出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535964519
版次：1
商品编码：11839259
包装：平装
丛书名： 手绘厨艺丛书
开本：16开
出版时间：2016-01-01
用纸：轻型纸
字数：470000
具体描述
编辑推荐
作者牛，粤厨业内广为人知。图片牛，张张均为作者实践出真知后的手绘精品。在这里你能看到一个粤厨对食材的热爱。
文章牛，作者经历了粤厨、饮食配方研究者等工作经历，用心写出了烧卤中经典菜式的故事和制作方法，讲解细腻、到位、一读就懂。
内容简介
《烧卤制作图解 2》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨，*次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中国各地著名的烧卤菜肴制作方法，包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图，详细、精准、专业地呈现烧卤的制作过程，既好看易懂，又能马上操作，是专业厨师入门及提高技艺的*选工具书。作者简介
潘英俊，资深粤菜名师，从事烹饪培训工作，主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会，在业界颇具名气和口碑，出版的《粤厨宝典》系列丛书、《“佩”方厨房》等深受读者喜爱，多次重印。内页插图
目录
前言/序言
用户评价
评分
马马虎虎还可以吧。
评分非常好的一本书，值得购买！！
评分和第一本一样，对技术有很好的帮助
评分作者著书的态度值得所有人学习，我按照书里的配方做卤水老板说味道可以，对新手是良师，正版，斤两克都非常详细明了！好！想给6星！
评分很好的书 很受用
评分帮别人买的，不知道怎么样
评分产品很好，就是我用处不太多
评分买了一堆书还没有看，，以后在补评。
评分好好好好好好好好好好好好好好好
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