具體描述
| 圖書基本信息 | |
| 圖書名稱 | 糖尿病人餐譜一本就夠 |
| 作者 | 楊桃美食編輯部 |
| 定價 | 29.8元 |
| 齣版社 | 江蘇科學技術齣版社 |
| ISBN | 9787553745251 |
| 齣版日期 | 2015-07-01 |
| 字數 | 250000 |
| 頁碼 | |
| 版次 | 1 |
| 裝幀 | 軟精裝 |
| 開本 | 16開 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 本書除瞭介紹糖尿病要怎麼吃纔健康，還特彆整理瞭需要攝取的多種營養素介紹、容易對糖尿病産生的10種疑問、要如何注意並發癥的飲食等等，*重要的是，本書超過100道適閤糖尿病人的食譜，幫你搭配成一個月三餐，每天都有新口味，讓你不需要苦惱菜色與份量喔！ |
| 作者簡介 | |
| 楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。 |
| 目錄 | |
| 編輯推薦 | |
一般觀念總認為，糖尿病患者的飲食非常乏味無聊，但其實隻要掌握好“少油、低鹽、低糖”的飲食原則，控製好每日攝取的膽固醇、熱量，糖尿病人也可以吃得很營養很豐富！ |
| 文摘 | |
| 莧菜銀魚糙米粥 材料 莧菜30剋 銀魚15剋 鬍蘿蔔5剋 糙米飯1/2碗 水100毫升 調料 鹽1/8小匙 做法 1莧菜洗淨，切小段，放入沸水中燙熟；鬍蘿蔔洗淨去皮，用湯匙颳成末，放入沸水中燙熟，備用。 2取一鍋，放入糙米飯、洗淨的銀魚和水，加熱至水分略收，類似乾飯有點濕的程度。 3鍋中拌入莧菜段和鬍蘿蔔末即可。 *脂肪0.3剋 *蛋白質6.1剋 *膳食縴維0.7剋 *碳水化閤物31剋 *膽固醇28毫剋 *熱量165韆卡 健康知識 糖尿病人不能吃過度糊化的食物，稀飯不建議熬煮太久，像小米粥就避免食用！莧菜的膳食縴維也算豐富，如果用紅莧菜或紅鳳菜，營養素吸收會加倍。 土豆煎餅 材料 土豆 1個 紅甜椒 5剋 雞蛋 1個 全麥麵粉 20剋 水 100毫升 油 2小匙 調料 鹽 1/2小匙 做法 1 土豆洗淨去皮，刨成薄絲；紅甜椒洗淨切丁，備用。 2 將雞蛋、全麥麵粉、鹽和水攪拌均勻成麵糊，再加入所有材料拌勻。 3 熱一平底鍋，加入油，倒入麵糊材料，將兩麵煎熟至上色，即可取齣盛盤。 4 可撒適量鬍椒粉、意式綜閤香料搭配食用。 * 脂肪13剋 * 蛋白質4剋 * 膳食縴維2.73剋 * 碳水化閤物40剋 * 膽固醇191毫剋 * 熱量360韆卡 健康知識 許多人認為吃土豆容易發胖，其實是因為烹調方式多為油炸的關係。目前有研究發現，土豆含有PI-2萃取物，可以産生飽足感及減少熱量攝取。 五榖米飯丸 材料 五榖飯 1/2碗 蘿蔔乾 少許 海苔片 2小段 調料 味淋 5毫升 海苔粉 適量 做法 1 將蘿蔔乾放入鍋中略為乾煎，備用。 2 將五榖飯拌入味淋和蘿蔔乾，揉成橢圓形，圍上海苔片。 3 飯團上撒上海苔粉即可。 * 脂肪0.4剋 * 蛋白質8剋 * 膳食縴維2剋 * 碳水化閤物60剋 * 膽固醇0毫剋 * 熱量280韆卡 健康知識 海苔或紫菜的縴維含量也較高，同時含有豐富維生素和鐵、鋅等，建議可以多吃，對於素食者或少吃肉類的人來說，可以補充鐵質的攝取不足。 黑麥蔬菜三明治 材料 黑麥麵包 2片 雞蛋 1個 紫洋蔥圈 10剋 生菜 2片 番茄 2片 葡萄籽油 適量 調料 鹽 1/5小匙 意式綜閤香料 適量 做法 1 黑麥麵包烤熱；雞蛋和調料攪拌均勻，備用。 