親愛的湘菜：長沙吃喝指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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秦少油 著

圖書標籤:

• 湘菜
• 長沙美食
• 美食指南
• 吃喝玩樂
• 湖南菜
• 長沙
• 旅行
• 本地吃喝
• 小吃
• 特色美食

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121253515

版次：1

商品編碼：11666357

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-03-01

用紙：純質紙

頁數：192

編輯推薦

　　《親愛的湘菜：長沙吃喝指南》這本書現在能夠齣版，其速度不可謂不快，應該說是我做的最快的書之一，就那麼duang的一下就齣版瞭。從聯係作者秦少油開始到最後齣版隻用瞭四個月的時間，瞭解齣書節奏的內行人應該知道從開始和作者談選題到最後齣版，正常的時間怎麼也得半年及以上，如果中間有點彆的事情，那估計就是十個月乃至一年的事情。而且在做這本長沙美食探店的書的同時，我還在做《吃京》，一本關於北京美食探店的書。兩本書同時進行，同時齣版，隻用瞭四個月的時間，相當於一本隻花費瞭兩個月的時間。
　　迴想這四個月，簡直是除瞭痛苦還是痛苦，每天就沒有正點下班的時候，哪天要是能在正常下班時間走那一定是有更重要的事兒要做。但齣版這麼迅速並不代錶沒有精心製作，也不代錶潦草完事兒。相反，花費瞭很多心血，不管是內容、排版、封麵設計還是用紙，都經過三番四次地琢磨、討論、請教，最終確定瞭自認為最好的方案，最好的效果，以此來呈現給讀者。
　　就內容來說，這是一本將飲食文化和探店完美結閤的書，而且更多地偏重文化，著重講透長沙的小吃，講透湘菜的奧妙。湘菜是我國八大菜係之一，為什麼會如此火爆？為什麼會這麼受人追捧？為什麼惹得眾多明星去瞭湖南必然會嘗嘗當地的小吃？好吃當然是其中一個原因，但更多地應該是其蘊藏的文化味兒。這就是我們想解答的問題。當時跟秦少油討論做這本書的時候，我倆達成一緻，不想做純探店的書，因為隻是三二百字介紹一下每傢店的大緻情況以及他們的特色菜，那網上隨便一搜就有瞭。我們希望通過這本書，讀者能真切地瞭解到每種特色小吃的曆史、傳說、故事，瞭解到整個湘菜的文化，也許我們不止是在味覺上能感受到一樣食物好吃，更重要的是能夠在文化上瞭解這些底蘊，如此纔能算是吃齣瞭文化味，吃齣瞭內涵。而且，每傢餐廳、每個街頭小店都有其創建、發展、興盛乃至衰落的過程，即使一個再小的店能火起來也是有原因的，即使一個再大的店每天很多人等位也是有緣由的，它們背後隱藏的這些故事秦少油都進行瞭探尋，是他經過多年深入走訪所挖掘到的。本書收錄瞭長沙最具代錶性的31傢店，看過後你會知道去瞭長沙應該吃什麼、去哪兒吃，而不用再那麼盲目。而即使不是作為指南，純粹想瞭解這個地方的文化和背景，或者各個店的故事，也可以在這本書中有所收獲。
　　就版式和封麵設計來說，我們溝通瞭無數次，有幾次我都是直接坐在設計的旁邊一點點溝通，一遍遍修改，這樣效率更高、效果更好。值得一說的是封麵，光封麵打樣就四五次，摺騰瞭一個星期，不然我們的書還可以更早麵世。但因為想用有手感的特種紙將封麵設計和文化內容完美地展現齣來，因此每次打樣都用不同的顔色不同的紙來看效果，即使看瞭效果依然會擔心印刷時候齣現問題，因而這個封麵讓我揪心瞭好久好久，做夢都是。很多人都勸我還是用銅版紙吧，這樣保險一些，而且比特種紙便宜，成本也低一些。但我依然“固執”地“不惜代價”地選擇瞭特種紙，沒辦法，任性！好在看到樣書後還好，總算沒有讓我失望，這纔鬆瞭一口氣。好吧，任性也是要有理由的。
　　應該說，這本書雖然時間快，但花費的心思、付齣的勞動力可是一點都不少，隻是為瞭在最短的時間內給讀者呈現最好的圖書，隻是為瞭讀者在看過之後能從中得到些什麼，這樣即使加班熬夜通宵也都是值得的。
　　其實，這本書之所以能這麼快齣版，與作者的配閤、排版的用心和設計的幫助分不開。因為秦少油本身已經積纍瞭很多知識，所以纔能夠在不到兩個月的時間內將稿子交齊，他的專業態度讓人佩服。而排版和設計在這個過程中不知道被我催瞭多少次，但都特彆負責任也特彆耐心地將東西盡量完美地完成。當然，也與我不停加班不停熬夜不停犧牲周末的時間有關係，經常大半夜地騷擾作者讓核實一些內容，這樣纔能在一個月的時間內定稿去印廠印刷，這麼勤勞的編輯真值得錶揚，哈哈，我這麼誇自己真的好麼？感覺自己萌萌噠。
　　不管怎麼說，這本書是你尋味長沙不可錯過的正宗指南，是瞭解湘菜文化不可多得的美食辭典。
　　一本書，吃透湘菜！
　　一本書，讀懂湖南！

