雅”的饮食美学思想。不仅在同时代的饮食作品中独具风貌，即便是放之于整个饮食文化史的洪流中，也堪称奇作！

《中华生活经典》系列，精选三部影响深远的中国古代饮食文化著作——《随园食单》、《山家清供》与《食宪鸿秘》，由中华书局精心编校出版。这套丛书不仅是一份珍贵的食谱宝典，更是深入了解中国传统生活美学、哲学思想与人文精神的窗口。 《随园食单》：乾隆时期文人雅士的味蕾笔记 《随园食单》由清代文学家袁枚所著，是他以亲身品尝、游历所得，以及与友人间的交流，汇集而成的饮食散文集。本书洋溢着袁枚闲适洒脱的生活情趣，以及对饮食的深刻见解。他并非简单罗列菜肴，而是将烹饪视为一门艺术，强调食材的天然本味，反对过度调味和繁复的烹饪技巧。 书中，袁枚以生动形象的语言，描述了各种时令食材的特性，烹饪的火候、调味以及盛器的选择。他鼓励人们根据时令、地理环境和个人口味来选择和制作食物，倡导“食不厌精，脍不厌细”之余，更注重“各随所好”，赋予了饮食浓厚的人情味和个性化色彩。从珍馐美馔到寻常蔬食，袁枚都赋予了其独特的生命力。他不仅仅记录了食物的味道，更记录了品尝食物时的心境，以及与之相关的诗词、典故和风俗。 《随园食单》展现了乾隆时期士大夫阶层的饮食风貌，也反映了当时社会经济发展的水平和人们对生活品质的追求。书中对细节的极致追求，对自然风物的热爱，对人情世故的洞察，都使得这本书超越了单纯的食谱范畴，成为一部充满文化底蕴的生活指南。阅读《随园食单》，如同跟随袁枚漫步于江南水乡，在烟雨朦胧中品味时鲜，在月光皎洁下倾听风声，感受中国传统文人雅士的闲适与雅趣。 《山家清供》：宋代禅意生活的饮食哲学 《山家清供》是南宋林洪所著的一部以蔬食为主的饮食著作。相较于《随园食单》的丰富热闹，《山家清供》则显得更为素净清雅，充满宋代文人雅士所推崇的禅意和简约之美。 书中收录的菜肴多以山野之蔬、泉石之味为主，强调食材的天然、朴素，以及烹饪过程的简单与清淡。林洪以其深厚的文化修养，将饮食与养生、修身、乃至佛教禅理相结合。他认为，饮食不仅是为了满足口腹之欲，更是体悟自然、清净身心的过程。 《山家清供》中的许多菜肴，即使在今天看来，也充满了智慧和创意。例如，书中对菌菇、豆类、以及各种野菜的运用，展现了古人就地取材、物尽其用的生活智慧。而他对烹饪方式的描述，也往往寥寥数语，却点中了关键，体现了对食材本味的尊重。 这本书不仅仅是一本记录食物的著作，更是一种生活态度的体现。它反映了宋代文人追求精神自由、淡泊名利、崇尚自然的生活方式。阅读《山家清供》，能够感受到一种超然物外、宁静致远的东方哲学，以及古人如何将日常生活融入到精神追求之中。它为现代人提供了一种返璞归真、回归自然的饮食启示，也展现了东方饮食文化中独有的禅意美学。 《食宪鸿秘》：明代皇家御膳与饮食禁忌的珍贵记录 《食宪鸿秘》是明代科学家、医学家宋诩所撰写的一部内容广泛的饮食著作。与前两本书不同，《食宪鸿秘》的内容更为系统和全面，它不仅包含了丰富的菜谱，更涉及了食材的辨别、炮制、储存，以及与饮食相关的养生、禁忌和食疗知识。 这本书的一大特色在于，它记录了明代宫廷御膳的一些相关内容，从中可以窥见当时皇家饮食的讲究和奢华。同时，它也关注到普通民众的饮食问题，体现了作者的广博视野和人文关怀。 《食宪鸿秘》对食材的描述细致入微，对烹饪技法的讲解也颇为深入。作者以科学家的严谨态度，探究食物的性味、功效，以及不同食材搭配的宜忌。书中关于饮食禁忌的论述，更是体现了古人对食物安全和健康养生的重视。 此外，《食宪鸿秘》还包含了大量的食疗方，为人们提供了通过饮食来调理身体、预防疾病的实用方法。这体现了中国传统医学“医食同源”的理念，将饮食视为一种重要的保健手段。 阅读《食宪鸿秘》，不仅能够学习到丰富多样的烹饪技巧和食谱，更能从中了解明代社会的生活习俗、医学知识以及人们对健康生活的追求。这本书是一部集饮食、养生、医学于一体的珍贵文献，对于研究中国古代饮食文化、医学史以及社会生活史都具有重要的参考价值。 《中华生活经典》：传承千年的饮食智慧与生活美学 《中华生活经典》系列，将这三部凝聚了中国古代饮食智慧与生活美学的经典之作集于一册，无疑为读者提供了一个全面了解中国传统饮食文化及其背后精神内核的绝佳平台。 这套丛书的价值，不仅在于提供了一份份精妙绝伦的食谱，更在于它们所折射出的中国传统哲学、美学、养生观以及人与自然、人与社会的关系。从袁枚对食材本味的追求，到林洪的禅意蔬食，再到宋诩的科学严谨，这三部作品共同勾勒出一幅幅丰富多彩的中国古代生活画卷。 通过阅读这套书，读者不仅能学会如何烹饪出美味佳肴，更能从中体悟到“食”所蕴含的深层意义：对自然的敬畏，对生活的热爱，对健康的珍视，以及对和谐人生的向往。这是一种传承千年的饮食智慧，一种宁静致远的东方生活美学，一种值得我们在快节奏的现代社会中细细品味和传承的宝贵财富。 中华书局的精心编校，确保了文本的准确性和权威性，为读者提供了一个可靠的学习和研究途径。这套《中华生活经典》不仅是案头的案头必备，更是心灵滋养的源泉，是连接古今、启迪生活的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

