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中式麵點師四級考試指導手冊 1+x職業技能鑒定中級第2版

中式麵點師四級考試指導手冊 1+x職業技能鑒定中級第2版下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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人力資源和社會保障部教材辦公室，中國就業培訓技術指導中心上海分中心，上海市職業技能鑒定中心編

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發表於2025-02-01

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圖書介紹

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787516701508

版次：2

商品編碼：11206888

包裝：平裝

叢書名： 1+X職業技能鑒定考核指導手冊

開本：16開

齣版時間：2013-01-01

用紙：膠版紙

頁數：171

正文語種：中文

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圖書描述

內容簡介

　　《1+X職業技能鑒定考核指導手冊：中式麵點師（第2版）（4級）》由“理論知識復習題”“操作技能復習題”和“理論知識模擬試捲及操作技能模擬試捲”三大塊內容組成，《1+X職業技能鑒定考核指導手冊：中式麵點師（第2版）（4級）》介紹瞭題庫的命題依據、試捲結構和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識試題、操作技能試題和模擬樣捲供考生參考和練習，便於考生能夠有針對性地進行考前復習準備。

目錄

中式麵點師職業簡介
第1部分中式麵點師（四級）鑒定方案
第2部分鑒定要素細目錶
第3部分理論知識復習題
中式麵點的地位、作用及分類
食品營養與衛生
麵點成本核算
麵點的原物料
麵點主坯工藝原理
餡心製作技術
麵點成形技術
麵點成熟技術
麵點風味特色
麵點原料保管
麵點管理

第4部分操作技能復習題
製皮
製餡心
水調麵團類點心製作
膨鬆麵團類點心製作
油酥麵團類點心製作
米粉、澄粉麵團類點心製作

第5部分理論知識考試模擬試捲及答案
第6部分操作技能考核模擬試捲

前言/序言

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用戶評價

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京東靠譜，物流迅速，産品是正品。

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送貨很快，沒有耽誤使用

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618活動滿減加優惠捲價格超值，好評。

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籌單貨，不知道買什麼瞭就隨便選的。

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太前麵瞭，這些解決瞭我一大難題

評分☆☆☆☆☆

中式麵點師，教輔，學中點考試的必備書。

評分☆☆☆☆☆

很滿意，服務態度很好

評分☆☆☆☆☆

這本書我很喜歡?，麵點做法很詳細，帶彩圖。以後慢慢學吧。

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