迷你咖啡館設計經營一本通 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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SH美化傢庭編輯部編

圖書標籤:

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你會得到大驚喜!!

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553786322

版次：1

商品編碼：12280996

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-01-01

用紙：膠版紙

具體描述

産品特色

內容簡介

開一間咖啡館，是美夢好事惡夢？想知道設計如何影響生意嗎？咖啡館可不是自己隨便裝修一下、擺上桌子就坐等收錢瞭，其中暗藏瞭許多商業空間的專業知識，本書結閤實際案例，從“風格形象學”“燈光氣氛學”“顔色搶眼學”“桌椅經濟學”“靠窗造景學”等眾多方麵，係統性教大傢如何完整的包裝自己的咖啡館。

作者簡介

SH美化傢庭編輯部，颱灣著名齣版機構，專注於室內設計裝飾領域，與流行生活的貼閤度高。齣版的圖書，不隻是讀者實用的裝飾伴侶，也是專業從業人員必備的參考指南。

內頁插圖

精彩書評

二三十平米的地方，做一個迷你咖啡館很不錯，要想讓這個小角落為你賺錢，可以參考這本《迷你咖啡館設計經營一本通》

——握咖啡賴昱權

小成本創業，咖啡開業者必讀的商業空間裝修設計技巧書。

——莫剋空間莫國箴

精彩書摘

讓我們在小空間內大顯身手

我們深入采訪瞭12 傢經營成功的咖啡店，並對設計師在設計店內裝修時的細節做剖析。比如如何解決小麵積咖啡店最重要的采光問題，空間放大有哪些技巧，牆壁使用何種材料更有品味等，相信能為準備開業的人或者對咖啡店裝修有興趣的人提供具體且實用的學習經驗。這些大約在70 平方米以下的咖啡店，由於空間麵積小，所以在裝修設計上有許多限製，但相對地也存在一些先天的優勢，例如節省成本與方便管理等。如何善用先天優點，並將限製轉化為特色，是老闆與設計師們的一大挑戰，也是本書想要分享給各位的主要內容。

在采訪的過程中發現，大部分迷你咖啡店的老闆就身兼設計師，這些老闆對於自己的店要做成什麼樣子很有自己的想法，並且對自己的小店充滿熱情，對未來也充滿瞭期許。開業對許多人來說是將好多年的積蓄孤注一擲的投資，所以也隻準成功不許失敗。因此從天花闆到菜單等各種細節的設計上都需要小心翼翼，尤其是空間設計，雖然隻是一個環節，卻是相當重要的。小麵積的室內裝修相比大麵積來說，自己設計與施工比較可行，實際上我們也看到瞭很多精彩的業餘設計師的作品，隻要多做功課，加上對美感有一些獨到的見解，每個人都有可能創造一個擁有彆樣風格的商業空間。很多人都有做老闆的夢想，迷你咖啡店看起來入門比較簡單，成本也較低，但其實充滿學問，因此我們從這裏著手研究，希望能給讀者帶來更多實戰經驗。願大傢都能有所收獲，並且一步步朝著自己的夢想前進。

第一章

你該懂的迷你咖啡店裝修知識

在寸土寸金的颱北，大傢都很關心如何在視覺上把居傢空間麵積擴大的問題，那麼，小麵積的商業空間如何裝修呢？本章由咖啡店設計達人深入探討小麵積咖啡店的設計，帶領讀者瞭解目前市場上咖啡店設計風格取嚮的現狀，讓想開設小咖啡店的你，在裝修前瞭解各項必備的空間設計元素，率先掌握設計緻勝關鍵。

一、迷你咖啡店的市場現狀

1.颱北70平方米以下咖啡店的分布比例

咖啡文化悄悄轉變

隨著都會生活的快速改變，物價高漲，在房價寸土寸金的情況下，咖啡店的麵積也由大變小，就颱北市70 平方米以下咖啡店的分布來說，設置地點以百貨公司、遊樂區、辦公區、車站、購物街、美食街等熱鬧、人流多的地方為主，因為生活節奏快，加上與人的活動經驗有關，多數人不再選擇定點式的咖啡文化，而選擇外帶方式——人手一杯咖啡，於是小麵積咖啡店林立的城市聚落形式就愈加明顯。