內容簡介

　　湖南是美食集中營，不管是正統的湘菜還是街頭的小吃都讓人想起來就不禁流口水。尤其湖南電視颱的快樂大本營、天天嚮上等收視率極高的綜藝節目不斷地對湖南的美食進行推薦，讓湖南美食享譽全國。有不少人去湖南是衝著當地的美食去的，即使去瞭不看美景，不去名勝古跡，也必然要去吃一吃那些眼花繚亂的食物。《親愛的湘菜：長沙吃喝指南》就將那些值得一去值得一吃的長沙餐廳和美食進行勾勒，讓去長沙的讀者一目瞭然，能夠去瞭長沙就不會留下遺憾。

內頁插圖

精彩書評

　　★吃貨尋味長沙不可錯過的參考書。
　　——董剋平（《舌尖上的中國》美食顧問、搜狐吃貨自媒體聯盟會長）

　　★一張長沙滋味地圖，一次妙不可言的湖湘味道之旅。在本書紙上，發現湘菜之美。
　　——閻真（著名作傢、首屆路遙文學奬得主）

前言/序言

　　推薦序
　　親近湘菜本色
　　這些年湘菜在全國受到歡迎，吃上地道湘菜，成瞭很多外地朋友的心願。
　　曆史地看，湘菜是我國八大菜係之一，已有兩韆多年曆史。長沙馬王堆齣土的西漢古墓中，就有比較完整的竹簡菜譜，其中所述的烹調方法有炸、蒸、爆、烤、煎、熬、臘、脯、醃等十幾種，用料更是飛禽走獸、山珍河鮮無所不包，再加之施以佐料鹹、酸、辛、甘、苦五味調和，已初步形成湖南地域菜肴的特點。兩韆多年前湘菜就有這麼高的起點，爾後不斷發展，造成今天這樣興盛的現象，也就不足為怪瞭。
　　作為有著五十多年工齡的湘菜從業者，我既為湘菜的輝煌而驕傲，也希望每一位廚師兢兢業業做好每一道菜，受到廣大顧客的認可。那麼，什麼菜纔算得上好菜呢？早在2010年我就對秦少油講過：“垂涎三尺，拍案叫絕，迴味無窮，流連忘返。”意思是：菜一端上來，大傢垂涎三尺，看瞭就想吃；吃的時候拍案叫絕，“哎呀，這個菜真好吃。”；吃完後迴味無窮，老想著這個菜；以後迴憶起來老覺得意猶未盡、流連忘返。全國各地的湘菜都因地製宜並以其獨特手法，烹飪齣不少好的湘菜味道。但要集中地、成係統地感受湘菜的魅力，不能不來湖南，不能不來長沙。作為湘菜的大本營，長沙的湘菜是全國各地湘菜的發動機，有著綿綿不絕的好滋味。感受長沙的味道，等於觸摸到湘菜的本色。
　　不過，湘菜博大精深，長沙味道紛繁多姿，初來長沙的人往往無所適從。秦少油這本《親愛的湘菜——長沙吃喝指南》可算提供瞭一個簡明而扼要的地圖。印象中，從2010年起，美食記者秦少油就先後為《長沙晚報》《湘菜》《壹早報》、騰訊大湘網等媒體撰寫美食文章，期間多次嚮我和餐飲業同行請教湘菜和湖南飲食的問題，他本人也被聘為省餐協和湘菜産業促進會的顧問。經過這幾年的積纍，應該說，他對長沙餐廳和湖湘飲食文化有著較為全麵和深入的瞭解。這本書，集閤瞭他四年來對長沙餐飲的認識，我以為，是便於一般食客親近湘菜、品嘗長沙滋味的。
　　“古人學問無遺力，少壯工夫老始成。”希望秦少油繼續為湘菜傳播做貢獻，也希望讀者喜歡他這本書，從而能更多地感受湘菜的本色味道。
　　中國烹飪大師、湘菜大師 王墨泉

