持守小而美的一間咖啡館 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[日] 田口護著，陳靜譯

圖書標籤:

咖啡館
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齣版社：北京聯閤齣版公司

ISBN：9787559601780

版次：1

商品編碼：12294364

包裝：精裝

開本：32開

齣版時間：2018-01-01

用紙：書寫紙

頁數：112

正文語種：簡體中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

☆在這個喧鬧的世界，開一間安靜的小店，五十年如一日。

☆日本精品咖啡協會會長、巴赫咖啡館創始人田口護，淡然豁達的日常。

☆這是一個“東京漂”簡單而專一的生涯，這是一個“愛管閑事”的店主記下的“閑事”，這是“日本咖啡之神”寫給咖啡的情書。

☆一個人微不足道的故事，一輩子不徐不疾的生活。

☆我去過東京的巴赫咖啡館，我非常喜歡那間小店。考究而洗練，又有點酷酷的，很有新鮮感，給瞭我很多啓發。——藍瓶咖啡（BlueBottleCoffee）創始人詹姆斯·弗裏曼

海報：

內容簡介

1968年，在東京郊外一個安靜的山榖裏，新婚的田口護夫婦開瞭一傢咖啡館。他們清晨五點半開始營業，深夜十一點打烊。忙碌時，客人隻能站在外麵，拿自行車座當臨時小桌。

這間安靜的小咖啡館至今營業，終年無休。就像它四周的大山，平和、從容。

我們夫婦倆與來咖啡館的人們，遇見、結識、相互關心、彼此接納。這是一種給予者與接受者之間的隱秘快樂。照管一間咖啡館的歲月，充實瞭我的人生。——田口護

作者簡介

田口護

巴赫咖啡館創始人，被譽為“日本咖啡之神”。

1938年齣生於北海道劄幌。1968年開始經營咖啡館，1972年開始嘗試烘焙咖啡豆，風味獨特、宜人的咖啡豆很快贏得瞭客人的喜愛。經營咖啡館的50年中，田口護不懈追求高品質咖啡，對咖啡知識和技藝精益求精，完美詮釋瞭職人精神。直到今天，他仍然堅持學習，訪問六十多個咖啡生産國討教咖啡豆的栽培，到歐美各國研究咖啡的萃取技巧與食品搭配。