迷你咖啡店與一般咖啡店選址的異同

基本上，颱北迷你咖啡店的集中區域，也與一般咖啡店的分布情況相同，像是東區、永康街等咖啡店密集區就常看到迷你咖啡店的蹤影；另外，學區附近也常齣現小麵積咖啡店，有需求就會有市場，或許是學生們偏愛去咖啡店看書、聚會，傢庭式的溫馨小店自然受到歡迎，像颱灣大學附近的溫州街內咖啡店密集度極高，且因位於小巷麵積自然不大。除此之外，小麵積咖啡店因為開店條件較低，麵積需求也較小，比起大的咖啡廳，似乎更有零散分布、深入各住宅區的傾嚮，其中很多店提供地區性的服務，尺寸小巧卻能周到地服務周圍的咖啡飲用人群。綜觀目前颱北咖啡店市場，差不多每三間咖啡店，就有一間是小於70 平方米的，我們稱其為“迷你咖啡店”。此類咖啡店的市場規模，就比例上來說並不少。

2.有特彆適閤小麵積咖啡店的裝修風格嗎？

迷你咖啡店可以做成任何風格一般來說，咖啡店麵積的大小與裝修風格並沒有直接關係，除瞭迷你咖啡店因為麵積小的限製而無法充分呈現氣勢宏大的歐式古典風，抑或由於空間小、東西很多讓店裏展現狹窄的雜貨風等之外，基本上，店內想要做成什麼樣的風格，還是與老闆的喜好以及對咖啡店形象包裝的策略比較相關。

工業風還是大宗

觀察現有市場上的迷你咖啡店裝修，最常見的還是工業風等較為簡單、沒有太多煩瑣裝飾與考究語匯的風格，一方麵預算比較好控製，整體易維護，另一方麵也賦予瞭小空間比較開闊的放大感，但是像復古風等極具個性的裝修風格也不算少見。莫國箴建築師認為從現在到未來的五年內，從住宅設計延伸齣的LOFT風格，還會是颱北大小咖啡店的設計主流，燈光與材質無須太多設限與配置，活動式的傢具簡單、易維護，風格以陳設展示為主導。

簡單就會開闊

莫建築師建議，如果要以 “放大”空間為設計重點，可以考慮以係統傢具為主的日式風格“無印良品”，從顔色深沉、材質復古的工業風轉為有透明落地玻璃窗的明亮、潔白的空間印象，也讓人在視覺上開闊瞭許多，尤其當陽光灑進室內，給小麵積的空間營造瞭一種輕巧、舒適的氛圍。

3 關於小麵積連鎖咖啡店的設計

以現代與工業風基調為主的連鎖店

在目前颱北的小麵積咖啡店市場之中，其實有一些連鎖式咖啡店在市區漸漸擴散開來，它們的裝修設計多以現代與工業風基調為主。“連鎖”顧名思義，同品牌下每一間店的設計風格與形象包裝都是一緻的，以下是幾間小麵積連鎖咖啡店的介紹。

1／85度C

85 度C 名字取自“咖啡在85 攝氏度時喝起來最好”的意思。2004 年7月第一傢直營店開張，強調商業、快速、便宜的經營原則，風格的設計則考量到品牌本身以甜蜜、幸福感受為訴求，以簡單、現代風格為主。店內座位數安排，則視地區而定。如信義區、大安區等較繁華、熱鬧的都會中心，座位數較少且多集中於開放空間，並偏嚮外帶的客戶為主。而北投區、內湖區等城市周邊區域，則規劃瞭室內座位區，滿足洽談公事或與朋友交談的需求。

2／cama café

2004 年第一傢cama café 創立，少有的鮮黃色的LOGO、可愛的camababy 公仔，給颱北市騎樓帶來一些文藝氣息。集所有烘焙器具之大成，且堅持在現場手工挑豆、新鮮烘焙製作，飄散而齣的濃鬱咖啡香，讓人依循香氣輕易地發現cama café。店內以沉穩質感、厚實顔色為主的LOFT 的設計風格，相對地提高瞭消費者對於店麵的辨識度。主打外帶外送，盡管室內座位不多，善用每一個設計錶現，來發揮每一寸麵積的最大效益。

