汤疗：汤的健康小百科 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

适读人群 ：大众读者
　　中医养生专家细说汤疗之道，详解汤底选择，分析常用汤底，常见汤包的药食两用功效。不同季节，不同症状，饮对汤才能更健康！

内容简介

　　煲汤，是一种既不太需要刀工，也不太需要复杂程序的烹调方法，助滋补，易吸收。本书由两位养生专家通力合作，图文并茂地介绍了常用食疗汤方的组成、制作方法和功效，而且还以简洁的语言总结了常用名汤的方解和特点，使得本书既有文化内涵，又很具实用性。

作者简介

　　党毅，北京中医药大学医学硕士，协和医科大学博士。

　　陈虎彪，北京医科大学生药学博士。

内页插图

目录

第一章 话说汤疗
饮汤保健 古已有之
伊尹汤液美丽传说
汤汤水水 亦有文化
汤疗功效多样神奇

第二章 汤疗之道
汤的分类
煲汤方法
药膳名汤
汤疗保健

第三章 汤底选择
鸡
乌骨鸡
鸭
鸽
鹌鹑
猪肉
牛肉
羊肉
鲫鱼
鲤鱼

第四章 煲汤应时
季节特点
体质辨别

第五章 名汤方解
美容养颜 护发明目
美颜花胶汤
灵芝养颜汤
护发汤
章鱼剑花明目汤
人参果明目汤
健脾益胃 养阴生津
山药银耳益胃汤
虫草花补胃养阴汤
螺头健脾汤
养胃汤
螺头养阴清胃汤
酸梅汤
滋阴润肺 止咳化痰
党参天冬清肺汤
罗汉果润肺汤
螺片润肺汤
虫草花润肺止咳汤
海底椰川贝润肺汤
润肺汤
鳄鱼川贝顺气汤
霸王花无花果汤
宁心安神 益智健脑
虫草花养阴安神汤
花旗参石斛安神养阴汤
三色灵芝汤

结语
附录一
附录二

前言/序言

　　生活中有许多美食常带给我们惊喜、回味和享受。“汤”，就是这样一种其他食品无法替代的美味。“汤”，有一种魔力，它可作为饮品解渴，也可作为汤菜佐餐。它可被隆重推出，当作宴席上的第1道菜，也可被当作精美的高档羹汤，在人们兴致高的时候助兴。好汤可增添燕窝、鱼翅的品味，也可给予体弱多病的人以生命的奇迹。无论一顿饭多么丰富，汤作为最精彩的一道菜，总会十分突出地留在人们的记忆中。
　　煲汤是一种既不太需要刀工，也不太需要复杂程序的烹调方法。可以就地取材，根据地域、季节，或个人的体质选择原料。煲汤的过程又是一种和缓安舒、休闲浪漫的特别享受。善煲汤者是在追寻一种淡定的心境，是在享受生活。他们在水与食／药的翻滚、交融中，领略世间的美味；在煲制和期待中感受人生的冷暖。如果有时间，就精心选料、耐心守候那一锅飘逸着浓郁香气的汤；没有太多的时间，就用最普通的食物，煮一碗费时少的蔬菜汤。风风雨雨中，“汤”陪伴着忙碌的人们，走过一个又一个的春夏秋冬。
　　香港素以注重滋补、擅长煲汤而享誉中外。各大中药店都有常用经典汤包出售，走进超级市场，各种汤包、汤料琳琅满目。各个地铁站里，都有售加热后可以立即饮用的“四季保健汤”。煲汤进补已经成为香港人的一种饮食文化特点。如同西方人每日喝牛奶一样，中式套餐中，多附上一碗“例汤”。在茶餐厅常可见到用杏仁、沙参、玉竹、薏苡仁、白果、百合、枸杞子等中药与猪肉或鸡肉煲的汤；高档酒楼则少不了用乌鸡、甲鱼、人参、虫草、燕窝、鱼翅等煲的汤。因此，正确选用原料，了解汤包功效，善用汤疗管理健康，就显得尤为重要。不同的季节、不同的体质、不同的病症，应喝不同的保健汤。例如：夏天喝绿豆汤，可消暑解热；冬天喝羊肉汤，可壮阳祛寒；胖人喝冬瓜汤，可健美减肥；产后喝鲫鱼汤，可通乳滋补等。
　　总之，东西南北中，中国人的饮食中都离不开汤。从古到今，汤，以它别具一格的方式，为我们中华民族的繁衍生息保驾护航。
　　愿“汤”能陪伴你享受生活的每一天。

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