西式面点师 四级 职业资格培训教材 1+X职业技术中级(第2版)

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上海市职业技能鉴定中心 编
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出版社: 中国劳动社会保障出版社
ISBN:9787516704578
版次:2
商品编码:11315677
包装:平装
丛书名: 1+X职业技术.职业资格培训教材
开本:16开
出版时间:2013-08-01
用纸:胶版纸
页数:275
正文语种:中文

具体描述

产品特色


内容简介

  《西式面点师(4级)(第2版)/1+X职业技术·职业资格培训教材》从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,较好地体现了当前新的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
  《西式面点师(4级)(第2版)/1+X职业技术·职业资格培训教材》在编写过程中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为10章,内容包括食品安全、食品营养学、西式面点主要原料、成本核算、常用英语词汇、清酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作等。
  《西式面点师(4级)(第2版)/1+X职业技术·职业资格培训教材》可作为西式面点师(四级)职业技能培训与鉴定考核教材,也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用,以及本职业从业人员培训使用。

目录

第1章 食品安全
第1节 食品污染
第2节 食物中毒及其预防
第3节 细菌性食物中毒
第4节 非细菌性食物中毒
第5节 食品安全管理
思考题

第2章 食品营养学
第1节 食品营养与食品加工
第2节 膳食平衡与科学配膳
思考题

第3章 西式面点主要原料
第1节 乳品的种类与用途
第2节 食品添加剂
第3节 西点常用辅助材料
思考题

第4章 成本核算
第1节 出材率及损耗率的计算
......

前言/序言


用户评价

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正在学习努力中,配合报名学习的中式面点师课程,学起来事半功倍。

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特别好,中间我有一个重复购买退货退款用流量不到两分钟就解决了

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想想吧,因为我们的懒惰,总想着来日方长,做何事都能拖则拖,竟致那么多的计划、旅行、恋爱、对人生的探究未见实行!大难不至,我们就会什么也不做,我们会发现自己又回到日复一日的平庸生活,生活的欲望被消磨殆尽。

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618满减加优惠卷很超值,好评!

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活动时入,优惠多多,很满意的商品

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很满意,服务态度很好

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我们常常痛感生活的艰辛与沉重,无数次目睹了生命在各种重压下的扭曲和变形,平凡一时成了人们最真切的渴望。但是我们却不经意间遗漏了另外的一种恐惧——没有期待、无需付出的平静,其实是在消耗生命的活力与精神。

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这么不错,物流快还有活动。经济实惠。

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还没看,因为相信京东,但是也希望不要让我失望。

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