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烧卤制作图解 2

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潘英俊 著

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发表于2025-02-20

图书介绍

出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535964519
版次：1
商品编码：11839259
包装：平装
丛书名： 手绘厨艺丛书
开本：16开
出版时间：2016-01-01
用纸：轻型纸
字数：470000


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图书描述

编辑推荐

　　作者牛，粤厨业内广为人知。
　　图片牛，张张均为作者实践出真知后的手绘精品。在这里你能看到一个粤厨对食材的热爱。
　　文章牛，作者经历了粤厨、饮食配方研究者等工作经历，用心写出了烧卤中经典菜式的故事和制作方法，讲解细腻、到位、一读就懂。

内容简介

　　《烧卤制作图解 2》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨，*次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中国各地著名的烧卤菜肴制作方法，包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图，详细、精准、专业地呈现烧卤的制作过程，既好看易懂，又能马上操作，是专业厨师入门及提高技艺的*选工具书。

作者简介

　　潘英俊，资深粤菜名师，从事烹饪培训工作，主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会，在业界颇具名气和口碑，出版的《粤厨宝典》系列丛书、《“佩”方厨房》等深受读者喜爱，多次重印。

内页插图

目录


前言/序言


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用户评价

评分☆☆☆☆☆

手绘厨艺丛书：烧卤制作图解1 手绘厨艺丛书：烧卤制作图解1 手绘厨艺丛书：烧卤制作图解1

评分☆☆☆☆☆

内容讲解的很详细。包括里面工具、选材。加工方法和调料等每个细节都很详细。很少有这类是书解析的这么详细的。虽然是手工绘图的。但许多详细步骤都画出来。虽不知是否有所保留啦。但看得出。潘师傅是花了很多心力在里面的了。比起以前买的几本。真的非常好。如果买。建议第1、第2本一起买。

评分☆☆☆☆☆

书籍关键看内容，理论性太强，感觉像是大学老师搞研究用的

评分☆☆☆☆☆

非常好，图文并茂，还没开始看，一贯信赖京东自营品质，好评！！！

评分☆☆☆☆☆

书一般般 很多内容像在里面充数一样

评分☆☆☆☆☆

非常涨知识的一本书，喜欢。

评分☆☆☆☆☆

还没看，做活动买的

评分☆☆☆☆☆

很棒的书。

评分☆☆☆☆☆

质量还行，价格很便宜，会推荐给大家。。。。。。。。

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