具体描述
9787518407736 9787518410378 YL2599
书名 《名厨甜点》
书号 ISBN 9787518410378
定价 68.00
出版日期 2016.8
编著(作者) 世界名厨学院编译组
页 188页
开本 大16开（210*260）
《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean Francois Arnaud三位大师的精美作品，以详细、清晰的图片展示其制作方法，并特别配有大师甜点剖面手绘图，立体呈现甜点的内部结构，帮助读者理清制作思路。
本书配有二维码视频，扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。
理论
01 ／工具& 材料
02 ／甜点制作常用步骤介绍
03 ／国外甜点制作特别经验
04 ／慕斯风格分类
05 ／法式甜点中必须掌握的几个概念
中村勇作品
个人介绍
01 ／安茹奶油蛋糕
02 ／吉布斯特塔
03 ／辫子面包
04 ／佛罗伦汀焦糖杏仁饼
05 ／栗子蛋糕卷
06 ／柠檬塔
07 ／玛德琳小蛋糕
08 ／抹茶玛德琳
09 ／巧克力蛋糕卷
10 ／瑞典泡芙
11 ／巧克力泡芙
12 ／水果覆盆子塔
13 ／桃子慕斯
14 ／水果马卡龙
15 ／威尼斯曲奇
16 ／佐茶小点
野泽孝彦作品
个人介绍
01 ／阿加特
02 ／奥地利主教夹饼
03 ／奥地利主教苹果酥
04 ／白奶酪慕斯
05 ／果酱夹心曲奇
06 ／果仁弯包
07 ／栗子蛋糕
08 ／林兹蛋糕
09 ／卢森堡小马卡龙
10 ／马拉可夫
11 ／香蕉切蛋糕
12 ／奶油圆蛋糕
13 ／尼禄
14 ／柠檬奶油蛋糕
15 ／萨赫蛋糕
16 ／香草新月小饼干
17 ／芝士棒
让-弗朗索瓦·阿诺作品
个人介绍
01 ／歌剧院蛋糕
02 ／樱桃柠檬蛋糕
03 ／母*节水果篮蛋糕
04 ／巧克力乳酪蛋糕
05 ／茶壶蛋糕
06 ／草莓修女泡芙
07 ／小丑蛋糕
08 ／甜蜜天使
09 ／草莓绿茶马卡龙
10 ／翡翠之心
11 ／乳酪千层蛋糕
12 ／巧克力木柴蛋糕
13 ／巧克力开心果蛋糕
14 ／蓝天鹅
15 ／草莓花园
书名：法式甜点
ISBN：9787518407736
定价：88
作者：王森
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017-05-01
页数：212
开本：大16
装帧：精装平脊
《法式甜点》收录法国甜点MOFChristophe Rhedon、法国里昂甜点世界杯Mathieu Blandin甜点制作配方及制作技法。
★附赠甜点制作视频，帮助初学者边看边学
理论
常用材料 / 08
常用工具 / 11
法式甜点中重要但易被忽视的细节 / 14
马蒂厄·布朗丹 Mathieu Blandin
个人介绍 / 25
01 菠萝草莓塔 / 26
02 覆盆子巧克力蛋糕 / 34
03 覆盆子小马卡龙 / 42
04 黑加仑蒙布朗 / 46
05 加勒比蛋糕 / 54
06 焦糖闪电泡芙 / 62
07 巧克力扁桃仁酱蛋糕 / 68
08 巧克力焦糖蛋糕 / 74
09 巧克力橘子蛋糕 / 82
10 巧克力榛子蛋糕 / 90
11 青柠牛奶蛋糕 / 98
12 香草芒果蛋糕 / 106
13 香草巧克力塔 / 112
14 香草闪电泡芙 / 118
15 紫罗兰黑加仑小马卡龙 / 124
克里斯多夫·雷丁 Christophe Rhedon
个人介绍 / 129
01 巧克力塔 / 130
02 香草奶油塔 / 136
03 菠萝香草塔 / 144
04 抹茶歌剧院蛋糕 / 152
05 芒果覆盆子联盟 / 162
06 异域风情 / 168
07 橙香栗子慕斯蛋糕 / 174
08 红果杏仁夏洛特 / 180
09 橙子协奏曲 / 188
10 我的泰坦（苹果焦糖塔） / 196
11 千层蛋糕 / 202
12 大马卡龙 / 206
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版权所有