来开店吧！令人憧憬的个性咖啡馆 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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柏木珠希 著，王淑仪 译

图书标签:

• 咖啡馆
• 创业
• 经营
• 个性化
• 店铺设计
• 菜单
• 营销
• 手冲咖啡
• 甜点
• 生活方式

出版社： 山东人民出版社

ISBN：9787209078177

版次：1

商品编码：11419324

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-03-01

用纸：胶版纸

页数：127

字数：40000

正文语种：中文

编辑推荐

　　极具魅力的咖啡馆必定会有独特魅力的“人”、咖啡店老板的创意与个性，塑造店铺氛围、在这世上的完美咖啡、下一个作品就是塑造完美的你等。

内容简介

　　小路尽头、住宅区一角，或是田园间的独栋民宅，往往就在不醒目的地方，存在着别具风味、受人喜爱的个性咖啡馆。这些店源起于主人的独特发想，并且亲手打造，量身订做，空间里洋溢着怡然自得的悠闲气息，令人向往。
　　推开咖啡馆的大门，邀请读者一起走进：已有八十年历史的木造怀旧咖啡馆，每星期只营业一天、屋龄三百年的古厝咖啡馆，还有开放自用住宅一隅、每星期只营业三天的咖啡馆，以及供应店门前田地现采蔬菜及自家烘培面包的咖啡馆，二十多岁年轻人开设的小小艺廊咖啡馆，附设淋浴间与置物柜、支持“健康”与“梦想”的咖啡馆……
　　20个令人愉悦的咖啡空间，加上坚持健康美味的可口菜色，让人去了还想再去；从资金筹措、装潢设计到菜色开发，即使只有一个人也可以开始，就算不开店也可以来趟咖啡馆梦想小旅行！

作者简介

　　柏木珠希Kashiwagi Tamaki，毕业于日本女子大学文学部。上大学期间就已经开始写作，在毕业的同时成为自由撰稿人。从2008年开始在2年的限定时间内用自己的力量将东京文京区中一所已有70年历史的长排房屋改造为了咖啡馆。低成本、低风险是她写作的主题之一。其他作品有《周末老板》（日本实业出版社）、《购买小店的方法，开店的方法》（斯巴尔舍）、《弄个副业“经营餐饮店”》（讲谈社共著）等作品。
　　
　　王淑仪，毕业于辅仁大学日文学系。曾任报社编译、出版社长工。目前状态以小说散文疗养身心，兼与平假名、片假名马拉松赛跑中。译有《巴黎年轻人的周末》等书。

内页插图

目录

Part 1 寻找灵感，打造自我风格的咖啡馆
Style 1
有美味拿手菜的咖啡馆
BOWLS cafe
粉花
Shiva Cafe SHAKTI
茜屋
桃千鸟
Cafe FARINA
Style 2
令人憧憬的古厝& 独栋咖啡馆
art & cafe 小熊
cafe Lotta
母乳之家
HanaCAFE nappa69
maison de HALUCA
Style 3
随心所欲的咖啡馆
Studio Vent 东川食堂
幸运草咖啡馆
空色咖啡馆
Style 4
个性十足的咖啡馆
波诺广场
musubi cafe
半常.Cafe
石窑屋
Style 5
一个人开始经营的咖啡馆
百音
CaffeLita & market
Column
打造人气咖啡馆的关键词
地产地销
艺廊
活动
杂货& 甜点
向顶尖好手请教
如何煮出一杯好咖啡
到专门学校学开咖啡馆的技术

Part 2 打造人气咖啡馆的方法
开店三步骤Step by Step
Step 1
准备创业资金
↓
决定咖啡馆的走向
Step 2
寻找店面
↓
店内外施工
↓
购买家具、常用器具
↓
取得餐饮店营业许可证
Step 3
决定菜单、设定价格
↓
寻找食材供货商
↓
准备备品、进货
↓
宣传、通知
↓
试卖
↓
开张！

