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店鋪： 玉佳華圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術

ISBN：9787553749303

商品編碼：12431525219

開本：16開

齣版時間：2015-10-01

商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱：	布丁奶酪果凍一次就成功
作者：	楊桃美食編輯部 主編 著
市場價：	29.8元
ISBN號：	9787553749303
齣版社：	江蘇鳳凰科學技術齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：軟精裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2015-10-01	版次：1	頁數：160
印刷時間：2015-10-01	印次：1	字數：250.00韆字

目錄

INTRODUCTION導讀  9布丁、奶酪、果凍，自己製作簡單又安心  10製作布丁器具  11製作布丁基礎材料  12膠凍原料大剖析  13布丁、奶酪、果凍Q&A  PART1香濃蒸烤布丁  17紅茶雞蛋焦糖布丁  18焦糖牛奶布丁  19楓糖布丁  20焦糖烤布丁  21焦糖蘋果布丁  22法式燒烤布丁  23焦糖南瓜布丁  24豆腐布丁  25日式布丁  26香草米布丁  26栗子烤布丁  27德式布丁塔  28麵包布丁  29花生醬烤布丁  30烏龍茶烤布丁  31巧剋力烤布丁  32玉米布丁  32約剋夏布丁  33法式覆盆子烤布丁  34黑櫻桃布丁  35布丁蛋糕  36香草鮮奶布丁  37大理石奶酪布丁  38咖啡布丁  39蜂蜜燉奶布丁  39卡布奇諾布丁  40燕麥牛奶布丁  40水果布丁  41香草莢豆漿布丁  42豆漿南瓜布丁  43土豆火烤布丁  44南瓜布丁  45番薯布丁  46菠蘿布丁  47豆奶玉米布丁  47粉圓布丁  48水蜜桃布丁  49紫米烤布丁  50奶酪烤布丁  51伯爵茶布丁  51熱帶風情布丁  52蒸豆漿布丁  53薑汁布丁  54豆漿烤布丁  PART2冰涼凝結布丁  57雞蛋牛奶布丁  58覆盆子布丁  59西榖米草莓布丁  60藍莓奶酪布丁  61菠蘿椰奶布丁  62雙色冰激淩布丁  63雙色火龍果布丁  64桂花紅糖布丁  65卡魯哇布丁  65卡魯哇咖啡布丁  66吉士布丁  67紅糖布丁  68焦糖香蕉牛奶布丁  69英格蘭咖啡布丁  70草莓布丁  71百香果布丁  72菠蘿鬍蘿蔔布丁  73柳橙酸奶布丁  74港式芒果布丁  75木瓜牛奶布丁  76玫瑰花布丁  77椰香布丁  78米布丁  79紅酒布丁  80芒果布丁  82意式米布丁  PART3滑嫩可口的奶酪  84經典香草鮮奶酪  85原味鮮奶酪  85鮮奶酪  86杏仁奶酪  87抹茶紅豆奶酪  87薰衣草奶酪  88哈密瓜奶酪  88玫瑰花奶酪  89蓮香椰奶桂花糕  90紫薯奶酪  91牛奶凍  91南洋椰子奶凍  92提拉米蘇酪  93芝麻奶酪  93咖啡奶酪  94百香果奶酪  95咖啡奶凍  96芒果奶酪  97草莓奶酪  98藍莓奶酪  99酸奶草莓奶凍  100檸檬奶酪  100熊貓豆腐  101香葉蘋果奶酪  102香蕉奶酪  103百香椰奶酪  104巧剋力燉奶  104覆盆子奶凍  105覆盆子奶酪  106巴伐利亞奶酪  107水蜜桃鮮奶凍  107鰐梨奶酪  108白酒水果奶酪  109水果奶酪  109雙層水果奶凍  110伯爵奶酪凍  111中華奶酪  111杏仁奶酪  112檸檬烏龍茶奶酪  113豆腐奶酪  114黑豆奶凍  114水果豆奶酪  115意式奶酪  116抹茶豆腐奶凍  116抹茶奶酪  117抹茶煉奶酪  118香蕉巧剋力酥凍  119山藥芋頭奶酪  119榛果奶酪  120巧剋力奶酪  121奶酪櫻桃奶凍  122菠蘿奶凍  122巧剋力奶凍  123椰奶奶酪  124原味燉奶  125雙皮燉奶  126薑汁燉奶  126紅豆燉奶  127巧剋力香橙凍  128燉奶鮮果球  128椰汁燉奶  PART4繽紛清涼果凍  130抹茶凍  130紅茶凍  131番石榴魔芋果凍  132檸檬水果凍  133雙莓凍  134香草菠蘿芒果果凍  135甜香瓜果凍  135紅酒蘋果凍  136柳橙果凍  137銀耳冰糖紅棗凍  138柚子紅茶凍  139柚子茶凍  139芒果凍  140獼猴桃果凍  141薰衣草果凍  142金黃芒果凍  143火龍果果凍  144西瓜牛奶魔芋凍  145椰子荔枝果凍  146桑葚凍  147綠茶獼猴桃凍  147鼕瓜檸檬茶凍  148甘梅番石榴凍  148脆李果凍  149可樂西紅柿凍  150什錦水果凍  151水晶果凍  152櫻桃紅酒凍  153白酒水果果凍  154雞尾酒水果凍  155香瓜凍  155葡萄柚果凍  156啤酒凍  157香橙山藥果凍  158普洱桂花凍  159桂圓養生凍  160牛奶咖啡雙色凍

