暖男MASA的爱意便当 [MASA的樂樂便當] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[加] MASA（山下胜） 著

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• 便当
• 暖男
• 轻松
• 成长
• 美食番外

出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787511273918

版次：1

商品编码：11572084

包装：平装

外文名称：MASA的樂樂便當

开本：32开

出版时间：2014-11-01

用纸：轻型纸

页数：352

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

　　

　　★ masa是台湾facebook上受欢迎的明星厨师，粉丝众多！
　　★ masa的食谱总是让人觉得，做饭是一件轻松愉快的事！是享受，绝非负担。
　　★ 这本书是masa专门为上班族设计的123道便当食谱书，以冷、热食都好吃为原则！
　　★ 从《到masa家学幸福料理》《在厨房遇见masa》到《暖男masa的爱意便当》《暖男masa的幸福点心》，烹饪方法一直在创新，但不变的是masa独特的解说和轻松愉快料理的出发点！

内容简介

　　MASA专为上班族策划的全新菜单！不论是为自己准备，还是为家人、朋友准备，每一道都充满暖暖爱意！简单、轻松、有趣、省钱、健康又环保，只有MASA的食谱，细致贴心。不管是冷食、热食，还是中式、西式、日式、轻食，书中全都有，一次性满足您的所有需求！

作者简介

　　MASA（山下胜）宅男厨师MASA，是台湾Facebook最受欢迎的超人气厨师，也是其中少有的受过专业训练的厨师，粉丝横跨60多个国家。目前是台湾山喜屋行政主厨，也是YWCA儿童烹饪课的讲师。十几年来游历了很多国家，他发现不管是哪个国家的人都会觉得：煮菜=很累+很辛苦+很麻烦……所以他想将这个方程式修改为：煮菜=好玩+快乐+幸福！于是，他以20年的厨师经验+（初级的）超可爱中文+（很一般的）英文+（一点点）电脑知识+（还可以的）料理摄影技术，开始在博客上教料理新手做菜。
　　著有《在厨房遇见MASA》、《到MASA家学幸福料理》。

