失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 马胜学 著 著

图书标签:

• 肥胖
• 慢性病
• 健康饮食
• 营养学
• 代谢
• 内分泌
• 生活方式
• 医学科普
• 疾病预防
• 公共卫生

出版社： 中信出版集团,中信出版社

ISBN：9787508682358

版次：1

商品编码：12341048

品牌：中信出版

包装：平装

开本：32开

出版时间：2018-04-01

用纸：纯质纸

页数：344

字数：211000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

本书提倡的平衡营养学，是未来人类找回健康、摆脱亚健康与慢性病的出路！
平衡营养学不仅让你健康起来，而且让我们重新了解保持健康的奥秘。
平衡营养只是让我们找到更适合自己的饮食及生活方式，七种营养物质科学搭配，才能保证充足的营养供应，慢慢摆脱肥胖与亚健康等的困扰，重新找回生命的平衡状态。
其实，保持健康哪有那么难！平衡营养学改变我们对健康、减脂等大家都关心的问题的误解，更正人们的健康理念，让衣、食、住、行从此改变，让健康伴随一生。

内容简介

不久前，国际食物政策研究所一项面向全球的调查表明，全球有三分之一的人口处于营养失衡状态。所谓营养失衡，包括两方面：营养缺乏和营养过剩，前者一般出现在经济欠发达地区，而后者在发达国家更为常见。营养失衡正以各种形式在世界各地蔓延，贫困和富裕国家都受到了严重的影响。
在此背景下，当经济发展到一定阶段，人们的健康意识逐渐提高，越来越重视饮食健康，均衡营养成为当下大家都很推崇的生活观念。无论是传统媒体，还是无处不在的新媒体，都在向我们普及真真假假的营养学知识，绝大多数专家和营养师往往强调膳食搭配的重要性，而很少从整体上考量营养与健康的关系，其实，这也是一种失衡。
这本书旨在系统地讲解营养学知识，希望可以帮助大家树立平衡营养学的观念，厘清均衡营养对健康的重要作用，并意识到与我们息息相关的均衡营养是未来社会的一场生活革命。

作者简介

马胜学，美国罗格斯大学食品生物技术博士，美国密西西比州立大学食品科学和人类营养硕士，美国德锐大学Keller研究管理学院MBA。曾在星巴克、基快富食品（Griffith Laboratory）、国际香精香料（IFF）、可口可乐和立顿等多家世界500强企业担任产品研发和质量安全负责人职务。现为上海诗琳美生物科技有限公司平衡营养学首席专家，《体重控制保健服务要求》（GB/T 34821—2017）国家标准起草人。

精彩书评

马博士在书中讲到了美国的肥胖问题，其实这已经成为世界性的健康困境。我也曾思索如何从食品的角度来解释这个问题，很高兴，我在《失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病》一书中找到了答案，平衡营养不仅仅能够让人们告别肥胖，还是诸多现代社会“文明病”的良药。
星巴克前研发总裁 玛丽·瓦格纳博士

当你读完这本书，我相信你会更加理解食物对人类而言究竟意味着什么。马博士始终站在国际平衡营养学的角度来理解食物、解读食物，在他看来，营养均衡的食物可以塑造更健康更美好的人生，也可以营造更友善更和谐的社会。
中国工程院院士、北京工商大学食品学院教授 孙宝国

目录

推荐序1 / V
推荐序2 / VII
自 序 / XI
第一章 平衡：营养的作用
营养学、智慧诞生与生态新平衡 / 3
营养革命：当人类站在食物链的顶端 / 11
人类营养的变迁 / 17
存在于基因内的高热量诱惑 / 25
丰饶之后，开始失衡 / 34
平衡，从节制开始 / 43
第二章 营养：生命的基础
生命的七大营养元素 / 55
水，70%的滋润 / 65
蛋白质：穿过身体的“钢筋水泥” / 72
脂肪，生命的燃料 / 83
碳水化合物：多种多样，无处不在 / 92
维生素：庞大的微型家族 / 99
矿物质：微量之重 / 107
膳食纤维：人体的清道夫 / 113
平衡营养的N个维度 / 120
卡路里：当能量可以量化 / 129
每个人都独一无二 / 135
食物与营养：一席流动的盛宴 / 142
第三章 代谢：存在的根本
食物的奇幻漂流 / 151
你必须了解的基础代谢 / 158
代谢的方式 / 166
脂肪：无载体，不燃烧 / 174
给自己补充点酶？ / 180
第四章 疾病：紊乱的代价
从传染病到慢性病时代 / 187
“富贵”也是一种病 / 194
糖尿病是一种代谢失调病 / 206
血管里的白色恐怖！ / 212
日积月累而来的癌症 / 218
第五章 健康：平衡的重塑
第一步：改变你的生活方式 / 227
第二步：远离“亚健康” / 263
第三步：树立正确的医学观 / 282
致 谢 / 307
参考文献 / 309

