野菜一本通：识别·采摘·食用（彩绘版） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

适读人群 ：本书可供广大野菜爱好者、野菜开发部门、食品烹饪、宾馆饭店、教学及科研人员参考使用。
随着生活水平的提高和人们对健康的重视，野菜又重新回归到了老百姓的饭桌上。野菜好吃、有益，但识别很重要，做法大不同，不同的人可食用的品种也不一样，《野菜一本通》就是为您解决这些问题的随身指导！

内容简介

《野菜一本通：识别、采摘、食用》教大家如何认识、辨别野菜。对野菜的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法进行了介绍。野菜配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片、细节图和识别特征说明。此外，《野菜一本通：识别、采摘、食用》还总结了野菜分布介绍和采摘季节。
《野菜一本通：识别、采摘、食用》可供广大野菜爱好者、野菜开发部门、食品烹饪、宾馆饭店、教学及科研人员参考使用。

作者简介

《野菜一本通：识别、采摘、食用》主编：付春琳，营养师，公共营养师，从事低幼、生活图书等方面的工作，喜欢生活、爱阅读。平时喜欢爬山涉水，到大自然中探寻花草树木踪迹，热衷于钻研植物的功效，发掘它们的价值。从拍摄花花草草到餐桌上的美味，希望与更多的人一起分享乐趣与经验。

内页插图

目录

导读
野菜：大自然馈赠的佳肴 /002
辨识野菜/004
　根/004
　茎/006
　叶/008
　花/011
　果/014
采食野菜有讲究/016
野菜采集全攻略/017

PART1 草本类野菜
001　十字花科/020
荠菜：阳春三月当灵丹/020
芝麻菜：治疗久咳有特效/022
播娘蒿：清明前绝佳的美味野蔬/024
豆瓣菜：益脑健身的保健蔬菜/026
独行菜：利尿消肿、消脂降压/028
碎米荠：镇咳、解毒、活血/030
板蓝根：利咽防感冒/032
002　凤尾蕨科/034
蕨菜：安神活血的“长寿菜”/034
003　伞形科/036
水芹菜：宣肺、利湿、降血压/036
鸭儿芹：药食两用的山野佳蔬/038
004　马齿苋科/040
马齿苋：天然抗生素/040
土人参：补气血、助消化/042
005　苋科/044
苋菜：餐桌上的减肥明星/044
灰灰菜：能够预防贫血/046
青葙：清热利湿的野蔬/048
鸡冠花：补充人体所需氨基酸/050
006　菊科/052
紫背菜：药食兼用的保健野菜/052
蒲公英：解热凉血的要药/054
马兰头：清热去火、降血压/056
鳢肠：乌须固齿的佳品/058
龙蒿：清热、利尿、治暑热/060
艾草：理气驱寒的良药/062
鼠曲草：治咳嗽的山野良蔬/064
款冬花：润肺下气、化痰止嗽/066
菊芋: 利水除湿、防治糖尿病/068
泥胡菜: 清热解毒的野菜/070
刺儿菜：清热凉血的时尚野/072
苦苣菜：夏季食疗养生之良品/074
007　蔷薇科/076
地榆：天然的止血药/076
龙芽草：功效神奇的抗癌野蔬/078
朝天委陵菜：治疗肠炎、感冒的良蔬/080
蕨麻：补气养血的“人参果”/082
008　虎耳草科/084
扯根菜：有助于增强人体免疫功能/084
009　车前科/086
车前草：利尿、清热、明目/086
010　三白草科/088
折耳根：天然的消炎药/088
011　豆科/090
金花菜：舒筋活络、利肠和胃/090
歪头菜：可治疗高血压及肝病/092
012　番杏科/094
番杏：清热解毒的洋菠菜/094
013　千屈菜科/096
千屈菜：清热凉血的炎夏佳蔬/096
014　唇形科/098
薄荷：清新怡神的美食/098
紫苏：能治病的“圣草”/100
草石蚕：酱菜的最佳食材/102
留兰香：提神醒脑、清新口气/104
罗勒：芳香醉人的食用香料/106
益母草：治疗妇科病的良药/108
夏枯草：清火明目的良草/110
荆芥：发汗解表、治流行感冒/112
015　旋花科/114
红薯叶：增强免疫力/114
016　堇菜科/116
紫花地丁：清热解毒的良药/116
017　雨久花科/118
鸭舌草：清热解毒的美味野菜/118
018　龙胆科/120
莕菜：利尿通淋、发汗透疹/120
019　报春花科/122
珍珠菜：可增强人体免疫功能/122
020　蓼科/124
酸模：增强体质，防病抗病/124
苦荞麦：辅助治疗糖尿病 /126
萹蓄：利尿通淋、抗菌消炎/128
021　酢浆草科/130
酢浆草: 解热利尿、消肿散瘀/130
022　葫芦科/132
绞股蓝：神奇的“不老长寿药草”/132
023　鸭跖草科/134
鸭跖草：清热、泻火、解毒/134
024　石竹科/136
鹅肠菜：清热通淋、凉血消肿/136
025　藜科/138
扫帚菜：减肥、降脂、降血压/138
榆钱菠菜：辅助治疗缺铁性贫血/140
猪毛菜：降血压、治头痛/142
026　桔梗科/144
山梗菜：辅助治疗感冒发热/144
桔梗：宣肺利咽的保健食品/146
沙参：养阴清热的养生佳品/148
027　百合科/150
芦荟：美容抗癌的神奇植物/150
黄花菜：益智安神的“席上珍品”/152
玉竹：养阴润燥的补益佳品/154
百合：滋阴润肺、安心神/156
沙葱：菜中灵芝/158
薤白：降脂降压的食疗佳品/160
野韭菜：草丛中的美味/162
028　兰科/164
石斛：理气、安神、益血/164
029　禾本科/166
白茅根：凉血止血、利尿通淋/166
竹笋：降脂减肥的佳品/168
芦苇笋：排毒去脂的健身食品/170
030　睡莲科/172
莼菜：药食兼用的珍贵水生食品/172
莲花：活血止血、去湿消风/174
芡实：固精明目的平补良药/176
031　菱科/178
菱角：美容减肥的辅助食品/178

