布丁奶酪果冻一次就成功/食在好吃 甜点制作入门教程 甜食做法教材 制作工具介绍 美食食谱书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 玉佳华图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术

ISBN：9787553749303

商品编码：12431525219

开本：16开

出版时间：2015-10-01

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	布丁奶酪果冻一次就成功
作者：	杨桃美食编辑部 主编 著
市场价：	29.8元
ISBN号：	9787553749303
出版社：	江苏凤凰科学技术出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：软精装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2015-10-01	版次：1	页数：160
印刷时间：2015-10-01	印次：1	字数：250.00千字

目录

INTRODUCTION导读  9布丁、奶酪、果冻，自己制作简单又安心  10制作布丁器具  11制作布丁基础材料  12胶冻原料大剖析  13布丁、奶酪、果冻Q&A  PART1香浓蒸烤布丁  17红茶鸡蛋焦糖布丁  18焦糖牛奶布丁  19枫糖布丁  20焦糖烤布丁  21焦糖苹果布丁  22法式烧烤布丁  23焦糖南瓜布丁  24豆腐布丁  25日式布丁  26香草米布丁  26栗子烤布丁  27德式布丁塔  28面包布丁  29花生酱烤布丁  30乌龙茶烤布丁  31巧克力烤布丁  32玉米布丁  32约克夏布丁  33法式覆盆子烤布丁  34黑樱桃布丁  35布丁蛋糕  36香草鲜奶布丁  37大理石奶酪布丁  38咖啡布丁  39蜂蜜炖奶布丁  39卡布奇诺布丁  40燕麦牛奶布丁  40水果布丁  41香草荚豆浆布丁  42豆浆南瓜布丁  43土豆火烤布丁  44南瓜布丁  45番薯布丁  46菠萝布丁  47豆奶玉米布丁  47粉圆布丁  48水蜜桃布丁  49紫米烤布丁  50奶酪烤布丁  51伯爵茶布丁  51热带风情布丁  52蒸豆浆布丁  53姜汁布丁  54豆浆烤布丁  PART2冰凉凝结布丁  57鸡蛋牛奶布丁  58覆盆子布丁  59西谷米草莓布丁  60蓝莓奶酪布丁  61菠萝椰奶布丁  62双色冰激凌布丁  63双色火龙果布丁  64桂花红糖布丁  65卡鲁哇布丁  65卡鲁哇咖啡布丁  66吉士布丁  67红糖布丁  68焦糖香蕉牛奶布丁  69英格兰咖啡布丁  70草莓布丁  71百香果布丁  72菠萝胡萝卜布丁  73柳橙酸奶布丁  74港式芒果布丁  75木瓜牛奶布丁  76玫瑰花布丁  77椰香布丁  78米布丁  79红酒布丁  80芒果布丁  82意式米布丁  PART3滑嫩可口的奶酪  84经典香草鲜奶酪  85原味鲜奶酪  85鲜奶酪  86杏仁奶酪  87抹茶红豆奶酪  87薰衣草奶酪  88哈密瓜奶酪  88玫瑰花奶酪  89莲香椰奶桂花糕  90紫薯奶酪  91牛奶冻  91南洋椰子奶冻  92提拉米苏酪  93芝麻奶酪  93咖啡奶酪  94百香果奶酪  95咖啡奶冻  96芒果奶酪  97草莓奶酪  98蓝莓奶酪  99酸奶草莓奶冻  100柠檬奶酪  100熊猫豆腐  101香叶苹果奶酪  102香蕉奶酪  103百香椰奶酪  104巧克力炖奶  104覆盆子奶冻  105覆盆子奶酪  106巴伐利亚奶酪  107水蜜桃鲜奶冻  107鳄梨奶酪  108白酒水果奶酪  109水果奶酪  109双层水果奶冻  110伯爵奶酪冻  111中华奶酪  111杏仁奶酪  112柠檬乌龙茶奶酪  113豆腐奶酪  114黑豆奶冻  114水果豆奶酪  115意式奶酪  116抹茶豆腐奶冻  116抹茶奶酪  117抹茶炼奶酪  118香蕉巧克力酥冻  119山药芋头奶酪  119榛果奶酪  120巧克力奶酪  121奶酪樱桃奶冻  122菠萝奶冻  122巧克力奶冻  123椰奶奶酪  124原味炖奶  125双皮炖奶  126姜汁炖奶  126红豆炖奶  127巧克力香橙冻  128炖奶鲜果球  128椰汁炖奶  PART4缤纷清凉果冻  130抹茶冻  130红茶冻  131番石榴魔芋果冻  132柠檬水果冻  133双莓冻  134香草菠萝芒果果冻  135甜香瓜果冻  135红酒苹果冻  136柳橙果冻  137银耳冰糖红枣冻  138柚子红茶冻  139柚子茶冻  139芒果冻  140猕猴桃果冻  141薰衣草果冻  142金黄芒果冻  143火龙果果冻  144西瓜牛奶魔芋冻  145椰子荔枝果冻  146桑葚冻  147绿茶猕猴桃冻  147冬瓜柠檬茶冻  148甘梅番石榴冻  148脆李果冻  149可乐西红柿冻  150什锦水果冻  151水晶果冻  152樱桃红酒冻  153白酒水果果冻  154鸡尾酒水果冻  155香瓜冻  155葡萄柚果冻  156啤酒冻  157香橙山药果冻  158普洱桂花冻  159桂圆养生冻  160牛奶咖啡双色冻

