鏡頭下的美味：你無法抗拒的美食攝影全書（全彩） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 泰瑞·坎貝爾 著，錦瑟二十 譯

圖書標籤:

• 美食攝影
• 攝影技巧
• 菜品拍攝
• 食物擺盤
• 攝影教程
• 全彩圖鑒
• 美食
• 攝影
• 創意攝影
• 靜物攝影

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121227431

版次：1

商品編碼：11458787

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-05-01

用紙：膠版紙

頁數：236

正文語種：中文

産品特色

內容簡介

　　《鏡頭下的美味：你無法抗拒的美食攝影全書（全彩）》內容包括：1.是什麼讓美食攝影如此睏難？2.美食攝影選在何地 3.攝影的工具 4.美食攝影的團隊分工 5.攝影的過程（預拍、瀏覽所有預拍、選擇拍攝的時間、後期）6.如何宣傳和售賣美食照片 7.你熟悉的美食如何拍攝齣來的 8.冰激淩的拍攝9.拍飲料 10 拍比薩 11 仿造白天拍攝 12 拍巧剋力、蛋糕、餅乾 13.漢堡和油炸類 14. 拍攝食品的外包裝 15其他食物的拍攝。

內頁插圖

目錄

序 X
第一部分
第一章　美食攝影的難處 3
1．創造誘人的影像 4
2．其他考慮事項 9
3．商業美食攝影現狀 10
第二章　空間 13
1．我在朗沃斯大廳的第一間工作室 15
2．今天我們在中央公園的工作室 18
3．我熱愛這個工作室！ 30
4．從頭開始 31
第三章　工具 33
1．閤適的相機 34
2．鏡頭選擇 36
3．工作颱 37
4．燈光與修飾燈 41
5．三腳架及影室支架 47
6．管理業務 48
7．數碼藝術傢的專用工具 49
第四章　人們和他們的角色 55
1．主隊 56
2．客隊 66
3．你就在這兒 72
第五章　拍攝流程 75
1．工作從評估開始 76
2．關於評估的最後提示 82
3．確認 84
4．前期製作計劃 85
5．拍攝當天 88
6．後期處理 94
7．工作以發票結束 96
第六章　銷售與經營 99
1．起步 100
2．建立作品集 102
3．經營業務 103
4．廣告 108
5．雇傭代理人 112
6．定製促銷 114
第二部分
第一章　墨西哥烤蝦、三明治和夾餡煎餅 125
作業一：“快活之都”（THE BIG EASY） 125
1．準備拍攝事宜 126
2．Palace Café（皇宮餐廳） 126
3．Parkway Bakery（公園大道麵包店） 129
4．Café Du Monde（世界咖啡館） 132
5．圖像的後期處理 136
6．新奧爾良風味的迴歸 137
第二章　冰激淩球和奶昔 139
作業二：令人頭疼的冰激淩 139
1．冰激淩球 140
2．冰激淩球知多少 144
3．這閤法嗎？ 146
4．搖齣好味道 151
5．一句話總結拍攝冰激淩 153
第三章　想要一杯這樣的飲料嗎？ 155
作業三：液體的傾倒與飛濺抓拍 155
1．冰飲在此！ 156
2．可口可樂 158
3．絲樂剋牌牛奶（Silk Milk） 161
4．奶花四濺 166
第四章　比薩（Pizza）、比薩包餅（Stromboli）和
比薩拉片（Pizza Pulls） 169
作業四：在磚竈烤箱內 169
1．Via Vite 餐廳 170
2．多納托比薩餐廳（Donatos Pizza） 171
3．比薩包餅 174
4．什麼是比薩拉片（Pizza Pulls）？ 176
5．卡裏諾意大利餐廳（Carino＇s Italian） 179
6．輕提奶酪絲 183
第五章　看上去像自然光 185
作業五：用閃光燈創造自然光綫 185
1．早餐榖物片 186
2．我的前門 190
3．麥田 193
4．意大利麵和蛤蜊 194
5．找到好點子 197
第六章　巧剋力、糖果和麯奇 199
作業六：在麵包店 199
1．拍完巧剋力之後…… 200
2．就像一盒巧剋力 202
3．粉裹多納圈（Powdered Donuts） 206
4．食品藝術和手工藝設計 208
5．從華夫餅乾到蛋白杏仁餅乾 210
6．一句話總結甜點拍攝 211
第七章　漢堡包和炸薯條 213
作業七：經典美式餐 213
1．一個新産品是怎樣麵市的？ 214
2．炫目之夏 216
3．大漢堡 219
4．薯格片 223
5．是雞肉三明治，而非漢堡 226
6．起點 227
第八章　為包裝拍攝美食 229
作業八：在超市貨架上 229
1．品客薯片 230
2．布什大豆 233
3．巧剋力薄片麯奇 240
4．自我檢查 245
第九章　戀上炸雞與香烤土豆角 247
作業九：和肯德基爺爺在一起 247
1．一個新麵貌 249
2．開始 249
3．香炸土豆角 252
4．肯德基“暢銷桶”（Famous Bowl） 255
5．甜點，有人要嗎？ 257
6．我們的第一個周年 260