内页插图

目录

I
自序
Preface
01-在廚房玩，MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 3 2014/10/17 上午 10:35:02
4
前言 MASA的贴心提醒 010
工具 MASA最常用的烘焙器具 010
MASA的点心教室1：认识各种凉品和冰品
063
MASA的点心教室2：认识饼干 111
MASA的点心教室3：认识和果子 151
MASA的点心教室4：认识蛋糕 215
番外编A：如何使用小挤花袋进行巧克力装饰 030
番外编B：如何制作红豆馅？ 116
简单！牛奶盒摇摇彩色冰激凌 Easy Milk Package Shaker Ice Cream 016
意式西红柿爽口冰沙 Tomato Basil Sorbet 018
免吉利丁！即席柿子慕斯 Gelatin Free Instant Persimmon Mousse 020
柿子焦糖布丁 Persimmon Crème Brûlée 022
果肉丰富的橘子果冻杯 Mandarin Orange Jelly 024
午后的伯爵奶茶布丁 Earl Grey Milk Tea Pudding 027
焗烤综合水果 Assorted Fruits Gratin 032
香喷喷枫糖＆酥脆胡桃布丁 Maple Syrup & Crunchy Walnuts Pudding 035
法式雪球泡蛋蛋黄酱 Snow Ball Caramel Topping with Custard Sauce 038
免搅拌！口感滑顺丰富的南瓜＆胡桃冰激凌 Easy Step Squash & Walnuts Rich Ice Cream 041
柠檬薄荷爽口冰沙 Lemon & Mint Flavored Sorbet 044
健康豆腐＆酸奶蓝莓果冻 Tofu & Yogurt Healthy Blueberry Jelly 047
非常黄色！黄豆粉布丁佐黑糖蜜 Soy Bean Pudding with Brown Sugar Syrup 050
清爽美味青脆梅酒琼脂果冻 Plum Sake Jelly 052
优雅的白酒腌渍枇杷 White Wine Compote Biwa/Loquat 054
MASA独创清爽风味紫苏苹果 MASA Original Oba Flavored Pickled Apple 057
高级饭店风味──法式吐司佐柳橙酱 Two Days Project-French Toast 060
Part 1
Ice Cream, Sorbet, Pudding and Jelly
不用面粉也能制作的点心（含凉品和冰品）
Contents
目 录
自序 通过身体的五感，享受甜点的幸福 002
01-在廚房玩，MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 4 2014/10/17 上午 10:35:04
5
目录
Contents
英国与日本合作的抹茶司康 English & Japanese Style Green Tea Scone 066
快速奶酪酥皮棒 Speedy Pastry Cheese Sticks 069
成人口味，免用烤箱的巧克力＆坚果香酒比司吉 Non-baking Chocolate & Nuts Biscuit 072
自制超级奶香英式饼干 Homemade Gourmet Style Shortbread 075
咖啡糖衣黑巧克力与坚果布朗尼 Dark Chocolate & Nuts with Coffee Icing 078
快速点心—草莓蛋糕抹茶可丽饼卷 Strawberry Short Cake with Green Tea Crape Wrap 081
抹茶咸可丽饼杯佐当季水果 Green Tea Galette Cup with Seasonal Fruits 084
巧克力卡仕达酱杏仁蛋白饼 Dacquoise with Chocolate Custard Sauce 087
香喷喷金块饼费南雪 Easy Step Homemade Financier 090
像兔子的爱心饼干——白巧克力馅抹茶猫舌饼 Langue de chat with White Chocolate 093
三色迷你意式炸饼 Tri-colored Churros 096
白芝麻风味豆腐全麦饼干 White Sesame Favored Tofu & Whole Wheat Cookies 099
要有耐心慢慢做的乐乐熊饼干 Happy Bear Cookies 102
超酥脆玉米片饼干 Super Crunchy Cereal Coated Cookies 105
蓝莓酱奶酪马芬 Cream Cheese Muffin with Blueberry Sauce 108
Part 2
Scone, Biscuit, Churros and Cookie
简单又容易上手的手工饼干
01-在廚房玩，MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 5 2014/10/17 上午 10:35:04
6
黑芝麻&红豆馅薄饼 Black Sesame & Red Bean Rice Crape 114
芝麻＆虾米特脆仙贝 Sesame & Dried Shrimp Senbei 118
手作简单熔岩风麻薯和果子 Easy Baked Mochi with Brown Sugar Syrup 121
国际级人气和果子草莓双色“大福”Two-colored Strawberry Daifuku 124
微甜自制红豆＆杏仁巧克力铜锣烧 Homemade Dora-yaki with Red Bean & Almond Chocolate Filling 127
健康土豆叶形饼佐和露Mitarashi酱 Healthy Potato Cake with Mitarashi Sauce 130
酥松黑糖饼干 Super Crunchy Brown Sugar Snack 133
三色“御饭霰饼”Tri-colored Sweet Rice Snack 136
小田原或名古屋特产——“外郎”Odawara or Nagoya Style Rice Cake 139