精彩书摘

日积月累而来的癌症
细胞在环境适宜的时候选择繁衍，在不适宜的时候选择永生。肿瘤细胞不受控制地疯狂分裂，在分裂和凋亡上失控，倒是有点像永生。

被誉为“医学之父”的古希腊医学家希波克拉底在病患体内第一次看到癌症的病灶时，用古希腊语καρκ?νο? 来形容病变组织， 这个词的意思是“螃蟹”。取此名的原因大概是因为类似蟹爪一样趴在人体器官上四仰八叉的癌症组织，以及患者所遭受的疼痛就像被蟹螯刺伤那样难以忍受。癌症，从狭义上来说，指的是恶性肿瘤，即细胞不正常增生，且这些增生细胞可能侵犯身体的其他部分。
“好”肿瘤和“坏”肿瘤
我们所说的恶性肿瘤和良性肿瘤之间*大的区别，即其是否具有浸润和转移的能力。良性肿瘤虽然成长时会挤压周围的组织， 但却有明显的界线，不会发生侵入也不会发生转移。手术中切除干净即可，并且之后也很少有复发。但是恶性肿瘤不同，恶性肿多大贡献。” 霍普金斯大学医学院教授伯特·沃格斯坦（Bert Vogelstein）说。他所说的，就是突变的三种来源。有些突变是环境所致，比如吸烟或者接触了别的致癌物。有些突变是你从父母那里遗传来的，或者遗传了别的容易引发新突变的因素。但还有些突变单纯就是“运气不好”—细胞分裂、DNA 复制的时候总会不可避免地偶尔犯点儿错误，复制得多，错得就多。
癌症的发生是一个多阶段逐步演变的过程，肿瘤细胞是通过一系列改变而逐步变成恶性的。从恶性肿瘤的始发期到临床症状出现，常有相当长的潜伏期，这个过程可达4~ 30 年之久，所以大多数癌症常发生在生命的晚期。人的每一天都有很多细胞的新陈代谢，人体必须补充新的细胞，这就需要由细胞分裂来完成， 而细胞分裂则必须复制一份完整的遗传信息载体也就是DNA。复制的过程中难免会出现一些错误，但没关系，精巧的人体会有相应的机制来监控和修复错误，即使产生了癌变细胞，免疫系统也会识别出来并剿灭它们。但很大一个问题就在于，随着人的年龄的增长，免疫系统逐渐变弱，而癌细胞却因各种原因越来越多， 这就像一个越来越年老的警察，面对越来越多的歹徒，总有无能为力的一天。所以我们说癌症是多种基因异常在多年的阶段中常年累积的结果。
恶性肿瘤在其生长过程中，虽然能够暂时通过建立新生血管解决自身的给养问题，但这始终不是长远之计，快速的增长会将之推向资源和空间匮乏的边缘。让我们想一下前几章里讲的传染病的发生，没错，肿瘤细胞也有同样的促使自己“尽可能地活下去”的动力模式。然而随着持续增长，肿瘤细胞又面临着强大的竞争压力，这时肿瘤系统就会向其他地方扩散。
如果说对生物成功的定义是在竞争中取得优势，干掉所有的资源竞争者的话，那么患者身体里的恶性肿瘤，无疑是个成功者，它甚至还干掉了宿主本身。对人体来说，癌症对一个生命的摧毁不仅仅是癌症本身，而是癌症在扩散和转移过程中导致的身体机能的衰竭，可以说，很多癌症病人*终都是丧命于药物和癌症急剧扩散后引发的机能衰竭。
电影《超体》里有一段话很有意思：“细胞在环境适宜的时候选择繁衍，在不适宜的时候选择永生。肿瘤细胞不受控制地疯狂分裂，在分裂和凋亡上失控，倒是有点像永生。”这句话倒是跟癌症细胞很像。试想一下，癌症细胞自身没有“想”到倘若杀死了寄主，自己根本没有办法得到永生。它们做的只是疯狂地掠夺养分、分裂增殖以及转移。
世界上存在心癌吗？
有一个很有意思的现象是，我们常见到肺癌、肝癌、直肠癌、皮肤癌等癌症，却很少听说过人会患上“心癌”，这是为什么呢？我们知道，心脏主要由心肌构成，心肌细胞被称为“终末分化细胞”，也就是说每一个心肌细胞都会伴随你从出生到死亡，其寿命和人一样，从人类出生后就不会再分裂增殖，因此分裂增殖的基因在此处无法表达，心肌细胞的原发癌症也极其罕见。那心脏是否会出现到了癌症晚期从别处转移过来的转移癌呢？
我们知道癌细胞的转移需要在某处安营扎寨，但心脏的特点是血流速度很快，癌细胞往往还没来得及落脚就被带出心脏了， 因此心脏也是转移癌的罕见区域。不过，话不能说得太满，心脏真的不会长恶性肿瘤吗？答案是否定的，要知道尽管心肌占用了心脏的大部分，但是别忘了，心脏中还有一大部分是血管，因此， 血管肉瘤还是会出现在心脏的。但总的来说，心脏中产生恶性肿瘤的概率依然很低。
癌基因，无人能幸免
癌症目前依然是人类医学史上的一个大难题。前文已经提到， 既然人人都有“癌基因”，那么如何预防癌症的发生呢？内因基因问题我们无法控制，只有从外因入手，即尽可能地少接触促癌因素，比如减少接触致癌物的机会，改变自己的饮食和生活习惯等。吸烟是*为常见的致癌因素，烟草中含有几十种致癌物。美国的抽烟人数在“二战”时因为香烟是标准配给而迅速增加，结果30 年后的70 年代，肺癌人数激増。吸烟导致的*主要癌症是肺癌， 有九成肺癌是因为吸烟引起的。
现在在美国，虽然吸烟者数量已经下降，因吸烟直接或间接造成的癌症新病例依然位列第三，而死亡人数则高居第一，占全部癌症的三分之一。除此之外，吸烟还能诱发心血管疾病和许多其他癌症，比如口腔癌、膀胱癌。口腔、肺、血管、膀胱，其实是烟草中的致癌物在体内从被吸收到被排出的主要通路，可见致癌物所到之处，都要留下“到此一游”的证据。
据科学家们研究，急性的炎症对癌症大多有抑制作用，但是慢性的长期炎症，却有可能诱发癌症。*常见的是肝炎病毒。肝炎病毒携带者中，相当一部分会得慢性肝炎，肝炎会通过肝硬化的形式发展成肝癌。丙型肝炎中，有20%会发展成肝硬化，继而又会以每年 1%~5% 的速度形成肝癌。从病毒感染到变成肝癌，这个过程往往要经过 20~30年的发展。据分析，肝炎病毒自己不致癌，但是它会大量杀死肝细胞，造成肝细胞过度分裂诱发癌症。另外，我们现在也知道，像黄曲霉素或酒精这些有诱发癌症能力、对肝不好的物质，在遇到乙肝病毒的情况下，致癌能力会大大加强，所以，酒精也是癌症的大“伯乐”之一。
值得欣慰的是，30%的癌症是可以通过生活方式或者环境因素的改变来预防的。英国癌症研究所的一项研究表示，戒烟、保持健康体重、少饮酒、注意饮食平衡以及避免特定感染源和辐射，可以很大程度地降低患癌的风险。当然，癌症是多因素共同引起的疾病，某些食物或者生活方式只是会导致一部分风险，也不用过于恐慌。至于偶尔吃个腌肉、喝个啤酒什么的，虽然对健康未必有好处，但也不必为此就担心明天会因此患上癌症。