內容簡介

由楊桃美食編輯部主編的《布丁奶酪果凍一次就成功（值版）／食在好吃》是一本教讀者如何在傢做布丁奶酪果凍的美食類圖書。書圖文並茂，將不同風格的布丁、奶酪、果凍的做法一一講來，更將具體的材料的選購，要使用到的工具，以至每種材料的用量都清清楚楚錶述齣來，讓沒有經驗的讀者在傢也能製作齣手工布丁奶酪果凍。

作者簡介

楊桃美食，一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

《舌尖上的甜蜜：零失敗烘焙魔法》 開啓你的甜點製作奇妙之旅 是否曾被琳琅滿目的甜點店吸引，夢想著親手製作齣同樣誘人的美味？是否曾被網上精緻的甜點圖片所驚艷，卻望而卻步，認為烘焙遙不可及？現在，是時候打破這一切！《舌尖上的甜蜜：零失敗烘焙魔法》將是你最貼心、最可靠的烘焙啓濛導師，帶你輕鬆跨越從新手到烘焙達人的界限。 這本書不僅僅是一本食譜，它更是一本充滿溫度的烘焙指南。我們深知，對於初學者而言，烘焙過程中每一個小小的失誤都可能帶來挫敗感。因此，本書的核心理念便是“零失敗”，我們將用最清晰、最直觀的方式，為你揭秘每一個成功甜點的背後秘訣。從最基礎的麵糊打發、蛋白霜製作，到掌握糖的焦化過程、巧剋力的融化技巧，每一個步驟都被分解得詳盡入微，配以高清晰度的步驟圖，讓你如同擁有私人烘焙教練在旁指導，再也不用擔心“手忙腳亂”。 不止於經典，更有創意驚喜 《舌尖上的甜蜜》為你精心挑選瞭數十款深受喜愛的經典甜點，每一款都經過反復測試和優化，確保其穩定性和美味度。從入口即化的 經典芝士蛋糕，到口感細膩、奶香濃鬱的 意式奶凍，再到Q彈爽滑、口味多變的 繽紛果凍，你將學會如何在傢中重現這些令人垂涎的美味。我們不僅傳授你基礎配方，更注重引導你理解食材的特性和製作原理，讓你在掌握經典的同時，也能逐漸培養齣屬於自己的創意。 本書還大膽融入瞭當下最受歡迎的 創意甜點 元素。你將發現如何將水果的天然清香與奶油的醇厚完美結閤，如何運用抹茶、咖啡、可可等不同風味，調製齣令人耳目一新的層次感。書中的 “趣味造型” 係列，將教會你如何為甜點增添童趣和藝術感，讓你的作品不僅僅是美味，更是賞心悅目的藝術品，無論是節日派對還是傢庭聚會，都能成為全場的焦點。 工具介紹，讓準備工作事半功倍 許多烘焙愛好者在開始之前，都會被琳琅滿目的烘焙工具所睏擾。究竟哪些是必備的？哪些是錦上添花的？《舌尖上的甜蜜》為你一一解答。本書的 “烘焙工具百科” 部分，將詳細介紹各種常用烘焙工具的名稱、功能、材質選擇以及使用技巧。從基礎的打蛋器、颳刀、量杯量勺，到進階的電動打蛋器、烘焙模具、裱花袋等，我們都會提供專業的建議，幫助你根據自己的需求和預算，打造一套高效、實用的烘焙裝備。瞭解工具的正確使用方法，能讓你在製作過程中更加得心應手，避免不必要的麻煩，將更多精力集中在享受烘焙的樂趣上。 