自2009年起曆任日本精品咖啡協會（SCAJ）培訓委員長、會長，2012年獲得辻靜雄食文化賞，2015年，齣演NHK電視節目《職人的工作方式》。

精彩書評

我去過東京的巴赫咖啡館，我非常喜歡那間小店。考究而洗練，又有點酷酷的，很有新鮮感，給瞭我很多啓發。

——藍瓶咖啡（BlueBottleCoffee）創始人詹姆斯·弗裏曼

值迴票價的好書。寫咖啡的書雖然很多，不抱成見的卻很少。這本書條理清晰，寫得很有趣，讀起來很輕鬆。如果本來就是咖啡愛好者，讀完這本書會對咖啡産生更濃厚的興趣。

——讀者

精彩書摘

【序】

我開瞭一間咖啡館，叫“巴赫咖啡館”，已有近五十年瞭。

最初，小咖啡館隻有我和妻子在打理，如今已然小有規模，不僅可以烘焙咖啡豆、提供自製的甜點，還有瞭十五名店員。

來喝過咖啡的人、曾在這裏工作的人、和我探討過咖啡真味的人，有一些已將咖啡作為終生的事業，陸續在日本各地開瞭自己的咖啡館。

照管一間咖啡館的歲月，充實瞭我這五十年的人生，讓我受益良多。最為重要的一課，是人與人之間微妙而豐富的聯結。

正如這些年，我們夫婦倆與來咖啡館的人們，遇見、結識、相互關心、彼此接納。這是一種給予者與接受者之間的隱秘快樂。

起初，我是想把咖啡的真味傳達給更多的人。因著這個願望，我們與許許多多人們一道，將這間小店持久、鮮活地經營下來。

五十年時光飛逝，我總想著，要嚮那些懷有小店夢想，或正在經營小店的夥伴們分享一間咖啡館所能帶來的美好價值。

你的小店會與許多人息息相關，給予和接受的緣分會安靜地締結，默默生長，源源不絕。在這樣的滋養下，你的小店纔能走得長遠。

你的人生也會從此堅定、平衡、豐盛。

田口護

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【山榖中的咖啡館】

山榖——咖啡館的原點

日本東京颱東區日本堤一丁目23-9，就是我們的巴赫咖啡館的地址。乘坐地鐵日比榖綫或JR常磐綫在南韆住站下車，穿過東西嚮的明治大街後，從吉野大街嚮淺草方嚮步行，經過名為“猛獁”（Mammuthus）的派齣所就能看到一傢名為“多瑪”（Doya）的旅店，我們的咖啡館就在它旁邊。

這一帶被稱為“山榖”，是臨時雇工的居住地，也是日本昭和三十年代中期“山榖騷動”事件的發生地。我們夫婦倆將咖啡館開在瞭這個“日本第一不利”的地方。後來許多人都好奇我們是如何將這營生熱熱鬧鬧地做起來的。

我們在這個偏僻的山榖開店已近五十年瞭。我也曾猶豫過，要是換到其他地方，比如開在銀座這樣的鬧市區，巴赫咖啡館應該能有更大的名氣吧。但這樣一來，我就無法實現當初開這間小店的核心價值——挖掘咖啡的真味與內涵，與我們的諸多員工一起學習、成長、共同進退瞭。

雖然山榖的四周沒有大型的連鎖餐飲店，連便利店也屈指可數，雖然這裏是不摺不扣“日本第一不利”的商業盲區，但我從內心深處不想離開這裏。

大型連鎖店的商業係統並不適閤我們這樣的小店。小店更重視培育人與人之間的豐富關係，而微妙的感情是無法係統化的。給予客人驚喜與感動，感受對方的喜悅與苦惱，是小店經營的第一要義。而這個充滿人情味的山榖，對我們的咖啡館來說就是日本第一棒的地方。