前言/序言

食物的未来
孙宝国 中国工程院院士、北京工商大学食品学院教授
中国有句老话，民以食为天，对中国的老百姓来说，吃在生活中始终是第一位的。当然，这句话在不同的时代有不同的理解， 放在食物短缺的年代，食物本身就是天，就是命，有口吃的才能活下去，其重要性自然不言而喻。而搁在今天，食物安全与否， 似乎是更重要的议题，这是因为近些年食品安全事故频发，已经造成了全社会的食品安全信任危机。
我与马胜学博士差不多是同龄人，有着相似的求学经历，也共同见证了中国从贫瘠走向富饶的过程，我们大概是最后一代对饥饿刻骨铭心的人。不同的是，马博士走出国门，毕业后在国外待了很多年，等他回国的时候，国内已经发生了山河巨变，而我， 则见证了巨变的点点滴滴。
2002 年，我们在一次会议上相识，我和马博士均是中国香料香精化妆品工业协会、中国食品添加剂与配料协会技术委员会的委员。当时，他刚刚回国，除了感叹中国香料香精产业的发展速度，对中国饮食情况的变化也感慨良多。彼时，食品添加剂还没有走进中国老百姓的视线，营养不均衡对普通大众而言主要是指营养不良。让我们没有想到的是，社会经济发展如此迅速，仅仅过了十几年的时间，食物、营养、人体健康、食品安全等名词已经成为老百姓挂在嘴边的话题。
我是研究食品香料香精的，让中国未来的食品更方便、更营养、更安全、更美味是我们食品界人士的奋斗目标。 这些年来， 我很大一部分工作是为食品添加剂正名。食品安全问题一波未平一波又起，三聚氰胺奶粉、苏丹红鸭蛋、瘦肉精猪肉……而这些非法添加行为竟被老百姓误认为是食品添加剂的错。
很多人从健康的角度出发，尽量避免食用食品添加剂，也会尽可能地不购买含有食品添加剂的食物。事实上，食品添加剂早已成为我们生活的一部分，并且为人类生活的便利和健康做出了巨大的贡献。
食品安全关乎千万人的健康，能够引起大家的重视是好事。而且，随着国家法律法规的健全，食品监管部门工作力度的加大， 相信终有一天，人为的食品安全违法犯罪问题会在我们的生活中销声匿迹。吃得安全、吃得放心才是社会的常态。
目前，中国食品工业发展已经开始转型，从以关注安全为主向以关注健康营养为主转变。
这些年，在很多场合，我一直在就食品安全问题为大家答疑解惑。每次见到马博士，我们聊的最多的也都是食品安全与营养的话题。我知道他作为国际平衡营养学方面的专家，十几年来一直在做营养与健康方面的研究。他尤其关注中国的肥胖问题、慢性病问题，在很多次会议上，他总是强调均衡营养的重要性，郑重提出了以国际最新的平衡营养学来解决这些问题的方案。可以说，我与马博士的研究方向殊途同归，因为安全的食品和均衡的营养其实都是为了给人类带来健康。
让我感到惊喜的是，马博士站在国际平衡营养学的最前沿， 把他这些年对营养与健康的思考写成了一本书，令人耳目一新。仔细翻阅这本书后，我为马博士的严谨态度和前瞻视角感叹不已， 书中的很多数据和案例充分验证了营养失衡的严重后果。事实上， 马博士对健康的理解与中国的战略规划不谋而合，健康中国是国家未来的发展方向。健康，已经上升到国家战略的高度。
2016 年，中国出台的《健康中国2030 规划纲要》（以下简称“规划纲要”）明确指出：“把健康摆在优先发展的战略地位，立足国情，将促进健康的理念融入公共政策制定实施的全过程，加快形成有利于健康的生活方式、生态环境和经济社会发展模式，实现健康与经济社会良性协调发展。”
马博士的这本《失衡》可以说是对“规划纲要”的学术佐证和实施指导，它全面讲述了营养学的知识，倡导营养健康的生活方式。读过此书，我相信很多人的观念都会更新，对自身的生活习惯和饮食结构都要做出积极的调整。
在书中，马博士开明宗义写道：过去，营养改变了人类的命运；现在，营养决定着人类的健康；未来，营养决定着世界的方向。从这几句话中，我看到了食物的未来，看到了食品与营养从业者的未来。
我曾经在很多场合倡导大力发展健康食品产业，这是因为， 食物的未来就是人类健康的未来。如果通过先进的生产工艺，将食物的功效成分发挥到极致，从而调节人体机能，改善人类健康， 这才是食物最终应有的归属。
食物应该惠及人类的健康。中国食品科技界要有中国饮食文化的自信，积极投身健康食品科技领域的研究，传承和弘扬中国优秀饮食养生文化。研究、设计、发明、创造新的健康食品，引领中国健康食品产业的发展。当然，这还需要各级政府加大科技投入和政策扶持力度，制订专项研发计划支持健康食品的研发和产业化，并出台政策扶持食品企业研发生产健康食品，同时还要加强科普宣传，倡导健康饮食，避免偏食和食用不安全、不该吃的食物。
当你读完这本书，我相信你会更加了解食物对人类而言究竟意味着什么。马博士始终站在国际平衡营养学的角度来理解食物、解读食物，在他看来，营养均衡的食物可以塑造更健康、更美好的人生，也可以营造更友善、更和谐的社会。
在这个因快速发展而失衡的时代，食品、营养学、健康生活方式的普及任重而道远，我庆幸有马博士这样的同道中人。唯有携手，我们才能砥砺前行；唯有依赖客观而科学的知识领航，我们才能重新找回平衡。