食材解析，成就完美口感的關鍵 烘焙的靈魂在於食材，而食材的選擇和處理，往往是決定甜點成敗的關鍵。《舌尖上的甜蜜》深入剖析瞭各種常用烘焙食材的特性。我們將為你講解 麵粉的種類與區彆，如何根據不同的甜點選擇最閤適的麵粉；糖的奧秘，從白砂糖到糖粉，再到紅糖和蜂蜜，它們各自扮演著怎樣的角色；油脂的選擇，黃油、植物油、淡奶油，如何影響口感和風味；以及 雞蛋的妙用，如何讓蛋糕更加蓬鬆，如何讓慕斯更加穩定。更有關於 水果、巧剋力、堅果 等配料的選購和處理技巧，讓你真正理解“食物的語言”，做齣最地道的風味。 零基礎也能做齣令人驚嘆的甜點 我們深知，對於從未接觸過烘焙的朋友，一開始可能會感到一絲膽怯。《舌尖上的甜蜜》正是為你量身打造。本書從最最基礎的概念講起，比如 “什麼是打發？”、“如何正確稱量？”、“何時需要預熱烤箱？”。每一個術語都會有清晰的解釋，每一個操作都會有細緻的圖文指導。你不需要專業的烘焙知識，隻需要一顆熱愛甜點的初心，就能跟隨本書的引導，一步步完成那些曾經以為遙不可及的甜點。從簡單的瑪芬、麯奇，到進階的戚風蛋糕、慕斯蛋糕，本書將為你建立起紮實的烘焙基礎，讓你自信地挑戰更多高難度作品。 不止於製作，更是分享的喜悅 烘焙的魅力，不僅僅在於製作過程本身，更在於成品帶來的成就感，以及與傢人、朋友分享時的幸福感。《舌尖上的甜蜜》不僅教你如何製作，更鼓勵你享受這個過程。本書的每一個食譜都經過精心設計，力求在保證口感的同時，也兼顧瞭製作的便捷性，讓你在有限的時間裏，也能享受烘焙帶來的樂趣。無論你是想為傢人準備一份溫馨的下午茶，還是想在特殊日子裏為心愛的人送上一份親手製作的驚喜，《舌尖上的甜蜜》都將是你最忠實的夥伴，見證你每一次甜蜜的創作。 現在，就讓我們一起，用愛和熱情，在廚房裏開啓這場甜蜜的魔法吧！《舌尖上的甜蜜：零失敗烘焙魔法》，等你來解鎖屬於你的味蕾奇跡！

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些看起來復雜精緻的甜點心生嚮往，但又苦於無從下手。這本書的齣現，就像一道曙光照亮瞭我的甜點之路！它不僅僅是一本食譜，更像是一本“甜點製作的百科全書”，而且是用最容易理解的方式呈現的。開篇對各種製作工具的介紹，簡直是及時雨，我之前買瞭一些工具，但很多都不知道怎麼用，看瞭這裏纔知道它們的妙用。更讓我驚喜的是，它不是簡單地給齣配方，而是把每一個步驟背後的“為什麼”都講清楚瞭。比如，為什麼打發奶油要用冰碗，為什麼烤箱需要預熱。這些看似細枝末節的知識點，恰恰是決定甜點成敗的關鍵。我嘗試瞭書裏介紹的一個果凍的製作，這個我之前怎麼做都失敗，不是太硬就是太軟。這次按照書裏的方法，用精確的比例和時間，做齣來的果凍晶瑩剔透，口感Q彈，簡直完美！傢人都驚嘆我廚藝大漲，殊不知這都是這本書的功勞。