作为一名业余的烹饪爱好者，这套“中华生活经典”对我而言，简直是打开了一扇通往历史的窗户，让我得以一窥古人对于美食的极致追求和生活智慧。《随园食单》的语言生动幽默，读起来如同与一位老朋友在茶馆里谈天说地，分享美食的乐趣。我尤其欣赏袁枚先生那种不拘泥于成规、敢于创新和品鉴美食的独立精神。他提出的“因材施用，各取所长”的烹饪理念，至今仍具有指导意义。读他的书，仿佛能闻到厨房里飘来的阵阵香气，也能感受到他对生活的热情和热爱。而《山家清供》则展现了另一种境界，一种将简朴生活过成诗意的艺术。书中那些以蔬果为主的菜肴，看似简单，实则蕴含着对食材本味的尊重和对生活细节的打磨。它让我意识到，真正的精致，有时恰恰在于它的朴素和自然。至于《食宪鸿秘》，则像是一本详实的“古代食典”，它系统地介绍了各种食材的特性、处理方法和烹饪技巧，对于想要深入了解中国古代饮食文化的读者来说，无疑是一笔宝贵的财富。这本书的条理性极强，让我能够清晰地梳理出明代饮食文化的脉络。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中国传统饮食文化情有独钟的普通读者，我最近有幸拜读了这套“中华生活经典”，其中包括了《随园食单》、《山家清供》和《食宪鸿秘》这三部著作。我必须说，这绝对是一次令人心旷神怡的文化之旅。翻开《随园食单》，袁枚先生那生动活泼的笔触立刻将我带入了清代文人雅士的生活场景。他不仅仅是记录菜肴的做法，更是在描绘一种生活态度，一种对美食的热爱和对精致生活的追求。那些关于食材的选择、烹饪的火候、调味的精妙，以及他对“雅”与“俗”的独到见解，都让我拍案叫绝。我尤其喜欢他对于“鲜”字的阐释，那不仅仅是对味道的描述，更是一种对于事物本真状态的尊重。读《随园食单》，我仿佛能闻到书页中散发出的、跨越时空的饭菜香气，也能感受到袁枚先生那颗对生活充满热情、不落俗套的赤子之心。他对于不合时宜的迂腐规矩的嘲讽，对于自然食材本味的推崇，都让我深感共鸣。许多菜肴的描述，虽然在今天看来制作略显繁复，但其中蕴含的对食材的敬意和对烹饪的热情，却是永恒的。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本充满智慧的生活指南，教我们在纷繁的世界里，如何用一颗纯净的心去品味生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

阅读这套“中华生活经典”，我不仅仅是在学习食谱，更是在品味一种文化，一种智慧。《随园食单》的作者袁枚，是一位充满生活情趣的食家。他的文字诙谐幽默，字里行间流淌着对美食的热爱和对生活的热情。我常常在阅读他的文章时，仿佛能看到他本人在一旁侃侃而谈，分享着他对烹饪的独到见解。他对食材的选择、烹饪的火候、调味的精妙之处，都阐述得鞭辟入里。更难能可贵的是，他敢于挑战陈规，提倡“随心所欲”的烹饪方式，这让我深感赞赏。而《山家清供》则展现了另一种风格，它更偏向于一种隐逸、淡泊的生活态度。书中所记载的菜肴，多以蔬食为主，虽然简单，却充满了诗意和哲理。它让我体会到，即使在粗茶淡饭中，也能品味出人生的真谛。这种“朴素之美”，是现代社会中越来越稀缺的一种品质。《食宪鸿秘》则以其严谨的科学态度，系统地梳理了明代的饮食文化。它详细介绍了各种食材的特性、烹饪方法以及饮食禁忌，为我们了解古代的饮食习惯和健康理念提供了宝贵的资料。这本书的严谨性，让我对其内容的权威性深信不疑。