前言/序言

《秘境食踪：失落文明的味觉密码》 引言：当历史的尘埃遇见舌尖的火焰 在这部宏大的非虚构叙事中，我们将跟随顶尖的考古美食学家——艾莉西亚·文森特博士和她的小队，深入地球上最偏远、最神秘的角落。他们的目标，并非仅仅挖掘破碎的陶片或斑驳的壁画，而是追寻那些早已消逝的文明留下的“味觉遗迹”——那些被时间封存的食谱、烹饪技艺以及与食物相关的信仰体系。这不是一本简单的食谱集，而是一场穿越时空的味觉考古之旅，探索食物如何塑造了人类社会、宗教和权力结构。 第一部分：亚玛逊雨林的“活体博物馆”——卡亚波人的香料圣典 旅程的第一站，我们将抵达巴西中部的卡亚波人部落，一个至今仍保持着与外界接触极少的生活方式的群体。文森特博士团队的突破性进展，是获得了部落长老的信任，得以接触到他们世代口耳相传的“香料圣典”。 这部分内容将详细描绘卡亚波人如何利用雨林中上千种植物的根茎、树皮和果实，创造出复杂而精妙的调味体系。我们不仅会研究他们用于狩猎和节庆的特殊腌制技术，更会揭示这些香料在部落社会中的象征意义——哪种树脂专属于首领的宴会，哪种花粉被视为与祖灵沟通的媒介。 核心发现： 团队成功复原了一种被认为已失传三百年的发酵饮品——“伊塔拉”。这种饮品由特定的藤蔓汁液和一种罕见的洞穴真菌混合而成，其复杂的酸度和醇厚感，挑战了现代微生物学的认知。书中将深入探讨这种发酵过程对古老部落消化系统适应性的影响，并对比现代工业发酵技术的差异。 第二部分：喜马拉雅山脉的“冰封宫廷”——古象雄王国的盐与权力 第二章，我们将转至青藏高原的极寒地带，探索一个在历史记录中几乎被抹去的强大王国——象雄。考古学家们相信，象雄的衰落与一次突如其来的气候剧变有关，而他们的食物储备，特别是对盐的依赖，是解开这一谜团的关键。 本书将详细记录团队在海拔五千米以上地区，对一处冰封墓穴中保存完好的食物残骸进行分析的过程。重点将放在他们如何从古代象雄贵族的墓葬中，提取出用于保存肉类和酥油的“矿物盐混合物”。这种混合物中不仅包含氯化钠，还含有极其罕见的微量元素，这些元素可能具有增强耐寒性和延长食物保质期的特殊功效。 技术深度解析： 文森特博士运用了最新的同位素分析技术，追溯这些盐分的源头，发现它们并非来自当地盐湖，而是通过极其危险的商路，从遥远的波斯湾地区输入。这颠覆了我们对古代中亚贸易路线的理解，揭示了盐在象雄王国内部，是如何演变为比黄金更重要的战略物资和权力象征。 第三部分：米诺斯文明的“海洋之光”——克里特岛的橄榄油哲学 我们将目光投向爱琴海的中心，重访辉煌一时的米诺斯文明。与其说米诺斯是一个建立在军事力量上的帝国，不如说它是一个建立在贸易和饮食哲学之上的文明。橄榄油，无疑是其核心。 本章将不再停留于橄榄油的食用价值，而是深入探讨其在米诺斯宗教仪式、医药体系以及艺术表达中的多重角色。通过对考古现场发现的巨型储油罐的残余物进行化学分析，研究人员发现，不同产区、不同采摘时期的橄榄油，被赋予了不同的“精神属性”。 文化解读： 尤其引人注目的是对“祭祀用油”的研究。这些油经过了长时间的低温浸泡，加入了特定的草药和海藻，其复杂的脂肪酸构成和抗氧化能力惊人。书中将阐述，米诺斯人对橄榄油提炼技术的掌握，远远超出了当时地中海其他文明的水平，这可能是他们能够在复杂多变的海洋环境中长期繁荣的“秘密武器”。 第四部分：复兴的挑战与伦理困境 在旅程的最后一部分，文森特博士团队面临着一个严峻的挑战：如何将这些古老的味道重新带回现代世界，而不破坏其历史的纯粹性？ 书中将记录复原一种失传的“玛雅黑豆酱”的艰辛过程。这种酱料需要特定的火山土壤培育出的玉米，以及一种已经灭绝的野生辣椒品种。团队必须在严格遵守生态伦理的前提下，寻找现代的替代品，同时记录下每一步妥协与坚持。 结论：食物，是人类文明最坚韧的记忆载体 《秘境食踪》最终导向一个深刻的结论：食物不仅仅是生存的必需品，它是一个文明最深刻、最不易被摧毁的记忆载体。当文字被焚毁，城墙倒塌，那些关于如何种植、如何烹饪、如何分享食物的知识，却通过基因的密码、土壤的残留，甚至我们感官的深处，悄然流传。这本书邀请读者，放下历史书的厚重，以舌尖为媒介，重新认识我们共同的人类起源。 目标读者： 历史爱好者、美食人类学家、分子生物学与考古学交叉学科研究者，以及所有对深度文化探索抱有好奇心的人群。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书其实是带着一点点“功利性”的目的的，毕竟想自己开个小店，总得找点“秘籍”傍身。我翻开的时候，最先关注的是那些关于成本控制和盈利模式的章节。很多市面上教开店的书，要么只会谈情怀，要么就是一堆枯燥的财务报表，让人看了头疼。但这本书似乎在努力寻找一个平衡点，它既有对“理想”的描绘，又不回避现实的骨感。我特别欣赏作者在描述初期投入时那种非常坦诚的态度，没有把开店描绘成一个轻松就能致富的捷径，而是强调了前期调研和市场定位的重要性。