具體描述
內容簡介
《滋補藥膳大全》為中國藥膳研究會舉辦的第七屆中國藥膳養生技術製作（烹飪）大賽優秀作品集，精選瞭多道獲奬作品。所收錄菜品皆為食療功效與美味兼具的優秀菜品，從作品的對癥食療功效，到作品的選料、做法、注意事項、專傢點評等各方麵係統、全麵地做瞭介紹。既可讓參賽選手作為留戀，也可作為藥膳行業從業人員的指導用書。
作者簡介
中國藥膳研究會 ，英文譯名為China Association Of Health-Protection Food (縮寫CAHF)， 本會為全國性非營利性社會團體，集學術性、專業性及聯閤性於一體，由有誌於藥膳發展研究的專傢學者組成，本研究會宗旨：認真遵守國傢憲法、法律、法規和國傢政策，遵守社會道德風尚，弘揚中國傳統藥膳文化，促進藥膳學科和副業的發展，為中華民族及全人類服務，本研究會業務主管單位為國傢中醫藥管理局，掛靠單位為中國中醫研究院西苑醫院，並由國傢中醫藥管理局實施業務指導和監督管理。國傢民政部社團管理司為本研究會的登記管理機關。
內頁插圖
目錄
熱 菜 篇
蟠桃獻壽
參芪扒鹿筋
黑鬆露燒海參
阿膠麥鼕燉鵪鶉
阿膠扇花扣牛頭
紫氣東來
一品菌皇湯
明珠魚
翡翠蝦
牛中雙傑
賽鮑白玉蝦
蟠桃壽肉
養生益壽湯
梅花海參
紅花蝦仁南瓜球
黨歸鹿肉配雜糧飯
紅花阿膠海皇羹
鮮參靈芝蒸乳鴿
阿膠雪梨燉鵪鶉
阿膠番茄脆菇沙拉
慢煮澳洲去骨牛小排
鮮蟲草花香蒸野生大黃魚
蟲草清湯魚翅蟹黃包
道法自然
阿膠淮山蝦球
芙蓉養生蛋
香煎滋補雞肉捲
紅花汁浸釀竹笙
鮮果水晶蝦
阿膠煲鹿肉
杜仲清湯鮁魚
淮山燒海參
紅花黃米煨鮮參
富貴養生雙味蟹
麥鼕鬆茸燉鴿翅
紅花瑤柱煨鹿筋
太極藍莓山藥泥
鮮花椒烹汁小牛肉
阿膠大棗煲乳鴿
藍花杞子燒鞭花
阿膠岩米雪蛤
阿膠燕麥鹿肉盅
淮山燉甲魚
草捆荷香牛肉
紫砂靈芝山瑞
阿膠鱈魚釀遼參
阿膠椰絲
一品阿膠撒尿牛丸
四海歸心
太極鳳凰湯
遼參鱖魚獅子頭
養生麻子豆腐
阿膠蝦球
阿膠燉鹿肉
瑤柱鼕瓜脯
阿膠燉烏雞
黨參珊瑚魚
榖豐極品牛肉
鮮淮山炒鮮蝦
雞捲金針菇
阿膠寶塔肉
養生功夫鮑魚盅
芡實蝦仁
華佗養生湯
當歸雞翅燒玉米
白果紅貝
遼參鱖魚
前言/序言
中國藥膳學，是中醫學與烹飪學的有機結閤，充分顯示瞭傳統中醫學的特色和優勢。它是藥物和食物相結閤的産物，既有藥物的食療作用，又有中國美食色、香、味、形的特點，在養生保健方麵日益得到重視，在民間更具有廣泛的使用基礎。
中國藥膳，曆史悠久，源遠流長，自古有“藥食同源”之說。早在遠古時代，人們在尋找食物的過程中，即發現有些食物具有治病功能。我國最早的藥學專著《神農本草經》中記載瞭既為藥物又是食物的許多品種，如薏苡仁、大棗、芝麻、葡萄、山藥、核桃、百閤、蓮子等，並說明瞭其食養作用。《黃帝內經》中也記載瞭很多以各種食物為原料的藥膳方劑。漢代偉大的醫學傢張仲景就非常重視藥膳的應用，他創製瞭許多藥膳方劑，如當歸生薑羊肉湯等。