2 熱一鍋，加入少許油，倒入蛋液煎熟，備用。 3 將一片麵包抹上葡萄籽油，鋪上蛋，再放上生菜、紫洋蔥圈和番茄片，*後放上另一片麵包即可。 * 脂肪8剋 * 蛋白質7.5剋 * 膳食縴維1.5剋 * 碳水化閤物24剋 * 膽固醇191毫剋 * 熱量217韆卡 健康知識 隻要是全榖類都含有比較多的縴維素，例如β-葡聚糖有助於心血管的保養並提高免疫力，但因含磷、鉀較高，功能不佳者不建議吃太多。 鮮菇潛艇堡 材料 潛艇堡 1個 杏鮑菇 2朵 蘿蔓葉 2葉 紅甜椒絲 30剋 紫洋蔥圈 30剋 綠豆苗 少許 抹醬 原味優格 20剋 抹茶粉 5剋 做法 1 原味優格和抹茶粉混均勻成抹醬備用。 2 杏鮑菇洗淨切片，放入預熱過的烤箱中烤熟，備用。 3 將潛艇堡放入預熱過的烤箱烤熱，橫切開取一片，塗上適量抹醬、鋪上蘿蔓葉，再放上杏鮑菇片、紅甜椒絲、紫洋蔥圈和綠豆苗，再抹上其餘的抹醬，蓋上另一片麵包即可。 * 脂肪1.5剋 * 蛋白質1.5剋 * 膳食縴維1.8剋 * 碳水化閤物27.5剋 * 膽固醇1毫剋 * 熱量130韆卡 健康知識 市售三明治有大腸杆菌、生菌數過高的風險，另外抹醬通常是奶油或美乃滋，從健康養生觀點上來說，自製抹醬自然就略勝一籌。 水波蛋麵包 材料 雞蛋 1個 漢堡 1個 細蘆筍 5根 番茄丁 30剋 生菜 1片 調料 橄欖油 1/2小匙 鹽 1/5小匙 醋 1/2小匙 黑鬍椒 少許 做法 1 熱一鍋水至約90℃，加入少許醋，打入雞蛋，用筷子在雞蛋外圍劃圈，至蛋白熟蛋黃半熟時即可撈起，成水波蛋備用。 2 細蘆筍汆燙至熟，切段；所有調料拌勻備用。 3 將生菜放入漢堡中，再加入蘆筍段、水波蛋、番茄丁，*後淋上混閤好的調料即可。 * 脂肪7.5剋 * 蛋白質11.5剋 * 膳食縴維0.5剋 * 碳水化閤物31.5剋 * 膽固醇191毫剋 * 熱量240韆卡 健康知識 水波蛋通常是搭配由蛋黃和奶油製成的荷蘭醬，不適閤糖尿病患者，因此改以橄欖油跟黑鬍椒取代，讓餐點更清爽無負擔。 |
| 序言 | |
| 糖尿病人也可以吃得很精彩 一般觀念總認為，糖尿病患者的飲食非常乏味無聊，但其實隻要掌握好“少油、低鹽、低糖”的飲食原則，控製好每日攝取的膽固醇、熱量，糖尿病人也可以吃得很營養很豐富！本書除瞭告訴你糖尿病要怎麼吃纔健康，還特彆整理瞭人體需要攝取的多種營養素介紹、容易對糖尿病産生的10 種疑問、要如何注意並發癥的飲食等，*重要的是，本書超過100 道適閤糖尿病人的食譜，幫你搭配成一個月的三餐，每天都有新口味，讓你不需要苦惱菜色與份量哦！ 推薦序 “營養、保養、修養”一直是我們在倡導的“三養”理念，從人的內在心靈貫穿於外在體健的調整，纔能發揮人體本身*自然的保健機製。想要降低慢性病的罹患風險，吃藥、治病都隻是治標不治本的方式，人們更應多花心思在培養多吃蔬菜水果的習慣以及營養均衡的正確飲食法則。舉例來說，糖尿病的三大成因遺傳、肥胖、飲食，其中後麵兩者隻要靠健康的飲食習慣搭配正常的生活作息，即可改善進而達到預防效果。營養師將糖尿病人在飲食變化需求與傳統醫學上的膳食療養結閤在食譜上，仔細閱讀將可發現他在食材選擇、菜色搭配與烹調方式的調配，足見其專注之處！書中針對糖尿病患的並發癥有簡要的敘述以及飲食上需要注意的原則，提及糖尿病患所需補充的營養品，除瞭功效簡介與攝取來源的說明，更以客觀的角度分析提簡扼要的選購方式。我*喜歡這本書的部分是早餐的設計以及蔬果飲品的創新調法，如黑麥蔬菜三明治、紫屋魔戀飲品，簡單、自然、口感新鮮。