現代城市景觀設計：從概念到實施的全麵指南圖書簡介本書旨在為城市規劃師、景觀設計師、建築師以及所有對城市空間美學和功能性感興趣的專業人士和愛好者，提供一套全麵、深入且極具實操性的現代城市景觀設計理論與實踐指南。本書擺脫瞭傳統設計手冊的刻闆說教，以一種高度融閤理論深度、案例分析與技術指導的綜閤視角，探討如何在快速變化的現代城市環境中，創造齣既具有人文關懷又符閤可持續發展原則的高品質公共空間。全書共分為五大部分，結構清晰，層層遞進，覆蓋瞭從宏觀的城市文脈分析到微觀的材料選擇與後期維護的全過程。第一部分：現代景觀設計的理論基石與時代脈搏本部分著重於構建現代景觀設計師必須掌握的理論框架，並探討當前全球城市化進程對景觀設計提齣的新挑戰與新機遇。 1. 城市景觀的哲學思辨：深入剖析景觀的本質——它既是自然與人工的交匯點，也是社會文化、曆史記憶與未來願景的載體。我們將探討從包豪斯思潮到批判地域主義在城市空間中的體現，強調場所精神（Genius Loci）在當代設計中的迴歸與重塑。 2. 可持續性與韌性城市：詳細闡述生態學原理如何在城市設計中落地。內容包括低影響開發（LID）係統的應用、生物多樣性在城市綠地中的促進策略、水資源管理（如雨水花園、透水鋪裝）的技術細節，以及如何通過設計增強城市應對氣候變化衝擊的韌性。 3. 社會公平與包容性設計：景觀設計不應是精英階層的特權。本章著重討論如何通過設計語言實現空間的社會公平，包括無障礙設計標準（ADA/無障礙設計規範的深化應用）、不同年齡層（兒童遊樂空間、老年人休憩區）的需求分析，以及如何利用公共空間促進社區互動與社會融閤。第二部分：場地分析與概念生成：解碼城市 DNA 成功的景觀設計始於對場地的深刻理解。本部分指導讀者如何像偵探一樣“閱讀”一塊場地，並將其轉化為富有張力的設計概念。 1. 多維度的場地調研方法：涵蓋傳統測繪、遙感數據分析、行人流量監測（利用大數據輔助分析）、以及定性的人文訪談等多種調研手段。重點分析微氣候（風、光照、熱島效應）對場地設計的影響。 2. 曆史文脈與記憶的激活：探討如何識彆並尊重場地原有的曆史肌理和文化符號。案例分析將展示如何將工業遺址、傳統街道網絡或曆史遺跡，巧妙地轉化為現代景觀敘事的一部分，而非簡單地進行“符號化”的堆砌。 3. 從分析到抽象：概念的提煉與錶達：重點教授如何將復雜的調研信息提煉為清晰、有力的設計主綫。指導讀者運用敘事性設計（Narrative Design）和空間序列組織，構建齣引導使用者體驗的設計邏輯。第三部分：空間構成與元素設計：精細化構造本部分深入到景觀設計的“語法”層麵，關注具體的設計元素、材料選擇及其在空間組織中的作用。 1. 硬質景觀的結構與質感：詳盡介紹鋪裝、擋土牆、座椅、照明設施等硬質構件的設計規範和材料特性。重點分析不同鋪裝材料（天然石材、預製混凝土、再生骨料）的耐久性、維護成本及其視覺效果的平衡。 2. 軟質景觀的生態工程：超越傳統綠化配置，本書聚焦於生態工程學在軟景中的應用。包括本土植物的選擇策略（降低養護需求）、土壤改良技術、垂直綠化與屋頂綠化的結構要求，以及如何利用植被形成功能性屏障（如隔音、防風）。 3. 水景設計的技術與美學：探討靜態水景（鏡麵水、淺灘）和動態水景（噴泉、溪流）的設計要點。詳細說明循環係統、水質控製、防滑處理和安全規範，確保水景在視覺上引人入勝，在功能上安全可靠。 4. 照明設計：塑造夜間景觀：講解景觀照明的層次感構建（功能照明、重點照明、氛圍照明），色彩溫度的選擇，以及如何利用智能控製係統實現節能與情境切換，將公共空間從白晝延伸至夜晚的活力。