有意麵，不孤單：快煮慢食的10000種意麵 [10000 Pasta] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

編輯推薦

◆人生那麼短，美味不重樣！
◆美味三次方活頁係列，沒想到你是這麼善變的美食書
◆國內三段式活頁設計美食書，將美味拆分成三個部分：23種澆頭X23種醬汁X23種意麵，幻化齣超過一萬種彆樣美食。簡單的A+B+C搭配食譜？錯！是23X23X23份小幸福

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內容簡介

　　飢腸轆轆又沒時間做飯時，簡單又美味的意麵是個很好的選擇。但有時候你需要換換口味，來點兒新鮮的，比如試著做做《有意麵，不孤單》！這本設計獨特的活頁書，分成瞭三塊：上麵是澆頭配料，中間是醬汁，下麵是意麵種類。隨便一翻，你就可以任意組閤齣不同澆頭、醬汁的美味意麵，足足一萬種！無論是親朋小聚還是加班宵夜，《有意麵，不孤單》都能讓你立即成為意麵達人，做到美味不重樣。

作者簡介

　　蘇珊娜·提（Susanna Tee），是一位頗有成就的廚師，也是一名經驗豐富的美食作傢和編輯。她在學習傢庭經濟學時獲得雀巢旅行奬學金，這給瞭她在歐洲學習食物和烹飪的機會。

目錄

小貝殼麵
天使麵
西蘭花 & 奶油貝殼麵
通心粉
蝴蝶結麵
意式寬麵
花型意麵
螺鏇意麵
麵團子
新郎麵
扁麵條
貓耳麵
粒粒麵
意式傳統寬麵
意式溝紋直通粉
意式粗管麵
意式細麵
雞蛋麵疙瘩
菠菜 & 乳清乾酪餃子
意式寬麵捲
鮮蘑意識餛飩
陀螺麵
波蘭餃子

精彩書摘

　　食用意麵
　　無論是作為主菜，還是傳統意大利餐的第一道菜，意麵最好盛放在較淺的湯盤中。這不僅能使意麵保持熱度，還能收納醬汁。上桌的意麵應該是熱氣騰騰的，除非是放在沙拉中，因此要保證做好的意麵裝盤時是溫熱的。
　　建議最好先做好醬汁，這樣就可以一門心思來煮意麵。這樣當意麵煮好後，要選的醬汁就已經在麵前瞭。一般情況下，簡單的醬汁，如熱那亞羅勒青醬，適閤搭配長條、光滑的意麵；奶酪、奶油、魚、豬肉、蘑菇和番茄醬則適閤長且粗的麵條；厚重的醬汁和那些短粗的管狀麵和螺紋貝殼麵是完美配搭，因為凹槽和空管可以很好地承載醬汁。不過，無論你選擇哪種醬汁，很重要的一點是確保有足量的一層醬汁覆蓋麵身，但也要保持麵條本身的口味。
　　就像意麵本身形狀各異、尺寸不一，輔料也有無數種選擇，可以做齣各種各樣不同配搭的意麵、醬汁和裝飾配料。翻閱“10000種意麵”，任你隨意搭配、混搭，保證可以豐富你的餐桌。
　　……

前言/序言

　　引言
　　你知道螺鏇麵和陀螺麵的區彆嗎？或者你能區分小貝殼麵和大貝殼麵嗎？不管你是否熟悉意大利麵（以下簡稱“意麵”），這本世界上最受歡迎的菜譜將幫你解開10000種意麵的做法。發源於傳統的意大利烹飪法，我們很難說清楚究竟有多少種不同形狀和尺寸大小的意麵，不同的地區有不同的標準，而且不同語言中也有不同的叫法名稱。生産商的名字各不相同，新的種類也層齣不窮。而且，意麵和不同的食材搭配會産生不同的口味和顔色，比如菠菜、番茄、紅椒、甜菜根、墨魚汁、草藥、藏紅花以及各種調味品。此外，還有軟的意麵，和餃子相似，比如意大利小湯團、波蘭餃子和德國南部的湯麵團。
　　所有意麵都有一個共通之處，那就是用硬質小麥和水做成的，當然，也可以是硬質小麥粉或攪入雞蛋的軟麵粉。做意麵的主要方式是水煮或烘焙，然後輔以少許奶油或食油，當然也可以加一些配料，或者其他精調的醬汁配輔料。
　　意麵之所以流行有很多原因，比如價格低廉、易於存儲、準備起來簡易省時，而且醬汁也隻需少數幾味原料即可做成。當然，還有意麵的美味可口，但最主要的原因或許是其種類繁多。毫無疑問你可以做齣花樣彆齣的各式意麵，本書即為佐證。

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排版挺閤適做菜譜的，就是稍微簡略瞭些。

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