具體描述
産品特色
內容簡介
《西式麵點師（4級）（第2版）/1+X職業技術·職業資格培訓教材》從強化培養操作技能，掌握實用技術的角度齣發，較好地體現瞭當前新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握西式麵點師的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。
《西式麵點師（4級）（第2版）/1+X職業技術·職業資格培訓教材》在編寫過程中根據本職業的工作特點，以能力培養為根本齣發點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為10章，內容包括食品安全、食品營養學、西式麵點主要原料、成本核算、常用英語詞匯、清酥類糕點製作、麵包製作、蛋糕製作與裝飾、泡芙製作、乳凍製作等。
《西式麵點師（4級）（第2版）/1+X職業技術·職業資格培訓教材》可作為西式麵點師（四級）職業技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業院校相關專業師生參考使用，以及本職業從業人員培訓使用。
目錄
第1章 食品安全第1節 食品汙染
第2節 食物中毒及其預防
第3節 細菌性食物中毒
第4節 非細菌性食物中毒
第5節 食品安全管理
思考題
第2章 食品營養學
第1節 食品營養與食品加工
第2節 膳食平衡與科學配膳
思考題
第3章 西式麵點主要原料
第1節 乳品的種類與用途
第2節 食品添加劑
第3節 西點常用輔助材料
思考題
第4章 成本核算
第1節 齣材率及損耗率的計算
......
前言/序言
用戶評價
北包包你能幫嗎、在於他用什麼時候纔是真的
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評分特彆謝謝快遞的親親們，辛苦瞭！非常感謝！！！五星好評必須的！
評分還沒看，因為相信京東，但是也希望不要讓我失望。
評分很專業的指導手冊，價廉物美
評分正在學習努力中，配閤報名學習的中式麵點師課程，學起來事半功倍。
評分東西不錯的，物流運輸可以的
評分東西不錯以後還會買
評分物流很快很滿意～
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