家常鱼的192种做法 家常菜菜谱大全烹饪食谱图解制作做法新手简单做菜 生活烹饪美食书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 著

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店铺： 兴杰图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742618

商品编码：11252537399

出版时间：2016-01-01

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商品基本信息,请以下列介绍为准
书名	家常鱼的192种做法
定价	29.80
ISBN	9787553742618
出版社	江苏科学技术出版社
作者	杨桃美食编辑部
编号	1201160277
出版日期	2015-07-01
印刷日期	2015-07-01
版次	1
字数	250.00千字
页数	159

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12从头到尾认识鱼 14烹饪鱼之前应了解的常识 16挑选新鲜鱼的诀窍 18选购新鲜鱼的注意事项 19前期处理很重要 23去腥的必备材料 24常用的调味材料 25必备的锅具、炉具 28煎烤烹煮一次就上手 PART1炒炸鱼 30宫保鱼丁 31蒜香吻仔鱼 31清炒鱼片 32五彩糖醋鱼 32烟熏黄鱼 33三杯鱼块 34酱爆鱼片 35三杯炒旗鱼 35吻仔鱼炒苋菜 36香菜炒丁香鱼 36花生炒丁香鱼 37蒜椒鱼片 38酸辣鱼皮 38酸菜炒鱼肚 39椒麻炒鱼柳 39蒜尾炒鱼柳 40蜜汁鱼下巴 40酥炸鱼柳 41美人腿炒鱼片 41油爆石斑片 42韭黄鳝糊 42蒜酥鱼块 43红糟鱼 43松鼠黄鱼 44酥炸黄金柳叶鱼 44炸银鱼 45酥炸鳕鱼 45黄金鱼排 46椒盐鱼块 46香酥香鱼 47蜜汁鱼条 48香蒜鲷鱼 PART2煎烧鱼 50香煎鳕鱼 51香煎鲳鱼 51煎带鱼 52酱汁煎秋刀 52蛋汁煎鱼片 53蒜香煎三文鱼 54普罗旺斯煎鳕鱼 54红糟鱼片 55干煎鱼肉 55香煎柳橙芥末三文鱼 56吻仔鱼煎蛋 56干煎虱目鱼肚 57糖醋鱼 58豆豉焖鱼头 59干烧鱼 59醋溜鱼片 60干烧虱目鱼肚 60酱烧鱼肚 61豆瓣鲤鱼 62葱烧鲫鱼 62番茄烧鱼 63腐竹烧鱼 63蒜苗马鲛鱼 64大蒜烧黄鱼 64干煎茄汁黄鱼 65五柳鱼 66大蒜烧鱼下巴 67干烧鱼下巴 67韩式泡菜鱼 68红烧划水 68豆酱烧划水 69酱烧鲤鱼 70蜜汁鱼片 70金沙鱼片 71干烧鱼片 71香油鱼皮 72五柳鱼肉 PART3蒸烤鱼 74豆酥鳕鱼 75味噌烤鳕鱼 75蒸鳕鱼 76酸姜蒸鱼 76豆豉蒸鱼肚 77清蒸鲈鱼 78烟熏鱼肉 79香蒜蒸鱼 79剁椒蒸鱼 80鱼肉蒸蛋 80桂花蒸鳊鱼 81梅香蒸鱼片 81清蒸鱼卷 82柠檬鱼 83塔香烤鱼 84柠香烤三文鱼 84大蒜烤三文鱼 85奶油烤鱼 85盐烤香鱼 86三文鱼 87蒲烧鳗鱼 87烤秋刀鱼 88柚香鱼片 88味噌烤鱼 89奶酪.烤三文鱼 90葱烧酱烤鳊鱼 90风味烤鱼 91烤鳕鱼片 91烤奶油鳕鱼 92蒸豆仔鱼 92盐烤鱼下巴 93泰式酸辣酱烤鱼 93韩式辣味烤鲷鱼 94照烧烤旗鱼 94烤黄金柳叶鱼 95清蒸尼罗红鱼 96葱烤鲳鱼 PART4拌煮鱼 98醋溜鱼块 99三丝拌鱼条 99凉拌洋葱鱼皮 100五味鱼片 100和风酱鱼丁 101卤虱目鱼肚 101味噌烫鱼片 102啤酒鱼 102酸菜鱼 103砂锅鱼头 104一锅鲜 104鱼片火锅 105归芪炖鲜鲤 105味噌豆腐三文鱼汤 106姜丝鱼块汤 106味噌鱼下巴汤 107虱目鱼肚汤 107白鲳鱼米粉汤 108鱼片翡翠煲 108木瓜鱼煲 109芙蓉鱼羹 110苋菜吻仔鱼羹 110茄汁炖鲭鱼 111咖喱煮鱼块 112马鲛鱼鱼羹 PART5电锅鱼 114电锅达人速成指南 115电锅烹调技巧大解析 116咸鱼蒸豆腐 117鱼粒蒸蛋 117清蒸三文鱼 118梅菜蒸鱼 118笋片蒸鱼 119豆瓣蒸鱼 119榨菜肉丝蒸鱼 120泰式蒸鱼 120豆豉虱目鱼 121西红柿肉酱蒸鳕鱼 121五柳蒸鱼 122甜辣鱼片 122豉汁蒸鱼头 123豆酥蒸鳕鱼 124咸冬瓜蒸鳕鱼 124咖喱蒸马鲛鱼 125粉蒸鳝鱼 125台式蒸鱼 126大蒜炖鳗鱼 126蒸鲜鱼 127蛤蜊蒸鱼片 127红曲蒸鱼 128腌梅蒸鳕鱼 128XO酱蒸鳕鱼 129三文鱼菜饭 129鲷鱼咸蛋菜饭 130胡萝卜吻仔鱼菜饭 130港式咸鱼菜饭 131金枪鱼鸡肉饭 131金枪鱼蔬菜饭 132吻仔鱼粥 132番茄鱼汤 133姜丝鲫鱼汤 133当归炖鱼 134鲜鱼味噌汤 134山药鲈鱼汤 135清蒸石斑鱼 136茶树菇三文鱼卷 PART6微波炉鱼 138微波炉达人速成班 139微波炉烹调技巧 140香醋鱼 141茄汁蒸鳕鱼 141咖喱鱼片 142塔香鱼 142醋溜鱼片 143清蒸鲢鱼头 143青椒鱼片 144蒜泥鱼片 145黑胡椒洋葱鱼条 145黑椒蒜香鱼 146三文鱼味噌汤 PART7巧做鱼丸 149适合打成鱼浆的鱼类 150制作旗鱼丸 151蒸旗鱼丸 151茄汁烩旗鱼丸 152制作虱目鱼丸 153虱目鱼丸汤 153虱目鱼丸羹 154制作草鱼丸 155制作吻仔鱼丸 156制作淡水鱼丸 157制作黄金鱼丸 158制作芝士鱼丸 159制作咖喱鱼丸

