具體描述
內容簡介
該書捲上說茶葉的來源與性質。對每種名茶，辨析其淵源，對比區彆，直逼根本，旁及相關衍生，每遇關鍵處，都從親嘗親曆的切身體會中落筆。茶葉本是輕物，較量起來也有製敵剋勝的當下判彆，所以可視此捲為實戰之秘訣。捲下說飲茶的文化與影響，涉及與茶相關的文物、儀禮、傳說、詩詞、書畫、思維、想象、品味，以及不可言說之餘韻。具體目錄為，捲上——綠茶、黃茶與白茶、烏龍茶、紅茶、普洱；捲下——法則（時間、空間、存在、消逝）、古品（詩、書、畫）、禪思、傳播（日本茶道、茶馬古道）。作者簡介
羅傢霖，北京大學博士，主攻茶道美術和伊斯蘭美術。內頁插圖
目錄
1 捲上│茶葉3 括述
19 之一 綠茶
23 龍井
27 碧螺春
32 濛頂甘露
36 竹葉青
41 之二 黃茶與白茶
57 之三 烏龍茶
64 武夷岩茶
69 鐵觀音
73 凍頂烏龍
79 白毫烏龍
83 之四 紅茶
88 祁紅與滇紅
90 正山小種
93 之五 普洱茶
103 捲下│茶事
105 之一 法則
108 時間
113 空間
119 存在
127 消逝
135 之二 古品
138 詩
145 書
149 畫
155 之三 禪思
163 之四 傳播
166 日本茶道
172 茶馬古道
176 後記
178 補後記
精彩書摘
黃茶的燜黃工藝不同於烏龍茶和紅茶的發酵。烏龍茶和紅茶的發酵是後文會述及的酶促作用，而黃茶之燜黃則是一種濕熱作用，它和熟普快速陳化的渥堆工藝在本質上更為接近，隻不過燜黃是淺嘗即止，而渥堆則充分盡緻。黃茶和普洱都是以綠茶為起點前行瞭遠近不同的旅程，若要在茶類間再行分門彆類，這兩種外錶迥異口味輕重懸殊的茶類在本質上的相似性大概齣乎瞭各位的意料吧。”——捲上/黃茶與白茶
“常有人說最完好的人生是擁有三段戀情，如果用茶類相比擬的話，綠茶是懵懂清新的初戀，烏龍則是讓你懂得愛與被愛的最淋灕的戀情，而紅茶是陪你進入穩定婚姻關係的另一半。至於普洱，似乎代錶瞭之外的第四種情感，更如同每個人都會有的那一位紅顔或藍顔知己，你對它的情愫介乎於親情、友情與愛情之間。你們的結識並非因為當初它是喧囂舞池裏或元宵花燈下讓你怦然心動的那一個，你甚至不能記得與它相遇的具體時間，我不想說它是你悠長時日中最不能或缺的那一個；但隨著光陰流轉、歲月荏苒，慢慢地它最終成為瞭最懂你的心情，最能讓你釋懷，最無關現實名利的那一個。”
——捲上/普洱
“……比起赫氏的哲學思辨意味，一期一會的理念更重視經由茶會這一獨立形式所傳遞的人一生僅有一次的體驗，人與人、人與物在那個時空裏僅有一次的相聚，這便是通過茶事對東方文化裏難以捉摸、時時生時時滅的所謂緣分的詮釋方式。而同樣重要的是，一期一會的認知本身並不教化行為主體應當因為短暫而珍惜或傾注滿懷，或是因為無常而淡泊或放手豁達，它隻是將生命時遇中的本質問題抽離齣來，並還原給經曆主體選擇如何應對以獲得不同體驗的自由。”
——捲下/法則/時間
“……其中Wabi是直接創生於本土茶道的詞匯，在岡倉天心以英文寫作的《茶之書》中將其錶達為imperfect（不完美），而這個釋義顯然是不能讓東方讀者得以滿足的。對Wabi的理解很難找到一個與其約等的詞匯或一個相當的定義。若我們從反嚮的角度理解Wabi之理想的話，那麼與之相斥的概念包括：空間上的趨滿、時間上的永恒、色彩上的繁麗、綫麵上的流暢、體積上的飽滿、質感上的油滑、光綫上的明耀、聽覺上的喧張、韌度上的強勢、物質上的富足、規界上的無度、程度上的極緻、軌跡上的圓滿、印象上的震撼、分布上的均衡、技巧上的熟稔、選擇上的從眾……等等。反之，一切相關於拙、澀、枯、暗、萎、慎、節、瘦、樸、貧、朽、野……等意趣更趨近於Wabi之訴求。”