失衡：身体的警钟，生命的挑战 在现代社会的快节奏生活中，我们似乎被一股无形的力量推向了一个不健康的深渊。越来越多的身影被肥胖的阴影笼罩，各种慢性疾病，如糖尿病、高血压、心脏病，如同潜伏的野兽，悄无声息地侵蚀着人们的健康。曾经被视为长寿的象征，如今却成为困扰我们生活质量的沉重负担。究竟是什么让我们的身体陷入了如此危险的“失衡”状态？又是什么让我们在追求健康与舒适的过程中步履维艰，难以自拔？《失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病》这本书，正是试图深入剖析这一困扰当代人的普遍困境，揭示其背后错综复杂的成因，并指引我们走出健康的迷雾，重拾生命的平衡。 本书并非仅仅罗列一系列令人沮丧的健康数据，也不是简单地给出现成的“灵丹妙药”。相反，它以一种抽丝剥茧的姿态，将我们带入一个关于身体、环境、心理以及社会相互作用的宏大图景中。作者深信，理解“为什么”是解决“怎么办”的前提。因此，在深入探讨如何摆脱肥胖与慢性病的困扰之前，我们必须先正视并理解导致这一切发生的深层根源。 身体内部的失衡：生物化学的战场 首先，书中将目光聚焦于我们最直接的载体——身体本身。肥胖并非简单的“吃多了，动少了”，它往往是身体内部精密的生物化学系统失调的表现。作者深入浅出地解释了激素在体重调节中的关键作用。胰岛素，这个大家耳熟能详的激素，在血糖代谢中的角色举足轻重。当我们的饮食结构长期偏向高糖、高精制碳水化合物时，胰岛素的长期高分泌会逐渐导致细胞对胰岛素的敏感性下降，形成胰岛素抵抗。这就像一把钥匙不再能轻易打开锁，身体需要分泌更多的胰岛素来完成任务，最终形成恶性循环，导致血糖升高，脂肪堆积，为糖尿病埋下隐患。 除了胰岛素，瘦素（leptin）和饥饿素（ghrelin）等调控食欲和饱腹感的激素，在肥胖人群中也常常出现异常。当身体脂肪含量过高时，瘦素信号可能变得无效，大脑接收不到“饱”的信号，导致持续的食欲旺盛。而饥饿素的分泌失调，则可能在进食后仍然让你感到饥饿。这些激素的微妙变化，如同身体内部一场无声的战争，最终将我们推向体重失控的边缘。 此外，肠道微生物群的健康也与体重和代谢息息相关。我们体内存在着数量庞大、种类繁多的微生物，它们在消化、营养吸收、免疫调节甚至情绪等方面都扮演着重要角色。不健康的饮食习惯，如长期摄入加工食品、缺乏膳食纤维，会改变肠道微生物的组成，使得“坏”细菌占据上风，影响能量代谢，增加炎症反应，从而加剧肥胖和慢性病的风险。本书将带领读者了解这些肉眼看不见的“居民”是如何影响我们的健康的。 外部环境的推波助澜：现代生活的陷阱 然而，身体内部的失衡并非孤立存在，它更是外部环境变化下的必然结果。作者敏锐地洞察到，现代社会为我们量身定做了一系列“不健康”的陷阱。 食物环境的重塑：我们所处的食物环境发生了翻天覆地的变化。廉价、高热量、低营养的加工食品充斥着货架，其精心调配的甜味、咸味和脂肪组合，极易触发大脑的愉悦中枢，让我们难以抗拒，形成“上瘾”般的饮食行为。食品工业在追求利润最大化的同时，往往忽视了其对公众健康的长远影响。无处不在的营销广告，更是将这些不健康的食物“神化”，进一步扭曲了我们的饮食认知。本书将揭示这些“隐形”的营销策略，帮助读者辨别食品标签背后的真相。 运动环境的萎缩：与此同时，我们的生活变得越来越“舒适”，却也越来越“静态”。汽车、电梯、办公室电脑，这些现代化的产物极大地减少了我们日常的体力活动。通勤时间被挤占，户外活动被电子屏幕取代，体育锻炼更是被视为一种“额外”的负担，而非生活的一部分。长期的久坐不动，不仅消耗热量少，还会导致肌肉流失，新陈代谢率下降，为肥胖和慢性病的发生创造了温床。 信息环境的干扰：我们生活在一个信息爆炸的时代，关于健康、饮食、运动的信息纷繁复杂，鱼龙混杂。