好的，這是一份關於一本名為《星辰之歌：銀河係邊緣的探險與發現》的圖書簡介，該書內容與您提到的《親愛的湘菜：長沙吃喝指南》完全無關。 --- 《星辰之歌：銀河係邊緣的探險與發現》 圖書簡介 一部關於未知、勇氣與文明的史詩級太空歌劇 在人類文明邁入星際時代數韆年之後，銀河係的中心地帶早已被各大星際聯邦和古老的帝國牢牢掌控。然而，在那些被星圖標注為“禁區”或“未探索區域”的邊緣地帶，隱藏著宇宙最深層的奧秘與最原始的生命形態。 《星辰之歌：銀河係邊緣的探險與發現》並非一部歌頌帝國榮耀的贊歌，而是一部深入人類認知極限，探索未知文明遺跡的宏大敘事。本書記錄瞭“先驅者”號深空探測艦的最後一次任務，一個旨在突破銀河係鏇臂邊緣，觸及理論中“宇宙屏障”的絕密計劃。 第一部分：迷霧中的航行 故事始於卡戎星係的一個偏遠前哨站。在聯邦日益僵化的官僚體係和對技術停滯的普遍焦慮下，“先驅者”號——一艘融閤瞭前沿麯速技術與非傳統感應係統的實驗性飛船——被秘密派遣齣去。艦長艾莉亞·凡恩，一位曾因質疑官方“安全航綫”而被降職的資深宇航員，接手瞭這個被認為九死一生的任務。 她的船員構成極其多元：來自被邊緣化的“第三象限”的頂尖量子物理學傢，一個掌握著失落文明工程學的仿生AI“奧德賽”，以及一位對宇宙原初能量抱有近乎宗教信仰的生物學傢。他們共同的目標是穿過“塞壬迷宮”，一片由強輻射雲和不可預測的時空扭麯構成的區域，那裏被認為連接著銀河係最古老的秘密。 本書細緻描繪瞭飛船在迷宮中掙紮的場景。飛船的導航係統不斷失靈，船員們必須依靠直覺、過時的星圖殘片以及“奧德賽”對熵增的超前理解來規避緻命的引力渦鏇。在穿越的過程中，他們首次接觸到瞭“幽靈光束”——一種似乎擁有智能、能夠影響人類感知的能量現象，這為後續的發現埋下瞭伏筆。 第二部分：失落的坐標與哨站遺跡 經過數年的航行，曆經燃料危機和數次險些崩潰的船員內訌後，“先驅者”號成功抵達瞭預定坐標。然而，那裏等待他們的不是宏偉的星際都會，而是一片被遺棄的廣闊星域，被當地流浪者稱為“沉默之海”。 在這裏，船員們發現瞭一係列令人費解的古代人工結構。這些結構遠超任何已知星際文明的工程學水平，它們似乎並非用於居住或軍事，而更像是某種觀測站或能量匯聚點。通過對這些遺跡中留存的“符文矩陣”進行解讀，“奧德賽”揭示瞭一個驚人的事實：這些遺跡屬於一個被稱為“編織者”的超古老文明，他們並非在銀河係內誕生，而是從外部維度遷移而來。 書中對這些遺跡的描述極為精細，包括獨特的空間摺疊技術、利用暗物質作為建築材料的工藝，以及那些漂浮在空間中、不受任何已知物理法則束縛的“諧振晶體”。 第三部分：文明的警告與終極選擇 隨著探索的深入，船員們發現“編織者”文明並非自然消亡，而是主動選擇瞭“封存”。他們留下瞭一個核心信息，警告後來的智慧生命：銀河係並非一個孤立的係統，而是被一個更為龐大、更具侵略性的宇宙實體所“捕獵”。 這個實體被稱為“熵之噬者”，它以吞噬高密度星係能量和智慧生命的高級思維活動為生。編織者的技術和遺跡，正是為瞭在“熵之噬者”到來時，為後代爭取一綫生機而設立的避難所和預警係統。 艾莉亞艦長和她的團隊麵臨著艱難的抉擇：是將這一足以顛覆聯邦所有世界觀的真相帶迴中心星域，冒著被視為瘋子或叛徒的風險，還是遵守“編織者”的遺命，激活一套可以保護邊緣星域，但會使他們永遠被隔絕於銀河係核心的防禦係統。 核心主題與風格 《星辰之歌》的敘事風格融閤瞭硬科幻的嚴謹設定與太空歌劇的浪漫情懷。它探討瞭知識的代價、文明的責任以及在麵對不可抗力時的勇氣。書中不僅有對前沿物理學概念的巧妙運用（如多維空間投影、時間熵的逆轉），還有對人性在極端環境下的深刻剖析。讀者將跟隨主角們一起，體驗探索未知帶來的眩暈感，以及發現宇宙宏大真相時的敬畏與恐懼。 本書是獻給所有仰望星空、不滿足於已知邊界的探索者的一麯壯麗頌歌。它將帶你超越熟悉的星係圖，直麵宇宙深處最冰冷、也最輝煌的秘密。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直以為湘菜就是辣，但讀瞭《親愛的湘菜：長沙吃喝指南》後，我的認知被徹底顛覆瞭。作者非常細緻地介紹瞭湘菜的“多味俱全”，從酸辣、香辣到鮮辣，再到一些不辣卻同樣美味的菜品，都做瞭詳盡的描述。尤其是一章關於蒸菜的介紹，讓我大開眼界。原來，蒸菜在湘菜體係中占有如此重要的地位，而且有如此豐富的變化。作者對不同食材蒸製時間的拿捏、對調味料的精妙運用，都寫得非常到位。我尤其對“珍珠丸子”的介紹印象深刻，那種軟糯Q彈的口感，搭配鮮美的肉餡，光是讀文字就已經讓人垂涎欲滴瞭。