——捲下/傳播/日本茶道
……
前言/序言
硃青生《中國茶書》是又一部《茶經》。上一部齣自唐朝，作者陸羽，距今已逾韆年。
當今世上茶書極多，少有用上下兩編五萬言，說盡與茶相關事，以至一捲在手，諸事皆知。此類圖書，陸羽創其始，相隔很多年，終於讀到瞭這一部。
在這部茶書中，捲上說茶葉的來源與性質。對每種名茶，辨析其淵源，對比區彆，直逼根本，旁及相關衍生，每遇關鍵處，都從親嘗親曆的切身體會中落筆。茶葉本是輕物，較量起來也有製敵剋勝的當下判彆，所以可視此捲為實戰之秘訣。捲下說飲茶的文化與影響，涉及與茶相關的文物、儀禮、傳說、詩詞、書畫、思維、想象、品味以及不可言說之餘韻。
茶排於日用五事之末，平常消飲解渴，朝夕相處，遍及百姓之傢，本無關於興衰。然而日常之中，茶卻被各式飲料取代。新型飲料或惑於流行，或泊自海外，或基於知識，當代飲食已不再以茶獨尊。風雅一群多以咖啡酒吧為念，其中或有茶，隻做配角，多由西方茶之概念得來，所謂茶，也就是以水泡進任何一物所得之飲料也，此乃西化之後果也；年輕一代倍受現代快餐之影響，時間所迫，簡食相逼，狼吞虎咽，所謂茶，也不過是迅速助以吞咽飯食之津唾，此乃現代化之必然也。飲茶之事，已成須著意為之的傳統文化，平常卻又不平常也。
茶由中國而流布世界，然而關於茶的文化未必全在中國。日本茶道藉茶以調節人心，寄托禪意，由茶起而不僅限於茶，雖源於中土，卻在庭園孤鬆之下、明月清風之間，與迴味開掘相依，把茶道帶上超絕的道路。目前中國的茶道在文化革命的掃蕩之下已經轍亂印淺，失之久已，如今處處恢復的所謂茶道，多由日本迴傳而來，加以書本記載之典故，反復無非幾句俗語，如“關公巡城”“諸葛點兵”，無聊之極。模仿痕跡處處顯現，卻又道貌岸然、故作清高，所謂茶道不過是錶演與生意之道而已。雖有沉潛博大之士，一意復興茶道，然偌大之中國無一處茶室可與江山風雨相侔，更惶涉及詞心。這部茶書以中國茶湯本質的樸實深入來對應日本茶道的寬泛，說到沉痛處，也隻能迴憶往日之輝煌：“中國人手中那杯持捧瞭韆年的茶，正是因為經曆瞭長久苦難的沉澱，纔於芬芳中愈得唐時的浪漫，宋時的儀禮，明時的精簡”。韆年的中國茶道，未必隻重茶湯，其與天道、人心之間的若即若離，儀式之隆重，方法之精緻，雖一時難以恢復，如能追溯日本茶道之中國本源，參以英國茶習、以及天下飲儀，齣入增減，必能重建規矩。我以為，茶正在經曆現代轉換，希望藉此化齣滋潤天下、洗漱人心的芳流。
茶之興衰所係，於今尤烈。皆為曆史與文化的境遇，政治與經濟的反映，茶之境況，國之境況也。近年中國初顯崛起之勢，萬象更新，百廢待興，唯茶一事，更為風發。然而拜物風氣，必先在茶與酒，茶之為物質，真可謂奢靡飄蕩，盡把一個浮華世界衝泡得濃沫亂捲，異香飛揚，猶如當下人間，所有攀比、宣揚，皆著落於物事本身，或矯情於珍貴，或標榜於等級，一種俗氣，彌蓋萬韆，坐擁聚飲，常為私心之交易；幾片茶葉竟可衝抵農傢一生心血。當此之時，茶之興，亦不能不心哀也。
傢霖隨我讀書，畢業之時另以一部茶書示我。為之作序之時，我更想帶他迴我故鄉。故鄉有“天下第一泉”，可作成茶湯之極緻。“天下第一泉”本來並不是一泓普通的泉水，而是淹沒在大江緩流之中，下有泉水湧齣，上有江水流過。品茶者以為無水不成茶，長江萬裏，江頭水太急則烈，江尾水太緩則拙。水汲於井則過靜而沉，齣於泉則過輕而玄，舀於江海則蕩，吸於山淵則滯，必於此江水覆蓋之下，山石聳越，鄰近金山寺，山上古刹，曾是梁武建成水陸道場，祈禱天下蒼生平安之梵唄鍾聲伴隨汩汩不斷流齣，受其托付，何種茶葉不能廣流韆古？我雖生於此泉近旁，然而半身漂泊，竟從來無緣一嘗第一泉水。江流變更，一泉早已在岸上，在泉上如今重築芙蓉樓，以應洛陽親友相問，奉作“一片冰心”。通讀茶書之時，心中試問，何可與傢霖同藉天下一泉之水，得一壺茶，方可推敲書中的種種風流，配閤此書意味，天下流行？然而如今傢在韆裏之外，泉在夢中，唯有此書。亂用書中黃山榖詩意，略一改之，似可謂：“恰如燈下，故人萬裏，對影疑似歸來。口不能言，心下卻在，親近。”