各种“网红”食谱、极端减肥法、未经科学验证的健康建议充斥网络，让普通人无所适从。媒体的过度渲染，甚至对“瘦”的单一化追求，也可能给人们带来不必要的焦虑和不健康的审美观。本书将引导读者如何在这种信息洪流中保持清醒，辨别真伪，找到真正科学有效的健康路径。 心理与社会层面的双重压力 除了生理和环境因素，心理与社会层面的压力同样扮演着不可忽视的角色。 压力与情绪的消化：长期的工作压力、学业负担、人际关系紧张，都会导致身体释放皮质醇等应激激素。皮质醇的长期升高会促进腹部脂肪的堆积，增加食欲，尤其是对高糖、高脂肪食物的渴望。很多人在情绪低落、焦虑或压力大时，会不自觉地寻求食物来“安慰”自己，形成“情绪性进食”的恶性循环。这种心理上的“填补”，最终转化为身体上的负担。 社会认同与污名化：社会对于肥胖和不健康体型的普遍污名化，给当事人带来了巨大的心理压力。“胖”往往被与“懒惰”、“不自律”等负面标签挂钩，这不仅伤害了个体的自尊心，还可能让他们产生逃避和放弃的念头，更难走出困境。本书将探讨社会对健康体型的刻板印象，以及如何建立一个更包容、更支持性的社会环境。 代际传递的健康模式：家庭的饮食习惯、生活方式，甚至对健康的认知，都会在代际之间传递。如果父母本身存在肥胖或慢性病的困扰，且未能建立健康的家庭健康模式，那么子女在成长过程中，很可能也在不知不觉中沿袭了这些不健康的习惯。 重拾平衡：打破失衡的链条 《失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病》这本书，通过层层深入的分析，将这些看似孤立的因素串联起来，展现了一幅完整的“失衡”图景。它揭示了我们并非孤军奋战，而是身处一个复杂而相互关联的系统之中。 然而，本书并非仅仅停留在问题的剖析，更重要的是，它将为读者提供打破失衡链条的钥匙。通过理解肥胖与慢性病的成因，我们可以更清晰地认识到，摆脱困境并非遥不可及。它需要的是一种全面的、系统性的改变，从个体生活习惯的调整，到对外部环境的审视，再到心理状态的调整。 本书将鼓励读者重新审视自己的饮食，学习如何选择更健康的食物，如何抵制不健康的诱惑。它会强调规律运动的重要性，并提供切实可行的建议，帮助读者将运动融入日常生活。更重要的是，它将引导读者关注自己的心理健康，学习如何应对压力，如何建立健康的应对机制，如何摆脱情绪性进食的困扰。 《失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病》是一本唤醒沉睡健康的指南，它告诉我们，失衡并非宿命，而是一个可以通过理解和行动来改变的挑战。它邀请每一位读者，与我们一同踏上这段探索健康真相、重拾生命平衡的旅程，最终找回那个更健康、更充满活力的自己。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事方式，非常擅长运用“对比”的手法，来凸显“失衡”的本质。它会不时地将现代社会的生活方式，与过去的人类生存模式进行对比，让我们清晰地看到，我们正在经历怎样的剧变。例如，书中对史前人类的饮食和活动模式的描绘，与我们今天的场景形成了鲜明的反差，让我们不禁感叹，我们为了所谓的“进步”，究竟失去了多少宝贵的东西。那些曾经是生存必需的体能活动，如今却变成了奢侈的“运动”；那些天然、未加工的食物，如今却被各种“人工添加剂”所取代。这种对比，让我更加深刻地体会到，我们所处的时代，并非是“健康”的巅峰，而是一种前所未有的“失衡”状态。书中的这种对比，并非是为了歌颂过去，而是为了让我们更加清醒地认识到，我们正在偏离一条健康的轨迹，而这种偏离，是有代价的。它促使我反思，我们追求的“便利”和“效率”，是否正在以健康为代价？我们享受的“丰富”和“多样”，是否正在以营养为代价？

