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最简单、最健康、最地道的韩国泡菜

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[韩] 文仁暎著，郭永强译

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发表于2024-11-27

图书介绍

出版社：中原农民出版社

ISBN：9787554212837

版次：1

商品编码：11868254

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-10-01

用纸：胶版纸

页数：143

字数：120000

正文语种：中文

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图书描述

内容简介

　　本书是一本关于制作韩国泡菜的书。作者在其丰富的泡菜制作经验值上，详细地介绍了白菜泡菜、萝卜泡菜、以及各式各样的奇味泡菜的制作方法、注意事项、保存期限以及韩国泡菜中的重要调味搭配和提味作料。书中制作步骤清晰明了、图文对照，使人易学易会。

目录

泡菜，任伺人均能腌制
01 白菜泡菜
过冬泡菜的核心腌渍白菜
最基本的泡菜白菜泡菜
放入海鲜，味道醇厚爽口
全罗道式泡菜
不用辣椒，干脆爽口白泡菜
干脆爽口小白菜水泡菜
搅拌剩余白菜而食用鲜辣小白菜

02 萝卜泡菜
嚼劲十足萝卜块泡菜
轻松搅拌酸辣味萝卜片泡菜
腌制嫩萝卜与萝卜叶而成小萝卜泡菜
与爽口汤水一起食用水萝卜泡菜
夏季干脆萝卜代表萝卜头泡菜
满满腌制，多种享受萝卜头水泡菜
与白菜混搭小萝卜片水泡菜

03 奇味泡菜
用拌有调料的韭菜与大葱填充而成
夹料黄瓜泡菜
轻微搅拌后直接食用，或放置后食用
韭菜泡菜
将香葱在清酱中腌渍出葱泡菜
略带苦香雪菜泡菜
用酱油腌渍出味酱泡菜
凉拌且好吃即食泡菜
与清淡肉食搭配食用包卷泡菜

04 泡菜的美味作料
把材料腌渍出咸味盐
有蜇嗓子辣味辣椒
与成味一起腌渍出美味鱼酱
有隐隐甜味汁与砂糖
调和作料糊水与料汤
有多种味道与香气作料和蔬幕
一目了然作料搭配表

前言/序言

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