● 日本最受喜爱的面包店“Zopf”主厨伊原靖友师傅倾力指导,告别经验和感觉,掌握要领和诀窍!
● 28款基础面包,从准备、发酵、成形到烤制上色,每一步骤都有超详细的图文说明。跟着解说走,永远不犯愁!
● 65分钟DVD视频讲解,面包师真人出镜,收录了书中所有面包的真实制作过程。有影像,更简单!
海报:
《跟着DVD轻松做面包》是书中缘2015最新推出金牌烘焙书籍,本书共介绍了主食餐包、黄油餐包、豆子面包、葡萄吐司、豆沙大理石面包、克里姆面包、纸杯面包等28种基础面包的制作方法,每一种都对从准备阶段的计量、和面、调和到制作阶段的发酵、成形、烤制等步骤进行了详尽的介绍,不管是制作过程中用到的各种工具、模型还是形形色色的食材,都用精美照片的图解方式进行解说,还附有65分钟对照书本的制作步骤的DVD,让你轻松上手,零失败制作出美味好看的面包!
适读人群 :烘焙爱好者
评分● 65分钟DVD视频讲解,面包师真人出镜,收录了书中所有面包的真实制作过程。有影像,更简单!伊原靖友,“Zopf”面包店店主兼主厨。1965年生于日本千叶,18岁立志成为职业面包师后,一直从事该行业,在日本各大面包店修业学习后,于1987年在父母经营的面包店里工作。2000年重新设计装修了“Zopf”面包店,使之一跃成为全日本最受面包爱好者欢迎的人气面包店。他在面包店内开设面包教室,因丰富的授课内容和耐心细致的讲解,收到了学生们的一致好评。著有《Zopf烘烤的黑麦面包》(日本柴田书店)等书。《跟着DVD轻松做面包》是书中缘2015最新推出金牌烘焙书籍,本书共介绍了主食餐包、黄油餐包、豆子面包、葡萄吐司、豆沙大理石面包、克里姆面包、纸杯面包等28种基础面包的制作方法,每一种都对从准备阶段的计量、和面、调和到制作阶段的发酵、成形、烤制等步骤进行了详尽的介绍,不管是制作过程中用到的各种工具、模型还是形形色色的食材,都用精美照片的图解方式进行解说,还附有65分钟对照书本的制作步骤的DVD,让你轻松上手,零失败制作出美味好看的面包!
评分在京东买书最快最便宜最省心!太好了!
评分一直做不好面包,感觉制作面包需要悟性的。买来这本书,大致翻看了一下,感觉读懂它还是需要很多的精力和难度。书中的很多原料也不是很好找,不过作为参考,也还是可以的。至于书的送货,因为是京东自营,还是非常快速,这点京东一直做得不错。我现在买书已经不去图书城了,有了想要的书,直接上京东来搜索,方便快捷,何乐而不为?
评分● 28款基础面包,从准备、发酵、成形到烤制上色,每一步骤都有超详细的图文说明。跟着解说走,永远不犯愁!
评分还好很不错的东西送货速度真快!
评分讲了面团温度的重要性,烤箱实际温度的测定,宠物电热毯和泡沫箱发酵等很多窍门都有,面团排气,整形成哪种形状是对的,错误的示范也有对比,重要的是告诉你为什么要这样做!买的面团温度计一直没用,看了这本书终于明白了,面团温度很重要,口头上说几倍大很难理解,所以全部靠数据说话,太满意了!
评分图文并茂,印刷精美,好哈哈哈
评分有空学习一下做面包。
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