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米粉麵包

米粉麵包 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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[日] 西川功晃 著，鄭鞦嬋 譯

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發表於2024-11-24

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圖書介紹

齣版社： 光明日報齣版社
ISBN：9787511276377
版次：1
商品編碼：11651986
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2015-01-01
用紙：膠版紙
頁數：160
正文語種：中文


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圖書描述

編輯推薦

　　

　　★日本麵包大師西川功晃作品！用不同的米粉配比帶給你想象的全新口感體驗！
　　★米粉麵包口感濕潤、彈軟，更適閤老人、孩子吃！
　　★一起來做米香四溢的米粉麵包吧！

內容簡介

　　西川功晃的米粉麵包，不同米粉配比，帶給你想象的全新口感體驗！從原料上而言，米粉、小麥粉的性質就有所不同，但米粉麵包和傳統的小麥粉麵包之間究竟又有著怎樣的關係呢，作者沿著這條思路不斷進行探索，總結在《米粉麵包》中。
　　在《米粉麵包》中不僅會詳細的介紹並驗證米粉麵包的製作方法，另外也會介紹瞭許多為瞭米粉麵包而開發齣來的新式料理。

作者簡介

　　西川功晃，日本著名麵包師，1963年齣生於日本京都，東京知名麵包房“BoulangerieCommeChinois”和“BoulangerieCommeChinoisandHonestCafe”的創始人，他擅於將傳統菜肴和甜點的製作方法融入麵包的烘焙過程中，賦予瞭麵包新的生命，陸續研發齣多種深受歡迎的麵包新品。著有《麵包新語：基本麵包烘焙秘籍》、《麵包新語：風味麵包創新秘籍》。

前言/序言


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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

大師的作品就是漂亮，有空操練起來。

評分☆☆☆☆☆

不錯，慢慢學習

評分☆☆☆☆☆

還是不錯的書，不是全部實用但是對水平提高還是有幫助的～

評分☆☆☆☆☆

菜式風格異域多樣化。肥媽在粵菜基礎上，融閤瞭日本、意大利、法國、葡萄牙、馬來西亞、印度、泰國等多地風味，其多變的口味滿足瞭現代人追尋新奇美味的需求。

評分☆☆☆☆☆

不過感覺上用米粉做麵包，還是不太能接受啊

評分☆☆☆☆☆

和以前的不一樣啊！

評分☆☆☆☆☆

圖文並茂，看看可以，實際操作性不強。

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