内容简介

由杨桃美食编辑部主编的《布丁奶酪果冻一次就成功（值版）／食在好吃》是一本教读者如何在家做布丁奶酪果冻的美食类图书。书图文并茂，将不同风格的布丁、奶酪、果冻的做法一一讲来，更将具体的材料的选购，要使用到的工具，以至每种材料的用量都清清楚楚表述出来，让没有经验的读者在家也能制作出手工布丁奶酪果冻。

作者简介

杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

《舌尖上的甜蜜：零失败烘焙魔法》 开启你的甜点制作奇妙之旅 是否曾被琳琅满目的甜点店吸引，梦想着亲手制作出同样诱人的美味？是否曾被网上精致的甜点图片所惊艳，却望而却步，认为烘焙遥不可及？现在，是时候打破这一切！《舌尖上的甜蜜：零失败烘焙魔法》将是你最贴心、最可靠的烘焙启蒙导师，带你轻松跨越从新手到烘焙达人的界限。 这本书不仅仅是一本食谱，它更是一本充满温度的烘焙指南。我们深知，对于初学者而言，烘焙过程中每一个小小的失误都可能带来挫败感。因此，本书的核心理念便是“零失败”，我们将用最清晰、最直观的方式，为你揭秘每一个成功甜点的背后秘诀。从最基础的面糊打发、蛋白霜制作，到掌握糖的焦化过程、巧克力的融化技巧，每一个步骤都被分解得详尽入微，配以高清晰度的步骤图，让你如同拥有私人烘焙教练在旁指导，再也不用担心“手忙脚乱”。 不止于经典，更有创意惊喜 《舌尖上的甜蜜》为你精心挑选了数十款深受喜爱的经典甜点，每一款都经过反复测试和优化，确保其稳定性和美味度。从入口即化的 经典芝士蛋糕，到口感细腻、奶香浓郁的 意式奶冻，再到Q弹爽滑、口味多变的 缤纷果冻，你将学会如何在家中重现这些令人垂涎的美味。我们不仅传授你基础配方，更注重引导你理解食材的特性和制作原理，让你在掌握经典的同时，也能逐渐培养出属于自己的创意。 本书还大胆融入了当下最受欢迎的 创意甜点 元素。你将发现如何将水果的天然清香与奶油的醇厚完美结合，如何运用抹茶、咖啡、可可等不同风味，调制出令人耳目一新的层次感。书中的 “趣味造型” 系列，将教会你如何为甜点增添童趣和艺术感，让你的作品不仅仅是美味，更是赏心悦目的艺术品，无论是节日派对还是家庭聚会，都能成为全场的焦点。 工具介绍，让准备工作事半功倍 许多烘焙爱好者在开始之前，都会被琳琅满目的烘焙工具所困扰。究竟哪些是必备的？