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烧卤制作图解 2

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潘英俊 著

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发表于2024-11-26

图书介绍

出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535964519
版次：1
商品编码：11839259
包装：平装
丛书名： 手绘厨艺丛书
开本：16开
出版时间：2016-01-01
用纸：轻型纸
字数：470000


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图书描述

编辑推荐

　　作者牛，粤厨业内广为人知。
　　图片牛，张张均为作者实践出真知后的手绘精品。在这里你能看到一个粤厨对食材的热爱。
　　文章牛，作者经历了粤厨、饮食配方研究者等工作经历，用心写出了烧卤中经典菜式的故事和制作方法，讲解细腻、到位、一读就懂。

内容简介

　　《烧卤制作图解 2》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨，*次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中国各地著名的烧卤菜肴制作方法，包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图，详细、精准、专业地呈现烧卤的制作过程，既好看易懂，又能马上操作，是专业厨师入门及提高技艺的*选工具书。

作者简介

　　潘英俊，资深粤菜名师，从事烹饪培训工作，主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会，在业界颇具名气和口碑，出版的《粤厨宝典》系列丛书、《“佩”方厨房》等深受读者喜爱，多次重印。

内页插图

目录


前言/序言


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用户评价

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非常涨知识的一本书，喜欢。

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可以，还没看，等看了再来评价吧，包装不错

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刚刚拿到手看了几页感觉还不错试验下才知道是不是真的很好先给满分

评分☆☆☆☆☆

有用的东西不多

评分☆☆☆☆☆

很实用，学起也容易。

评分☆☆☆☆☆

如果是做专门相关餐饮的倒是可以买，一般人来说买了也是白买！

评分☆☆☆☆☆

好的书，够详细。喜欢看，学到真实的功夫

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没看过此书，看过才知道，好不好？

评分☆☆☆☆☆

纸质很好！内容丰富！比我在实体店买优惠了不少！愉快的一次购物！

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