“田园风”地瓜茶馒头 Sweet Potato Steamed Buns 142
创意樱饼＆抹茶饼 Sakura Mochi & Green Tea Mochi 145
地瓜软弹薄皮煎羊羹 Sweet Potato Kin-tsuba 148
Part 3
Senbei, Daifuku, Mochi and Snack
优雅香甜的和果子
01-在廚房玩，MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 6 2014/10/17 上午 10:35:08
7
目录
Contents
抹茶海绵蛋糕 Kyoto Green Tea Sponge Cake 154
上流社会风！伯爵红茶磅蛋糕 Earl Grey Pound Cake 157
南瓜＆抹茶提拉米苏 Squash & Green Tea Tiramisu 160
草莓杏仁蛋糕杯 Almond Sponge Cake with Strawberry 164
重口味抹茶奶酪舒芙蕾 Green Tea & Cream Cheese Soufflé 168
轻松做！浓郁巧克力烤香蕉蛋糕 Super Rich Chocolate Banana Cake 171
纤维超多！香蕉牛蒡磅蛋糕 Banana & Burdock Root Pound Cake 174
免烤箱！大理石风草莓蛋糕 Marble Pan-fried Strawberry Cake 177
蔬菜甜点──罗勒酒渍圣女果迷你蛋糕 Basil & Cherry Tomatoes Short Cake 180
鲜草莓慕斯蛋糕 Fresh Strawberry Mousse Cake 184
顺滑甘纳许巧克力热蛋糕 Fondant au Chocolat 188
优秀的食材合作──黑＆白芝麻奶酪蛋糕 Black & White Sesame Cream Cheese Cake 191
咖啡戚风蛋糕佐焦糖香堤鲜奶油酱 Coffee Flavored Chiffon Cake with Caramel Cream 194
超级香！香蕉坚果戚风蛋糕 Banana Nut Chiffon Cake 198
蓝莓＆草莓装饰戚风蛋糕 Double Berry Decorated Chiffon Cake 201
卡哇伊爱心瑞士蛋糕卷 Hearty Roll Cake 204
圣诞节甘纳许巧克力蛋糕 Christmas Chocolate Cake 210
Part 4
Sponge Cake, Chiffon Cake and Pound Cake
下午茶的最佳主角─蛋糕
01-在廚房玩，MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 7 2014/10/17 上午 10:35:09
8
青酱可丽饼＆白酱焗烤菇 Basil Crape & White Sauce with Mushrooms 218
南瓜＆菠菜酥派 Squash & Spinach Samosa 221
B.A.T.T.法式咸派 B.A.T.T.Quiche 224
简单版！平底锅英式松饼 Pan-fried English Muffins 228
班尼迪克蛋佐荷兰酱 Egg Benedict with Hollandaise Sauce 232
印度式舌饼佐咖喱肉酱 Easy Step Num & Keema Curry 235
土豆肉酱奶酪派 Potato & Meat Pie 238
香脆培根＆奶酪司康 Crispy & Crunchy Bacon Cheese Scone 241
两种馅料组合免发酵披萨 Yeast Free Half & Half Topping Pizza 244
快速版！两种口味米饭披萨 Super Quick Two Flavored Steamed Rice Pizza 248
超级浓郁南瓜奶酪舒芙蕾 Suqash Cheese Soufflé 251
啤酒风味洋式天妇罗 Beer Battered Assorted Tempra 254
非常红色！西红柿＆红甜椒＆西瓜冷汤 Tomato,Red Bell Pepper,Water Melon Gaspaccio 257
Part 5
Crape, Samosa, Quiche and Pizza
与众不同、绝妙好滋味的各式咸点
01-在廚房玩，MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 8 2014/10/17 上午 10:35:12
9
目录
Contents
抹茶卡仕达酱季节水果塔 Green Tea Custard Creamed Tart 262
洋梨杏仁快速酥皮派 Almond Pie with Pear Topping 266
超人气伴手礼──冲绳风紫薯迷你塔 Okinawa Style Purple Sweet Potato Pie 269
大分量！超简单手工火山柠檬派 Easy Homemade Lemon Pie 272
喷香杏仁卡仕达酱牛角派 Rolled Pastry Pie with Almond Custard Filling 276
草莓口味的奶酪酥皮千层派 Strawberry Cream Cheese Mille-feuille 280
红茶白巧克力慕斯塔 English Tea & White Chocolate Mousse Tart 283
无敌组合！柳橙卡仕达酱＆肉桂粉塔皮 Orange Custard Cream with Cinnamon Flavored Tart 286
两种口味！香草卡仕达酱脆脆饼干泡芙 Crispy Topping Creamed Puffs 291
贪心双馅抹茶闪电泡芙 Green Tea Flavored Éclair 296
双重黑芝麻圈泡芙 Double Black Sesame Creamed Puffs 299
美丽蓝莓奶酪香喷喷杏仁酥塔 Blueberry Cream Cheese Almond Tart 302
香蕉＋焦糖卡仕达＋杏仁＋肉桂＝超华丽四层塔 Caramel Custard Banana Tart 306
免烘烤爱心生巧克力塔 Non-bake Easy Chocolate Cake 310
芋头巧克力蒙布朗 Taro Chocolate Mont Blanc 314