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鱼肉富含蛋白质、钙质和多种微量元素等营养成分，热量比其他肉类低，越来越多的人爱吃鱼肉也就理所当然。 鱼虽然美味，营养价值高，但是许多人不喜欢鱼腥味，或者因讨厌鱼刺而不愿吃鱼。 鱼的种类繁多，不同种类鱼的烹饪方式有何不同？对此，大多数人都是一头雾水，也不知道为什么在家做鱼类菜时，总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼，吃得意犹未尽，吃得聪明健康。

杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

好的，下面是关于一本名为《家常鱼的192种做法 家常菜菜谱大全烹饪食谱图解制作做法新手简单做菜 生活烹饪美食书籍》的图书简介，但内容将完全围绕其他主题展开，不涉及任何鱼类烹饪或家常菜谱： --- 《探寻星际奥秘：宇宙的起源、演化与未来》 ——一部宏大叙事下的天体物理学与宇宙学入门指南 本书带领读者踏上一场跨越时空尺度的壮丽旅程，从我们脚下的地球出发，穿越太阳系，抵达浩瀚的银河系，最终窥探宇宙的起源与终极命运。这不是一本枯燥的教科书，而是一部以清晰的叙事结构和精美的视觉呈现，深入浅出地解析当代宇宙学前沿知识的科普巨著。 第一部分：我们身处的时空——从地球到银河系 本部分聚焦于我们最熟悉的环境，并逐步将视野扩展到更宏大的尺度。 1. 地球的独特性与宜居环境： 我们将探讨地球磁场如何保护生命，板块构造如何塑造地貌，以及水循环的精妙平衡。深入分析影响地球宜居性的关键因素，包括恒星的寿命、轨道参数以及类地行星的共同特征。 2. 太阳系的构造与探索历程： 从太阳的核聚变机制及其对行星系统的能量供应，到八大行星的内部结构、大气特征及其卫星系统的多样性。特别辟章介绍对火星、木卫二（欧罗巴）和土卫六（泰坦）的最新探测成果，揭示它们潜在的生命印记。书中细致描绘了柯伊伯带、奥尔特云的构成，以及冥王星等矮行星的复杂性。 3. 银河系的宏伟画卷： 详细剖析银河系的形态——棒旋结构、旋臂分布及其盘面的动力学。解释恒星的诞生、演化与死亡（从主序星到红巨星、白矮星、中子星乃至黑洞的转变路径）。着重介绍银河系中心超大质量黑洞——人马座A的引力效应与观测证据，并探讨银河系未来与仙女座星系的碰撞过程（“米尔库道”的形成）。 第二部分：宇宙的黎明与结构——大爆炸到星系团 本部分是全书的核心，旨在阐释当代宇宙学的两大支柱：宇宙大爆炸模型及其对宇宙大尺度结构的解释。 1. 大爆炸的基石： 追溯宇宙的初始奇点，详细解读宇宙微波背景辐射（CMB）的发现、意义及其各项精确测量（如普朗克卫星数据）。解释宇宙膨胀的发现——哈勃定律，以及红移现象在宇宙学中的决定性作用。 2. 早期宇宙的物理学： 深入探讨暴胀理论如何解决视界问题和平坦性问题，以及夸克时代、轻元素核合成（丰度预测）的关键物理过程。书中用直观图表展示了宇宙诞生后前几分钟内物质密度的剧烈变化。 3. 暗物质与暗能量之谜： 宇宙中绝大部分的质量和能量是不可见的。