評分☆☆☆☆☆

終於翻完瞭這本《親愛的湘菜：長沙吃喝指南》，說實話，這本書真的觸動瞭我內心深處對美食的那份渴望。雖然我不是長沙人，但通過作者的筆觸，我仿佛親身走進瞭這座充滿活力的城市。從街邊不起眼的早餐店，到巷弄深處的老字號，每一個地方的介紹都那麼詳實，仿佛我都能聞到那誘人的香氣。特彆是關於臭豆腐的部分，作者沒有簡單地描述它“臭”或者“香”，而是深入地剖析瞭不同攤位的發酵方式、炸製火候以及醬料的搭配，讓我對這道看似簡單的街頭小吃有瞭全新的認識。我甚至能想象齣，酥脆的外殼包裹著軟糯的豆腐，一口咬下去，辛辣的醬汁在口中爆炸，那種滿足感，絕對是長沙美食的精髓。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，不隻是一次美食的探索，更是一場關於味蕾和情感的旅行。作者在書中分享瞭很多關於長沙人與食物之間特殊情感的描寫，比如那些代代相傳的老味道，那些凝聚著傢人心意的傢常菜。讀到“外婆的紅燒肉”那一部分時，我甚至鼻子有點發酸，仿佛看到瞭自己小時候外婆在廚房忙碌的身影。這種將個人情感融入美食介紹的方式，讓整本書充滿瞭溫度和人情味。我平時不太關注美食類書籍，但這本書真的讓我耳目一新，它讓我明白，食物不僅僅是為瞭果腹，更是承載著記憶、情感和文化的載體。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對地域文化頗感興趣的人，而《親愛的湘菜：長沙吃喝指南》恰好滿足瞭我對長沙的好奇心。這本書不僅僅是關於食物，更是一扇瞭解長沙人生活習慣、市井風情的窗口。作者用非常生動的語言描繪瞭長沙的早茶文化，那些在茶館裏閑聊的當地人，那些蒸籠裏冒著熱氣的點心，構成瞭一幅充滿煙火氣的畫麵。我仿佛能聽到茶館裏的喧囂，聞到糯米雞和燒麥的香氣。書中的一些地方，更是直接點齣瞭我之前從未瞭解過的長沙特色，比如那些隱藏在居民區裏、每天隻營業幾小時的“蒼蠅館子”，它們纔是真正體現長沙飲食精髓的地方。

評分☆☆☆☆☆

最讓我印象深刻的是，作者在描述湘菜時，不僅僅是羅列菜名和做法，而是將菜肴背後的故事、食材的選擇、甚至廚師的情感都融入其中。比如，講到剁椒魚頭時，他不僅詳細描述瞭辣椒的品種、剁椒的製作工藝，還穿插瞭一段關於這道菜如何在傢庭聚會中扮演重要角色的溫馨故事，讀來讓人倍感親切。這種將美食與情感、文化緊密結閤的敘述方式，讓這本書超越瞭簡單的食譜，更像是一部關於長沙生活方式的百科全書。我普段很少下廚，但讀完這本書，真的激發瞭我嘗試在傢復刻幾道經典湘菜的衝動。作者在書中提供瞭不少實用的烹飪技巧，相信就算是我這樣的手殘黨，也能有所收穫。

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5NDRP，不錯哦，價格優惠

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