评分☆☆☆☆☆

《失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病》这本书，让我对“健康”的定义，有了更深层次的思考。我曾经以为，健康就是没有疾病，体重在正常范围内，身体感觉舒服。然而，这本书让我认识到，真正的健康，远不止于此，它是一种全面的、动态的、与我们所处环境和谐共生的状态。书中对“生活方式”的解读，并非仅仅指饮食和运动，而是涵盖了我们的工作模式、社交关系、情绪管理、睡眠质量，甚至我们与自然的连接。这种“全方位”的健康观，让我意识到，我过去对健康的追求，是多么的片面和狭隘。我开始反思，我的生活是否真的在促进我的健康？我是否在为“失衡”买单？这本书没有直接给出“如何做”的答案，但它通过深刻的剖析，引发了我内在的思考和觉醒。它让我明白，要实现真正的健康，需要的是一种系统性的、持续性的努力，而这种努力，始于对“失衡”的认知，始于对自身生活方式的审视，始于对社会环境的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本《失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病》，光是书名就直击人心，我可以说，当我拿到这本书的时候，内心是带着一丝复杂的情绪的。一方面，我对于现代社会普遍存在的肥胖问题和日益增长的慢性病感到忧虑，另一方面，我又怀着一种期待，希望能够找到问题的根源，甚至窥探到解决的曙光。这本书的语言风格，不像很多科普读物那样枯燥乏味，而是带着一种深入浅出的叙事感，仿佛作者是一位老朋友，坐在你身边，娓娓道来那些我们司空见惯却又鲜为人知的现象。我尤其被书中对“失衡”这个概念的解读所打动，它不仅仅局限于生理层面的能量摄入与消耗，更将视线投向了社会、心理、环境等多个维度。书中描绘的那些个体故事，那些在看似健康的生活方式中却依然被体重困扰、被慢性病折磨的人们，让我看到了问题的复杂性，也让我反思自己过往的认知误区。我一直以为，只要管住嘴，迈开腿，就能远离肥胖和疾病，然而这本书告诉我，事情远没有那么简单。它让我意识到，我们所处的现代社会，本身就可能是一种“失衡”的状态，而这种失衡，悄无声息地渗透进我们的生活，影响着我们的选择，最终将我们推向了健康的金字塔尖。我迫不及待地想深入其中，去探索作者提出的那些关于“失衡”的具体表现，去理解它如何一步步地吞噬着我们的健康。