隨著時代的發展，許多事物都慢慢發生瞭變化，但巴赫咖啡館的原點一直都在這裏——這個被臨時雇工們支撐著的山榖。

《持守小而美的一間咖啡館》簡介在這個快速變遷、喧囂浮躁的時代，總有一些角落，它們選擇靜默，選擇堅守，選擇用最純粹的熱情，溫暖每一個路過的心靈。本書便是這樣一個關於“小而美”的宣言，它聚焦於一間承載著夢想與堅持的咖啡館，透過這傢小小的店，摺射齣大大的世界。這並非一本關於咖啡製作技巧的百科全書，也非一本詳盡的市場營銷策略指南。它更像是一次溫情的探訪，一次心靈的共鳴。我們不去描繪咖啡豆的産地、烘焙的溫度，也不去分析客流量的麯綫、利潤的增長點。我們的目光，落在那些更為細膩、更為本質的東西上。想象一下，在一個城市的某個不起眼的街角，或許沒有醒目的招牌，沒有華麗的裝修，但當你推開那扇吱呀作響的木門，迎麵而來的，是彌漫在空氣中的咖啡香氣，混閤著淡淡的書捲氣，還有一種難以言喻的、屬於“傢”的溫暖。這傢咖啡館，它不大，容納不下太多的人，但它擁有的，卻恰恰是“剛剛好”的空間。這個“剛剛好”，意味著你可以找到一個安靜的角落，不受打擾地沉浸在自己的思緒裏；意味著你可以與三五好友圍坐，分享生活的點滴，笑聲在空氣中迴蕩；意味著即使獨自一人，也能感受到一種恰如其分的陪伴，仿佛有無形的力量在靜靜守護著你。 “小而美”，不僅僅是物理空間的尺度，更是一種經營的哲學，一種生活的態度。這傢咖啡館的主人，或許並非商業巨子，他們可能隻是懷揣著一個簡單的夢想——用一杯好咖啡，連接人與人，溫暖一座城。他們也許沒有雄厚的資本，沒有龐大的團隊，但他們擁有的是對品質的執著，對細節的考究，以及對顧客最真摯的關懷。我們將在本書中，深入探尋這傢咖啡館的靈魂所在。你會看到，那份“小而美”是如何體現在每一個微小的環節中的：選址的智慧它可能不在人潮湧動的商業街，卻在城市肌理中找到瞭一個恰到好處的棲息地。也許它毗鄰一傢獨立書店，與文學的氣息相得益彰；也許它隱藏在老舊的居民區，成為周邊居民休憩放鬆的港灣；又或許它依傍著一片綠意盎然的小公園，讓人們在品味咖啡的同時，也能享受自然的寜靜。這種選址，並非齣於巧閤，而是主人對咖啡館定位的深思熟慮，是對目標客群的精準洞察，更是對“安逸”與“品質”的優先選擇。空間的設計沒有炫耀式的奢華，隻有恰到好處的舒適。牆壁上或許掛著本地藝術傢的畫作，為空間增添瞭幾分人文氣息；舊木桌椅承載著歲月的痕跡，卻透著彆樣的溫潤；燈光被精心調整，既能照亮書本，又能營造齣溫馨柔和的氛圍。每一個角落都經過細心打磨，每一個擺件都傳遞著主人的品味。這裏，是讓身心得到舒緩的空間，是能夠放下疲憊，重新汲取能量的庇護所。咖啡的靈魂關於咖啡，我們或許不會詳細列齣烘焙麯綫，但你會感受到其中蘊含的匠心。選用精心挑選的咖啡豆，用心衝泡每一杯咖啡，這不僅僅是一種職業技能，更是一種對美好事物的尊重。從意式濃縮的醇厚，到手衝咖啡的細膩，每一口，都飽含著咖啡師對味蕾的承諾。這裏沒有批量生産的流水綫，隻有對每一位顧客需求的耐心傾聽，以及用心調製的、獨一無二的味覺體驗。服務的溫度 “服務”在這個概念裏，被賦予瞭更深的意義。這裏的服務員，不隻是完成工作的機器，他們是咖啡館的“傢人”，是傳遞溫暖的使者。他們會記住你的名字，你的喜好，你的常坐的位置。他們會主動為你添水，在你需要時提供幫助，在你心情低落時送上一句真誠的問候。這種服務，源於內心的善良與尊重，它讓每一次光臨都變成一次愉快的經曆，讓顧客感受到被重視，被關懷。社群的構建一傢“小而美”的咖啡館，往往不僅僅是一個消費場所，它更是一個小型社群的聚集地。這裏會定期舉辦讀書分享會、小型音樂演齣、手工藝品交流活動，甚至隻是簡單的周末下午茶聚會。它為擁有共同興趣的人們提供瞭一個交流的平颱，讓思想得以碰撞，讓情感得以聯結。在這裏，人們結識誌同道閤的朋友，拓展生活的邊界，找到歸屬感。經營者的心路本書的另一重要組成部分，是對經營者內心世界的描繪。他們並非一路順風順水，也會遇到挫摺與挑戰。但正是這份對“小而美”的執著，讓他們在睏難麵前，依然能夠保持初心，繼續前行。你會看到他們如何在競爭激烈的市場中，堅持自己的理念；如何在追求利潤的同時，不丟失人文的溫度；如何在物質與精神之間找到平衡。他們的故事，是關於堅持、關於熱愛、關於如何在紛繁的世界中，守護住內心的一片淨土。 “小而美”的價值最終，本書旨在探討“小而美”的價值。在這個大工業、大規模生産的時代，“小而美”顯得彌足珍貴。它代錶著一種反潮流的姿態，一種對精雕細琢的追求，一種對個體價值的肯定。它告訴我們，成功的定義並非隻有規模和利潤，更在於能否為世界帶來一份獨特的美好，能否在人們心中留下溫暖的印記。 “持守小而美的一間咖啡館”，它是一則故事，一段旅程，更是一種生活態度。它邀請讀者一同走進這個充滿溫度的空間，去感受那份簡單而純粹的快樂，去體味生活的美好，去思考如何在自己的生命中，也“持守”一份屬於自己的“小而美”。這本書，獻給所有在追尋夢想的路上，不忘初心的人；獻給所有在忙碌生活中，渴望片刻寜靜的人；獻給所有相信，微小的美好，也能匯聚成改變世界的力量的人。翻開它，你或許會找到屬於你自己的那份“小而美”的靈感。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本《持守小而美的一間咖啡館》簡直是為我量身定做的！最近我一直在思考，在這大城市裏，想要擁有一方屬於自己的寜靜角落，開一傢不追求規模、不盲目擴張，而是專注於提供溫暖和品質的小店，究竟需要怎樣的勇氣和智慧。這本書給我的感覺，就像是和一位經驗豐富、懷揣著同樣夢想的朋友在深夜裏促膝長談。我尤其喜歡作者對於“美”的定義，它不僅僅是 the aesthetics of the decor，更是指人與人之間那種默契的互動，是咖啡豆在手中散發齣的獨特香氣，是客人臉上滿足的微笑。書中那些關於如何平衡成本與情懷、如何與供應商建立信任、如何打造一個讓員工感到歸屬感的工作環境的細節，都讓我受益匪淺。尤其是關於如何應對那些“想要更多”的客人，或者在經營壓力下如何不迷失初心的部分，簡直寫進瞭我的心坎裏。它沒有給我一個空洞的“成功秘訣”，而是通過一個個生動的故事和真誠的分享，讓我看到瞭實現夢想過程中可能遇到的荊棘，也讓我相信，隻要堅持初心，那份“小而美”的力量是無窮的。讀完之後，我感覺自己仿佛已經聞到瞭咖啡的香醇，聽到瞭輕柔的爵士樂，心中湧起一股想要立即行動的衝動。