其中*令人印象深刻的是日式蕎麥涼麵，不但善用食材的功效更兼具美味。重要的是，這本食譜書中的調味品運用有彆於一般食譜的繁復，簡單的做法讓任何一位不常做菜的人，也能輕輕鬆鬆在五分鍾之內調配齣健康又好吃的餐點。不管是對於三高病患者，或是追求平衡生活的人來說，都是一本非常值得推薦且可立即應用於日常飲食的佳作。 作者序 身為營養師所有的感受，一直以來是“萬分幸福”和“萬分感謝”，感謝讓我從基礎理論學科與實務經驗當中不斷成長的一路上所遇到的師長、前輩，以及指引我走上營養師這條路的貴人；因為懂得怎樣吃的健康均衡，更幫助傢人、朋友瞭解正確取捨食物以吃得更健康而感到幸福。對於近年來不斷發生的食品安全相關問題，深感痛心與厭惡！不肖業者的道德淪喪，但無知消費者更有義務改變自己的“口腹之欲”要求色香味俱全？卻讓自己吃下不必要的添加物，就算是閤法添加的香料、色素、增稠劑、質量改良劑……雖然都有所謂安全劑量，吃多瞭還是有危害風險！更遑論不該齣現在食品中的添加物瞭。臨床研究顯示，正確的飲食習慣有助於健康身心的養成，因此請多吃新鮮天然的食物、減少調料的使用、享受食物本身自然風味；至於飲料、加工品、油炸物還是少吃為上策。特彆獻上**的謝意予編輯對於本書所提供珍貴建議以及鳳凰含章的創意發想夥伴們、食譜示範老師，讓這本《糖尿病人餐譜一本就夠》得以順利完成。 |
用戶評價
這本書的齣現，簡直是給我的糖尿病飲食生活注入瞭一股清流。之前我總是被各種“不能吃”的條條框框束縛著，飲食變得越來越單一，心情也隨之變得壓抑。而這本《糖尿病人餐譜一本就夠 糖尿病人食譜書籍大全 彩圖版》則完全打破瞭我的這種觀念。它更側重於“如何吃”而不是“不能吃什麼”，這一點非常打動我。書中的食譜設計非常有創意，很多菜肴我從未想過可以用這種方式來烹飪，而且食材也都很常見，很容易在超市買到。我嘗試做瞭幾道，比如那個“蒜蓉西蘭花”，雖然簡單，但味道卻非常鮮美，而且烹飪時間很短，非常適閤忙碌的我。我特彆喜歡它裏麵關於“均衡飲食”的強調，書中反復提到要閤理搭配蛋白質、脂肪、碳水化閤物以及維生素和礦物質，並且提供瞭很多具體的搭配範例，讓我知道如何在日常飲食中做到均衡。更讓我感到驚喜的是，書中還為一些特殊場閤，比如朋友聚會、傢庭宴請等，提供瞭一些適閤糖尿病人食用的菜肴建議，這讓我不再因為社交活動而感到尷尬或有所顧慮。這本書真的讓我覺得，即使患有糖尿病，也能擁有豐富多彩、美味健康的飲食生活。
評分我之前嘗試過不少糖尿病飲食的書籍，但說實話，很多都流於錶麵，要麼就是一大堆理論，讓人看得雲裏霧裏，要麼就是食譜簡單粗暴，缺乏變化。而這本《糖尿病人餐譜一本就夠 糖尿病人食譜書籍大全 彩圖版》給我帶來的驚喜是全方位的。首先，它的分類非常清晰，不像我之前看過的那些書，零零散散的，很難找到自己想要的。它根據不同的用餐場景和需求進行瞭細緻的劃分，比如“早餐篇”、“午餐篇”、“晚餐篇”，甚至還有“加餐篇”和“節日特輯”，這對於經常需要為傢人準備三餐的我來說，簡直是太方便瞭。我曾經在為早餐發愁，不知道如何搭配纔能既營養又不會讓血糖過高，這本書裏的早餐食譜給瞭我很多靈感，比如燕麥粥搭配堅果和水果，或者全麥三明治配上雞蛋和蔬菜，這些組閤既能提供能量，又能延緩血糖上升。另外，書中關於烹飪技巧的講解也很到位，很多都是我之前沒注意到的細節，比如如何通過蒸、煮、燉等方式來減少油脂的攝入，如何利用食材本身的鮮味來調味，這些都讓我的烹飪水平得到瞭提升。最重要的是，這本書讓我感覺糖尿病飲食不再是一種負擔，而是一種生活方式的積極調整，我甚至開始享受在廚房裏研究各種健康美味的食譜瞭。
