轻松在家做超人气烘焙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭士弘 著

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506497534

版次：1

商品编码：11295438

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-07-01

用纸：铜版纸

页数：160

编辑推荐

　　甜点之所以如此令人着迷，不只是因为它美丽的外表、甜蜜的味道、迷人的香味，它最能掳获人心的魔力在于，看过它的人、尝过它的人都能得到幸福的满足感。一个原本面无表情的人，在尝过美味的甜点后，脸上即会流露出满足甜蜜的一抹微笑，这抹微笑就是给予制作甜点的人最大的鼓励了！因此，甜点不只是甜点而已，它是能用来打动人心的秘密武器！
　　《轻松在家做超人气烘焙》旨在指导读者，在家轻松做出饭店人气烘焙，如经典的提拉米苏、黑森林蛋糕、布朗尼等，让人人都能成为“烘焙魔法师”。

内容简介

　　《轻松在家做超人气烘焙》稿为台湾版权图书，主要介绍了50款人气烘焙的材料、做法，包括慕斯、提拉米苏、蛋糕、塔派、布丁、果冻、饼干、糖果等，全书材料详细，步骤图一一对应，一目了然，可作为烘焙爱好者的工具书。

作者简介

　　郭士弘，现任台湾德霖技术学院专任助理教授、三立“创意过生活”甜点达人。曾任美国L.A.li Mei Food Company点心房主厨，在2007年FHC上海国际烹饪艺术大赛中获得银牌，2008FHA新加坡国际烹饪挑战赛中获铜牌。著有《布丁奶酪的神奇配方》《起司蛋糕怎么做》《快速学会磅蛋糕》等。

内页插图

目录

烘焙器具准备
基本材料准备

PART 1
内心满满幸福
慕斯、提拉米苏
榛果巧克力慕斯
香橙提拉米苏
焦糖洋梨慕斯
苹果栗子慕斯
薄荷巧克力
粉红玫瑰慕斯
香柚· 马斯卡邦
法式枢机卿
金伯爵百香果
覆盆子开心果
欧培拉
枫糖南瓜慕斯
非洲紫罗兰

PART 2
看了就想尝一口
超美味蛋糕
德式黑森林蛋糕
蒙布朗
纽约咖啡起司蛋糕
布朗尼蛋糕
经典巧克力蛋糕
柏林巧克力蛋糕
覆盆子奶油蛋糕
枫糖蛋糕卷
半熟起司蛋糕
樱桃巧克力蛋糕
西西里蛋糕
熔岩热巧克力蛋糕
开心果牛奶巧克力蛋糕

PART 3
浓郁滋味甜入心底
派、塔、布丁、果冻
草莓马卡龙
法式杏仁核桃脆饼
意大利脆饼
蔓越莓喜瑞尔
巧克力狂想曲
法式黑醋栗水果软糖
法式可可牛轧糖
覆盆子手工巧克力
巧克力棉花糖
枣泥核桃软糖
法式焦糖泡芙
法式柠檬塔
芒果希布斯特塔
水果千层派
草莓塔
香橙百香果奶油塔
法式巧克力塔
阿尔萨斯苹果派
法式洋葱火腿起士咸派
香柚芭芭露冻
法式奶油烤布蕾
白乳酪覆盆子冻
红醋栗奶酪
茉莉花茶牛奶布丁

PART 4
随时能分享的友谊
饼干、糖果
草莓马卡龙
法式杏仁核桃脆饼
意大利脆饼
蔓越莓喜瑞尔
巧克力狂想曲
法式黑醋栗水果软糖
法式可可牛轧糖
覆盆子手工巧克力
巧克力棉花糖
枣泥核桃软糖
法式焦糖泡芙
……

前言/序言

　　希望人人都能成为“烘焙魔法师”
　　甜点之所以如此令人着迷，不只是因为它美丽的外表、甜蜜的味道、迷人的香味，它最能掳获人心的魔力在于，看过它的人、尝过它的人都能得到幸福的满足感。我想很多的甜点师傅一定都曾经有过和我相同的经历，一个原本面无表情的人，在尝过美味的甜点后，脸上即会流露出满足甜蜜的一抹微笑，这抹微笑就是给予制作甜点的人最大的鼓励了！若说甜点师傅是个施展幸福魔法的魔法师是不是一点也不为过呢？因此，甜点不只是甜点而已，对我来说，它是能用来打动人心的秘密武器！
　　从事烘焙教学多年，常有学生说，每当有烘焙课，家人就会开始期待他们会带什么好吃的回去，就连邻居们看到，还会来跟学生们拜师呢！因此有些学生就这么在家当起了现成的小老师，我听了很开心，原来我的课还能促进亲友交流！当台视文化说要合作这本书的时候，我就想到了学生身边那些可爱又认真的妈妈级初学者，若她们也能制作出饭店水准的甜点，那真是太棒了！
　　为了能将受欢迎的甜点如实地介绍给大家，我几乎把我所有制作过的甜点全都重新做了一遍，看着这些多年来累积的心血，就像是在回顾我成长的轨迹。学生时期在亚都饭店实习时，Opera蛋糕的咖啡奶油霜打不好，导致整锅倒掉，浪费了材料，当时的师傅虽没责怪我，但我却自责不已，告诉自己一定要练好，后来经过反复的练习，终于掌握了温度的诀窍。我也经常与学生们分享，不用害怕失败，找出问题后只要努力就能成功。所以，这些食谱不仅仅是我吃饭的家伙，也是我成长的历史啊！
　　这本书能顺利完成，要感谢提供拍摄场地的德霖技术学院及文化大学推广教育部，提供专业器具的旺代企业有限公司周雅玲总监、嘉崧企业有限公司徐世英先生，提供材料的佳艺烘焙的三姐、拍摄期间全程陪同的台视文化江韶华经理、编辑刘芳婷小姐、怡佳娱乐的Rita及月亮、摄影师阿和，还有协助制作拍摄的学生玟伶、玉、佩云、芳、静峻、静君、宜轩、岱烨。
　　希望藉由这本书，把原本只有专业师傅会翻阅的，所谓有难度的饭店甜点食谱，以清楚易懂的方式介绍给大家，让所有的朋友们在家就能轻易制作出高级甜点。不需假他人之手，人人都能施展魔法，人人都能成为幸福烘焙魔法师！
　　德霖技术学院餐饮厨艺系专任助理教授
　　郭士弘

