出版社： 生活·读书·新知三联书店
ISBN：9787108054401
版次：1
商品编码：11982208
品牌：三联书店
包装：平装
开本：32开
出版时间：2016-07-01
用纸：胶版纸
页数：285
字数：208000
具体描述
编辑推荐
他为研究天津菜肴与小吃，曾品尝并走访了数十家饮食名店，采访请教天津烹饪名家和名店经理。看了《京味儿》，他希望能将他对天津饮食文化的了解写成一部《津味儿》，目录编排及写法上也不同于此前出的《舌尖上的天津》。在《津味儿》中，他力求更加突出天津的饮食文化特色，既介绍天津著名的小吃，也对天津的大菜筳席多著笔墨。作者以多年研究民俗学的功底，不只局限于菜式的做法，小吃的美味，更将许多似是而非的易混品种，进行了条分缕析的辨识，例如将炸糕、油糕，面茶、茶汤等不同的品种概念之异同，加以明确的区分。同时，也对一些传统食品的命名理据，也进行了细致的考证辨析。
内容简介
形容天津人，常常会用“卫嘴子”、“当*吃海货，不算不会过”，既是指天津人能说会道，幽默诙谐，又是比喻天津人好吃、会吃、舍得吃，当吃即吃。《津门竹枝词》有一句“时逢节令馔求精”，说的就是天津人爱吃，会吃，讲求时节，食不厌精。《津味儿》正是将天津人的这种“时逢节令馔求精”饮食习俗，生动地展示在一个个小吃、菜品中，在香远益清的文字里领略津味儿的魅力。《津味儿》力求突出天津的饮食文化特色，既介绍天津著名的小吃，也对天津的大菜筳席多著笔墨。不局限于菜式的做法、小吃的美味，更将许多似是而非、容易混淆的吃食，进行了条分缕析的辨识，例如炸糕、油糕，面茶、茶汤的异同，加以明确的区分。同时，也对一些传统食品的命名理据，也进行了细致的考证辨析，让我们对于津味儿有了追根溯源的了解。作者简介
赵永强先生，早年在天津从事旅游管理，专注于民俗文化研究，特别是对饮食文化的研究。他走过大运河，在研究运河文化的同时，对运河流域的饮食文化，有过深入的探讨。近年来特别致力于对天津的饮食文化研究和宣传，曾编著《舌尖上的天津：这是天津味儿》一书，由天津人民出版社出版。用户评价
评分
喜欢这类关于吃的～有好多本了，看看这本知识性如何。
评分还没看，看到有关吃的书就买买买。。。
评分天津是比较讲究饮食的
评分书不错。送快递的师傅服务态度也好。
评分在解释学下，仅考虑能够操作法素材的东西，总之要是能回归本质的教育的任务的话，即便没有解释学（ss旁白:不确定それ是不是指的解释学）也都是可以的吧。但是，（实际是）
评分《津味儿》是将天津人“时逢节令馔求精”的饮食习俗，生动地展示在一个个小吃、菜品中，在香远益清的文字里领略津味儿的魅力。
评分好朋友就是不管怎么样还是怎么样
评分真不错哎
评分天津的市井味道，亲切可口，身边的小吃有太多的故事，唤起了美食的记忆和美好的回忆
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