我个人感觉，作者对“社区连接”这一点看得非常重，这让我眼前一亮。现在的咖啡店早已不只是卖咖啡的地方，它更像是社区的第三空间。我希望书中能深入探讨如何通过举办小型文化活动、与本地艺术家合作等方式，真正地将咖啡馆融入到周遭的生活肌理中去，而不是仅仅作为一个过客。这种深度互动，才是未来实体商业的生命力所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常接地气，完全没有那种高高在上的专家腔调。读起来感觉就像是作者坐在你对面，用他自己的亲身经历，毫无保留地跟你分享那些走过的弯路和踩过的“坑”。这对我这种新手来说简直是定心丸。我尤其喜欢它在描述失败案例时的那种坦然，没有美化，直面了资金链紧张、产品不受欢迎、人员管理混乱这些最让人头疼的问题。正是因为这些真实的记录，才让这本书的价值倍增。我个人对“如何培养和留住优秀的咖啡师”这部分内容特别感兴趣，因为人才是实体店最难把握的一环。一个好的咖啡师不仅技术过硬，更是店铺氛围的塑造者。我期待书中能提供一些创新的激励机制或者文化建设的建议，让员工不仅仅是打工者，而是真正成为这个“梦想”的一部分。这本书的配图也很有质感，虽然不多，但每一张都恰到好处地烘托了氛围，让人仿佛能闻到咖啡豆烘焙后的香气。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太抓人了，那种带着点复古又很清新的感觉，一下子就让我对里面的内容充满了好奇。我本身就是一个对咖啡文化特别着迷的人，平时没事就喜欢泡在各种独立咖啡馆里，观察店主是如何用心布置空间、如何挑选豆子、如何与顾客交流。这本书虽然我还没来得及细看，但光是看着目录和前言的一些描述，就能感受到作者对于“理想中的咖啡馆”那种近乎偏执的热爱和细腻的洞察力。我尤其期待看到关于“如何打造独特的品牌故事”那一部分，因为现在的市场竞争太激烈了，千篇一律的装修和菜单真的很难让人记住。我希望作者能分享一些非常实用的、甚至有点反常规的思路，教我们如何从一开始就建立起一个难以被复制的灵魂。这本书的排版看起来也很舒服，字里行间似乎都透露着一种慢生活的哲学，让人读起来不会感到压力，反而像是在跟一位经验丰富的朋友聊天一样，非常放松。我已经迫不及待想翻到后面去看看那些关于选址、装修、甚至员工培训的具体案例了，希望能从中汲取一些能让我付诸实践的灵感，而不是空泛的理论。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深“咖啡店探险家”，我阅读这本书的视角可能和纯粹的创业者不太一样。我更关注的是那种“氛围营造学”。一个让人流连忘返的咖啡馆，绝对不只是咖啡好喝那么简单，它有一套看不见的、流动的气场。我期待书中能深入解析如何通过灯光的冷暖、背景音乐的节奏、家具材质的选择，甚至是空气中弥漫的香气比例，来构建一个独特的感官体验迷宫。我特别留意到作者在谈论“个性化”时，似乎强调了“小而美”的力量，反对盲目追求大而全。这很符合我个人对那些真正有灵魂的小店的偏爱。那些真正令人向往的店铺，往往是店主个人品味和坚持的极致体现。我希望能从中找到一些关于如何将“个人爱好”无缝嵌入到商业运营中的方法论，让自己的小店真正成为自己生活哲学的延伸，而不是一个纯粹的盈利机器。这本书似乎提供了一种“反潮流”的思路，这在当下这个追求效率和规模的时代显得尤为珍贵。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排很有层次感，从宏观的市场分析过渡到微观的日常运营，逻辑链条非常清晰，让人很容易跟上作者的思路。我特别欣赏它对“顾客关系管理”这块的阐述，很多教程往往停留在“微笑服务”的表面功夫上。但我感觉这本书深入挖掘了如何通过精细化的会员体系、个性化的问候以及对顾客偏好的精准记忆，来建立起一种超越买卖关系的长期忠诚度。这需要极高的情商和细致的观察力。我希望看到更多关于“如何优雅地处理投诉”和“如何通过细节让顾客感受到被重视”的实战技巧。此外，这本书在介绍设备采购和供应商选择时，似乎也带有一种“精打细算但绝不妥协品质”的原则，这对我这种预算有限但又不想在核心产品上打折扣的新人来说，简直是及时雨。整本书读下来，我感觉自己不再是抱着一个不切实际的幻想，而是有了一份详实、可执行的“梦想蓝图”。它提供的不只是知识，更是一种面对未来挑战的坚韧心态。

评分☆☆☆☆☆

在朋友那看到的 他不借给我

评分☆☆☆☆☆

61646km，饿了抠门，福州南，复印冷，68616896

评分☆☆☆☆☆

质量好，快递快，品质没的说

评分☆☆☆☆☆

日本的案例，实用性一般

评分☆☆☆☆☆

不论开不开店，读一读也是极好的。

评分☆☆☆☆☆

还不错，希望京东能把关好商品质量就行了。

评分☆☆☆☆☆

京东物流非常快，包装完好。

评分☆☆☆☆☆

帮文艺女青年买的书，还不知道看来没。。。。

评分☆☆☆☆☆

一口气就看完了