前言/序言

暖男MASA的爱意便当 [MASA的樂樂便當] 一个关于都市生活、职场奋斗与细腻情感的温暖群像故事 引言：都市的烟火气与灵魂的慰藉 在这个节奏快得让人喘不过气的现代都市里，每个人都在为生存、为梦想、为爱奔波。高楼大厦的玻璃幕墙反射着冰冷的日光，仿佛也映照着人们内心深处的疏离。然而，在那些看似坚硬的外壳之下，总有一些微小而坚韧的情感在悄然生长，如同街角那家不起眼的小店里飘出的食物香气，带着一种抚慰人心的力量。 《暖男MASA的爱意便当 [MASA的樂樂便當]》并非一部仅仅聚焦于美食制作的食谱书，也并非简单的职场励志手册。它更像是一部都市寓言，通过主角MASA精心准备的每一份便当，串联起了一系列鲜活、真实且令人动容的故事。本书着重描绘的是食物在人际关系中所扮演的独特角色——它不仅是维持生命的燃料，更是情感的载体、记忆的锚点和无声的告白。 第一章：时间与空间的交汇点——MASA的工作哲学 MASA，这个名字本身就带着一种日式的精致与温度。他并非米其林大厨，而是一位在都市中经营着一家小小的、只做外带便当的“乐乐便当”店的老板。他的世界围绕着清晨的市场采购、精确到秒的烹饪时间控制，以及对食材新鲜度的近乎偏执的追求展开。 本书的开篇，将带领读者深入MASA的工作台。我们看到他如何对待每一片海苔、每一粒米饭，如何理解“旬”的含义——在最合适的时间，用最恰当的方式呈现食材的本味。MASA相信，烹饪的本质是对时间的尊重，是对生命馈赠的感激。 关键主题：效率与人情味的平衡 都市生活要求高效，但MASA的哲学是：效率绝不能牺牲温度。他如何平衡接踵而至的订单和对每一份便当的用心？这部分内容深入探讨了现代服务业从业者如何在机械化的流程中保持“匠人精神”，以及这种精神如何反哺到顾客的生活体验中去。 第二章：便当里的情绪解码——众生百态的职场浮沉 本书的叙事核心，是通过MASA的顾客群体来展现都市百态。每一份便当，都是MASA根据收到的“微小提示”量身定制的。这些提示可能是一句匆忙的电话留言、一个略带疲惫的眼神，或者是一张写着特殊要求的便签。 1. “压力锅下的精英”：佐藤与她的季度报告 佐藤是某大型金融公司的高级经理，常年与数字和冷酷的决策打交道。她的便当通常要求低脂、高蛋白，但MASA注意到她最近总会多要一份味噌汤，而且总是最后才喝。通过细致的观察，MASA发现佐藤正承受着巨大的职业压力，濒临职业倦怠。他悄悄地在她的便当里加入了一些有助放松的香料和一小块手工制作的甜点——“给灵魂松弛的时间”。这部分内容细腻地描绘了职场女性如何在外表坚强下隐藏的脆弱，以及食物如何成为一种非侵入性的心理支持。 2. “新晋父母的疲惫战线”：田中夫妇的“双份爱意” 田中夫妇刚刚迎来他们的第一个孩子，生活被彻底打乱。他们不再有时间做饭，但为了孩子的健康，对食物的选择极其谨慎。MASA为他们设计了“分段式便当”：一份是易于消化的温和口味，供父母在忙碌间隙快速补充能量；另一份则是特地选用了富含钙质的蔬菜，用最少的调味品制作的泥状食物，供他们作为辅食给孩子。这部分探讨了家庭与事业的双重重压下，爱意如何通过实物形式得以传递和维系。 3. “孤独的守望者”：退休老人的“回忆便当” 有一位经常光顾的老顾客，每周只买一份便当，口味要求异常固定：清淡、怀旧的家庭风味。通过与老人的几次简短交谈，MASA得知他思念已故的妻子，那位妻子生前最擅长的就是做这种口味的菜肴。MASA投入大量时间去还原那种“失传的味道”，这份便当不再是午餐，而是老人在时间洪流中紧紧抓住的一缕记忆。 第三章：便当背后的科学与哲学 本书的第三部分将视角转向MASA对食材和营养学的理解。这并非是枯燥的科学罗列，而是将知识融入到对“更好生活”的追求中。 MASA对“色彩营养学”有独到的见解。他认为，一顿营养均衡的便当必须包含五种颜色——红、黄、绿、白、黑。每种颜色代表着不同的必需营养素和情绪效应。例如，黄色（南瓜、鸡蛋）代表着稳定和能量，绿色（时令蔬菜）代表着焕新与排毒。 发酵的艺术与时间的魔法 MASA对传统发酵食物（如酱油、味噌、腌菜）的运用达到了出神入化的地步。他认为，发酵过程是微生物与时间共同完成的创作，它赋予了食物深度和复杂性，也更容易被人体吸收。书中详述了他与当地传统酿造匠人的交流，以及他如何将这种古老智慧融入现代快餐的理念中。 结语：一餐一味，一期一会 《暖男MASA的爱意便当 [MASA的樂樂便當]》最终指向的是一种生活态度：认真对待眼前的每一餐，即是认真对待眼前这个人。 MASA的便当之所以令人无法忘怀，不仅仅是因为味道绝佳，更因为它承载了制作者的专注、理解与祝福。在信息爆炸、关系虚拟化的时代，MASA用最原始、最真诚的方式——食物——搭建了一座座连接心灵的桥梁。 这本书邀请读者停下匆忙的脚步，重新审视自己与食物的关系，理解那些我们习以为常的日常馈赠背后，所蕴含的巨大能量与情感重量。每一份便当都是一个微小的奇迹，每一次开盖，都是一次与生活最亲密的接触。它告诉我们，即使在最繁忙的都市丛林中，爱与关怀也从未缺席，它们只是换了一种更温暖、更可口的方式存在着。

