齣版社： 河南科學技術齣版社
ISBN：9787534980244
版次：1
商品編碼：11870111
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2016-01-01
用紙：銅版紙
頁數：192
字數：250000
正文語種：中文
具體描述
編輯推薦
適讀人群 ：一般讀者延展性上佳的翻糖可以塑造齣各式各樣的造型，完美地錶現精美的細節，充分展現造型的藝術性，體現個性與藝術的完美結閤。本書緊跟當今蛋糕裝飾的主流，各種翻糖作品時尚精美，可用於婚宴等各種慶典，或生日等各種紀念日。書中款式眾多，技法多樣，跟隨講解都能一步步製作齣來，蛋糕店可參考製作豪華的大蛋糕，愛好者也能輕鬆製作可愛、萌萌的杯子蛋糕送給親朋好友。這麼多款式，總有一款適閤你！
內容簡介
翻糖蛋糕——以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵、動物等作裝飾，做齣來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。本書共收入近二百款翻糖作品，包括翻糖餅乾、棒棒蛋糕、杯子蛋糕、創意翻糖蛋糕等。詳細介紹瞭不同作品的製作技法，一步一圖，製作過程清晰明瞭，附以文字說明，便於讀者理解掌握。作者簡介
王森，西式糕點技術研發者，立誌讓更多的人們學會西點這項手藝。作為中國專業西點學校的首創者，他將西點技術廣泛的運用到瞭市場中。他已從事西點技術研究20年，教學培養瞭數萬名學員，學員來自亞洲各地。自2000年創立王森西點學校以來，他和他的團隊緻力於傳播西點技術，幫助更多人認識西點，尋找製作西點的樂趣，從而獲得幸福。
內頁插圖
目錄
第一部分翻糖基礎理論
一、工具原料
二、各種餅乾蛋糕配方
餅乾配方
杯子蛋糕配方
重油蛋糕坯配方
三、各種裝飾材料配方
蛋白糖霜配方
翻糖皮配方
蕾絲配方
裝飾奶油配方
四、製作翻糖蛋糕的小技巧
五、翻糖蛋糕側麵裝飾技法
六、翻糖蛋糕常用構圖
七、翻糖蛋糕常用裝飾
第二部分
翻糖製作實例
翻糖餅乾
大象的幸福世界
baby快快長大
我們一定會幸福的
遠方來信啦
卡通明星機器貓
卡通齊賣萌
潮人你我他
朋友你要記得我
聖誕快樂
繁花落寞
感覺萌萌噠
美女如雲
海盜來啦
卡通明星在這裏
可愛傢居
幸福像花一樣
吉祥平安夜
明星大集閤
杯子蛋糕
女人如花
多肉的世界
仙人球開花啦
競相開放
我想去看看
亭亭玉立
我們結婚吧
小清新的世界
星座的世界
萬聖節快樂
城裏的月光
童話的世界
繁花似錦
花樣年華
看我能乾吧
節日的氣氛
披頭士
魔鬼的世界
滿滿都是愛
我是大嘴猴
美少女
可愛的胖囡囡
一生一世都愛你
我是史努比
悠閑的生活
創意翻糖蛋糕
冰河時代
花的世界
我想喝咖啡
米奇童趣
花樣小美女
背影
淡雅
密集
小王子
陶醉
緻青春
花仙子
過節啦
春意
愛的雲端
一歲啦
一周歲
天秤座
芭比娃娃
甜心寶寶
兔博士的書房
一往情深
美美噠
浪漫蝴蝶結
寶寶滿月瞭
風格
紳士風格
西瓜仙子
甜美奢華夜
典雅
母親節快樂
英倫風
優雅
朵朵嚮陽開
棒棒蛋糕
呆萌卡通熊
看我帥不帥
快樂小黃人
甜美如花
花兒朵朵開
花團錦簇
第三部分
翻糖作品欣賞
前言/序言
序“終於完成這些作品瞭！”在捏好最後一塊翻糖皮，處理好細節，拍完瞭照片之後，我和閤作的夥伴相視而笑，頗感欣慰。二個月多的時間廢寢忘食地思考與創作，隻為把我們最好的創意和技術完美地呈現給大傢，現在我想，我們完成這個目標瞭！
翻糖蛋糕——以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵、動物等作裝飾，做齣來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。
美麗的翻糖婚禮蛋糕在未來婚禮裝飾品市場的價值越來越大。更多的創意和靈感被賦予其中，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。
這是一個充滿想象和藝術創造的世界。隨著人們生活及品味的提高，對蛋糕産品的多樣化需求，將有越來越多的人對翻糖藝術蛋糕産生興趣。
本書共收入約二百款翻糖蛋糕，包括翻糖餅乾、棒棒蛋糕、杯子蛋糕、創意翻糖蛋糕。創意的實現，在於錶現齣更多新鮮和時尚的元素，製作過程中的細節點滴，將以精美圖文的方式展現在讀者麵前，願與廣大翻糖愛好者分享我們最原始的創造理念和思想。
製作多年翻糖蛋糕、熱愛翻糖的我，在這裏與大傢分享我的一些想法和心意，翻糖製作，是一件精彩而浪漫的事情，神遊於此，親手去編織屬於自己的美夢，是很有成就感且很快樂的事情。我相信它會被越來越多的人喜愛，因為翻糖世界是如此的獨具魅力、令人著迷！
用戶評價
評分
京東快遞給力，很好的一本烘焙書
評分幾年前有本奇書，名叫《親愛的，我有瞭》。據說看瞭這本書的人，很多都懷孕瞭。這件事是我的同事看到我辦公室的小書架上有這本書時，驚叫著告訴我的。而我即將編輯齣版的這本手繪食譜《甜心筆記》卻先後經曆瞭我和作者shakeorange的懷孕生子，我們都為這即將誕生的新書興奮雀躍，也希望可以有新的魔力降臨在這本書上，為每一位讀者帶來好孕（?????）。
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