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超美味蛋糕

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健康饮品煲汤全集（套装共4册）

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很棒的一本书

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(G100%好评)

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　　甜點所使用的材料本身都已經是加工品，因此工法也不要太過複雜，抱持以精簡的方式引出其中美味的心態。奉行於古典，但沒有必要過度崇拜，只要忠於自身的味覺，終究能找出自己應有的風格。

评分☆☆☆☆☆

碎石写的的书都写得很好，还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢他的书了.诸神战场（1）突袭！执玉司！，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。四千年来被刻意隐藏的秘密神与人类，以全世界作为赌注的战争，在整整四个文明纪元之中，地球都处在一个跨越12万光年、连绵23万年的超级阴谋的暴风眼中心里。在世界平静的表面之下，自古传承的执玉司秘密守护着一个骇人听闻的真相。执玉郎们发誓无论朝代如何更替，执玉司将消灭一切知情者。他们的座右铭是——宁杀错，不放过！,科幻小说中有背景宏大的，有场面激烈的，但很少有人能像碎石一样，沿着亚瑟·克拉克开避的道路，将技术与神性合二为一。——刘慈欣科幻作家碎石为我们带来一个现代版的侠义世界，江湖门派是遍布世界的秘密结社，六扇门的捕快是各国政府的特工，光明顶的魔教护法是史前文明的神这是武侠小说么不一定。但够好看。——凤歌武侠作家他的风格，凛凛如春水，朗朗如明月，又如星空灿烂、东海浩瀚。碎石是会进入中国幻想小说殿堂的作家。——舒飞廉（木剑客）作家编辑人漂亮的萝莉们穿着短裙在墙头奔跑，迷人的御姐们丝袜长腿拿枪对射。这样的场景，这样的故事设定，很难让人抵御。碎石这个写作的多面手，从武侠到奇幻到架空到科幻，再到现在这种动漫风十足的幻想大片，一直在给我们惊喜。——杨小邪，资深人漫客.小说绘执行主编,诸神战场（1）突袭！执玉司！。四千年来被刻意隐藏的秘密神与人类，以全世界作为赌注的战争，在整整四个文明纪元之中，地球都处在一个跨越12万光年、连绵23万年的超级阴谋的暴风眼中心里。在世界平静的表面之下，自古传承的执玉司秘密守护着一个骇人听闻的真相。执玉郎们发誓无论朝代如何更替，执玉司将消灭一切知情者。他们的座右铭是——宁杀错，不放过！,科幻小说中有背景宏大的，有场面激烈的，但很少有人能像碎石一样，沿着亚瑟·克拉克开避的道路，将技术与神性合二为一。——刘慈欣科幻作家碎石为我们带来一个现代版的侠义世界，江湖门派是遍布世界的秘密结社，六扇门的捕快是各国政府的特工，光明顶的魔教护法是史前文明的神这是武侠小说么不一定。但够好看。——凤歌武侠作家他的风格，凛凛如春水，朗朗如明月，又如星空灿烂、东海浩瀚。碎石是会进入中国幻想小说殿堂的作家。——舒飞廉（木剑客）作家编辑人漂亮的萝莉们穿着短裙在墙头奔跑，迷人的御姐们丝袜长腿拿枪对射。这样的场景，这样的故事设定，很难让人抵御。碎石这个写作的多面手，从武侠到奇幻到架空到科幻，再到现在这种动漫风十足的幻想大片，一直在给我们惊喜。——杨小邪，资深人漫客.小说绘执行主编,诸神战场（1）突袭！执玉司！。

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香柚·

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意J大利脆饼

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這些設計店家並不會主動告訴你，Nancy表示因為台灣有些店家或出於專業或好為人師，總想教育顧客些什麼，但下午茶的主角是人，應該要讓客人自己發現、品味、定義五感所接觸的種種，無須複雜，只要能單純的享受歡聚的美好便是一切。