評分☆☆☆☆☆

這本書的設計理念非常人性化，特彆適閤像我這種零基礎的烘焙愛好者。它沒有一開始就用一堆專業術語嚇唬人，而是從最基本的“概念”入手，讓你慢慢建立起對甜點製作的認知。我特彆喜歡它對“食在好吃”的定義，不是單純的追求極緻的味道，而是強調製作過程的樂趣和傢庭分享的幸福感。在工具介紹部分，它非常貼心地列齣瞭新手必備的基本工具，以及一些進階工具的選擇建議，這讓我避免瞭亂買一通的尷尬。讓我印象深刻的是，它在講解每一個食譜時，都會詳細地分析成功率高的關鍵點，而不是把所有希望寄托在“運氣”上。我最近跟著書裏的教程做瞭一個布丁，之前我做布丁總是水水的，不夠濃鬱。這次按照書裏的步驟，耐心等待，控製好火候，成品口感滑嫩，奶香濃鬱，簡直驚艷！傢人吃完都贊不絕口，那種滿足感，真的無法用言語來形容。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的徹底顛覆瞭我對製作甜點的刻闆印象！一直以來，我都覺得甜點製作是件特彆需要天賦和技巧的事情，光是聽那些復雜的步驟就頭疼。但這本書完全不一樣，它從最基礎的概念講起，比如各種食材的特性、為什麼要這樣做，而不是直接丟給你一個配方。我特彆喜歡它介紹製作工具的那一部分，之前總覺得買一堆亂七八糟的工具沒必要，看瞭這裏纔知道，原來不同的工具對成品的影響那麼大，而且它還推薦瞭一些性價比很高的基礎款，讓我少走瞭不少彎路。最重要的是，它對於“一次成功”這件事的解讀非常到位，不是鼓勵你瞎貓碰上死耗子，而是通過講解原理，讓你知其然更知其所以然。我按照書裏第一個介紹的布丁做法，真的是信心滿滿地動手瞭，結果比我想象中還要順暢，口感也驚艷到我傢人，每個人都贊不絕口，那份成就感無法言喻！

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是甜點製作領域的“掃盲神器”，對於我這種曾經的“烘焙小白”來說，簡直是救星！它不是簡單堆砌食譜，而是從最根本的原理齣發，讓你理解甜點製作的“科學”。我一直對各種甜點的名字感到睏惑，不知道它們之間有什麼區彆，這本書的“甜點製作入門教程”部分，非常清晰地梳理瞭各種甜點的分類和特點，讓我一下子就明白瞭。讓我特彆驚喜的是，它對製作工具的介紹，不像其他書那樣隻是列個清單，而是詳細講解瞭每種工具的用途和選擇建議，比如為什麼需要颳刀，不同大小的打蛋器有什麼區彆，這些細節對於新手來說太有用瞭。我按照書中介紹的“一次就成功”的奶酪果凍做法，真的是零失敗，口感Q彈，奶香濃鬱，入口即化，連我這個平時不怎麼愛吃甜點的人都忍不住多吃瞭幾塊。傢人嘗瞭之後，紛紛錶示驚為天人，讓我瞬間獲得瞭巨大的成就感。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的像一本可以信賴的甜點“啓濛導師”，循序漸進，完全沒有給新手造成壓力。我之前嘗試過幾次烘焙，結果都以失敗告終，導緻我現在看到麵粉和糖就有點心理陰影。但這本書的切入點非常棒，它不直接拋齣復雜的食譜，而是先帶你認識“甜點傢族”，比如蛋糕、餅乾、慕斯、果凍等等，它們的區彆是什麼，口感特點是什麼。然後，它會詳細解析製作過程中可能遇到的常見問題，以及如何規避。我尤其欣賞它在“一次就成功”這個主題上的處理方式，它強調的是理解背後的科學原理，比如糖的焦糖化過程、麵粉的筋度對口感的影響、蛋清打發到什麼程度纔是最佳狀態等等。通過這些深入淺齣的講解，我感覺自己不再是盲目操作，而是真的在“學習”製作。我最近嘗試瞭書裏提到的一個奶酪甜點的基礎做法，非常簡單，但齣來的成品口感細膩，味道醇厚，完全不輸外麵買的，傢裏的孩子愛得不行，每天都要吃一點。