哪些是锦上添花的？《舌尖上的甜蜜》为你一一解答。本书的 “烘焙工具百科” 部分，将详细介绍各种常用烘焙工具的名称、功能、材质选择以及使用技巧。从基础的打蛋器、刮刀、量杯量勺，到进阶的电动打蛋器、烘焙模具、裱花袋等，我们都会提供专业的建议，帮助你根据自己的需求和预算，打造一套高效、实用的烘焙装备。了解工具的正确使用方法，能让你在制作过程中更加得心应手，避免不必要的麻烦，将更多精力集中在享受烘焙的乐趣上。 食材解析，成就完美口感的关键 烘焙的灵魂在于食材，而食材的选择和处理，往往是决定甜点成败的关键。《舌尖上的甜蜜》深入剖析了各种常用烘焙食材的特性。我们将为你讲解 面粉的种类与区别，如何根据不同的甜点选择最合适的面粉；糖的奥秘，从白砂糖到糖粉，再到红糖和蜂蜜，它们各自扮演着怎样的角色；油脂的选择，黄油、植物油、淡奶油，如何影响口感和风味；以及 鸡蛋的妙用，如何让蛋糕更加蓬松，如何让慕斯更加稳定。更有关于 水果、巧克力、坚果 等配料的选购和处理技巧，让你真正理解“食物的语言”，做出最地道的风味。 零基础也能做出令人惊叹的甜点 我们深知，对于从未接触过烘焙的朋友，一开始可能会感到一丝胆怯。《舌尖上的甜蜜》正是为你量身打造。本书从最最基础的概念讲起，比如 “什么是打发？”、“如何正确称量？”、“何时需要预热烤箱？”。每一个术语都会有清晰的解释，每一个操作都会有细致的图文指导。你不需要专业的烘焙知识，只需要一颗热爱甜点的初心，就能跟随本书的引导，一步步完成那些曾经以为遥不可及的甜点。从简单的玛芬、曲奇，到进阶的戚风蛋糕、慕斯蛋糕，本书将为你建立起扎实的烘焙基础，让你自信地挑战更多高难度作品。 不止于制作，更是分享的喜悦 烘焙的魅力，不仅仅在于制作过程本身，更在于成品带来的成就感，以及与家人、朋友分享时的幸福感。《舌尖上的甜蜜》不仅教你如何制作，更鼓励你享受这个过程。本书的每一个食谱都经过精心设计，力求在保证口感的同时，也兼顾了制作的便捷性，让你在有限的时间里，也能享受烘焙带来的乐趣。无论你是想为家人准备一份温馨的下午茶，还是想在特殊日子里为心爱的人送上一份亲手制作的惊喜，《舌尖上的甜蜜》都将是你最忠实的伙伴，见证你每一次甜蜜的创作。 现在，就让我们一起，用爱和热情，在厨房里开启这场甜蜜的魔法吧！《舌尖上的甜蜜：零失败烘焙魔法》，等你来解锁属于你的味蕾奇迹！

