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烧卤制作图解 2

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潘英俊著

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发表于2025-05-05

图书介绍

出版社：广东科技出版社

ISBN：9787535964519

版次：1

商品编码：11839259

包装：平装

丛书名：手绘厨艺丛书

开本：16开

出版时间：2016-01-01

用纸：轻型纸

字数：470000

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图书描述

编辑推荐

　　作者牛，粤厨业内广为人知。
　　图片牛，张张均为作者实践出真知后的手绘精品。在这里你能看到一个粤厨对食材的热爱。
　　文章牛，作者经历了粤厨、饮食配方研究者等工作经历，用心写出了烧卤中经典菜式的故事和制作方法，讲解细腻、到位、一读就懂。

内容简介

　　《烧卤制作图解 2》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨，*次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中国各地著名的烧卤菜肴制作方法，包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图，详细、精准、专业地呈现烧卤的制作过程，既好看易懂，又能马上操作，是专业厨师入门及提高技艺的*选工具书。

作者简介

　　潘英俊，资深粤菜名师，从事烹饪培训工作，主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会，在业界颇具名气和口碑，出版的《粤厨宝典》系列丛书、《“佩”方厨房》等深受读者喜爱，多次重印。

内页插图

目录

前言/序言

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

很好，有图有文字，和看小人书一样

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看看了解还是实用，希望能提高帮助，很好

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感觉不怎么样，就是基本的东西，新手还可以。

评分☆☆☆☆☆

书不错以前在温州图书馆看到过觉得不错就买了因为是自营所以比较放心不会是盗版不过上面的一些配方不知道靠不靠谱包装嘛京东的一贯风格一个塑料袋装着发票也没见

评分☆☆☆☆☆

希望约知识长见识

评分☆☆☆☆☆

很好!支持!五星!

评分☆☆☆☆☆

图文并貌祥尽介绍指导制作有如导师

评分☆☆☆☆☆

非常涨知识的一本书，喜欢。

评分☆☆☆☆☆

很棒的书。

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