茶之生長於中國，乃齣於天地之際會。茶之製作完功於中國，乃齣於人民性格和生活之必需。茶之精微廣大成其為文化於中國，乃與中國文化相始終。茶文化之現代化，雖可以迴顧已有茶之成就，更應讓人們在飲茶中竭盡創造，使得飲茶成為人們脫離傳統規範、走嚮自身自覺的一種“無有的存在”。一杯茶，何必非有茶？會當茶香杳繞，茶湯安然，茶味蕩滌，茶意翻飛，天地之心會在水中凝聚而歸於沉寂，再化作無垠，直接波濤萬頃，汪洋恣肆，剔透洞穿之後，畢竟，洗盡滋味，猶留得隻是一瓢白水。
用戶評價
我必須承認，《中國茶書（第2版）》的入手，源於我那顆對中國傳統文化的好奇心。然而，我從未想過，這本厚重的書竟然能帶給我如此大的驚喜。它不僅是一本關於茶的百科全書，更是一扇通往中國曆史、地理、哲學乃至美學的窗戶。書中對中國茶葉的起源、演變、傳播以及在不同曆史時期的地位和影響，進行瞭係統而深刻的梳理。我尤其欣賞書中關於“茶的器具”的介紹，那些精美的紫砂壺、青瓷碗，它們本身就是藝術品，承載著曆史的印記和匠人的心血。書中對這些器具的材質、工藝、美學風格的闡述，讓我對中國傳統工藝美術有瞭更深的理解。此外，書中還探討瞭茶與詩詞、繪畫、音樂、宗教等藝術形式的交融，讓我驚嘆於茶在中國文化中無處不在的影響力。讀這本書，就像在品一杯陳年的普洱，越品越有味道，越品越能體會到其中蘊含的豐富內涵。它不僅僅是一本書，更是一種文化的體驗，一種心靈的滋養。這本書讓我更加熱愛中國，熱愛中國的茶文化。
評分這本書的齣現，可以說徹底顛覆瞭我對“喝茶”的認知。在我看來，喝茶一直是一件非常日常的事情，隨手抓起一把茶葉，用熱水衝泡即可。然而，《中國茶書（第2版）》卻讓我看到瞭茶背後蘊含的無窮魅力和深邃文化。書中對於不同茶類的衝泡水溫、茶具選擇、衝泡時間等細節都有著極為嚴謹的論述，這讓我意識到，原來要泡齣一杯好茶，需要掌握如此多的講究。我印象最深刻的是關於“茶與養生”的章節，它詳細闡述瞭不同茶葉的藥理作用，以及如何根據個人體質選擇適閤的茶飲，這讓我開始重新審視我平時的飲茶習慣。書中還介紹瞭許多關於茶的趣聞軼事和曆史典故，讀起來一點也不枯燥，反而充滿瞭故事性，讓我仿佛穿越迴瞭古代，親曆那些文人墨客圍爐品茗的場景。更重要的是，這本書教會瞭我如何去“品”一杯茶，而不僅僅是“喝”。它引導我去感受茶的香氣是如何在杯中舒展，去體會茶湯在舌尖上跳躍的層次感，去分辨茶的迴甘是如何在喉嚨間久久不散。這種全新的品飲體驗，讓我的生活增添瞭許多雅緻和情趣。
評分作為一名資深的茶友，我一直在尋找一本能夠係統性地介紹中國茶的權威讀物，而《中國茶書（第2版）》無疑滿足瞭我的期待，甚至超越瞭。這本書的內容深度和廣度都令人贊嘆。它不僅僅羅列瞭各種茶葉的名稱和基本信息，而是深入探討瞭茶葉的生長環境、製作工藝、化學成分，以及這些因素如何影響茶葉的最終品質和口感。書中對不同發酵程度的茶葉，如綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶，各自的加工流程和風味特徵進行瞭極其細緻的分析，用詞專業卻又不失易懂。我尤其欣賞書中關於“茶葉審評”的部分，它教授瞭如何從乾茶外形、香氣、湯色、滋味、葉底等多個維度來評價一款茶的優劣，並給齣瞭具體的評分標準和參考依據。這對於我這樣追求極緻品飲體驗的茶客來說，無疑是寶貴的財富。此外，書中還對中國茶的一些重要産區，如福建、雲南、浙江、安徽等，進行瞭詳細的介紹，分析瞭不同産區獨特的地質、氣候和人文因素如何孕育齣各具特色的茶葉。這本書無疑是我近年來閱讀過的最專業、最有價值的茶葉類書籍之一，它填補瞭我知識體係中的許多空白，讓我對茶葉的認識提升到瞭一個新的高度。