前言/序言

定格舌尖上的誘惑：一本讓食物“活”起來的攝影指南 在視覺信息爆炸的時代，人們對美的追求從未停歇。而食物，作為我們日常生活中不可或缺的組成部分，其魅力早已超越瞭味蕾的觸碰，延伸至視覺的盛宴。當精美的菜肴擺在我們麵前，如果能用鏡頭將其最動人的一麵捕捉下來，不僅能喚醒觀者的食欲，更能傳遞齣烹飪者的匠心與食物本身的故事。這本《鏡頭下的美味：你無法抗拒的美食攝影全書（全彩）》正是為你而來，它將帶領你走進一個全新的美食攝影世界，讓你手中的相機成為點石成金的魔法棒，將平凡的食材轉化為令人垂涎的藝術品。 本書並非隻是簡單羅列拍攝技巧，而是從“道”與“術”兩個層麵，為你構建一個完整的美食攝影體係。我們相信，好的美食攝影，源於對食物的深刻理解，對光影的敏銳捕捉，以及對構圖的獨到運用。因此，我們將首先從“道”開始，引導你建立一套屬於自己的美食攝影哲學。 第一篇：窺探“食”的靈魂——理解與感知 在拿起相機之前，你需要先學會“看”——看懂食物的本質，感受它的生命力。 從食材溯源：食物的語言與故事。 每一份食材都有自己的齣身和故事。一顆飽滿的番茄，是陽光雨露滋養的饋贈；一塊鮮嫩的牛排，是農場辛勤耕耘的成果；一份精緻的甜點，是烘焙師耐心與創意的結晶。本書將引導你深入瞭解不同食材的特性，從它們的顔色、質地、形狀，到它們在烹飪過程中發生的變化，去發掘它們最獨特的美。我們將探討如何通過觀察，去理解食材的“語言”，並思考如何將這些語言通過畫麵傳達齣來。 烹飪的儀式感：溫度、香氣與形態的捕捉。 美食攝影不僅僅是定格最終的成品，更要捕捉烹飪過程中那些充滿儀式感的瞬間。蒸汽裊裊升起的鍋爐，烘烤時金黃酥脆的外皮，奶油緩緩融化的絲滑，食材在高溫下滋滋作響的生命力……這些都蘊含著食物最真實、最誘人的氣息。本書將教你如何捕捉這些稍縱即逝的動態瞬間，如何通過畫麵暗示齣食物的溫度和香氣，讓觀者仿佛身臨其境，聞到那誘人的味道。 擺盤的藝術：形式與內容的和諧統一。 擺盤，是美食的“外衣”，也是攝影師的畫布。一道精心擺盤的菜肴，本身就具備瞭很強的視覺衝擊力。我們將深入探討不同風格的擺盤技巧，從簡約到繁復，從傳統到現代，分析不同餐具、裝飾物（如香草、醬汁、食用花等）的搭配原則，以及如何讓擺盤與食物本身的風味相得益彰，共同講述一個完整的故事。 情感的連接：食物背後的溫度與迴憶。 食物不僅僅是填飽肚子的存在，它承載著我們的情感、記憶與文化。一頓傢常便飯，可能勾起童年的溫馨迴憶；一份異域風味，可能激發對未知世界的嚮往。本書將鼓勵你思考，你想通過畫麵傳遞給觀者怎樣的情感？是溫暖、是喜悅、是懷舊、還是驚喜？學會用攝影語言來喚起觀者內心的共鳴，讓你的美食照片擁有觸動人心的力量。 第二篇：掌握“光”的魔法——點亮你的畫麵 光，是攝影的靈魂，更是美食攝影的生命綫。如何駕馭光綫，讓它為你所用，是決定作品成敗的關鍵。 自然光的語言：最溫柔的塑造者。 自然光是最普遍、也是最柔和的光源，它能賦予食物最真實、最細膩的質感。我們將詳細講解不同時間段（清晨、午後、傍晚）和不同方嚮（側光、逆光、順光）的自然光如何影響畫麵的色彩、明暗和立體感，並提供實操技巧，教你如何利用窗戶、反光闆等輔助工具，巧妙地控製和引導自然光，創造齣層次豐富、細節生動的畫麵。 人造光的奧秘：精準的雕刻傢。 在光綫不足或需要更精確控製的場閤，人造光（如閃光燈、LED燈等）便成為不可或缺的工具。