评分☆☆☆☆☆

《失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病》这本书，给我最大的启发在于，它让我看到了“失衡”的“普遍性”和“系统性”。我之前常常会将肥胖和慢性病归咎于个体的“不努力”或“意志力薄弱”，认为这是一种“个体失败”。然而，这本书让我明白，这并非是某个个体的独有困境，而是我们整个社会正在共同面临的挑战。从食物的生产、加工、销售，到媒体的宣传、政府的政策，再到我们日常的社交活动和工作模式，都在以各种方式，将我们推向“失衡”的深渊。这种“系统性”的影响，使得个体想要“逆流而上”变得异常艰难。书中对“营养不良的肥胖”这一概念的解读，更是颠覆了我以往的认知。我一直以为，只要不胖，就不存在营养问题。然而，这本书让我看到，即使体重正常，但如果摄入的食物缺乏营养，或者被过多的“空热量”所填充，同样是一种“失衡”，而这种失衡，同样会为慢性病的发生埋下隐患。这种新的认知，让我对“健康”有了更全面、更深入的理解。

评分☆☆☆☆☆

除了饮食，书中对现代生活方式中“运动缺失”的探讨，同样发人深省。我一直以为，只要每周去几次健身房，或者偶尔参加一些户外活动，就算是对身体负责了。但这本书让我看到，我们现代人，无论是在工作还是生活中，都陷入了一种极度“静态”的状态。从汽车代步到久坐办公，再到屏幕前无所事事的休闲时光，我们身体的活动量，正在以前所未有的速度萎缩。书中对“坐着就是新的吸烟”这一说法的延伸解读，让我不寒而栗。它不仅仅是在强调运动的重要性，更是在指出，我们整个社会的设计，都在鼓励我们“不动”。这种“不动”，不仅仅是身体上的，更是思维上的，它让我们习惯于被动接受，习惯于舒适区，而失去了主动探索和挑战的勇气。我开始反思，我是否也正在被这种“不动”所裹挟？我的工作是否占据了我大部分的时间，让我无暇顾及身体的需求？我的休闲方式是否也过于单一和被动？这本书像一面镜子，照出了我生活中那些被忽视的“静止”的角落，也激起了我想要打破这种“失衡”状态的强烈愿望。

评分☆☆☆☆☆

我曾以为，肥胖和慢性病，是个人生活方式不当的直接后果，是缺乏自律的表现。然而，《失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病》这本书，用详实的论据和鲜活的案例，彻底颠覆了我的这一认知。它让我看到了，在个人选择的背后，隐藏着更为深刻的社会、经济和心理因素。书中对“心理失衡”的探讨，尤其让我印象深刻。它不仅仅是指情绪的波动，更是指我们与食物、与身体、与健康之间，建立起的一种不健康的、扭曲的关系。例如，当我们在感到压力、焦虑或情绪低落时，很容易转向食物来寻求安慰，这种“情绪性进食”，往往会让我们摄入过多的不健康食物，从而加剧健康问题。更可怕的是，这种模式一旦形成，就如同陷入一个恶性循环，越是感到不适，越是依赖食物，身体的“失衡”也就越发严重。这本书让我开始审视自己是否也存在这样的心理模式，是否将食物作为一种逃避或补偿的工具。它让我意识到，要真正摆脱肥胖和慢性病，不仅要关注身体，更要关注内心，关注我们与健康之间那复杂的情感纽带。