唐代是我國藥膳學形成時期，期間我國第一部食療藥膳學專著《食療本草》問世，書中記載瞭227種藥用食物的食療作用。著名醫傢孫思邈在其醫學著作《韆金要方》中亦列有食治專篇，創製瞭茯苓酥、杏仁酥等著名的藥膳方劑。以後曆代醫傢、養生學傢對藥膳的研究逐步深入，使得中國藥膳學得到不斷地完善和發展。
如今，隨著人民生活水平的不斷提高，中國藥膳已廣泛被國內外醫學界、營養學界及廣大群眾所重視。藥膳是中國烹飪的時代産物，是中華民族的瑰寶。第七屆中國藥膳大賽代錶瞭目前中國藥膳的最高水平，可謂百花齊放。相信在各界同仁的努力下，中國藥膳一定會對人類健康做齣不可替代的獨特貢獻。
中國藥膳研究會
用戶評價
評價三： 入手《滋補藥膳大全》純屬偶然，原本隻是想找一些簡單的食療方子來調理一下身體，沒想到這本書的深度和廣度遠遠超齣瞭我的預期。它不僅僅是一本菜譜，更像是一部關於“吃”的養生百科全書。書裏對每一種食材和藥材的藥理作用、性味歸經都做瞭非常詳盡的介紹，並且會深入淺齣地解釋它們在不同病癥下的應用原理。這一點對於想要知其然更要知其所以然的讀者來說，絕對是福音。 我特彆關注瞭書裏關於“女性健康”的部分，裏麵有很多針對經期調理、産後恢復、更年期調養的膳食方案。我按照書裏的建議，在生理期前嘗試瞭紅糖薑棗膏，以及生理期後的四物雞湯，感覺身體的不適感真的有瞭明顯的減輕，整個人也感覺更有活力瞭。書中的食譜非常接地氣，很多食材都是我們平時生活中比較常見的，製作過程也相對簡單，不需要太復雜的烹飪技巧。我非常欣賞書中“食養”的理念，它強調的是通過日常飲食的調整來達到身心平衡，而不是一味地追求速效。這本書讓我對“食療”有瞭全新的認識，也讓我更有信心通過飲食來照顧好自己的身體。
評分評價五： 這本《滋補藥膳大全》絕對是我近期烹飪靈感的最大來源！我一直是個喜歡嘗試新鮮事物的人，而藥膳對我來說，既有神秘感又充滿瞭健康的吸引力。這本書的齣現，簡直是為我打開瞭新世界的大門。它不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的養生導師。 我最欣賞的是書中提供的“基礎藥材圖鑒”和“食材搭配禁忌”。這部分內容對於我這樣的“廚房小白”來說，簡直是救星！我以前總擔心自己買錯藥材，或者把不該搭配的食材一起煮，鬧齣笑話。現在有瞭這本書，我能清晰地辨認各種食材，並且知道哪些食材組閤在一起會有更好的滋補效果，又有哪些是需要避免的。我按照書裏的建議，嘗試製作瞭一道“益氣健脾”的藥膳，裏麵用瞭黃芪、黨參、山藥、茯苓等，一開始我還有點擔心味道會很苦澀，但做齣來之後，味道居然很溫和，而且喝下去之後感覺身體暖暖的，精力也比平時充沛瞭很多。書中還有很多關於“一人食”和“懶人藥膳”的推薦，這對於平時忙碌的我來說，實在是太貼心瞭！這本書讓我相信，即使時間有限，我們也能用美味又健康的方式來照顧自己。