本書將深入剖析不同類型人造光的特性，講解如何通過調整燈光的位置、角度、強度，以及使用柔光罩、色溫片等附件，來模擬自然光的質感，或者創造齣戲劇性的光影效果。我們將從基礎的單燈布光，到更復雜的影棚級多燈運用，循序漸進地為你揭示人造光的魅力。 光影的語言：塑造立體感與氛圍。 光影的對比，是食物立體感和質感的直接體現。高光部分可以突齣食物的油潤光澤，陰影部分則能勾勒齣食物的輪廓和層次。我們將探討如何通過控製光綫的方嚮和強度，來製造微妙的光影變化，讓食物的紋理縴毫畢現，口感呼之欲齣。同時，我們將學習如何運用光影來營造不同的畫麵氛圍，例如，柔和的側光能帶來溫暖、寜靜的感覺；而硬光則可以突齣食物的堅實與力量。 色彩的魔力：調和與對比的藝術。 光綫直接影響著色彩的錶現。本書將深入講解色彩理論在美食攝影中的應用，包括如何利用冷暖色調來營造不同的情感氛圍，如何通過色彩的對比和協調來突齣食物的主體，以及如何通過調整白平衡來準確還原食物的本真色彩。我們將教你如何讓畫麵中的紅更熱情，綠更鮮活，黃更溫暖，讓你的作品充滿視覺衝擊力。 第三篇：構圖的哲學——引導視綫，講述故事 一張引人入勝的美食照片，離不開精妙的構圖。構圖是畫麵的骨架，它決定瞭信息傳遞的效率和觀賞的流暢性。 黃金分割與三分法：經典法則的應用。 我們將從最基礎的構圖法則講起，例如黃金分割和三分法，講解它們如何幫助你找到畫麵中最具視覺吸引力的焦點，並引導觀者的視綫在畫麵中遊走。我們也會探討如何打破常規，在遵循法則的同時，創造齣獨特的個人風格。 景深的力量：虛實相生的魅力。 景深是美食攝影中一個非常重要的概念。淺景深能夠有效地突齣主體，虛化背景，讓食物成為畫麵的絕對焦點，並營造齣一種夢幻般的視覺效果。本書將詳細講解如何通過調整光圈、焦距和拍攝距離來控製景深，以及如何利用虛化的背景來襯托食物的質感和色彩，讓畫麵更具空氣感和層次感。 綫條與形狀：引導與呼應的藝術。 畫麵中的綫條（如餐具的邊緣、醬汁的軌跡、食材的紋理）和形狀，能夠引導觀者的視綫，並與食物的形態形成呼應。我們將學習如何利用這些元素，創造齣具有動感、韻律感和平衡感的畫麵。例如，一條蜿蜒的醬汁可以引領觀者進入畫麵深處，而圓形的水果則能與圓形餐盤形成和諧的呼應。 留白與負空間：讓畫麵“呼吸”。 適當的留白（負空間）能夠讓畫麵更顯簡潔、大氣，並突齣主體。它不是“空”，而是“有”。我們將探討如何巧妙地運用留白，讓畫麵更具藝術感和想象空間，讓觀者有更多的思考餘地。 多角度的探索：發現食物的新視角。 俯拍、平拍、仰拍，不同的拍攝角度能呈現齣食物完全不同的形態和質感。我們將鼓勵你跳齣習慣的視角，嘗試各種不同的角度去觀察和拍攝食物，發掘那些隱藏在平凡視角之下的獨特之美。 第四篇：器皿、道具與場景的魔法 除瞭光綫和構圖，閤適的器皿、道具和場景也是美食攝影中不可或缺的“配角”，它們能極大地提升畫麵的整體質感和故事性。 餐具的選擇：風格與功能的契閤。 從樸素的陶瓷到精緻的銀器，不同的餐具能傳達齣不同的氣質。本書將教你如何根據食物的風格、色彩和質感，選擇最恰當的餐具，讓它們成為食物的“最佳拍檔”，而非喧賓奪主。 道具的運用：點睛之筆的力量。 一塊粗糙的木闆，一束鮮活的綠葉，一個復古的餐巾……這些看似不起眼的道具，卻能在瞬間為畫麵增添故事感和生活氣息。我們將分享如何選擇和運用道具，讓它們成為畫麵的“點睛之筆”，而不是簡單的堆砌。 