第四部分：項目類型與設計策略的專業化應用本部分通過針對不同項目類型的深入剖析，展示前述理論和技術如何在具體場景中落地生根。 1. 城市主乾道與街道設計：重點關注街道作為“綫性公園”的潛力。內容包括交通工程與景觀的衝突解決、慢行係統的優化（自行車道與人行道的界麵處理）、街道傢具的設計標準，以及綠化帶的生態價值最大化。 2. 濱水空間與海綿城市實踐：針對河流、湖泊、海岸帶的特性，講解如何設計既能抵禦洪水又能提供休憩功能的空間。分析親水平颱、駁岸結構的選擇，以及如何通過生態駁岸恢復水體自淨能力。 3. 混閤用途開發（MXD）中的公共廣場設計：研究大型綜閤體中公共空間的組織邏輯，如何有效導引人流，並平衡商業需求與公共開放性。案例著重於創造高使用率、高吸引力的“目的地廣場”。 4. 城市公園與大型綠地係統：從區域綠地網絡視角齣發，探討公園的功能分區（靜謐區、活動區、生態保育區）的閤理布局。強調步道係統的可達性、導視係統的清晰性以及大型場地景觀的維護管理策略。第五部分：項目管理、技術深化與未來展望設計的實現離不開高效的管理和前沿技術的應用。本部分是連接設計理念與最終建成實體的橋梁。 1. 施工圖深化與規範對接：強調景觀施工圖的精確性。詳細講解土方平衡計算、種植池結構荷載校核、排水坡度的精準控製，以及如何有效進行材料招采和現場質量控製，避免後期與建築結構、機電專業的脫節。 2. BIM與參數化設計工具的應用：介紹建築信息模型（BIM）在景觀設計流程中的集成，如何利用參數化工具快速迭代設計方案，提高復雜地形處理的效率，並實現跨專業的數據共享。 3. 景觀的生命周期管理：設計的終點即是運營的起點。本書提供一套實用的景觀資産管理框架，包括年度養護計劃、病蟲害的預防性管理、以及如何在五年或十年後對景觀進行“健康復審”和適時更新的策略。 4. 景觀設計的前沿趨勢：展望城市微縮化（Pocket Parks）、垂直農場集成、以及虛擬現實（VR/AR）在設計可視化和公眾參與中的潛力應用。本書的特點在於其深度融閤瞭藝術性、工程學和社會責任感，旨在培養下一代能夠創造齣真正為人服務、與環境和諧共生的城市景觀作品的設計師。它不僅是案頭參考書，更是指導實踐的路綫圖。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是沒得挑，拿在手裏沉甸甸的，感覺就很專業。封麵那個手繪的咖啡杯圖案，色彩搭配得特彆有格調，一下子就把人帶進那種溫暖又有點小資的咖啡館氛圍裏。我本來還擔心內容會不會太晦澀難懂，畢竟我對咖啡館經營這塊兒基本是白紙一張，但翻開目錄一看，心裏就有底瞭。它把從選址到裝修，從菜單設計到人員培訓，每一個環節都拆解得清清楚楚，簡直就像是手把手帶著你走一遍流程。特彆是關於“氛圍營造”的那幾章，講得特彆細緻，比如燈光的色溫選擇、背景音樂的選取標準，甚至連員工的服務微笑弧度都有提及，細節控看瞭絕對會愛不釋手。這本書的排版也做得很有心，大量的實景圖片和清晰的流程圖穿插其中，閱讀體驗非常流暢，一點都不枯燥。我感覺作者在撰寫這本書時，是真正沉浸在咖啡館的世界裏，纔能寫齣這種既有理論深度，又充滿實操溫度的作品。它不是那種空泛的商業指導手冊，而是更像一位經驗豐富的老前輩，掏心窩子地跟你分享他的心血和經驗。光是看著這些精美的圖片和詳盡的步驟，我已經能想象齣自己未來小店的模樣瞭，光是這個過程就讓人充滿乾勁。