评分☆☆☆☆☆

这套“中华生活经典”真是一次令人难忘的阅读体验。它如同三块风格各异的拼图，共同拼凑出了一幅中国传统饮食文化的宏伟画卷。《随园食单》就像是餐桌上最耀眼的明星，以其生动活泼的语言和对美食的热情，吸引着读者的目光。袁枚先生的文字充满智慧和趣味，他不仅教你如何烹饪，更教你如何品味生活。我特别喜欢他对于某些食材的独到见解，比如他对于“鲜”字的阐释，让我对食材的本质有了更深的理解。这本书让我感受到了浓浓的人情味和生活气息。《山家清供》则像是一幅清幽的山水画，展现了宋代文人的淡泊心境和对自然的亲近。书中那些以蔬果为主的菜肴，虽然看似简单，却充满了诗意和哲理。它教会我，真正的美味，不一定在于食材的珍贵，而在于我们如何用心去发掘和烹饪。《食宪鸿秘》则像是一本古老的“操作手册”，它以条理清晰、严谨细致的方式，为我们揭示了明代饮食的方方面面。这本书的知识性非常强，让我对古代的烹饪技艺和食材运用有了更深入的了解。

评分☆☆☆☆☆

最近，我沉浸在这套“中华生活经典”之中，感觉自己仿佛穿越了时空，与古代的文人雅士们一同探讨美食的奥秘。读《随园食单》，我被袁枚先生那幽默风趣的笔调深深吸引，他不仅仅是在介绍菜肴，更是在分享他对生活的热爱和对美的追求。书中那些关于食材选择、烹饪火候的细致描述，以及他对“鲜”字的独到见解，都让我受益匪浅。他对于那些迂腐的食规的嘲讽，更是让人拍案叫绝。这让我看到了一个自由、洒脱、热爱生活的灵魂。《山家清供》则带给我一种宁静致远的感受。它所描绘的宋代文人雅士的饮食生活，虽然简朴，却充满了诗意和哲理。那些以野菜、时令蔬果为主的菜肴，虽然在今天看来有些“素”，但却蕴含着对自然馈赠的尊重和对生活细节的打磨。这是一种将生活过成艺术的境界。《食宪鸿秘》则以其严谨的体系和详实的记载，让我对明代饮食文化有了更系统的认识。它不仅仅是一本食谱，更是一部古代的“食品百科全书”，其中包含的食材知识、烹饪技法、饮食禁忌等内容，都非常具有参考价值。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开这套“中华生活经典”时，我感受到了一种穿越时空的奇妙体验。《随园食单》中，袁枚先生的笔触如行云流水，充满了生活情趣和对美食的独特见解。他不仅仅记录菜肴，更是在描绘一种生活方式，一种对精致的追求。他那种敢于质疑、敢于创新的精神，让我深感佩服。书中的许多菜肴描述，虽然在今天看来可能有些繁复，但其中蕴含的对食材的敬意和对烹饪的热情，却是永恒的。我仿佛能闻到那跨越时空的饭菜香气，感受到袁枚先生那颗热爱生活的心。《山家清供》则带给我一种宁静致远的感受。它展现了宋代文人那种淡泊宁静的生活态度，以及他们与自然和谐相处的智慧。书中所记载的菜肴，多以蔬食为主，虽然简单，却充满了诗意和哲理。它让我懂得，真正的美味，不一定在于食材的珍贵，而在于我们如何用心去感受和烹饪。这种“粗茶淡饭亦是禅”的意境，在快节奏的现代社会尤为珍贵。《食宪鸿秘》则以其严谨的结构和详实的记载，为我打开了明代饮食文化的大门。它系统地梳理了食材的特性、烹饪方法以及饮食禁忌，让我对古代饮食的科学性和体系有了更深入的了解。这本书的严谨性，让我对其内容的权威性深信不疑，并为我提供了宝贵的参考信息。