评分☆☆☆☆☆

《失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病》给我最大的震撼，是它将个体健康问题，置于一个更为宏大的社会和环境背景之下进行解读。我之前读的很多健康书籍，都倾向于从个体层面给出“你该怎么做”的建议，仿佛只要你足够自律，就能战胜一切。然而，这本书却高屋建瓴，将我们置于一个由食物链、经济体系、城市规划、媒体宣传等组成的巨大网络中，让我们看到，我们并非孤军奋战，而是身处在一个巨大的“失衡”漩涡之中。书中对“环境诱因”的分析，让我大开眼界。原来，我们所处的环境，从空气质量到食品的可及性，再到社区的设计，都在潜移默化地影响着我们的健康选择。我开始思考，我居住的城市，是否提供了足够的健康选项？我周围的超市，是否更容易让我买到不健康的食物？我是否更容易接触到高热量、低营养的诱惑？这种环境层面的影响，是如此的隐蔽，却又如此的强大，它让那些希望通过个人努力来维持健康的人，显得如此的孤单和无助。这本书让我看到了，单纯依靠个体的意志力，是多么的艰难，它更需要的是整个社会层面的联动和改变。

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这本书的语言风格，有一种独特的“洞察力”，它能够轻易地穿透那些我们习以为常的现象，直达问题的本质。作者在描述那些看似寻常的生活场景时，总能不经意间透露出深层的“失衡”信号。例如，在描写超市里的琳琅满目的食品时，作者并没有简单地列举有多少种产品，而是通过对这些产品成分、营销手段的剖析，让我们看到，我们所面临的选择，并非是真正意义上的“丰富”，而是一种被精心塑造的“选择的幻象”。同样，在描述我们日常的通勤方式时，作者也点出了其中隐藏的“身体的静止”，这种“静止”对于我们的健康而言，是多么的“昂贵”。这种“洞察力”让我开始用一种新的眼光去看待我周围的世界，去看待我每天所做的选择。我开始意识到，那些看似无伤大雅的小习惯，背后可能都隐藏着“失衡”的因子。这本书就像是一份“健康指南”，但它提供的不是具体的“食谱”或“运动计划”，而是一种“洞察力”，一种帮助我们看清“失衡”真相的能力，这才是真正弥足珍贵的。

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这本书的结构设计，可以说是相当巧妙的。作者并没有一开始就抛出所谓的“解决方案”，而是花了相当大的篇幅来铺陈和论证。一开始，我阅读时甚至有些不耐烦，总觉得“说重点吧”，但随着阅读的深入，我才慢慢体会到这种循序渐进的叙事方式的精妙之处。它像是在搭建一个宏大的舞台，一点点地布置场景，引入角色，然后才在恰当的时机，将核心的冲突和矛盾呈现在我们面前。那些关于历史的溯源，关于社会变迁的描绘，虽然看似与肥胖和慢性病没有直接联系，但却为理解当下的“失衡”状态提供了坚实的历史和文化背景。我尤其被书中对工业革命以来人类生活方式巨变的分析所吸引，那些看似微不足道的改变，日积月累，竟然对我们的健康产生了如此深远的影响。从食物的加工方式，到我们日常的活动模式，再到我们对“健康”的定义，似乎都随着时代的洪流发生了翻天覆地的变化。这本书让我看到了，我们不是孤立地面对肥胖和慢性病，而是身处于一个庞大的、复杂的系统之中，而我们，正是这个系统中的一部分，也在被这个系统所塑造。这种宏观的视角，让我对自己和周围的世界有了全新的认识，也让我意识到，单纯从个体层面去解决问题，是多么的捉襟见肘。

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我曾几何时，深信“科学饮食”和“规律运动”是解决一切健康问题的万能钥匙。然而，《失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病》这本书，彻底颠覆了我固有的认知。它并没有否定这些方法的有效性，但它层层剥茧，揭示了在这些表面之下，隐藏着更为深刻和复杂的驱动因素。我印象最深刻的是，书中对现代食品工业的剖析。那些琳琅满目的加工食品，高油、高盐、高糖的配方，以及无处不在的营销策略，是如何巧妙地操纵我们的味蕾和食欲，让我们在不知不觉中摄入过量的“失衡”能量。我开始回想起自己在家里的厨房，那些常备的零食，那些方便快捷的速食，它们带来的便利，是否正在以牺牲我的健康为代价？书中对“成瘾性食物”的讨论，也让我警醒，原来我们对某些食物的渴望，并非完全是出于生理需求，而是被精心设计出来的。这种“精心设计”的背后，是巨大的商业利益，而我们，则成为了这场“失衡”游戏中的牺牲品。这本书让我开始审视自己购买食物的习惯，审视家庭的饮食结构，这种由内而外的反思，是我阅读其他健康书籍时从未有过的深刻体验。

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很好的一本书，能学到很多知识

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感觉不错，价格也很公道，值的购买！

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畅销书，一定要为健康考虑！

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很好的一本书，能学到很多知识

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京东的书比较好，买了很多回了，下次还会再来了

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很好的书，内容上乘，包装精美

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这本书是中央电视台财经频道推荐，还没有通读，后面再来谈谈感受。

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好，，，，，，，，，，，，，，，，