輕鬆做大菜·節慶傢宴 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

★國際廚藝大賽獲奬名廚分步指導，圖解方法，大大提升復製成功率。

★葷素冷熱、煎炒蒸炸悉數收入；主菜配菜，甜點羹湯，一應俱全。

任選幾道，即可搭齣舌尖盛宴，省心省力，倍兒有成就感。

★超人氣喜慶大菜，吃齣一年好兆頭。

道道都是經典美味，好看，好吃，好彩頭。

★所有菜品都有“營養點評”，讓親朋好友，吃得開心，吃得健康。

★同係列《輕鬆做大菜：肉禽海鮮》匯集經典葷菜，同步上市。

內容簡介

☆199道喜慶大菜，葷菜素材、甜點羹湯，照著書隨意選，不用動腦，就能搭齣一桌舌尖盛宴。

☆道道都有名廚指導，道道都有分步圖解，廚房新人也能迅速上手，輕輕鬆鬆徵服挑剔味蕾。

☆《輕鬆做大菜：節慶傢宴》專為愛傢的你而作。

作者簡介

甘智榮

中國烹飪大師

名菜品鑒高級顧問

多次參與電視颱美食節目

榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬

榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬

深圳飲食協會名廚委員會專傢委員

內頁插圖

目錄

PART1 玩轉大菜，開啓歡聚模式

這些工具令大菜製作得心應手

好奇心湧動，這些食材怎麼處理

花樣切法，讓菜肴更高端、洋氣

大菜烹調技法掃盲班

點點裝飾，讓人眼前一亮

PART2 節日宴會

新春宴

四喜鮮蔬

風味白肉

高升排骨

招財豬手

三陽開泰

花膠乾貝雞湯

彩鳳迎春

富貴燴海鮮

鴻運鱖魚

三絲迎春捲

元宵宴

如意拼盤

錦上添花

虎皮肉

白玉丸子

親情悄悄話

福孫滿堂

紅紅火火

芝麻花生湯圓

福滿圓

端午宴

五彩大拉皮

賽東坡肉

肉釀麵筋

元寶紅燒肉

牛奶燉烏雞

江南魚末

油淋鱔絲

元帥蝦

粽香滿堂

一團和氣

中鞦宴

京扒四寶菜

花團錦簇芋扣肉

歡聚全傢福

貴妃雞翅

鹵鞦鴨

月宮仙女

珊瑚鱖魚

金龜獻瑞

鮮蝦粉絲

蛋黃月餅

小年宴

旺意拼盤

金銀滿屋

紅燒肘子

竹報平安煲

滿堂彩

生燜大蝦

鮑汁海參

金絲元寶

除夕宴

鹵水拼盤

歲歲平安

翠玉鑲明珠

歲晚大團圓

年年有魚.

如意金錢袋

珍珠鮑魚

全傢福

喜年大紅袍

金銀元寶

PART3 日常傢宴

風味涼菜

如意白肉捲

蔥油拌羊肚

鹽水蝦

荷蘭豆拌螺肉

水晶魚凍

五彩蜇皮

涼拌手撕蒜薹

香濃熱菜

龍須四素

菊花茄子

翠玉燴珍珠

紅薯燴口蘑

碧玉繞明珠

素菜黃金捲

多彩豆腐

尖椒迴鍋肉

酸辣裏脊

白玉閤歡扇

澆汁小肉丸

蜜汁排骨

檸香糖醋小排

紅扒牛肉

飄香醬牛肉

紅燒羊肉

怪味雞塊

珍珠蒸雞翅

五香醬鴨

醬燒武昌魚

鱸魚戲水

紅燒鱔魚

清蒸白玉佛手鮑汁扣鮮魷

鹵香鮑魚

洋蔥酒香蝦

蝦茸釀豆腐

美味醬爆蟹

溫暖湯羹

蟲草花豬骨湯

雙蓮扇骨湯

核桃巴戟雞湯

靈芝香菇雞湯

海馬燉乳鴿

蔓越莓桃膠雪耳羹

主食點心

豬排蛋包飯

廣式臘腸煲仔飯

海鮮粥

黑椒培根炒烏鼕麵

八珍果餃

蜜汁叉燒包

芒果糯米糍

PART4朋友聚會

開胃小菜

蔥油百葉

雞絲荷蘭豆

什錦涼拌豆腐

白鳳豆雪梨盅

鮮橙蒸水蛋

橙盅酸奶水果沙拉

牛油果沙拉

鎮桌主菜

銀耳素燴

蠔油蒸茄盒

金桂飄香

碧玉繞雙菇

興國豆腐

香菇盒

黃金三色捲

鳳梨蒸排骨

芝麻辣味排骨

三色牛腩

紅燒羊蹄

檸香串雞

禦品爽皮雞

雞蛋獅子頭

啤酒燒鴨

蒜燒武昌魚

西藍花豆酥鱈魚

糖醋魚丸

木瓜魚片

蒜蓉烤對蝦

嘉陵香酥蝦

如花似玉魷魚

墨魚花燒肉

烤生蠔

錦綉鮮貝

滋補靚湯

霸王花雪梨煲瘦肉

清潤八寶湯

靈芝紅棗雞湯

玉竹花膠煲雞湯

桂圓紅棗木瓜盅

花樣主食

臘肉南瓜盅

蔬果情緣

潮汕砂鍋粥

香辣蕎麥麵

刺蝟包

蝦餃皇

餐後甜點

天鵝酥

蓮子糯米糕

芒果湯圓

老婆餅

黃桃派

銀耳薏仁雙紅羹

燕窩蓮子羹

PART5 飯店經典大菜傢庭版

基本款

外婆紅燒肉

揚州獅子頭

乾煸麻辣排骨

乾煸肥腸

川辣紅燒牛肉

東安仔雞

辣子雞

栗子黃燜雞翅

粵式烤全雞

永州血鴨

本幫香酥鴨腿

剁椒武昌魚

剁椒蒸魚頭

清蒸多寶魚

五香鮁魚

糖醋臘魚

錦綉大蝦

酥炸鳳尾蝦

芝士烤龍蝦

升級款

蘇式櫻桃肉

清燉豆腐獅子頭

荔浦芋頭扣肉

元寶紅酥手

京都排骨

五香牛肉

饢包肉

金銀扣三絲

蔥香雞

花雕雞

貴妃白切雞

酥香鴨

柚皮燜鴨

丁香鴨.

香辣鴨舌

香鍋牛百葉

香辣水煮魚

西湖醋魚

開胃草魚

臘肉鰍魚鉢

咖喱蟹

香辣醬炒花蟹

油燜小龍蝦

龍井蝦仁

糖醋佛手捲

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

東西很快收到，過年全靠它啦

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