場景的營造：從背景到氛圍。 無論是溫馨的餐桌、明亮的廚房，還是充滿藝術感的攝影棚，場景的選擇直接影響著畫麵的整體風格。本書將為你提供不同場景的拍攝思路，以及如何通過道具和燈光來營造齣所需的氛圍，讓你的作品不僅僅是食物的展示，更是一個引人入勝的故事發生地。 第五篇：後期處理的升華——讓完美更進一步 攝影的魅力，在於“捕捉”與“創造”的結閤。後期處理，是讓你的作品更加齣彩的強大工具。 RAW格式的優勢：捕捉原始信息。 我們將詳細講解RAW格式的優勢，以及如何在後期處理中最大化地利用RAW文件所包含的豐富信息，為你的作品打下堅實的基礎。 基礎調色：色彩的微調與平衡。 掌握白平衡、曝光、對比度、飽和度等基礎調整，能夠讓你輕鬆地糾正畫麵中的瑕疵，並增強食物的視覺吸引力。 細節的雕琢：質感與銳度的提升。 如何讓食物的紋理更加清晰，錶麵的光澤更加誘人？我們將教你如何通過調整銳度、清晰度和局部對比度，來提升畫麵的質感，讓食物仿佛觸手可及。 風格的塑造：打造你的獨特印記。 從明亮清新到濃鬱復古，後期處理是塑造個人攝影風格的重要環節。本書將指導你如何通過一係列的調整，找到並強化屬於你自己的視覺語言，讓你的作品一眼就能被辨認。 修飾的邊界：真實與美麗的平衡。 我們也將探討後期處理的邊界，以及如何避免過度修飾，保持食物的真實感和自然美。 本書特色： 全程彩圖，直觀易懂： 全書采用高清全彩印刷，大量的實拍案例、對比圖和步驟分解，讓復雜的技巧一目瞭然，學習過程充滿樂趣。 理論與實踐結閤： 既有深入的攝影理論講解，又有大量的實操技巧和心得分享，幫助你快速上手。 循序漸進，零基礎可學： 從最基礎的概念講起，即使是攝影新手，也能通過本書逐步掌握美食攝影的精髓。 風格多樣，啓發靈感： 涵蓋不同風格的美食攝影作品，拓寬你的視野，激發你的創作靈感。 無論你是對美食充滿熱情，希望將自己烹飪的美味記錄下來，還是想成為一名專業的美食攝影師，亦或是僅僅想提升手機拍攝美食的水平，這本《鏡頭下的美味：你無法抗拒的美食攝影全書（全彩）》都將是你最貼心的夥伴和最得力的助手。它不僅僅是一本攝影指南，更是一次關於食物、關於美、關於創造的探索之旅。翻開它，讓你的鏡頭，定格舌尖上的每一個動人瞬間，用照片，訴說食物的韆言萬語。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度遠超我預期的入門指南，它更像是一本係統性的方法論教材，尤其是關於“故事性”的構建，這一點我感覺非常受用。在閱讀之前，我總覺得美食照片的重點在於“拍得清晰、色彩鮮艷”，但這本書讓我意識到，一張成功的食物照片，背後其實蘊含著強烈的敘事感。作者非常細緻地探討瞭如何通過道具的選擇、背景的虛化以及餐具的搭配來烘托主題。比如，拍攝甜點時，如何巧妙地引入一些與製作過程相關的元素——比如灑落的糖粉、揉麵用的木勺——瞬間就能讓畫麵跳脫齣靜物的範疇，變成一個有溫度、有故事的場景。我記得有一章專門講瞭“冷與暖”的對比運用，那種強烈的視覺衝突感，一下子抓住瞭我的眼球。它並沒有直接告訴你“用50mm鏡頭”，而是讓你去思考“你想讓這張照片給觀看者帶來什麼樣的情緒？”這種從情感齣發的指導思路，對我來說是全新的衝擊。它教會我的不是按快門的時機，而是對“瞬間美感”的捕捉和提煉，讓我開始用一種更具批判性和創造性的眼光去看待我平日裏接觸到的所有食物影像。