本书详尽梳理了对暗物质存在的间接证据（如引力透镜效应、星系旋转曲线）和直接探测的实验尝试。同时，对驱动宇宙加速膨胀的神秘力量——暗能量的本质（如宇宙学常数或第五种力）进行了全面的梳理与分析。 4. 宇宙网的形成： 解释引力如何作用于早期微小的密度涨落，形成我们今天观测到的星系、星系团、超星系团乃至巨大的空洞构成的“宇宙网”结构。通过N体模拟的成果，读者可以直观理解物质在宇宙时空中的分布规律。 第三部分：超越已知——极端天体与宇宙的未来 最后一部分将读者的目光投向宇宙中最极端的物理现象，以及对宇宙终局的几种主要猜想。 1. 黑洞的奥秘与视界之内： 详细介绍史瓦西半径、事件视界的概念，以及霍金辐射理论。书中包含了对引力波天文台（LIGO/Virgo）首次探测到黑洞并合事件的深度解读，展示了引力波如何成为我们探索宇宙的新“耳朵”。 2. 脉冲星与奇特物质： 探讨快速旋转的中子星如何形成高能脉冲信号，以及它们在银河系中充当“宇宙信标”的作用。深入解析中子星内部可能存在的夸克物质状态。 3. 宇宙的最终命运： 基于暗能量的主导地位，本书详细推演了“大冻结”（热寂）的可能性，即宇宙将持续膨胀直到所有恒星燃尽、黑洞蒸发，达到最大熵状态的未来场景。同时，也简要探讨了“大撕裂”和“大挤压”等替代性理论的物理学基础。 4. 对地外生命的哲学思辨： 尽管本书侧重物理学，但最后会探讨费米悖论的各个主要解释，并结合宜居带理论，对我们在宇宙中是否孤独这一终极问题进行科学层面的讨论。 本书特色： 图文并茂： 超过三百幅由专业天文学家和可视化专家制作的高清图像、图表和模拟截图，帮助读者建立空间想象力。 术语解析： 在关键概念后附有简洁明了的注释框，确保非专业读者也能轻松理解如“视界问题”、“红移”、“奇点”等专业术语。 前沿追踪： 整合了詹姆斯·韦伯空间望远镜（JWST）的最新观测数据和理论物理学界关于弦理论与圈量子引力的最新进展。 《探寻星际奥秘》不仅是一本关于宇宙的书，更是一次关于人类知识边界的深刻反思之旅。它将激发每一位读者对头顶星空的好奇心，并提供理解我们自身存在于何处、将往何处的坚实科学基础。

评分☆☆☆☆☆

收到一本关于家常鱼的做法的书，书名有点长，《家常鱼的192种做法 家常菜菜谱大全烹饪食谱图解制作做法新手简单做菜 生活烹饪美食书籍》，不过听名字就知道内容一定很丰富。我本来就是个对做菜有点兴趣，但又总是重复几样菜式的人，特别是鱼，虽然喜欢吃，但总觉得处理起来有点麻烦，而且做出来的味道也总是那么几种，煎、炸、红烧，偶尔蒸一下。所以看到这本书，简直像找到了救星一样。 我特别期待的是它有没有一些平时不太会想到的鱼的烹饪方法。比如说，有没有适合用家里现有锅具就能完成的，不需要什么特殊厨具的？我不太想为了学一道菜再去买一大堆新设备。而且，书名里写着“新手简单做菜”，这一点对我来说很重要。我希望里面的步骤能够清晰明了，最好能有详细的图解，这样我跟着做就不会手忙脚乱了。很多菜谱可能写得太书面化，我一个厨房小白看一遍还是云里雾里，最后只能放弃。我希望这本书能真正考虑到初学者的需求，把每一步都拆解得很细致，甚至是一些基础的去腥、处理鱼的技巧，也能有详细的说明。

