包郵西式麵點師(初級技能中級技能高級技能) 初級教材國傢職業資格培訓教程下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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王美萍著

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發表於2024-11-28

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圖書介紹

店鋪：蘭興達圖書專營店

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504530103

商品編碼：11880332384

包裝：平裝

齣版時間：2005-01-01

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圖書描述

西式麵點師(初級技能中級技能高級技能)
	定價	>19.00
	齣版社	中國勞動齣版社
	版次	B1
	齣版時間	2005年01月
	開本	04
	作者	其他作者
	裝幀	01
	頁數
	字數
	ISBN編碼	9787504530103

內容簡介

《國傢職業資格培訓教程西式麵點師(初級技能中級技能高級技能)》包括初級技能、中級技能、高級技能三部分，分彆介紹瞭初級、中級、高級西式麵點師應掌握的工作技能及相關知識，涉及原輔料知識、加工前的準備、基本操作手法、成品製作工藝、裝飾工藝等內容。

部分西式麵點師初級技能
章西式麵點專業基礎知識(1)
第二章主要原料知識(7)
第三章加工前的準備(19)
第四章基本操作手法(32)
第五章成品製作工藝(37)
第六章裝飾工藝(57)
第二部分西式麵點師中級技能
第七章輔助原料知識(62)
第八章操作前的準備(70)
第九章甜汁、餡料的製作工藝(79)
第十章成品製作工藝(86)
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