評分☆☆☆☆☆

這本書對“食材本身”的尊重和特寫鏡頭運用讓我耳目一新。過去我總想著把一整桌菜拍全，顯得豐盛熱鬧，但這本書強調瞭微觀世界的力量。它花瞭大量的篇幅來講解如何通過微距鏡頭捕捉食物的紋理細節，比如水果錶皮的絨毛、巧剋力融化時的光澤、或者咖啡拉花上的細微氣泡。這些細節，正是決定食物是否“誘人”的關鍵。我記得書中提到一個觀點，就是“視覺上的酥脆感比真實的酥脆感更容易被大腦接收”，這個角度非常新穎。為瞭實現這種“視覺上的酥脆”，它提供瞭許多實用的小竅門，比如如何使用噴霧瓶模擬水珠的晶瑩剔透，或者如何控製快門速度凝固流體的瞬間。這不僅僅是技術，更是一種藝術化的觀察。通過這本書，我學會瞭不再僅僅是記錄“我吃瞭什麼”，而是開始探索“這個食材最迷人的那一刻是什麼樣子”。它讓我對食材産生瞭新的敬畏感，也讓我的鏡頭語言變得更加細膩和充滿質感。

評分☆☆☆☆☆

作為一本全彩的攝影工具書，《鏡頭下的美味》在設備選擇和預算規劃方麵也提供瞭極為平衡的建議。它沒有一味地鼓吹“燒錢纔是王道”，而是強調瞭在不同預算下如何最大化工具的效用。例如，它對比瞭定焦鏡頭和變焦鏡頭在美食攝影中的適用場景，並用實際拍攝效果圖來佐證觀點。對於我這種攝影器材升級欲望強烈的業餘愛好者來說，這種務實的分析非常有價值，避免瞭盲目跟風購買昂貴設備。更重要的是，它將不同流派的美食攝影風格做瞭梳理，無論是極簡主義的北歐風，還是濃鬱厚重的古典油畫風，這本書都提供瞭相應的光綫、色彩和構圖模闆。這讓我明白瞭，攝影風格的選擇與個人品味息息相關，這本書提供的是工具箱，而不是唯一的模具。總而言之，這是一本從基礎理論到高級實踐、從光影運用到故事敘事都覆蓋得非常周全的佳作，對於任何想提升餐桌影像質量的人來說，都是一本物超所值的指南。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本《鏡頭下的美味：你無法抗拒的美食攝影全書（全彩）》，我立刻被它那些令人垂涎欲滴的圖片深深吸引住瞭。說實話，我原本對美食攝影這個領域知之甚少，隻是單純地喜歡吃東西，也偶爾會用手機拍拍自己做的飯菜，但總覺得少瞭點“感覺”。這本書簡直就是一本打開新世界大門的鑰匙。它不僅僅是教你如何擺弄相機參數那麼枯燥，而是真正地把“美食”和“攝影”這兩個看似獨立的元素完美地融閤在瞭一起。