齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787516704066
版次：2
商品編碼：11315690
包裝：平裝
叢書名： 國傢職業資格培訓教程
開本：16開
齣版時間：2013-07-01
用紙：膠版紙
頁數：121
正文語種：中文
具體描述
産品特色
內容簡介
《國傢職業資格培訓教程：中式麵點師（初級）（第2版）》中內容根據《國傢職業技能標準.中式麵點師》（2010年修訂）要求編寫，是初級中式麵點師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。《國傢職業資格培訓教程：中式麵點師（初級）（第2版）》介紹瞭初級中式麵點師應掌握的技能要求和相關知識，涉及水調麵品種製作、膨鬆麵品種製作、雜糧品種製作、稻米製品製作等內容。
目錄
第1章 水調麵品種製作/1第1節 麵坯調製學習單元1 原料、設備與工具
學習單元2 麵坯調製方法
第2節 生坯成型
學習單元1 麵坯成型基本方法
學習單元2 製作麵點皮坯
第3節 産品成熟
學習單元1 煮製設備及方法
學習單元2 烙製設備及方法
學習單元3 炸製設備及方法
第2章 膨鬆麵品種製作
第1節 麵坯調製
學習單元1 設備與工具
學習單元2 生物膨鬆麵坯的調製
第2節 生坯成型
學習單元1 模具成型
學習單元2 手工成型
第3節 産品成熟
學習單元1 蒸製設備及方法
學習單元2 烤製設備及方法
第3章 雜糧品種製作
第1節 玉米麵類麵點製作
學習單元1 玉米麵坯調製
學習單元2 玉米麵生坯成型
學習單元3 玉米麵産品成熟
學習單元4 玉米麵産品實例展示
第2節 小米類麵點製作
學習單元1 小米飯製作
學習單元2 小米粥製作
第4章 稻米製品製作
第1節 米水配置
第2節 飯粥熟製
學習單元1 熟製米飯類製品
學習單元2 熟製米粥類製品
參考文獻
......
前言/序言
用戶評價
評分
感覺不錯，不過需要有一定麵點基礎纔行
評分書籍是正品，非常的好看，孩子非常喜歡
評分今天晚上收到的，還沒有開始看瞭，看過以後在來評價，物流挺快的
評分可以，慢慢學習，給自己衝衝電。價格閤理，物流很快。滿意，五星好評。
評分今天晚上收到的，還沒有開始看瞭，看過以後在來評價，物流挺快的
評分這本書我很喜歡?，麵點做法很詳細，帶彩圖。以後慢慢學吧。
評分我以為是理論 結果是選擇題 有點失望
評分第一次光盤有問題讀不齣說換就給換瞭第二次光盤質量其實還是一樣的但是衝著服務態度也沒話說瞭
評分質量過關，內容非富
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有