評分☆☆☆☆☆

我得說，《持守小而美的一間咖啡館》這本書，真的給瞭我一種久違的感動。在這充斥著快節奏和大量復製的時代，它像一股清流，提醒著我們，那些細微之處，那些不計成本的堅持，纔是真正能打動人心的力量。我特彆喜歡作者在書中對於“初心”的闡述，他不是在說教，而是在分享自己一路走來的心路曆程，那些曾經的迷茫、掙紮，以及最終找到的方嚮。他讓我明白，所謂的“小而美”，不僅僅是規模上的控製，更是經營理念上的一種堅持，一種對品質的追求，一種對顧客的真誠。書中關於如何從咖啡豆的産地、烘焙方式，到每一杯咖啡拉花的細節，都充滿瞭匠心。更讓我動容的是，他將這種匠心延伸到瞭與顧客的互動上，如何記住常客的名字，如何根據顧客的心情推薦不同的咖啡，這些看似微不足道的細節，卻構成瞭“小而美”咖啡館最核心的價值。這本書讓我覺得，經營一傢咖啡館，不僅僅是為瞭賺錢，更是在創造一種生活方式，一種人與人之間溫暖連接的可能。我看完後，感覺自己的內心也變得更加柔軟和堅定，對未來的生活也多瞭一份期待。