評分作為一位長期與糖尿病抗爭的患者，我一直在尋找一本能夠真正指導我日常飲食的書籍，而這本《糖尿病人餐譜一本就夠 糖尿病人食譜書籍大全 彩圖版》無疑是我的“寶藏”。我之所以這樣說，是因為這本書的實用性真的非常強。它不像其他一些書，隻提供食譜，而是在食譜的基礎上，更深入地解析瞭每道菜肴的營養成分，以及對血糖的影響。比如，當你看到一道菜時，它會清晰地列齣這道菜的主要營養素，比如碳水化閤物、蛋白質、脂肪的含量，以及大概的升糖指數，這對於我們糖尿病人來說，是非常關鍵的信息，能夠幫助我們做齣明智的食物選擇。我個人特彆喜歡它關於“食材替換”的章節，因為有很多食物我以前非常愛吃，但因為是高糖分或者高碳水化閤物的，現在不得不忌口，讓我感到很失落。但這本書提供瞭很多替代方案，比如用無糖酸奶代替含糖酸奶，用蕎麥麵代替白麵麵條，用豆類和蔬菜來增加飽腹感等等，這些建議都非常具體，而且易於實踐，讓我重新找迴瞭享受美食的樂趣。而且，書中穿插的健康小知識，比如關於膳食縴維的重要性，或者如何控製情緒對血糖的影響，都非常有啓發性，讓我從更全麵的角度去理解和管理我的糖尿病。
評分說實話，我當初買這本書，主要還是被“食在好吃”這個係列的名字吸引瞭，總覺得名字裏有“好吃”二字，這本書應該不會太難吃。事實證明，我的直覺是對的！這本書完全顛覆瞭我對糖尿病餐譜的刻闆印象。以前總覺得糖尿病餐譜就該是寡淡無味的，清湯寡水，吃起來索然無味，但這本書裏的菜肴，即使不看具體食材，光看圖片就讓人食欲大開。我嘗試做瞭幾道，比如那個“香菇滑雞”，雞肉鮮嫩，香菇提味，關鍵是烹飪方法非常簡單，而且用的調料也很基礎，完全沒有用到任何“禁忌”的食材，吃完之後，我特意測瞭一下血糖，比我平時隨便吃點東西還要穩定！這本書還有一個很棒的地方，就是它根據不同的烹飪方式和食材分類，比如有“快手菜”、“一人食”、“傢常小炒”等等，非常貼閤我們日常生活的需求。我之前還擔心自己一個人住，做飯會很麻煩，但看瞭這本書，我發現即使一個人，也能輕鬆做齣營養又美味的餐點。而且，書中還提供瞭很多關於食材營養價值和食療作用的介紹，讓我不僅學會瞭怎麼做，還知道瞭為什麼這麼做，這種知識性的內容也讓我受益匪淺。
評分這本《糖尿病人餐譜一本就夠 糖尿病人食譜書籍大全 食在好吃書係 彩圖版》對我來說，簡直是及時雨！我一直被血糖問題睏擾，嘗試過很多種食譜，但要麼太復雜，要麼食材不好找，要麼就是味道實在不敢恭維，搞得我每次做飯都覺得壓力山大。這次拿到這本書，翻開第一頁就被彩圖吸引住瞭，每道菜都拍得那麼誘人，感覺做起來也不會那麼枯燥乏味。最重要的是，它不像我之前看過的那些書，隻是一味地強調“禁忌”，這本書給瞭我很多積極的選擇，比如如何用健康的食材做齣美味的傢常菜，怎麼巧妙地搭配蔬菜水果來平衡血糖。我特彆喜歡它裏麵關於“主食替換”的章節，之前我總是覺得糖尿病人就不能吃主食瞭，這本書提供瞭很多巧妙的替代方案，比如用糙米、藜麥甚至是一些根莖類蔬菜來代替精米白麵，這樣既能滿足口腹之欲，又不會讓血糖飆升。而且，書裏的步驟講解也很清晰，就算是我這種廚房小白也能輕鬆上手。最讓我驚喜的是，裏麵還有一些小貼士，比如如何選擇當季食材，如何保存食物以保持營養，這些細節都體現瞭編者的用心。總而言之，這本書讓我對糖尿病飲食有瞭全新的認識，不再是束手束腳，而是可以享受美食，同時也能更好地管理自己的健康。
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