评分☆☆☆☆☆

对于《暖男MASA的爱意便当 [MASA的樂樂便當]》这本书，我仅仅是看到书名，就充满了无限的期待。MASA，这个名字就自带一种温暖的光环，让人觉得他对待食物和生活一定是充满热情的。我一直相信，一个能够做出美味又充满心意的便当的人，内心一定是充满爱与阳光的。“爱意便当”，这四个字足以触动人心最柔软的地方，它不仅仅是关于食物本身，更是关于制作过程中所倾注的情感和心思。而“MASA的乐乐便当”，则更强调了制作的乐趣和享受，这是一种非常积极的生活态度。我迫不及待地想深入这本书，去了解MASA是如何将平凡的食材，变成一个个充满艺术感和治愈力的小宇宙。我想要感受那种在制作过程中，MASA所体验到的“乐乐”之情，并且希望能从中汲取一些灵感，让自己的生活也多一份因为用心而带来的快乐和温暖。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《暖男MASA的爱意便当》真的像收到了满满的惊喜！MASA的便当，光听名字就觉得温暖又充满爱意。我特别喜欢看那些能把平凡食材变成艺术品的手艺人，尤其是MASA这样不懈追求细节、用心经营每一个小角落的人。从书名就能感受到他对待食物的那份“乐乐”之心，不是为了炫技，而是纯粹的享受制作过程，传递那份因为用心而产生的快乐。我脑海里已经勾勒出MASA在厨房里忙碌的身影，一边哼着小曲，一边细心地处理着每一片蔬菜，小心翼翼地摆放出漂亮的造型，最后盖上盖子，仿佛为自己珍爱的人打包了一份最美好的祝福。这样的便当，不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着温暖、关怀和一份特别心意的礼物。我一直在寻找这样的生活态度，那种在日常琐碎中发现美好，并愿意投入时间和精力去创造这份美好的能力。MASA的便当，我想就是这种生活态度的具象化。我迫不及待地想翻开这本书，感受MASA带来的这份“爱意”，也许还能从中学习到一些让我的日常也变得更加“乐乐”的小秘诀。