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是甜点制作领域的“扫盲神器”，对于我这种曾经的“烘焙小白”来说，简直是救星！它不是简单堆砌食谱，而是从最根本的原理出发，让你理解甜点制作的“科学”。我一直对各种甜点的名字感到困惑，不知道它们之间有什么区别，这本书的“甜点制作入门教程”部分，非常清晰地梳理了各种甜点的分类和特点，让我一下子就明白了。让我特别惊喜的是，它对制作工具的介绍，不像其他书那样只是列个清单，而是详细讲解了每种工具的用途和选择建议，比如为什么需要刮刀，不同大小的打蛋器有什么区别，这些细节对于新手来说太有用了。我按照书中介绍的“一次就成功”的奶酪果冻做法，真的是零失败，口感Q弹，奶香浓郁，入口即化，连我这个平时不怎么爱吃甜点的人都忍不住多吃了几块。家人尝了之后，纷纷表示惊为天人，让我瞬间获得了巨大的成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的彻底颠覆了我对制作甜点的刻板印象！一直以来，我都觉得甜点制作是件特别需要天赋和技巧的事情，光是听那些复杂的步骤就头疼。但这本书完全不一样，它从最基础的概念讲起，比如各种食材的特性、为什么要这样做，而不是直接丢给你一个配方。我特别喜欢它介绍制作工具的那一部分，之前总觉得买一堆乱七八糟的工具没必要，看了这里才知道，原来不同的工具对成品的影响那么大，而且它还推荐了一些性价比很高的基础款，让我少走了不少弯路。最重要的是，它对于“一次成功”这件事的解读非常到位，不是鼓励你瞎猫碰上死耗子，而是通过讲解原理，让你知其然更知其所以然。我按照书里第一个介绍的布丁做法，真的是信心满满地动手了，结果比我想象中还要顺畅，口感也惊艳到我家人，每个人都赞不绝口，那份成就感无法言喻！

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些看起来复杂精致的甜点心生向往，但又苦于无从下手。这本书的出现，就像一道曙光照亮了我的甜点之路！它不仅仅是一本食谱，更像是一本“甜点制作的百科全书”，而且是用最容易理解的方式呈现的。开篇对各种制作工具的介绍，简直是及时雨，我之前买了一些工具，但很多都不知道怎么用，看了这里才知道它们的妙用。更让我惊喜的是，它不是简单地给出配方，而是把每一个步骤背后的“为什么”都讲清楚了。比如，为什么打发奶油要用冰碗，为什么烤箱需要预热。这些看似细枝末节的知识点，恰恰是决定甜点成败的关键。我尝试了书里介绍的一个果冻的制作，这个我之前怎么做都失败，不是太硬就是太软。这次按照书里的方法，用精确的比例和时间，做出来的果冻晶莹剔透，口感Q弹，简直完美！家人都惊叹我厨艺大涨，殊不知这都是这本书的功劳。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的像一本可以信赖的甜点“启蒙导师”，循序渐进，完全没有给新手造成压力。我之前尝试过几次烘焙，结果都以失败告终，导致我现在看到面粉和糖就有点心理阴影。但这本书的切入点非常棒，它不直接抛出复杂的食谱，而是先带你认识“甜点家族”，比如蛋糕、饼干、慕斯、果冻等等，它们的区别是什么，口感特点是什么。然后，它会详细解析制作过程中可能遇到的常见问题，以及如何规避。我尤其欣赏它在“一次就成功”这个主题上的处理方式，它强调的是理解背后的科学原理，比如糖的焦糖化过程、面粉的筋度对口感的影响、蛋清打发到什么程度才是最佳状态等等。通过这些深入浅出的讲解，我感觉自己不再是盲目操作，而是真的在“学习”制作。我最近尝试了书里提到的一个奶酪甜点的基础做法，非常简单，但出来的成品口感细腻，味道醇厚，完全不输外面买的，家里的孩子爱得不行，每天都要吃一点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的设计理念非常人性化，特别适合像我这种零基础的烘焙爱好者。它没有一开始就用一堆专业术语吓唬人，而是从最基本的“概念”入手，让你慢慢建立起对甜点制作的认知。我特别喜欢它对“食在好吃”的定义，不是单纯的追求极致的味道，而是强调制作过程的乐趣和家庭分享的幸福感。在工具介绍部分，它非常贴心地列出了新手必备的基本工具，以及一些进阶工具的选择建议，这让我避免了乱买一通的尴尬。让我印象深刻的是，它在讲解每一个食谱时，都会详细地分析成功率高的关键点，而不是把所有希望寄托在“运气”上。我最近跟着书里的教程做了一个布丁，之前我做布丁总是水水的，不够浓郁。这次按照书里的步骤，耐心等待，控制好火候，成品口感滑嫩，奶香浓郁，简直惊艳！家人吃完都赞不绝口，那种满足感，真的无法用言语来形容。