齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787516704066
版次：2
商品編碼：11315690
包裝：平裝
叢書名： 國傢職業資格培訓教程
開本：16開
齣版時間：2013-07-01
用紙：膠版紙
頁數：121
正文語種：中文
具體描述
産品特色
內容簡介
《國傢職業資格培訓教程：中式麵點師（初級）（第2版）》中內容根據《國傢職業技能標準.中式麵點師》（2010年修訂）要求編寫，是初級中式麵點師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。《國傢職業資格培訓教程：中式麵點師（初級）（第2版）》介紹瞭初級中式麵點師應掌握的技能要求和相關知識，涉及水調麵品種製作、膨鬆麵品種製作、雜糧品種製作、稻米製品製作等內容。
目錄
第1章 水調麵品種製作/1第1節 麵坯調製學習單元1 原料、設備與工具
學習單元2 麵坯調製方法
第2節 生坯成型
學習單元1 麵坯成型基本方法
學習單元2 製作麵點皮坯
第3節 産品成熟
學習單元1 煮製設備及方法
學習單元2 烙製設備及方法
學習單元3 炸製設備及方法
第2章 膨鬆麵品種製作
第1節 麵坯調製
學習單元1 設備與工具
學習單元2 生物膨鬆麵坯的調製
第2節 生坯成型
學習單元1 模具成型
學習單元2 手工成型
第3節 産品成熟
學習單元1 蒸製設備及方法
學習單元2 烤製設備及方法
第3章 雜糧品種製作
第1節 玉米麵類麵點製作
學習單元1 玉米麵坯調製
學習單元2 玉米麵生坯成型
學習單元3 玉米麵産品成熟
學習單元4 玉米麵産品實例展示
第2節 小米類麵點製作
學習單元1 小米飯製作
學習單元2 小米粥製作
第4章 稻米製品製作
第1節 米水配置
第2節 飯粥熟製
學習單元1 熟製米飯類製品
學習單元2 熟製米粥類製品
參考文獻
......
前言/序言
用戶評價
評分
[SM]寫的很好！書籍是人類的朋友，而讀書則是人類的親密朋友。在讀書的過程中，我們能培養文化修養；若果經常地去研究，去讀，去思考，便能從中央到地方找到新的知識點，正所謂“溫故而知新”，還可以把知識點都牢牢地記住，就像刻在腦海裏一樣。“書中自有黃金屋，書中自有顔如玉”，隻有多讀健康有益的書，努力地學習，纔能為自己幸福的將來奠定良好的基礎。
評分一些基礎型的知識還是能用的
評分還行吧，比較簡單
評分速度超快，昨天晚上定，今天中午就到瞭，太及時瞭
評分好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
評分書很不錯，正好在考麵點師中級。
評分不錯 不錯不錯，不錯不錯，不錯不錯，不錯不錯
評分很好可惜啊啊啊不要特彆關注定
評分要考試瞭，老師說要在這上麵抽100多道題目，於是，趕緊在京東上訂瞭一本，今天就到瞭，very fast，值得信賴！
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