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发表于2025-02-22

图书介绍

出版社：中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787516704066

版次：2

商品编码：11315690

包装：平装

丛书名：国家职业资格培训教程

开本：16开

出版时间：2013-07-01

用纸：胶版纸

页数：121

正文语种：中文

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图书描述

产品特色

内容简介

　　《国家职业资格培训教程：中式面点师（初级）（第2版）》中内容根据《国家职业技能标准.中式面点师》（2010年修订）要求编写，是初级中式面点师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
　　《国家职业资格培训教程：中式面点师（初级）（第2版）》介绍了初级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识，涉及水调面品种制作、膨松面品种制作、杂粮品种制作、稻米制品制作等内容。

第1章水调面品种制作/1第1节面坯调制
学习单元1 原料、设备与工具
学习单元2 面坯调制方法
第2节生坯成型
学习单元1 面坯成型基本方法
学习单元2 制作面点皮坯
第3节产品成熟
学习单元1 煮制设备及方法
学习单元2 烙制设备及方法
学习单元3 炸制设备及方法

第2章膨松面品种制作
第1节面坯调制
学习单元1 设备与工具
学习单元2 生物膨松面坯的调制
第2节生坯成型
学习单元1 模具成型
学习单元2 手工成型
第3节产品成熟
学习单元1 蒸制设备及方法
学习单元2 烤制设备及方法

第3章杂粮品种制作
第1节玉米面类面点制作
学习单元1 玉米面坯调制
学习单元2 玉米面生坯成型
学习单元3 玉米面产品成熟
学习单元4 玉米面产品实例展示
第2节小米类面点制作
学习单元1 小米饭制作
学习单元2 小米粥制作

第4章稻米制品制作
第1节米水配置
第2节饭粥熟制
学习单元1 熟制米饭类制品
学习单元2 熟制米粥类制品
参考文献
......

前言/序言

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用户评价

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京东靠谱，物流迅速，产品是正品。

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老公买的，他说很好，受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这是塑料膜封面，与其他看上去有立体感相比还是后者好点。

评分☆☆☆☆☆

基本的一些概念还是能用的

评分☆☆☆☆☆

反正书一直都在京东买的，不过现在质量没以前好了，就是价格便宜。唉，可能要换个地方买了。

评分☆☆☆☆☆

书很不错，正好在考面点师中级。

评分☆☆☆☆☆

就是太空啦，没啥具体内容

评分☆☆☆☆☆

我《中式面点师一中级》一书了解到茴香等蔬菜制馅的方法

评分☆☆☆☆☆

[SM]写的很好！书籍是人类的朋友，而读书则是人类的亲密朋友。在读书的过程中，我们能培养文化修养；若果经常地去研究，去读，去思考，便能从中央到地方找到新的知识点，正所谓“温故而知新”，还可以把知识点都牢牢地记住，就像刻在脑海里一样。“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”，只有多读健康有益的书，努力地学习，才能为自己幸福的将来奠定良好的基础。

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