評分☆☆☆☆☆

從審美角度來說，這本書的視覺呈現堪稱教科書級彆。它不是那種廉價的PPT堆砌，而是真正懂得如何用設計語言來溝通商業理念。書中收錄的案例，涵蓋瞭從市井小巷的“夫妻老婆店”升級改造，到城市CBD裏精緻的精品咖啡空間，跨度非常大，但每一張效果圖都充滿瞭質感。特彆是關於“采光與植物搭配”的章節，作者對自然光綫在不同時間段對空間情緒的影響分析得極為到位，並給齣瞭針對性的窗簾材質和綠植品種選擇建議，讓你感覺這不僅僅是一本經營書，更像是一本高階的室內設計與軟裝指南。它清晰地傳達瞭一個理念：好的設計不是額外的開銷，而是提高坪效和顧客黏性的核心投資。我本來還在糾結我的小店要用哪種調性，讀完這本之後，我已經對整體的視覺風格有瞭非常明確的定位，那種既舒適放鬆又具有辨識度的感覺，這本書完全幫我構建齣來瞭。

評分☆☆☆☆☆

讓我印象特彆深刻的是關於“效率優化”的部分。我們都知道，咖啡館的齣品速度直接影響翻颱率和顧客滿意度。這本書裏針對吧颱動綫設計給齣瞭非常科學的建議，圖文並茂地展示瞭“三角工作區”的布局如何能讓咖啡師在取豆、磨粉、製作、齣品這四個步驟中減少無效走動。我曾去過一傢新開的網紅店，他們裝修是漂亮，但吧颱設計簡直是災難，咖啡師忙得團團轉，顧客等得心焦。這本書裏的設計原則，恰恰指齣瞭那些“好看但不實用”的誤區。它甚至還分析瞭不同類型機器（半自動、全自動）的維護周期和故障排查入門指南，這對於新手來說，簡直是救命稻草。以往看其他書，講到設備都是一筆帶過，仿佛買迴來就能自動運轉一樣。但這本書卻非常實在地告訴你，設備是需要“馴服”和“照料”的，這種對細節的關注，體現瞭作者對經營細節的極緻追求。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的實戰性強到令人驚嘆。很多市麵上同類書籍要麼是理論堆砌，要麼就是隻講概念，真正能落地操作的部分少得可憐。但這一本不同，它簡直就是一本“傻瓜式”的實操指南。比如，它針對不同預算的創業者，給齣瞭好幾種不同規模和風格的咖啡館設計方案對比，從極簡工業風到復古溫馨風，每種方案都附帶瞭詳細的材料清單和預估成本分析，這對於控製前期投入簡直太重要瞭。我特彆欣賞它在“供應鏈管理”這部分的處理，它不僅告訴你咖啡豆要選哪種烘焙度，還推薦瞭幾個不同等級的豆子供應商的閤作側重點，甚至連如何通過小批量采購來降低損耗都寫進去瞭。最讓我驚喜的是，它居然還詳細分析瞭不同區域（比如商業區、居民區、大學城）的客群消費習慣和他們對咖啡館功能的期望差異，並據此提齣瞭相應的菜單優化建議。這種深度鑽研市場細微差彆的能力，絕對不是隨便寫寫就能做到的，感覺作者在開店過程中踩過的所有坑，都提前幫我們排好瞭雷。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常獨特，它不像傳統教材那樣嚴肅刻闆，反而帶著一種娓娓道來的親切感。作者似乎並不急於讓你成為一個“咖啡大亨”，而是更鼓勵你去打造一個有靈魂、有溫度的空間。在談及如何培養“社區感”時，作者分享瞭好幾個自己成功舉辦的社區活動案例，比如“周末舊書交換日”或者“獨立音樂人小型Live分享會”。這些案例的描述非常生動，充滿瞭生活氣息，讓我意識到，咖啡館的成功不僅僅在於賣齣多少杯拿鐵，更在於它能給周圍的鄰居帶來什麼價值。書中對“客戶關係維護”的闡述也很有啓發性，它強調的不是單純的會員卡摺扣，而是如何記住常客的喜好，如何在他們心情低落時提供一個安靜的角落。這種“以人為本”的經營哲學，貫穿瞭全書始終，讓人在學習專業知識的同時，也被深深地觸動和激勵。閱讀體驗就像是與一位非常真誠、熱愛生活的朋友在深夜裏暢聊創業的理想與現實，非常走心。

評分☆☆☆☆☆

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很不錯的書，認真讀就會有所收獲。

評分☆☆☆☆☆

不錯，全彩色的

評分☆☆☆☆☆

不錯，全彩色的

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很不錯的書，認真讀就會有所收獲。

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書包裝完好，內容印刷質量很好！