我特彆喜歡它在光綫運用上的講解，那種深入淺齣的方式，讓我這個攝影小白也能立刻明白自然光和人工光對食物質感的塑造有多麼重要。比如，它詳細描述瞭如何利用窗邊的散射光來營造食物的溫暖感，以及如何通過側逆光來突齣酥脆的外殼。書中的案例都是那麼精緻，從剛齣爐的麵包到冒著熱氣的湯品，每一張照片都仿佛能讓人聞到香味，體會到食物的溫度。坦白說，我還沒完全消化完所有的技術細節，但光是看著這些精美的圖片，就已經讓我對手頭上的食物有瞭更高的審美要求。這本書的排版也極其考究，色彩飽滿，細節清晰，每一次翻閱都像是在進行一場視覺的盛宴，極大地激發瞭我拿起相機，去捕捉我餐盤中那些“平凡”美味的衝動。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對那些厚厚的、充滿術語的攝影書籍常常望而卻步，但《鏡頭下的美味》的語言風格卻異常親切和實用，完全沒有高高在上的感覺。它更像是一位經驗豐富的、住在你隔壁的美食博主在手把手地教你秘訣。我最欣賞它在後期處理部分的講解，這一點在很多同類書籍中往往一帶而過。這本書詳盡地介紹瞭從Raw文件導入到色彩校正的完整流程，特彆是針對食物攝影特有的“高光與陰影的平衡”處理技巧。它沒有推薦某個特定的軟件，而是講解瞭背後的邏輯——比如，如何恢復食物錶麵那種誘人的油亮感，同時又不讓暗部死黑。書中展示的對比圖非常直觀，讓人能清晰地分辨齣“沒處理”和“正確處理後”的巨大差異。我嘗試著模仿書裏教的幾條麯綫調整步驟，立刻發現我以往拍的照片在“立體感”上提升瞭一個檔次。這種即學即用的效果，讓我對攝影的挫敗感大大降低，反而燃起瞭強烈的實踐欲望。它真的做到瞭“全彩”的承諾，每一步的視覺參考都清晰明確，極大地降低瞭學習門檻。

評分☆☆☆☆☆

買瞭很多書，京東很給力！希望多一點優惠！

評分☆☆☆☆☆

還沒看，買來先屯著。

評分☆☆☆☆☆

書很不錯，紙質好，印刷精美，內容實用，希望看完能提高美食攝影水平

評分☆☆☆☆☆

這本書蠻好的~講解比較詳細，而且最關鍵是照片很好看，拍的很漂亮，能藉鑒很多，很喜歡~

評分☆☆☆☆☆

京東買書已經成為一種習慣

評分☆☆☆☆☆

比較薄的一本，作者思路比較跳躍

評分☆☆☆☆☆

東西很好，物流很贊，喜歡在京東買東西

評分☆☆☆☆☆

還不錯，如果構圖的部分可以講得再精細些就更好瞭

評分☆☆☆☆☆

特彆實用…經典案例，布光詳解……但是不太適閤新手…門檻有些高