PART2 藤本类野菜
001　忍冬科/182
金银花：清热解毒的良药/182
002　葡萄科/184
山葡萄：天然的酿酒原料/184
003　落葵科/186
落葵：新型保健野蔬/186
004　豆科/188
葛根：解表退热、生津止渴/188
紫藤：解毒、止吐泻/190
005　蔷薇科/192
红莓：抗衰老和抗癌/192
金樱子：止腹泻、抑制流感病毒/194
006　葫芦科/196
栝楼：解热止渴、利尿、镇咳祛痰/196

PART3 木本类野菜
001　茜草科/200
栀子花：清热消炎、凉血解毒/200
002　木犀科/202
茉莉花：美容健身的保健食品/202
桂花：秋季的天然保健食品/204
003　锦葵科/206
洛神花：防治心血管疾病和减肥/206
004　木兰科/208
白玉兰：化湿、行气、止咳/208
005　木棉科/210
木棉花：清热解毒、除痘美肤/210
006　豆科/212
合欢花：安五脏、和心志/212
洋槐花：美容养颜护肠胃/214
007　毛茛科/216
牡丹花：调经活血的佳蔬/216
008　蔷薇科/218
玫瑰花：促进血液循环、养颜美容/218
月季花：活血调经、消肿解毒/220
桃花：活血化瘀、祛斑美肤/222
沙果：遗精滑泄者的食疗良品/224
009　楝科/226
香椿芽：春天的美味黄金菜/226
010　杨柳科/228
柳芽：有益身心的美食良药/228
011　芸香科/230
花椒芽：芽苗菜中的珍品/230
012　樟科/232
月桂叶：纯天然健胃剂/232
013　荨麻科/234
苎麻：清热解毒、止血散瘀/234
014　榆科/236
榆钱儿：春天里的野味佳蔬/236
015　松科/238
松子：养生美容的上品/238
016　桑科/240
桑葚：滋肝、补肾、抗衰老/240

PART4 菌类野菜
001　木耳科/244
黑木耳：防病保健功效多/244
002　银耳科/246
银耳：养肺美肤的菌中明珠/246
003　粪锈伞科/248
茶树菇：美味珍稀的食用山珍/248
004　牛肝菌科/250
牛肝菌：营养丰富的保健食品/250
005　口蘑科/252
鸡菌：食用野生菌中的珍品/252
松茸：天然的营养宝库/254
006　羊肚菌科/256
羊肚菌：强身健体的食补良品/256

前言/序言

野菜，大多是药食兼具的佳蔬良药，被人们视为天然食品、保健食品。新鲜污染、营养丰富的野菜，在餐桌上出现的频率越来越高。
草长莺飞，鸟语花香，正是吃野菜的最佳时节。不妨试试新鲜的野味，漫山遍野的清香，总能找到适合自己的那一款野菜。
我国历来就有“药食同源”的说法，野菜作为天然的营养品，有炒食、凉拌、煲汤、做馅、煮粥、腌制等不同的烹饪方式，不仅可以让人换个口味、食欲大增，还有很好的保健作用。很多野菜有改善肤质、调节内分泌、促进新陈代谢等功效，有的甚至有防癌的作用。
天然野菜固然美味可口，但采摘时却有许多讲究，采食要格外小心。散生于野外各处的野菜，多与杂草、有害植物等生长在一起，采摘不当，很容易造成食物中毒等。一些生长在公路旁及靠近废水、废气排放口的野菜，容易受到污染，不宜采食。值得一提的是，采摘野菜时要有环保意识，不要折断或毁坏树木，对野菜也不要“一扫而光”或过度采摘，可采大留小，保持生态平衡。
本书精选了100多种常见的野菜，并对每种野菜的形态特征、营养成分、食用方法及食用功效等进行全面介绍，此外还为每种野菜“特制”一个小档案，记录其别名、所属类别、分布区域、采食时间、采食部位等。本书采用图文并茂的方式，让读者一看就懂，可按书中的指引去寻觅野菜、烹制野菜，是一本实用的认识、采摘、烹调野菜的指南。
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