评分☆☆☆☆☆

《食宪鸿秘》这本书，则像是一位严谨的学究，用条理清晰、细致入微的笔触，为我们打开了明代饮食文化的宝库。它不像《随园食单》那样充满个人情感的抒发，也不像《山家清供》那样带着几分隐逸的气息，而是更侧重于对食材、烹饪技法、饮食禁忌等方面的系统性梳理和阐述。我喜欢它那种严谨的态度，仿佛在阅读一部古代的“食品科学”教材。书中的每一个章节，都清晰地划分了食材的种类、处理方法，以及对应的烹饪技巧。它不仅告诉我们“做什么”，更详细地解释了“为什么这么做”，以及“这样做的好处”。例如，对于某些食材的处理，它会详细说明如何去除异味、如何保持其营养成分，甚至对于某些烹饪工具的选择都有明确的建议。这让我了解到，在明代，人们对于食物的认识已经达到了相当的高度，不仅是满足口腹之欲，更是一种科学的、有条理的健康饮食理念的体现。这本书让我对中国古代饮食的科学性有了更深的认识，也为我如何在现代生活中更科学、健康地处理和烹饪食物提供了宝贵的参考。

评分☆☆☆☆☆

这套“中华生活经典”带给我的，不仅仅是关于“吃”的知识，更是关于“生活”的感悟。在我眼中，《随园食单》是烟火气十足的生活艺术家，《山家清供》是恬淡自适的自然哲学家，《食宪鸿秘》则是严谨认真的饮食文化研究者。三本书虽然风格迥异，但它们共同构建了一个丰富而立体的中国传统饮食文化图景。我常常在阅读其中一本书时，联想到其他两本书的内容。例如，在读《随园食单》时，袁枚对食材新鲜度的极度强调，让我立刻想到了《山家清供》中对自然时令的尊重；而在读《食宪鸿秘》对烹饪细节的细致描述时，我又会回想起《随园食单》中那些充满智慧的烹饪小贴士。《随园食单》的趣味性和可读性，让我在轻松愉悦的氛围中学习到了很多关于食材搭配和烹饪技巧的知识。《山家清供》的淡雅和诗意，则让我沉静下来，思考食物与自然、与心灵的深层联系。而《食宪鸿秘》的系统性和科学性，则为我构建了一个更完整的知识框架，让我对中国古代饮食有了更系统、更深入的理解。

评分☆☆☆☆☆

这套“中华生活经典”的出现，就像是为我打开了一扇通往古老中国饮食文化的大门，让我得以窥见其中博大精深的内涵。《随园食单》以其鲜活的语言和生动的描述，让我仿佛置身于清代江南的某个庭院，与袁枚先生一同品味美食的乐趣。他对食材的独到见解，对烹饪技巧的精妙阐释，都让我受益匪浅。他那种不拘泥于形式，追求食材本味的理念，至今仍具有重要的启示意义。我尤其喜欢他对于“鲜”字的深入解读，那是一种对食物本真的尊重和热爱。而《山家清供》则呈现了另一种截然不同的美学风格。它以宋代文人的视角，展现了简朴而充满诗意的生活态度。那些以野菜、时令蔬果为主的菜肴，虽然看似简单，却蕴含着与自然和谐相处的智慧。它让我明白，真正的精致，不一定在于物质的丰裕，而在于心灵的满足和对生活的热爱。《食宪鸿秘》则以其严谨的学术态度，为我们构建了一个明代饮食文化的知识体系。它详细地介绍了各种食材的特性、处理方法以及烹饪技艺，让我对古代饮食的科学性和系统性有了更深的认识。这本书的系统性，为我深入研究中国古代饮食文化提供了坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

《山家清供》则带给我一种截然不同的感受，它仿佛是一幅淡雅的水墨画，展现的是宋代文人的另一种生活图景——质朴、超脱，与自然和谐相融。相较于《随园食单》的活泼，这本书更加内敛和沉静。它记录了许多以野菜、时令蔬果为主的简朴菜肴，但其精妙之处在于对食材本味的极致追求和对器皿、餐具、乃至用餐环境的考究。读《山家清供》，我体会到了一种“粗茶淡饭亦是禅”的意境。它让我反思，真正的美味，不一定来自于昂贵的食材和复杂的烹饪，而更多地在于我们如何用心去发现、去感受大自然赋予的馈赠。书中那些关于“雪泡梅花”、“松叶羹”的描述，虽然听起来有些“素”，却蕴含着对季节流转、天地万物的细腻体察。这是一种将生活融入自然，将自然融于生活的智慧。它教会我，即使在物质不甚丰裕的时代，人们依然可以通过对食物的精致处理和对仪式感的营造，来提升生活的品质和精神的满足感。我在这本书中找到了关于“减法生活”的灵感，以及如何在这种“减法”中发现无穷的乐趣和深度。