评分☆☆☆☆☆

从书名《暖男MASA的爱意便当 [MASA的樂樂便當]》就能感受到一种温暖而有力量的传递。MASA这个名字，很容易让人联想到一个温柔、细致、并且充满生活情趣的人。我一直觉得，能够把做饭，特别是做便当这件事做得如此有仪式感和心意的人，一定拥有非常细腻的情感和对生活的热爱。“乐乐便当”，这个词本身就充满了快乐和享受的意味，让人觉得制作过程本身就是一种享受，而不是一种负担。我常常在思考，如何在日常生活中寻找那些能让自己感到快乐和满足的瞬间，而MASA的便当，我想就是这样一种能够制造和传递快乐的神奇存在。我非常期待能在这本书中，不仅仅是学到一些实用的便当制作技巧，更重要的是，能够感受到MASA那种对生活的热情，以及他如何用简单的食材，做出充满爱和温暖的作品。这种对细节的关注，对过程的享受，以及最终传递出去的那份情感，是我想从MASA身上学习到的。

评分☆☆☆☆☆

拿到《暖男MASA的爱意便当 [MASA的樂樂便當]》这本书，我首先被书名所吸引。MASA，这个名字本身就带着一种温和而可靠的特质，而“暖男”的修饰语更是加深了这种印象。我一直觉得，食物不仅仅是为了果腹，更是情感的载体。MASA的“爱意便当”，听起来就充满了温暖和关怀，仿佛里面不仅仅有美味的食物，还有MASA满满的心意。我非常好奇， MASA究竟是如何将这份“爱意”融入到每一个便当的制作中的？是食材的选择，是烹饪的技巧，还是摆盘的艺术？“乐乐便当”，这个词语也让我觉得非常有意思，它传递出一种轻松愉悦的制作态度，而不是一种压力。我希望在这本书里，能够看到MASA如何用他的方式，将平凡的食材变成充满惊喜和幸福感的“乐乐便当”，同时也能从中学习到一些如何用美食来表达爱，以及如何享受生活乐趣的秘诀。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就透露着一股治愈的气息，那种柔和的色彩和清新的构图，仿佛能瞬间抚平内心所有的焦躁。我总觉得，做便当这件事，与其说是一项技能，不如说是一种情感的表达方式。MASA，这个名字本身就带着一种温和的力量，让人联想到阳光、可靠，还有那份不轻易显露却深沉的关怀。我一直对那些能够用食物来传递情感的人充满好奇和敬佩，因为食物最能触及人心最柔软的部分。想象一下，在一个忙碌的早晨，收到一份这样精心准备的便当，里面可能藏着一句悄悄话，或者一个专属的图案，那该是多么令人心动和充满力量的开始啊！MASA的“爱意便当”，我相信绝不仅仅是关于食材的组合和烹饪的技巧，更重要的是他注入其中的那份独有的温度。这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用心生活，如何用爱去经营人际关系的小百科。我非常期待在这本书里，能够窥见MASA那份与众不同的“乐乐”哲学，以及他是如何将这份哲学体现在每一个他亲手制作的便当里的。

评分☆☆☆☆☆

不错的书

评分☆☆☆☆☆

长度在5-200个字之间 填写您对此商品的使用心得，例如该商品或某功能为您带来的帮助，或使用过程中遇到的问题等。最多可输入200字

评分☆☆☆☆☆

应该是台版的简体版，价格实惠！

评分☆☆☆☆☆

MASA专为上班族策划的全新菜单！不论是为自己准备，还是为家人、朋友准备，每一道都充满暖暖爱意！简单、轻松、有趣、省钱、健康又环保，只有MASA的食谱，细致贴心，独一无二。不管是冷食、热食，还是中式、西式、日式、轻食，书中全都有，一次性满足您的所有需求！

评分☆☆☆☆☆

很喜欢制作各种便当，不仅好吃，还有营养，荤素搭配的很好，真的很喜欢，可以给女儿做便当了。

评分☆☆☆☆☆

赞

评分☆☆☆☆☆

暖男MASA的爱意便当 日式经典

评分☆☆☆☆☆

住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……

评分☆☆☆☆☆

以前在日本是法國料理餐廳的廚師，後來去加拿大開始學英文跟商業管理後，也開了餐廳，五年前搬到台灣，開始在餐飲店當料理顧問。