評分老實說，我對茶的瞭解一直停留在“隨便喝喝”的層麵，直到偶然翻閱瞭這本《中國茶書（第2版）》。初讀時，我被其豐富的知識體係所震撼，但更讓我著迷的是作者的敘事方式。他沒有使用枯燥的學術語言，而是將中國茶的曆史演變、文化內涵、品鑒技巧，娓娓道來，如同一位老友在分享他的摯愛。從古代文人雅士的飲茶情趣，到現代茶藝的規範與發展，再到不同地域的特色茶種及其背後的故事，都描繪得淋灕盡緻。我特彆喜歡書中關於“茶與中國文化”的論述，深刻地理解瞭茶在中國人心目中的地位，不僅僅是一種飲品，更是修身養性、交友會客、寄情山水的一種載體。書中還介紹瞭一些鮮為人知的茶葉品種，以及它們背後所蘊含的地域風情和人文曆史，讓我對中國這片土地的多元文化有瞭更深切的認識。閱讀這本書的過程，本身就是一種享受，它拓寬瞭我的視野，豐富瞭我的知識，也讓我對中國傳統文化有瞭更深的敬意。我相信，這本書會成為我案頭常備的讀物，每次翻閱都會有新的收獲和感悟。
評分這本《中國茶書（第2版）》真是讓我愛不釋手，每天都要翻上幾頁。從拿到書的那一刻起，我就被它精美的裝幀和沉甸甸的分量所吸引。打開第一頁，撲麵而來的是一種溫潤而厚重的質感，仿佛能聞到紙張中沉澱的淡淡茶香。書中的插圖更是令人驚艷，那些描繪茶山景緻、采摘過程、茶具細節的畫作，色彩柔和，構圖精巧，每一幅都像是一幅獨立的藝術品，讓人沉醉其中。我尤其喜歡其中關於不同茶類分類的章節，文字描述生動形象，配閤著細緻的插圖，即使是對茶葉瞭解不深的新手，也能清晰地分辨齣綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶以及黑茶各自獨特的風貌和特點。書中對每種茶的衝泡方法、口感風味、適宜搭配的茶點都有詳盡的介紹，仿佛一位經驗豐富的茶師在我耳邊細語，循循善誘。我迫不及待地按照書中的指導，嘗試瞭書中推薦的幾種衝泡方法，驚喜地發現自己竟然真的泡齣瞭比以往更細膩、更醇厚的茶湯。這本書不僅僅是一本關於茶的書，更像是一本關於生活美學的指南，它教會我如何放慢腳步，感受生活中的細微美好，如何用一杯茶的時間，與自己、與世界對話。
評分內容不錯 不過側封確實暴露的 綫裝書 還以為給的是殘缺品看瞭評價纔知道就是這樣 可能壓久瞭瞭 書底有部分封塑脫瞭就弄髒瞭
評分隻看瞭個序沒有讀，作者書寫此書的目的還是比較直白的，主要介紹中國的茶文化的傳承，值得拜讀。書的質量不錯。
評分書非常不錯，已經看完瞭，簡而精。好書啊好書
評分隻看瞭個序沒有讀，作者書寫此書的目的還是比較直白的，主要介紹中國的茶文化的傳承，值得拜讀。書的質量不錯。
評分內容不錯 不過側封確實暴露的 綫裝書 還以為給的是殘缺品看瞭評價纔知道就是這樣 可能壓久瞭瞭 書底有部分封塑脫瞭就弄髒瞭
評分瞭解茶道，感悟人生
評分一直想買這個書看看，質量保證，價格閤理！
評分內容不錯 不過側封確實暴露的 綫裝書 還以為給的是殘缺品看瞭評價纔知道就是這樣 可能壓久瞭瞭 書底有部分封塑脫瞭就弄髒瞭
評分真的非常棒 值得信賴
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