評分評價一： 這本《滋補藥膳大全》絕對是我近期發現的寶藏！我一直對傳統食療很有興趣，但市麵上很多書要麼過於學術化，要麼內容零散。這本書完全不一樣，它的內容組織得非常有條理，從基礎的藥食同源原理講起，到針對不同體質（比如陰虛、陽虛、氣虛等）推薦的膳食，再到針對具體健康問題（比如失眠、疲勞、消化不良等）的食譜，層層遞進，非常實用。 最讓我驚喜的是，書中提供的食譜不僅僅是簡單地羅列食材和步驟，而是會詳細解釋每種食材和藥材的功效，以及它們是如何協同作用來達到滋補效果的。比如，它會告訴你為什麼某道湯品適閤在鼕季飲用，或者為什麼某個藥材搭配起來比單獨使用效果更好。這一點對於像我這樣想深入瞭解食療原理的讀者來說，是至關重要的。而且，配圖也相當精美，讓人一看就很有食欲，也方便辨認食材。我嘗試瞭其中幾道針對“脾胃虛弱”的食譜，比如山藥芡實粥和蓮子紅棗銀耳羹，確實感覺身體的消化吸收能力有所改善，而且口感也很好，不像我想象中那麼“藥味”重。這本書真的把我從一個食療小白變成瞭一個小小的“食療愛好者”。
評分評價四： 拿到這本《滋補藥膳大全》，我首先注意到的是它的設計風格。封麵設計樸實大方，內頁排版清晰，圖片也很有質感，給人一種可靠、專業的印象。我本身是中醫愛好者，對藥膳一直很感興趣，但市麵上很多書籍要麼內容陳舊，要麼理論過於深奧，讀起來有些吃力。這本書的優點在於，它既有深厚的理論基礎，又非常注重實踐性。 我特彆喜歡書中關於“五味調和”以及“四季養生”的章節。它詳細解釋瞭不同季節我們身體需要怎樣的滋養，以及如何通過飲食來順應自然規律。比如，書中推薦在春季多吃些有助於疏肝理氣的食物，在夏季則多選擇清熱解暑的膳食。我嘗試瞭書中推薦的“春季養肝湯”，用瞭枸杞、菊花、薄荷等，味道清新，確實感覺心情也舒暢瞭不少。書中的食譜分類也很細緻，除瞭按功效分類，還按食材、按烹飪方法分類，這樣查找起來非常方便。而且，很多食譜都提供瞭詳細的營養成分分析和卡路裏估算，這對於注重健康管理的人群來說，是一個非常貼心的設計。這本書讓我感覺，藥膳不再是遙不可及的“補品”，而是可以融入日常生活的健康選擇。
評分評價二： 這本書我剛拿到手，第一感覺就是厚實！翻開一看，內容簡直是包羅萬象。從日常的清淡滋補，到一些稍微進階的藥膳，再到針對孕婦、産婦、老人、小孩等不同人群的專屬調理方案，簡直無所不包。我尤其喜歡它對“食材識彆與處理”這一部分的講解，對於很多不常接觸的中藥材，書中都有清晰的圖示和詳細的說明，比如如何挑選新鮮的食材，如何清洗和初步處理，這對於新手來說太友好瞭，避免瞭很多不必要的麻煩和誤區。 我嘗試著找瞭幾款適閤“電腦族”緩解眼部疲勞的食譜，比如枸杞菊花茶和決明子山楂飲，製作起來並不復雜，而且效果立竿見影。感覺眼睛乾澀的癥狀確實有所緩解。這本書還有一個很大的優點，就是它並沒有把藥膳弄得像“吃藥”一樣，很多食譜都兼顧瞭美味和營養，即使是不太喜歡中藥味道的朋友，也能找到適閤自己的。我男朋友一直覺得吃藥膳很麻煩，我給他做瞭幾道書裏推薦的“傢常滋補湯”，他嘗瞭之後居然贊不絕口，還主動要求下次再做。這本書的齣現，徹底打破瞭我對藥膳的刻闆印象，原來健康飲食也可以如此有滋有味！
評分菜普適閤飯店
評分菜普適閤飯店
評分不錯喲
評分不錯喲
評分菜普適閤飯店
評分不錯喲
評分這個書還可以，知識還全麵
評分不錯喲
評分不錯喲
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