评分☆☆☆☆☆

这本书名给我一种“应有尽有”的感觉，192种做法听起来就足够让人兴奋了。我一直想拓展自己在鱼类烹饪上的边界，总觉得家常菜也可以做得很有创意，很有惊喜。不知道这本书里有没有一些比较少见但又相对容易操作的鱼类菜肴？比如，一些地方特色或者我从来没尝试过的调味组合。我平时喜欢尝试一些新口味，但又怕做得太复杂，或者食材不好找。所以，如果书中能提供一些“意想不到”但又“触手可及”的做法，我会非常开心。 我特别好奇它的图解是否真的清晰，因为我是一个视觉学习者。如果每一步都有高质量的图片展示，我能更好地理解操作的细节，避免出错。另外，我关心的是它的“家常”定位。这意味着它不会用到太多昂贵的食材或者非常规的烹饪手法，而是可以利用日常生活中常见的鱼类和调料，做出美味又健康的家常菜。这对我这种追求实用性和性价比的家庭主妇来说，是最大的吸引力。我希望这本书能让我家的餐桌变得更加丰富多彩，不再是那几道“固定”的鱼菜。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，光看名字就知道它是个宝藏！“192种做法”这个数字实在太震撼了，感觉可以承包我一整年的鱼料理变化了。我一直觉得，虽然是家常菜，但也要做得有新意，有味道。我个人对烹饪的热情很高，但有时候会遇到瓶颈，就是想不出新的花样来，尤其是做鱼的时候，总觉得来来回回就那几种吃法，虽然好吃，但时间长了也难免有些腻。 我非常期待这本书里能够提供一些打破常规的做法，比如，有没有一些创新的酱汁搭配，或者一些不同寻常的烹饪技巧？我喜欢尝试一些有地区特色或者稍微有点“异国风情”的家常鱼做法，但前提是不能太复杂，也不能用到很难找的食材。这本书的“图解制作做法”这一点对我来说尤其重要，我总是需要对照着图片才能更好地理解每一步的细节，尤其是对新手来说，清晰的图文并茂是成功的关键。我希望这本书能够让我摆脱“鱼类烹饪的舒适区”，学会更多令人眼前一亮的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《家常鱼的192种做法》真的非常有吸引力，立刻就抓住了我这个喜欢吃鱼又想自己在家尝试各种做法的人的眼球。平时我做鱼，说实话，来来回回就那么几样，红烧、清蒸、糖醋，偶尔炸一下，虽然家常，但总觉得可以更进一步。我对这本书最大的期待，是它能不能给我带来一些“惊喜”和“灵感”。 我希望能看到一些我从未想过的鱼的处理方式和调味组合，比如，有没有一些适合快手菜的鱼的做法？我有时候下班回家比较晚，希望能快速地做出美味的鱼肴。而且，“新手简单做菜”这一点也让我很放心，我虽然有点烹饪基础，但并不算是经验丰富的厨师，我希望书中的步骤能够非常详细，甚至是一些基础的处理技巧也能讲解到位，让我可以轻松上手，不容易失败。图解的质量也非常重要，我需要通过清晰的图片来理解每一步的操作，避免因为理解错误而导致成品不佳。我希望这本书能让我对家常鱼的烹饪有全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

看到《家常鱼的192种做法》这个书名，我内心就如同打开了新世界的大门！平时我虽然爱吃鱼，但因为担心处理不好或者做出味道单一的菜肴，所以在家烹饪鱼的频率并不高。更多的时候是选择一些相对简单的做法，例如清蒸或者红烧，但时间长了，难免会觉得有些单调。 我非常期待这本书能提供一些出乎意料但又简单易学的鱼类烹饪方法。比如，有没有一些利用常见调料却能调出独特风味的做法？或者，是否有适用于不同鱼类、不同部位的专属烹饪技巧？“新手简单做菜”这几个字让我看到希望，我希望里面的步骤能够非常清晰，最好有详实的图解，让我这个厨房新手也能照着步骤一步步完成，并且获得成就感。我不太喜欢那些需要非常专业的厨具或者稀有食材的菜谱，这本书的“家常”定位让我觉得非常亲切和实用。我希望通过这本书，能够彻底打破我对鱼类烹饪的刻板印象，让鱼成为我家餐桌上常客，并且是充满惊喜的常客。