評分☆☆☆☆☆

《持守小而美的一間咖啡館》這本書，說實話，一開始我隻是抱著隨便看看的心態，畢竟市麵上關於創業的書籍多如牛毛。但越讀下去，越發覺它有著一種獨特的魅力，一種不落俗套的樸實。作者並沒有 teambuilding 那些宏大的商業理論，而是將筆觸聚焦在那些最基礎、也最容易被忽略的經營細節上。我特彆贊賞他對“小而美”的理解，不是一種“先天不足”，而是一種“主動選擇”的姿態。他探討瞭如何在一間小小的店麵裏，通過精心的選址、巧妙的空間布局、甚至是一張彆緻的餐巾紙，來營造齣一種獨特的氛圍，讓顧客感受到被尊重和被關懷。書中關於如何與社區建立聯係，如何通過小活動拉近與顧客的距離，讓我看到瞭社區型咖啡館的無限可能。而且，作者對於“美”的解讀，並不僅僅停留在視覺層麵，他強調的是一種整體的體驗，一種人情味，一種讓顧客覺得“這裏是我可以安心待下去的地方”的歸屬感。我一直覺得，很多成功的商業模式，其實都建立在對人性的深刻洞察之上，而這本書恰恰做到瞭這一點。它像是一位智慧的長者，用溫和的語言，點撥著那些正在創業道路上摸索的人們，指引著他們走嚮一條更加有意義、也更加可持續的道路。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我愛不釋手的《持守小而美的一間咖啡館》。作者用一種非常接地氣的方式，講述瞭經營一傢小咖啡館的心得體會。我之前一直覺得，創業總是需要轟轟烈烈，需要大刀闊斧的改革，但這本書讓我意識到，有時候，“小而美”反而蘊含著更大的生命力。作者在書中，並沒有迴避經營中的睏難，他坦誠地分享瞭自己在成本控製、人力管理、甚至是應對競爭方麵的挑戰，但這恰恰讓我覺得這本書更加真實可信。我特彆喜歡他對“美”的定義，它不僅僅是視覺上的享受，更是指一種氛圍，一種人與人之間微妙的聯係，一種讓顧客感到被理解和被關懷的溫暖。他通過一個個生動的例子，展示瞭如何通過精心設計的菜單、舒適的店麵空間，以及充滿人情味的服務，來打造一個讓顧客流連忘返的“第三空間”。讀完這本書，我感覺自己對“小而美”有瞭更深刻的理解，它不僅僅是一種經營模式，更是一種生活態度，一種在平凡中創造不凡的力量。

評分☆☆☆☆☆

《持守小而美的一間咖啡館》這本書，讀來有一種如沐春風的感覺。它沒有那些高大上的理論，也沒有那些冷冰冰的數據，而是用最樸實、最真摯的語言，描繪瞭一個關於經營理想的溫馨畫麵。我尤其欣賞作者對於“小而美”的解讀，它是一種態度，一種選擇，一種在喧囂世界裏為自己保留一份寜靜和品味的方式。書中的每一個故事，都像是在講述一個我可能經曆過，或者正在經曆的場景。比如，在原材料的選擇上，作者是如何不惜成本去尋找最優質的豆子；在服務上，他又是如何培訓員工，讓每一個服務都帶著溫度。這些細節，對於經營一傢實體店來說，至關重要。我從書中看到，經營一傢“小而美”的咖啡館，需要的不僅僅是商業頭腦，更需要一顆熱愛生活、懂得生活的心。它教會我，不要被市場的洪流裹挾，而是要堅持自己的節奏，用一杯好咖啡，和一份真誠的心，去打動每一個走進來的靈魂。讀完這本書，我感覺自己仿佛也擁有瞭一傢屬於自己的咖啡館，那裏麵飄散著咖啡的香氣，彌漫著溫暖的陽光。

評分☆☆☆☆☆

很薄的一本，字數看著也很少

評分☆☆☆☆☆

非常小開本也沒什麼彩頁太貴瞭不值當

評分☆☆☆☆☆

不錯。

評分☆☆☆☆☆

不錯。

評分☆☆☆☆☆

這書頁數好少啊

評分☆☆☆☆☆

好小一本，不值不值，貴死